简单的什锦泡菜

happymei

--------------------------------------------------------------------------------
1 E! |& z* k: ~9 w, p. z
; Y  o' S" ]6 ?* S5 o( g我也介绍一个简单的什锦泡菜的做法：
1：白醋
" w6 f' F0 r" x2：白糖
3：以下蔬菜任选几种，量自定，最好颜色不同：
1 u* B0 E/ E, u包菜，胡萝卜，黄瓜，白萝卜，红皮萝卜等。
& ~  H+ L# G1 Z. p! i根据自己的口味，搭配醋与糖的比率，混合，量以淹没菜为准，放在室温中（泡的快），或4度（推荐，虽然时间要长一点，但吃时要吃刚从冰箱中拿出来的，温度会改变人对甜度的敏感性）。
糖的量要比尝溶液时感觉正好时多一点，泡出来的甜度才正好，酸度要尝菜，要尝从4度下刚拿出来的，如是泡在室温中的，要先冰一下。每天尝一下，合适时就开吃，一般三五天就好（天气冷，要时间长一些），可随吃随放，不过时间长了要添醋和糖。
泡糖蒜也是这么做的，不过糖蒜要剥皮，糖要多放，且时间要长（约2-3周），等到颜色变成深棕褐色时，尝一下，象买的镇江糖蒜的味道时就好了，放入冰箱冻后开吃。

linda

简单易懂,我想试试!