 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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7 X$ [4 g6 d( Q# {- T3 p材料：/ U n9 u8 ]+ h1 }3 _& l& |
2 w# n2 `5 U7 R0 f$ s5 c$ g. m/ k/ O南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克
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1 _( d" B0 `. y8 V8 ]) |3 c白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML. ^1 K. o5 }* Y7 B/ G
3 K* v# X' ^1 ]4 z8 ~内馅：豆沙馅
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, P( s! g9 u8 P: q& H做法：
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1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥
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/ z3 J% ^. M, _* a+ j2 e2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉) [5 \$ b( M9 r& r* j# x8 [
- d' b; P7 |- F4 }, z3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大+ n( P: y9 t9 E) W R, N8 U
7 g5 Q% _, F1 ]7 r% t5、两种面团发酵好
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6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆4 q( ~ a% x5 X6 R" g
+ d( k7 S% c7 T" y7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
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8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合
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9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致2 C8 U/ w- x/ u/ o6 p
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10、从一边卷起，卷成一个长卷
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11、将长卷切成每个约5CM长的小段
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: O) h' f7 Z# q, x) Y, l L: E' }* B12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖' h+ z/ o6 h9 s5 N
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备注：9 a2 H8 |( n3 V$ X
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1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面' A$ k4 v$ y3 P# n" ?
* i4 w' O d. {/ {2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵) V9 P% u9 s) k; S" ]9 U7 g4 a6 B
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3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面
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4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软
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' v! x5 M7 C: a: W8 v0 R, w' f5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可! g c5 P5 R# {
Q; D- E H& f4 v; S3 |6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！