 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。9 V$ C* {9 Z3 h9 ~2 L- }8 Q+ V2 r
9 _" \4 M) P. D: w2 @但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。
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说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。
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( G/ i+ W9 W/ Q第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。, a9 m9 S" R2 i4 ~
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到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些! ?: L8 p+ M) U- i
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但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点) b0 l' v$ F; a9 h+ M& R9 n3 K
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6 _9 o* L% a' U( Y7 g+ C+ l**************** 水晶素蒸饺 ********************
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5 T7 U0 a" F( J! p材料：* A; M6 W" k4 M; a g7 h; w0 |
豆腐............200克
K# O* L4 S6 k% p U& D雪菜............100克
0 I# q! w: ^ t$ r干香茹...........10朵
- R* a% }% P6 i/ T9 q澄粉............200克& z9 _& [' N7 o6 P, K
生粉.............30克5 B G) H8 b# r/ k2 {
开水............150ML
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4 @9 e- }/ q( r7 E5 I; n; o; Z做法： b( m& q9 K2 [& t' U: k
1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥/ X) ~) D) O$ n1 Y. _) Q" [5 Q
2、雪菜过两遍水，沥干水分
' _9 m3 B- E1 @ O' L- e3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁6 e; ~. A! {5 Z
4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
, n) K. O' P2 d- |6 Z9 q' \. V! D5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）% o" Q4 y3 O3 I" p+ S% h) y
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅2 @* |2 G) W: O6 d5 F* Q
7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟 D. u4 G- F( ]! T$ m3 `" t
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
