 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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! f: C& |! j6 Y多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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5 H% w- J+ {& @6 I- Y8 D这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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& L1 o7 b5 c% z2 q; U1 T; Q莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~* x0 \6 C. C* F. ^
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**************** 莜面窝窝 ****************# o% N2 l+ s9 l# e
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材料：
5 ]+ W1 K; |) q4 }7 K. Q2 T+ `莜面粉9 [- ~* l9 _' J. i5 M' U; x6 a
开水: ~- @% g' v, Y J( g
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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西红柿
, D S3 D4 t2 Z0 v( ]彩椒
6 X# K' U' \: K+ P( x @鸡蛋* I, ~. o. P$ _+ ]( t8 X' r4 {
木耳
$ n/ V; W# w& ?/ E6 i* q香菇! p- [! ^& N5 L: E8 k$ }
* V( X) W2 H. @/ I$ |做法：( o7 u: M0 p j/ H1 h
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团" F n. k' T3 T% K8 _+ r
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状8 t5 K: e; X7 v. J+ m) Y) } |5 ]
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
+ A5 G/ u! P+ E5 c- Q+ d0 K4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
T6 g1 C$ f3 q7 F5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
" w* A6 I% [+ F* X- x+ T0 f6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。, {5 l5 r9 w- R' n% L
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了% y, Q! M2 N T( s
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
