【水晶素馅蒸饺】：一个人的盛宴

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1 o6 z2 c; a$ C7 r一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。
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$ c- a( A- \! I7 y; h* C( W但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。

, \& _9 t( v6 m  Y) W$ f2 t说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。
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第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。
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. T; l2 Q0 H$ m/ |3 n到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些

$ J* ~, P0 s  u0 W" k6 R& b但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点

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: H- k8 R4 R; M; P% ^****************  水晶素蒸饺 ********************
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6 j6 t% _- Q! m* o材料：
( `7 G. \# g  \" _! E4 H# O豆腐............200克
, H% _5 ?* u: y6 _3 d3 s& u* `雪菜............100克
2 O6 ?5 ]; n" ~0 H5 u- _干香茹...........10朵
澄粉............200克
' Z$ n8 K, P* Y! T生粉.............30克
开水............150ML
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0 p4 n& u% Z3 r. R做法：
1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
2、雪菜过两遍水，沥干水分
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
! ^; ^" S, G7 G0 M3 s4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
1 v  H/ D) r) L2 `) v- r5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
. w3 j( y4 P8 p8 F, L/ O3 U6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
5 X" E# S+ v3 [6 x$ i. f7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟

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eastbunny9

真不错，，，赞一个

seanpark

请问澄粉，和生粉那里可以买到，还有英文叫什么名字？？看着超好吃，想学一学