 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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物尽其用，吃完的西瓜 一点都不剩，全包了饺子了。( w( f0 k7 e( j6 r
用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。
% H1 j$ k" K u& S打出的渣子也全都放入了馅中，白色的瓜瓤擦成丝，当成饺子馅中的青菜部分，再配上鸡蛋和海米。
$ P; g$ L9 M' C* @我喜欢菜和鸡蛋的单纯组合，老公还要加上点“海产品”，所以包了两种馅。/ [/ q. F: ^# i) L- p; }
) w$ s8 ]9 T8 H6 p/ s瓜皮做馅，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的气息，吃起来感觉很清凉，真是太适合这个闷热的三伏天了。8 [4 V, M6 ~7 q' Y: V. l. d$ b
3 k; G. N8 q3 ^! b5 E6 L2 N- B啃完的西瓜皮，下次可别扔了哦。, C O$ D) U3 d7 B0 k
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我把最外层的绿皮也用上了，这个其实可用可不用，削掉不用，只用白色瓜瓤部分也可以
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******** 西瓜皮饺子 ********
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一、处理瓜皮" j2 h Q/ k- ~- ~! b
1、吃完的西瓜皮，用水冲洗一下外皮，再撒上一些盐，用手揉搓一会，再用水冲洗干净. F/ ~6 v/ h8 J6 r6 i
2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来+ V7 Q( d7 J& v. R" C
3、将绿皮块放入搅拌机，加一些水，打成糊
' ^8 H y- l7 h3 X) D3 D4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下，再将汁水挤干，滤出的瓜皮汁用来揉面，滤出的渣子放在馅里
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二、做馅; R0 ?& w' r$ a
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1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分，用擦丝器擦成细丝或用刀切碎，白瓤部分会出水很多! [9 F/ {5 g5 r/ m# A6 o, k
2、用纱布将瓜丝过滤一下，尽量挤干水分5 \0 m; Q0 `6 r* y5 u, }! h8 r, t
3、鸡蛋打撒后入锅炒熟，再用铲子切成小碎丁( i5 S2 G7 y' L0 c( Q/ g; Y' S9 K
4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀，另取出一半来加入海米拌匀
% k8 F% D) i1 b* c5、馅中调入香油，盐，搅拌均匀，馅都是熟的，拌的时候可以尝一下味道
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! i5 o" A# O8 \1 n# J, t* g. S9 @三、揉面、包饺子1 ]8 N6 u0 _ E# Y4 Q* v
0 @2 C( [; j U+ s& y0 d材料：面粉500克，瓜皮汁（或水）260ML& P: l0 @3 Q: b! p" G1 Z2 F
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做法：
" O6 h4 @* ]% x. L# x0 V1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中，先用筷子将面搅拌成絮状，再用手反复揉面，揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团，放入容器中，盖好盖子饧30分钟（饧面的时候可以做馅）9 c; v# Y9 `, ]; E! x! K" o
2、饧好的面取一块出来，案板上撒一些面粉，将面团在案板上再揉一会，然后搓成长条，切成小剂子# s. V0 f" v4 M6 H- _ `
3、剂子上再撒一点面粉，按压成圆饼状
. ~" t5 n9 A! b3 I+ P4、擀成饺子皮1 U8 J: p" u* T4 `6 v! i
5、包入拌好的馅，再包成饺子
3 N9 W5 R3 w P* t6、锅中煮水，水开后，往锅中倒一点盐（注意盐入锅中时水会异常沸腾一下）5 Q/ O6 ]8 M1 @' c# A* L
7、倒入包好的饺子（不要一次倒入太多），中火煮，用笊篱轻轻推一推饺子，盖上锅盖
- S/ C: c8 ^ W( G" K( o8 ^8、待锅中水再次沸腾，饺子都浮起就可以了
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备注：
1 m9 P4 m/ D* r; a1 |; z7 b1、因为是素馅，而且是熟馅，所以煮一开就可以了，如果是肉馅，则要待饺子入锅后，水再次沸腾时加入半碗凉水，继续盖上盖子煮。煮至水再次沸腾，饺子全部浮起就可以了（两开）。
6 G% [. B( i: }8 A7 T, O9 I2、用高筋面粉揉面包饺子，饺子口感会更筋道，更好吃
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8 |$ L6 G# X( }% |俺家的饺子有两个特点，一是大，二是丑1 L# j0 G) d2 }# |! \
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狗仔卡
发表于 2011-5-11 09:13
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变色卡
显身卡
发表于 2011-5-11 13:37
