 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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; ^! L$ c, Y. ^自己炸油条，既健康又不健康。' E" Q$ t% _& A
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不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。
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8 `, ]6 w& H8 V1 w8 P健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。5 M# l6 Z R) }
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虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。
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**************** 炸油条 *****************
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( ^8 |3 \1 s z! C1 o% {材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克+ b" L0 \6 l$ b8 ?- H% ?8 U& C
材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML
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做法：0 y$ z F- n/ Q- r- Y
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大# e: ]+ k: n& B5 u
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀 }1 j4 k! k4 m. t$ C
3、继续发酵约1小时至两倍大
1 h: A) N, {9 u5 n4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
. S; Z; o; v7 P1 D' o* i; x5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙) y- w, |8 b* l* W7 |
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下1 p, a& s7 R: M
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
0 i9 n( S; g: g8、开吃！
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备注：3 C a4 M8 _/ \( m6 a ^3 m0 L# h+ n
1、面粉用普通粉、高筋粉均可2 L C( q' @- m) i; W& r1 Q
2、碱也可用小苏打代替，也是1克* a: P1 t! b6 M3 O' g
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量7 D) U' i" t5 ^- V& ^$ x
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
, t# g4 G/ ~7 \# S3 E% d5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了
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狗仔卡
发表于 2011-8-16 07:53
提升卡
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显身卡
发表于 2011-8-16 08:16
