 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。0 t4 x% {" p0 z8 r+ N
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。. b, G& C! @3 j1 P8 h
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~5 J2 `1 U/ B! W& b8 ]. z
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**************** 莜面窝窝 ****************& k6 \- t; l" l! _6 Z9 ^
0 I* U$ u5 R$ o& j: G材料：4 g9 M/ w* \1 D( T1 b7 t
莜面粉
3 s$ V& r' q ~9 N4 ^开水9 ]& w# f) v$ B" G# U6 G
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）7 u! }! u& D; d8 W; L
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西红柿4 q: L7 N, v" V4 T. E' C' Z
彩椒! p' T: S% P. h3 E2 U' j9 V n* I
鸡蛋0 c H9 Z- N S; t: c
木耳7 J3 E( q X# x2 o
香菇
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. N, n; m6 E K9 O, p做法：
' y0 Q/ j4 s% {) M2 P6 l1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团* d3 g$ l. n5 i2 ]5 Y
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
0 D8 ^6 j- {8 \$ u D3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
% e% e, t7 W1 G1 w) k/ ^4、开水锅蒸约3、4分钟即可。4 L2 S X$ x, k3 x$ }0 _0 U
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
$ b y# M' d- L6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
