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, ]! `3 `& m- F- a2 R曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。
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4 m& P7 u! g$ `0 [ I4 C有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。( S$ M) ~. G# e& J6 l1 B1 s
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那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。
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. I/ D/ P5 y: I4 |) C9 D* ]但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。( U: e+ c& e! S
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后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。
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参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。$ y2 V* C, N: c! ]
% d4 w- E+ _! t1 F6 r9 z被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。
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. r0 e3 P; {) J4 \* v( d************************* 软Q甜甜圈 ************************
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材料：( ]2 I2 w B8 V
1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克
0 \8 Z1 r. G, H* p2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克3 ^! ^9 I3 ~0 l" _, t7 l
3、无盐黄油15克
3 \( m+ u0 V6 z* H% g8 T( \4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量
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做法：
2 o/ ?- v& b; X, i1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟
5 F7 _: S$ G; {2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟' L0 D# R" f& I- _0 @
3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟5 ^9 E# L8 k: ]9 Q! W
4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。
) n* i0 M$ }& l5、晾凉后装饰：
; Q' p8 d0 k. ?5 f/ T' CA、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈
; B, F, Y/ G6 [9 X v& }B、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可
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备注：' J) C9 i( X8 k9 Q6 y0 E
1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替
$ q i4 p2 B, F8 X2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状
$ R% w1 F$ G3 C, c" x3 Y" K3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。
, k# G% z/ |/ e* z z# i! ~4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦- Y8 y" q( e) x: {# {
5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）" Q+ h0 }! v: I& L/ u
7 C7 P2 v! I: @& u" e糯米汤种：/ M# O" H! U2 o6 d6 [+ b8 d
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( x, s ]" l( s+ ~0 l' V甜甜圈过程：( Q2 M3 ?( t. C) {. L7 F
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; F1 P0 A& C- ~! H/ Q装饰：3 k1 ?' K3 L9 C
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长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了
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本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
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喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
