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材料：- J8 h; p2 O# T# C' j0 i% }" l0 E
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南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克$ i! @5 l0 n1 [7 D6 x; E9 h
& C" Z- f0 }6 u# \1 D/ C! B* R' M% }白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML( T! Y% x7 }9 c" i1 b' F
' ]& S4 H7 _5 f+ i# o( |内馅：豆沙馅0 I' p- q3 c7 L- w5 b, i1 V' ]
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做法：
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" m: j! Q, k" A, h( x( u) b a2 o1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥( R( I* \/ _8 J
, B9 r+ I( W* [0 _2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉/ B D) n1 t8 u7 u1 e; F- o" H
- m6 y8 q; l5 D+ q# \/ `3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大. l5 H" O2 B9 q- D) |9 B1 e& @
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4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大3 M$ L) {4 K+ k9 r
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5、两种面团发酵好3 Y( ^- a6 }9 c
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6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆: ?' x* r. ^* h6 Z
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7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片8 e( w/ P3 |: K4 I
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8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合. p: ]+ b$ ~7 K8 P$ x# p
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9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致
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8 P2 {7 n# I0 P1 c' y) M% O10、从一边卷起，卷成一个长卷) q2 V- q) f Q
; }# z7 Z. i0 u11、将长卷切成每个约5CM长的小段
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12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖5 a1 s4 P: I; T; g; S
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! ?2 {5 C9 O5 w( g4 N  4 @6 i1 G8 ?0 S
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$ z, }+ i5 H) ]: e$ U6 y备注：' i2 g+ D; {5 D+ ^7 ~2 F
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1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面1 M: W E% a' B6 b! m3 K
* e, `9 c) m2 N% G# O2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵9 a! j/ z: x' n8 n* ~ Q
2 @, P) D, B( B. a X3 u3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面0 [6 ` ?+ ]0 e( h! N, A
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4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软& e+ ]2 k0 O6 s9 u) D1 Y/ U9 c
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5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可
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6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！