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% q$ S! N7 r2 p曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。3 U8 V& ?5 H B) e
Y2 a0 B) H: r- V0 z$ V有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。6 C9 g: H. }" p6 }. L$ k
/ N) T. H+ i. {( X那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。, q( q9 H# F* t2 j6 ]+ f
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但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。
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1 f t' j9 U& q! F后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。7 H: c- \! {1 o8 N! P% n8 v' g1 Z5 k" \# d" W
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参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。) b3 [0 m. L/ }$ j1 M2 a7 n/ R
( l7 R' V" [4 G被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。
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* R" T' d. U" ^************************* 软Q甜甜圈 ************************
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材料：; s* }6 c7 Y: d" i4 w
1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克: z1 l: w8 t* I1 L. H9 \
2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克
& E' O! E* x/ S$ G" I$ z3、无盐黄油15克
. t5 X( f. q O, S; E4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量
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做法：
; n, v+ q9 f( `% N1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟
- o W5 [0 ` y3 X, t$ ~3 K8 j6 D) w2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟
! C5 j* a% W6 y6 @* O' v% X* }3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟) }8 K6 b3 T9 e- H3 X* V
4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。
, O& |/ v/ j) x! h* a5、晾凉后装饰：+ D$ R ?0 x% M, r6 N9 P& |5 v1 Z
A、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈6 |5 u5 c+ p7 V+ l, O& p* m
B、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可
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- {, h- H; S1 y; P9 Q% k. O! ?- Y# ~备注：
" l2 w/ ^1 I' H7 Z' `" C9 n1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替
5 R1 ~4 P' e( @6 ?2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状( b3 G$ G: M9 O7 a0 L
3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。
i) E& R' ?& d6 X! D% `$ X( q4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦
0 {# h$ C7 n2 X0 r: Z- ]5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）2 p& @4 r: I) |
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糯米汤种：
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甜甜圈过程：
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装饰：
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长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了
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& ~+ B' P) [) a) _! Y; c5 G本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
