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曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。1 q$ h+ c6 B! W1 w
! t7 k3 L( C, }有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。
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! i$ l. \! @5 o/ e2 Z9 ?. ]那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。 r3 d7 e( _* Y0 F- q5 A
! j3 }9 N8 p5 \) `$ C0 J0 N但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。
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/ R! P) D+ U9 h# Z5 n: D- G: b后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。- t5 U4 q$ `6 N
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6 H5 e2 |2 o( G, e# }0 ]3 g/ {参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。
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被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。
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************************* 软Q甜甜圈 ************************
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材料：" o% P: M4 K8 K" [
1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克
+ I3 t& N2 d( K" z$ p2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克) u: V- p$ o' g: o8 `
3、无盐黄油15克4 _$ J. |( V: e* b
4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量2 W8 P& j- w P' Z! p" q/ E& j
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做法：
3 q4 V; U( n( c, @/ [$ a# Y$ B7 ~( {1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟8 _) q+ N! F+ E0 U
2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟
: ~1 O9 e4 C7 |3 Z9 [& m6 \3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟+ h; ?- p; |6 O0 X) L! a
4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。3 b9 l4 R2 ~3 d6 q/ e; W& q
5、晾凉后装饰：
+ o/ S' t4 ^$ `( e( FA、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈" T) k B$ W4 j1 o$ |1 _
B、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可
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: v/ O7 C$ M+ O备注：
k I( R5 p/ C1 p* T/ M1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替
; N f1 C+ S t" Y" L+ O: ^2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状
7 N' b7 S: B% v Y3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。
# _2 \) r% k0 v$ q( U) n; g4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦9 G/ Y* Z3 N# v3 ^
5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）
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糯米汤种：
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甜甜圈过程：$ ^4 j0 O1 S B* h
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$ w1 K4 b" u" z& Y* ^- D装饰：. y" a d. K1 t1 m& ?1 J3 k$ t
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. P) o& S1 |0 g8 P8 P长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了4 [& k9 w/ G& m( \0 C) g& ]
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3 Z* O9 C \4 x. N+ m本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
