 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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! H. ?. }7 V& T5 L9 A一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。
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但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。9 S0 |6 c6 ^( |
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说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。
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; g& b/ J0 R8 }) ]8 |9 E第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。% w l8 K/ w& T! Z. g' m! Z) [
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到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些* L7 b `0 O+ t( }5 r
2 D0 `# N/ W6 \8 X& h- p8 _但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点
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**************** 水晶素蒸饺 ********************( y, H6 D$ b9 [. d
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材料：* F1 }8 l9 u5 B u6 l
豆腐............200克/ z! i7 L' a. J/ C' t
雪菜............100克! { s9 D/ G7 c4 E; d
干香茹...........10朵, a+ K/ X7 @/ S4 V$ \+ P2 A5 @# S
澄粉............200克$ u) [. ~0 w# j9 x1 Q
生粉.............30克. `, X% d0 M% s j( h
开水............150ML" l" b/ ~' U6 n1 c0 M5 ?- l
' k. }6 j+ c& I% b8 z- f: z做法：
/ V e! @8 [4 t6 z- `1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
+ S$ L8 `' K( G+ H2、雪菜过两遍水，沥干水分
0 G& f- k0 @: F& {; C4 s3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
( {% Q9 T# H3 ]& [% C4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
) z$ A. A( @5 M" ~0 A5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
. d* c) Q V) U, O/ @: I9 q6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
% x: T) d' ?+ Z* W% Y7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
