 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
- D: u6 G5 f! P. Z* K+ C Y3 g& h D
7 ?' g, }4 ]0 b: H1 [3 d0 k( e多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
R i; M; H. V" Y% P5 N+ x
9 G. e# U2 i- U( q2 W& l多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
+ c0 e: X# M9 [( b% [
0 f) x: t' @! {这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
- P0 t2 B6 C; s" t' _, g
$ [2 G' w1 T/ ` F$ t" [莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。 @9 O& r+ M& t7 t
 5 E$ H% a# Z, a+ {, n0 z' v5 p
这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~! ^/ `3 V4 b3 o
' I: c9 x, Y7 Y. s' d2 h& p
7 X* r& S; d G4 g' }' f* |) O* D3 u
**************** 莜面窝窝 ****************
( ?- ?- d0 O5 U5 i( W ( L4 A- v( k. ?; G, C9 q
材料：
0 b1 Z6 W2 {4 H9 O莜面粉
' {/ Q2 C7 i6 x; ~8 q& _0 ~开水
7 x9 J" x4 z. b- K3 K（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）3 d: }" b. x6 f
; H3 S f1 D% h S( c- S4 V% a西红柿
" ]0 ]/ i3 f1 k. b& t4 i彩椒' P: [; v3 V4 M$ A
鸡蛋0 V1 Q: Y: W, G8 u7 s
木耳) A7 o9 a2 `: ?! e, l5 h) J
香菇: M' \; H: R2 q5 h
" P: x2 V5 J1 \! Z6 t/ B9 ]
做法：! w4 U" _) u7 u" y
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团, Y* U3 u. p4 d! r8 M* T& Q
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状; g! c( a& I$ ?
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里& y1 [2 H1 k" p, h3 c# Z) a
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。; [# K# y# V$ o. H( P( T
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
5 i( I1 x+ N4 d7 G, S6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。+ G( O0 M) w1 _1 J; X. A# M3 e
; u0 i, l& I% W: v( l/ T0 I' G4 b% F2 U
做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了9 E6 V$ |( p- c
4 D( b% O1 W9 l0 A @
% c6 _& N1 j( q! |9 O2 Z |
|
狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-7-25 20:59
