老北京的简易面食【无油糊塌子】

get8686

4 J6 f& l, g! ]0 s8 f
& _8 y: B; G3 D. N4 S


1 y+ n- s  G( s5 N: p  c
# ]& M0 X( U3 p) J* H
! x: ^* h* C% I' g' ^% V, g# Q' Q) P糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单，操作方便，味道鲜美，营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时，粘锅是最令人头疼的，油倒少了容易粘锅破皮，油倒多了太油腻，冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。

用不粘锅来做这道美味面食，新煮妇也能做出美味漂亮的糊塌子。

/ n. D% e# ^( N2 b8 S
1 R  T- k8 F& b; y) ~******** 无油糊塌子 ********

材料：西葫芦400克，鸡蛋1个，面粉100克，水约50ML

做法：
: _" G) o7 R( X: W1、将西葫芦洗净，削去外皮，用擦子擦成细丝
2、将鸡蛋打入西葫芦丝中，搅拌均匀
3、加入约50ML水，搅拌匀，再倒入面粉，调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊（如果有小面疙瘩要搌开）
: m/ E" D6 W4 n- j2 \4、将锅坐在煤气上，小火加热，不用倒油
5、待锅热后，倒入一大勺面糊，转动锅身使面糊摊开
6、盖上玻璃锅盖，小火加热约3－4分钟
" F* j7 q4 J9 d2 k7、打开盖，看到糊塌子上部已经凝固，并且糊塌子在锅中可以随意移动即可，不必翻面就可以了
) x! M" @; v  z
- q3 z& O- T( Y" Y& Y9 T6 k- S备注：
1、西葫芦如果是很鲜嫩，可去皮后整个擦丝，如果是较老的，则要先对半剖开，去掉中间的籽再擦丝
2、整个过程都要用非常小的火，慢慢加热即可


/ @# R+ O% ?& K; M+ U, P




9 s& \/ e1 e* v1 \+ k2 w
. N7 Z9 {* A" A! z9 H5 A! W! S, T  
! o' F' j. H+ z& B/ G* R! d7 C/ n


5 Q1 @- |: Y2 c7 e8 F! M( T! |& R8 N
5 j2 y! L5 i% s! _/ }
- f8 F/ [( k" H; }4 g! d1 p