 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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?7 N+ }+ d" J; H( n多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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9 k7 G; j u* U6 s% ~) }, e7 J8 P多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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4 y7 A B! S" x4 ]莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。7 ?! Z f: f$ T, A/ r
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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**************** 莜面窝窝 ****************
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) Z6 }( ]7 ^8 E材料：$ V. g, W+ t) I7 l2 f+ a
莜面粉
3 i: i9 @, l4 V: m开水* n a$ L( `+ B/ E$ O
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）. F; L* n4 @5 Y; u, {, C8 g; G
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西红柿' X5 a: w$ c5 H9 ?( f' i1 H: A
彩椒
! e$ K+ A% s/ W# t鸡蛋9 Y2 f4 t. m5 t
木耳
3 E3 N. ]" k2 }+ S! T香菇
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做法：
- G* r( Z8 }$ N9 `* e( [8 ]1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
1 E0 l3 H( L$ Z! f8 R4 G4 t l2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
`, y+ b l% Q3 b# e$ ~# H R" Y3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里: t/ ^( N1 y9 z1 b2 e+ G* p. a0 O3 Y
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。- `- G! {( }: P1 } D5 W+ p1 o
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的9 o6 Q" o& }5 u# E: U
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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5 R$ @# y+ K* K$ Y6 ]8 Q7 @, n做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
