【梅干菜肉包】：外表细腻内心柔润

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& _* Y# ]* ?- N! H. M说实话，这个包子让我想起了贾宝玉。
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包子外表细腻光滑，内馅温润如玉，吃下去很是体贴温馨。像极了贾宝玉对林妹妹的呵护备至，以及对其他姐妹的关怀照顾。小时候觉得贾宝玉没有男人气概，整天姑娘堆里厮混，不爱学习却好做脂胭，奇怪林妹妹怎么会爱上他。

长大了才明白，一颗体贴温柔不断呵护女人的心才是最重要的。这份难得的柔情与细腻，最能打动女人心。更何况，贾宝玉绝非绣花枕头。除了红学家们总结的他种种的好，我固执地以为，他发自内心的呵护，他灵魂深处对女性的尊重，才是获取林妹妹芳心的钥匙。林妹妹命运虽坎坷，却仍是幸运的，因为有外表细腻内心温柔的宝玉陪着她。不论在古时，还是今天，这都是女人内心对男人的期盼。
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真是很像这梅菜肉包，外表细腻，内心柔软而丰富。
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*************** 梅干菜肉包 ******************
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梅干菜................250克
肉馅..................250克
. f# J$ Q0 S. Z: O) e葱末姜末...............适量
+ L* r- \1 N( g- k# l1 I( m, X酱油、料酒(或黄酒).....少许
3 C) w' W2 [% a. Y糖、盐.................少许
! b+ `, \& z  T* _2 Y- m( L! d2 s水淀粉.................少许
6 v0 \! \4 B+ N发面面团：做法见这里

5 Q' i* N4 u( N  k. _& t2 x+ u$ Q2 p梅干菜和肉的比例随自己喜好

% t! \% ]( c" A! G4 N1 o0 i% D做法：
1、梅干菜用温水浸泡2－3个小时，然后用水反复淘洗，直至彻底洗净，挤干水分。将梅菜的硬梗去掉，如果块大需要再切小一些。（梅菜里有沙子，一定要多洗几遍）
& S) w- n9 a+ B" I( S6 m8 r2、锅中油热，先倒入葱姜末爆香，再倒入肉馅翻炒，同时加入酱油、糖、盐炒匀
' @  S  q( A6 |( X- B) e3、倒入梅干菜，再倒入适量水，煮开，使梅干菜吸足水并入味
4、水收得差不多时，倒入少许水淀粉勾芡即可——这样炒出的馅非常油润，不干柴
5、发好的面团分剂子，包成大包子，盖好潮湿的屉布饧约30分钟
" t) d; a9 `3 F6、上蒸锅，蒸约18-20分钟，关火后继续焖约3分钟再开盖
4 ~! e! E1 ~' i' T( c% w  P1 w（焖几分钟再开盖很重要，除了发好面，这是包子表面细腻光滑的关键）
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