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曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。
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0 Y/ {4 f+ j2 E5 j有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。
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那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。. H0 U0 b9 n2 u/ ]" l( I6 v
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但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。, I: e# P1 g, _6 j9 B- d
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后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。3 D2 I2 O4 w# M4 p( |+ L' k6 s, j! {
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5 F. K$ y' H5 p# a' o, P/ P% z/ e参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。
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3 V) q! n1 p+ Y3 I, U* \被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。, j3 L* L* Z' T+ t0 N* ?/ ^- [
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8 B. y7 j# [3 D2 }************************* 软Q甜甜圈 ************************$ V# I0 g- h; Z, k" D: l
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+ g1 e0 P0 \5 k4 L9 G材料：
2 K- n" A* y* Y5 X+ g7 V+ M: y1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克7 G3 W% b ~: H: J/ p' j- S+ }' F* {2 k
2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克$ I6 |' k, Z; k+ u: U1 X. v$ E
3、无盐黄油15克9 A* a/ I. H, a; M; ] m% t4 L. J
4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量
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做法：
+ N0 x$ i; t9 A' k# I1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟, }1 G6 G" t: q% o p3 `7 T
2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟4 D+ c! b9 e- Q! X7 J' Y$ d: ^
3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟
' H) P. S. _1 d4 Y( i0 f, m1 |, l4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。) P. U) K" t6 E4 M4 S. M# H' S8 D
5、晾凉后装饰：1 ^+ W4 z/ t2 f/ S! s1 i. p/ B& C
A、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈
* Q( `: E$ [1 l- Y! T& ~' SB、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可
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备注：
2 _$ k1 J% X9 U4 a1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替3 I2 u5 S) K/ d0 [8 b& {1 O$ _
2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状' F$ L& v6 f8 f4 c( L# h
3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。
$ C5 p/ F/ `7 ]$ s- N4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦
3 o4 Z; K4 ~6 A" n- @( E5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）
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糯米汤种：! k9 V; b! |4 H7 I
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甜甜圈过程：3 W3 {9 m' |8 q' E
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装饰：% G, P7 [- Y7 R3 I+ r
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长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了9 H" d& L/ r/ _$ W4 w" ], o
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本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
