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8 Z5 T) d- t( O i$ i7 ]$ S6 Y曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。
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有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。
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4 I0 g8 W- \% I8 I( d6 @那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。
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' ]8 ^1 E3 }& {+ x$ r但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。
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7 @: r% O' Z. Z后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。
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参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。/ j9 ^. x6 V% s
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被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。) X0 R- g1 {3 z( D2 l
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8 f# a9 j6 m1 W5 c! \************************* 软Q甜甜圈 ************************8 m8 x2 j9 T; C3 l. V
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E4 y. D1 w9 K0 w' A! c! w材料：
' l: u) X+ s' c: G+ i9 }1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克
# ~- T% c H8 I% A! _2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克
: E: k F* d1 B; z$ [) V2 R( Y3、无盐黄油15克
! @; n0 k1 \' H9 i4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量8 {) D6 a4 |+ D! z3 t7 L
3 g% i( D$ @1 O6 c" b做法：+ A. y+ G" y3 _
1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟
4 N+ k, F2 X8 x8 `1 v% N2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟5 ], Y2 A6 H. n% Z& e S2 g3 G
3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟
/ f, |9 u$ h5 k1 Q4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。. r6 a' G0 M9 O/ ~4 @# V: Q
5、晾凉后装饰：
?; w4 k3 s9 D) W% n3 {A、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈& k Y; t" J4 B1 ]# ~
B、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可! `: ? a+ h% J Z4 G' l: `( R( q
( `/ g. u3 P5 J7 F2 P- X备注：! B/ i' |. H2 H
1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替) `; _) j7 W$ o$ q- N
2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状
- |3 u4 N* S2 Q: S- s. y3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。
- g5 t# w" l$ Q0 `& o# l) X4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦
. f9 {- T/ U8 }: p2 ?5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）
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# K. l( _ {/ j( y糯米汤种：
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甜甜圈过程：
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装饰：' T/ w: }8 I9 ^- g) |: Z! i
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' [' p1 W- Q6 V7 r长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了
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本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
