【莜面窝窝】：营养居家面食

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+ M) J# E% H& U5 J. @  Q多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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3 \1 E6 d/ o: Y! Y; \3 m7 q+ M8 V; Q多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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8 a- M$ h3 N: v这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。

$ A* e0 O& q: I莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~

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* G' Q2 J- u% g6 ?9 f- U4 l$ `**************** 莜面窝窝 ****************

) U8 E4 M+ f% V, X9 w3 w! M材料：
莜面粉
; M- |  Z" [0 u7 n+ k5 i开水
* w' a$ X$ |! k9 s（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）

西红柿
彩椒
; _. {0 V% ]' [& |4 J' |2 l鸡蛋
木耳
香菇

做法：
) e* E% C0 e! w% S) [2 j/ ~( r. ~1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
  Q- o3 \4 R2 W! z1 p/ A4 A2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
4 U9 r& }( ]9 C6 N, ~3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
3 ~+ e7 M8 H! I. N7 J4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
) d8 L+ o8 i* J7 H6 |5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。

做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

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