【金鱼蒸饺】：把饺子做成一尾鱼

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) q7 D! G9 ^, k" E5 P+ _刚刚完成了一个任务，一下子轻松了下来，想好好歇一歇。
2 U/ p: J5 O4 {' ?昨天他没回家吃饭，我连开火的兴致都没有了。
想起梁实秋在《女人》里写过：。。。。女人对于自己的享受方面，总是属于“斯多亚派”的居多。男人不在家时，她能立刻变成为素食主义者，火炉里能爬出老鼠，开电灯怕费电，再关上又怕费开关。。。。
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我倒不是像“斯多亚派”那样完全“顺应自然而生活”，主要就是懒——和自己有关的事，都比较懒。

8 j- H: U# m  c这个有点麻烦的金鱼饺子，是前些天做给小朋友吃的，所以要包得童趣一些。
. M, a) |6 o+ M# ~如果是自己吃，才不会计较包成什么样呢。
* m+ O! Q) i  U/ J# z他想吃的很多麻烦菜，也能投入非常大的兴致去做，一点不觉麻烦。到了自己，就犯懒了。
% C6 |  j- C& w" l这么一想，觉得自己真是挺伟大挺无私的呢，总是为了他人付出。
/ R; B% y! k# V7 V+ ^: j" q7 d我身上这么大一个闪光点，不知他有没有发现呢？
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& I% H; v* a0 `! `今天入伏了。
2 q) t  z) y1 `; @! V2 v) |1 U受我妈的影响，对传统历法中的各种日子都比较在意。
还特意了解过入伏到底是怎么回事，传统文化就是有意思，包括入伏与五行、五脏的关系、以及与现在流行的贴“伏贴”治冬病都有着密切而奇妙的联系。

头伏要吃饺子，这个规矩应该是以前饺子还被当作高档食品时定下来的。
平时难得一吃的上品，才会在特定的日子隆重地吃上一回。一年中要吃饺子的日子有不少，可见它从古到今都这么招人喜欢。
! g8 n! }  a0 X* q' \) B今天超市的饺子一定又卖疯了。超市速冻饺子多极了，一次也没买过。我宁愿自己多包些冻起来，自己包，才是真正的饺子味~~~~


( t3 U- Q: {$ A1 N( L! t0 }9 g******** 金鱼蒸饺 ********
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2 {6 ?: R8 \# k/ }7 f5 K9 N8 y材料：胡萝卜汁100ML，饺子粉160克，鲅鱼肉200克，肥猪肉50克，韭菜30克，
      豌豆20克，葱花，姜末
调料：盐，香油，花椒水1小碗
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' m- I8 j% H5 F9 A- a4 v% l做法：
1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾
) W" L; d- i* y  f2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团
3 j9 O) \% C7 j& `( @- K* ?! h* }3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉
/ x/ p$ H5 A6 y4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂
) _) ^! x! c5 s5 d( H5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲
6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅
7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅
8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏
! c; ]9 b7 Y7 Z8 H1 Y1 q; ~3 K1 r9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状
2 ]2 z' c, H+ [% m+ I10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔
11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛
9 |7 H6 S6 l- i8 C# p% l9 R12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子
2 Y- U1 N1 Z5 G; L2 F13、放入蒸锅蒸约12分钟即可

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备注：
1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香
% Z  s* G% r* P0 u1 y2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好
3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可
9 w  K9 F# L1 Y5 E4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）
; K# t" U* \. h# F  q5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连
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