松鼠鱼

海的水滴

黑金

有没有菜谱啊？教教大家怎么做

海的水滴

2# 黑金


1，洗净后剁去头尾(留用)，用刀平放着片出鱼身的两片肉。
( N, o. i9 Z! ~" n2，这一步刀功要小心了，鱼皮向下鱼肉的一面向上，刀身与鱼片成35度角一刀一刀地切，每刀间隔  1=2公分。千万别切断鱼皮。
3，鱼横向切完了。现在开始纵向切鱼，刀向下垂直地切，千万别切断鱼皮。切好了，可用绍酒、盐腌一下，拍匀生粉，这时提起尾部轻轻抖动几下，会看到鱼肉一缕缕象菊花瓣，此时刀工大功告成。
5 }2 i2 g8 c8 k1 Q1 F6 ^4，开始油炸，提着尾部让“菊花瓣”盛开着慢慢地下锅炸至金黄出锅。
7 }( O! b& _/ ?5 U$ @- @) D! L4 N5，锅留底油，爆香姜葱蒜等，倒入调好的欠汁（这要随个人所好来调，有咸香的，有甜酸的，有香辣的......），
6，将芡汁浇在摆好盆的鱼上，记得鱼头鱼尾也要炸也要摆盆。
+ m' Z( J& t0 N' Q& G不好意思，我做菜是入门级，平时也没记录，有时成功有时失败。看百度的菜谱比我的放心多了，哈哈！

碧草青青

学习了。多谢分享。松鼠鱼也是我的最爱。想问楼主用的是什么鱼做的? 另外看你的芡汁的颜色，建议你加些番茄酱和糖试试，可能感觉会不一样。