埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 3037|回复: 16

[问题求助] 凉皮为什么要洗面?

[复制链接]
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-22 19:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
制作凉皮的过程,为什么一定要洗面?搜索出来一个做法,不用洗面的(http://tangmama.blogbus.com/logs/10788909.html),这样做出来是不是不好吃?
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-23 10:25 | 显示全部楼层
我也想做凉皮,还做不好。以前国内我们那里洗面不洗面做出来的口感有些不同,都是凉皮,在外面都有卖的。楼主等你做出来了,上图来讲讲过程吧,呵呵
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-8-23 13:06 | 显示全部楼层
不洗的不给力
. n5 V9 s. i$ g- z$ C* `& K$ i7 H3 D4 V9 l5 E9 N
要把面筋洗出来,同时洗的过程中,面糊会更均匀,出来的凉皮,薄,滑
鲜花(242) 鸡蛋(8)
发表于 2011-8-23 14:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不洗的叫高担,呵呵
鲜花(242) 鸡蛋(8)
发表于 2011-8-23 14:02 | 显示全部楼层
不洗的叫高担,呵呵
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2011-8-23 14:02 | 显示全部楼层
不洗的不给力
# ^8 H$ Y1 |' H8 _& y) f
9 ], w4 _8 Y( ~3 i要把面筋洗出来,同时洗的过程中,面糊会更均匀,出来的凉皮,薄,滑
* ]2 v4 e6 |6 b3 ]未名 发表于 2011-8-23 14:06
2 `& }6 @) \8 e0 q8 A! x4 r
什么时候做点来吃吃
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-23 14:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不洗的叫高担,呵呵
  h1 b9 s5 v! F3 g, R白马啸西枫 发表于 2011-8-23 15:00

: w' t! L. |" b- L) \8 G这位是专家。
" \0 h! _  Q- c0 O/ V
7 D7 n2 J! I! Q. d9 ^2 p凉皮我自己做过洗面和不洗的,蒸的时候用的铝箔,都抹了油,洗面的不粘不洗的就比较粘。
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-8-23 14:15 | 显示全部楼层
不洗的叫高担,呵呵: Y$ X5 }( I& n0 d* C7 \
白马啸西枫 发表于 2011-8-23 15:02
0 V% F. B' y! L0 f
理袁律师事务所
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-8-23 14:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
什么时候做点来吃吃
& G  u1 m% E9 H9 o天上明珠 发表于 2011-8-23 15:02
; g6 z7 Z+ K1 I' r

  h6 d4 K3 ~3 N$ S3 W* Q9 B1 d都是我领导嘴馋的时候做; J+ F) S5 T6 o# A- Z

1 ^- h6 s+ O2 \. ?- ^5 }我只负责辣椒油和花椒油的制作
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-24 18:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不洗的话,会不会发粘阿
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-24 20:06 | 显示全部楼层
我做的每次都会洗啊。。7 X8 Q2 x4 _7 Q, E( `  U
不洗的还真没有做过,会不会就不劲道了。。+ x# N. }2 V$ Y: u, R, z
或者根本就不是凉皮了?
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-30 19:35 | 显示全部楼层
我做的每次都会洗啊。。
, M0 B6 ~! J& s/ f, [# ]' W不洗的还真没有做过,会不会就不劲道了。。1 t: b3 Z5 H/ ?: `9 E
或者根本就不是凉皮了?
8 u- g0 Y$ ?5 W' ?* f新馒头 发表于 2011-8-24 21:06
3 S) g. Q# Y( a6 w4 S0 g
当然是凉皮了,高担凉皮很好吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-3 01:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不洗怎么做
2 J6 q/ r* x- F不过可以买澄粉回来加点面粉调成浆做, ~. w1 q8 d8 h, `3 B7 f
就是会比较硬
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-5 11:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-5 14:30 | 显示全部楼层
好贴,学习下
鲜花(73) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-6 02:38 | 显示全部楼层
我只是一个专业打酱油的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-6 20:16 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-3-18 05:08 , Processed in 0.230536 second(s), 36 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表