凉皮为什么要洗面？

brian123 · 发表于 2011-8-22 19:12

制作凉皮的过程，为什么一定要洗面？搜索出来一个做法，不用洗面的（http://tangmama.blogbus.com/logs/10788909.html），这样做出来是不是不好吃？

firefive · 发表于 2011-8-23 10:25

我也想做凉皮，还做不好。以前国内我们那里洗面不洗面做出来的口感有些不同，都是凉皮，在外面都有卖的。楼主等你做出来了，上图来讲讲过程吧，呵呵

未名 · 发表于 2011-8-23 13:06

不洗的不给力

要把面筋洗出来，同时洗的过程中，面糊会更均匀，出来的凉皮，薄，滑

白马啸西枫 · 发表于 2011-8-23 14:00

不洗的叫高担，呵呵

白马啸西枫 · 发表于 2011-8-23 14:02

不洗的叫高担，呵呵

天上明珠 · 发表于 2011-8-23 14:02

不洗的不给力. Z% N5 ]- K! u/ N
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要把面筋洗出来，同时洗的过程中，面糊会更均匀，出来的凉皮，薄，滑
6 @- x N# W O- E9 Y未名发表于 2011-8-23 14:06

什么时候做点来吃吃

bigbowl · 发表于 2011-8-23 14:13

不洗的叫高担，呵呵
7 W" F% c, F( Z* F1 I c白马啸西枫发表于 2011-8-23 15:00

这位是专家。

凉皮我自己做过洗面和不洗的，蒸的时候用的铝箔，都抹了油，洗面的不粘不洗的就比较粘。

未名 · 发表于 2011-8-23 14:15

不洗的叫高担，呵呵) w3 E1 z: L7 }
白马啸西枫发表于 2011-8-23 15:02

未名 · 发表于 2011-8-23 14:16

什么时候做点来吃吃8 \0 U* z7 |' \; n
天上明珠发表于 2011-8-23 15:02

都是我领导嘴馋的时候做

我只负责辣椒油和花椒油的制作

落花护红 · 发表于 2011-8-24 18:29

不洗的话,会不会发粘阿

新馒头 · 发表于 2011-8-24 20:06

我做的每次都会洗啊。。
不洗的还真没有做过，会不会就不劲道了。。
或者根本就不是凉皮了?

Fee · 发表于 2011-8-30 19:35

我做的每次都会洗啊。。
3 f- ^8 y/ u( p+ Q, w不洗的还真没有做过，会不会就不劲道了。。
, S" m3 H2 P; a' p( C+ D3 g3 h或者根本就不是凉皮了?5 ~9 o( u$ k; x+ J9 j; h: [
新馒头发表于 2011-8-24 21:06

当然是凉皮了，高担凉皮很好吃。

magudo · 发表于 2011-9-3 01:20

不洗怎么做
不过可以买澄粉回来加点面粉调成浆做
就是会比较硬

tangqin123 · 发表于 2011-9-5 11:11

天狼星人 · 发表于 2011-9-5 14:30

好贴,学习下

菊花变成向日葵 · 发表于 2011-9-6 02:38

我只是一个专业打酱油的

chinaboy · 发表于 2011-9-6 20:16

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