【双色豆沙卷】：轻松玩面团

get8686

& ^2 X' C7 D4 c: a2 v( k# `" m1 C- w- J
- r3 q) V& V; Z* e2 Z
1 V3 T% m& ~, f0 m0 f
材料：

6 b6 T. p+ R6 l( k4 n南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克
$ `; F; T# o7 ^! v( v
白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML

内馅：豆沙馅
& k/ ^  q- U5 G1 }0 ^# N# p



/ |" |, E2 G/ D1 z2 _0 \9 T
2 d& z- {1 o5 }! x) q$ p做法：

3 e" @/ U" M' L5 r0 P5 k) H" _- J1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥

2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉
% j" D4 I2 C& x& S) K  z6 z( T! x
3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
9 v9 P4 _0 K! V2 X
/ z9 u" ^; o$ w- G3 e% @) V: M4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大

5、两种面团发酵好
% _  B( k) h8 j7 Z2 I
6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
9 m  k4 {: G( Y$ E3 I3 p
* n+ U: D, H/ E3 U7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片

- t: h% C: F( F  Z1 v& S8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合

4 o" `7 S) z* P2 M7 ^" m9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致

10、从一边卷起，卷成一个长卷
) C8 m& e- _9 n9 i+ n
11、将长卷切成每个约5CM长的小段
4 D! y3 Q  }, g6 P: f, }* \
12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖





备注：

- T, I: \) J/ W1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面

2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵

3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面

; n/ G8 j+ L* ]! g4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软

5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可

: X$ g1 Z+ _" Y3 n7 H+ N6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱

宝宝

captainB

厉害！