 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。
9 j; S3 v) }+ r$ |8 k: v: e
, ?1 X! f: j6 o) k- j+ a但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。: U5 C' T* K/ w' d7 e; J$ M! ?
; b: [9 j( ?5 o' N( Q说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。0 ?" u v t: E& O, M9 k# ?
4 c' ?3 P v8 ^/ d+ o2 B: I第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。5 O j+ ~/ y) w9 \1 s1 g
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到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些
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但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点
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**************** 水晶素蒸饺 ********************
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. i9 Z: P& ~1 c& e Z材料：$ r: g& E* u3 J9 f0 x3 r# _) T
豆腐............200克* V9 o% g Y# ^- L! a
雪菜............100克
t. J3 S$ ~( t% n干香茹...........10朵: F9 y% W( N. I3 ]4 j0 K
澄粉............200克* @2 J, C/ X" q. |
生粉.............30克3 l. I* s* t7 ?) W; A1 j
开水............150ML$ ~: j0 B* X3 ^3 g, ?. v5 X% u: U
+ n- i3 u! K5 C; X& H* _: ~2 _做法：3 t5 I8 h+ x4 E3 Y
1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
: V6 ^( M8 K3 b- i( Q( J2、雪菜过两遍水，沥干水分! i% W* M6 D9 \) W: G6 ]
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
7 V% D0 F# Y0 N: c4 w3 Y5 U" Q8 T4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
, j1 [& C4 Y7 x% ^5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）- H! r# V; s" J: _4 y0 k5 ~
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
# x- @ y# F. E& h3 S7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
