 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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材料：' @3 z+ ]% V7 u& G& t" e; f6 q
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南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克9 Q4 J" z. F: V k. x3 Q- E
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白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
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内馅：豆沙馅
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! ?7 m* [( i4 F; d做法：: N3 t( r4 _( Y
9 | d7 w9 b1 {! V1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥
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! H; z: x S. q( m' a. f* T2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉# M E" i$ J) c& c/ r8 L
' s3 p, I$ U# F1 X+ u% _; ?, {: @3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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- P# T7 c2 G* N5 W' v4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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7 z# w$ G( s) E) [5、两种面团发酵好
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6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
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: W: m7 Y+ x% a3 r9 z7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
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8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合
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9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致9 L0 f' f) C* L& t5 ~
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10、从一边卷起，卷成一个长卷: A7 n+ e% b3 b& G: z& n& C+ F
9 z$ p% r' W1 P- \11、将长卷切成每个约5CM长的小段
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0 }8 w/ }6 }+ T12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖
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7 V2 K6 F& h5 I备注：( P. y, i! \( \- X: j. [! m S
0 v( q; n# h9 I1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面 t. X- L1 j L K. B6 s: d
: i( A' E! @2 A. ?+ b2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵
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3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面
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4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软$ T3 _% f9 Q3 H+ w
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5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可5 W4 _% c2 t- k4 \! Q& {
6 j. A7 x6 l' \' `$ v8 G2 I. i$ \6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！