 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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自己炸油条，既健康又不健康。, h0 b" Q/ m/ q1 x _
3 a0 T: j( u0 K2 w( D不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。
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健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。
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虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。/ @9 o8 x( f) x, @8 n5 S' R a1 r
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4 L3 K2 Z$ w$ w: m; D, Q**************** 炸油条 *****************
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材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克
/ T. X6 N; F& K: S材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML- X: l9 w- h: J, N2 Q5 B" x' [; |
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做法：% q; e3 z* G+ h6 G' W5 w
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
' i3 X! w! e6 E! X2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀$ K0 A; x* ~% |9 L+ E) P q
3、继续发酵约1小时至两倍大
# g4 U( |* [2 c$ b# Q; S2 I4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
2 B. `6 ?6 U! \! f6 {5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
9 F: `0 ]( y+ R6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下1 V6 C" V5 Q0 e/ @8 z
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
" p Z) ?% X6 J8、开吃！5 O& E z) N% T
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备注：* r1 `: J, d8 p; P8 p
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
: q( C1 I7 l7 t2、碱也可用小苏打代替，也是1克 d/ X; G6 x7 ?' l* B+ N
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量. g' D4 G8 i( \
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
+ f/ ^/ J; ?: B5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了
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狗仔卡
发表于 2011-8-16 07:53
提升卡
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显身卡
发表于 2011-8-16 08:16
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