【双色豆沙卷】：轻松玩面团

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材料：
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南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克
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白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML

! n1 G3 W7 f+ @( I2 U2 i2 V内馅：豆沙馅





做法：
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; P) J  J& h) ~) G7 d( x1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥

# x: a: k; [6 `, w; S9 f. j# S2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉
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# G+ R5 R, H6 j  C3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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5、两种面团发酵好

6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆

. Y( E+ C1 w# R; y7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片

8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合
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7 L$ w  a! G5 L" D9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致

# r# V  u- u6 V0 c4 k- s% _. A10、从一边卷起，卷成一个长卷

- j' R2 a9 ]0 {% B  d% w7 b8 x% V11、将长卷切成每个约5CM长的小段

12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖


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) ~* b! U# ~7 d: X/ o! [' V8 m备注：

' E0 V( g' t0 p8 g5 h$ [, A1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面
& \0 L  v1 \. Z3 ]5 y* i7 [
  I! R% O1 }! ]: s2 l0 R2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵

3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面

4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软
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5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可

6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱

宝宝

captainB

厉害！