【西瓜皮饺子】物尽其用的头伏饺子

get8686

物尽其用，吃完的西瓜一点都不剩，全包了饺子了。
/ B3 i2 [+ n  p* {# @用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。
( O) L( Y( q9 i: t/ p. ?打出的渣子也全都放入了馅中，白色的瓜瓤擦成丝，当成饺子馅中的青菜部分，再配上鸡蛋和海米。
% W. C# O& G! x5 `2 A! `我喜欢菜和鸡蛋的单纯组合，老公还要加上点“海产品”，所以包了两种馅。

* u3 f' d+ J) \+ y& ?瓜皮做馅，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的气息，吃起来感觉很清凉，真是太适合这个闷热的三伏天了。
: r& r, W7 D0 w
啃完的西瓜皮，下次可别扔了哦。




我把最外层的绿皮也用上了，这个其实可用可不用，削掉不用，只用白色瓜瓤部分也可以



1 G$ Q+ s9 _8 T
******** 西瓜皮饺子 ********
' n0 x6 ^4 E" D+ P4 d5 K4 X
一、处理瓜皮
! l8 J9 O# b0 f  E: h2 Q( w& N1、吃完的西瓜皮，用水冲洗一下外皮，再撒上一些盐，用手揉搓一会，再用水冲洗干净
8 R1 M; Y% b) Z( u/ g- v$ N2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来
3、将绿皮块放入搅拌机，加一些水，打成糊
" K: x8 k" k3 R4 N9 L+ G' I4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下，再将汁水挤干，滤出的瓜皮汁用来揉面，滤出的渣子放在馅里
7 Z# [* N! N8 l- M  ?; o) p
, S% T% x7 }' `& K
& H, z. d  F" C% Z3 M

2 C& l+ J& u7 t+ f! ?二、做馅
1 x( Y& N, n7 b; C
1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分，用擦丝器擦成细丝或用刀切碎，白瓤部分会出水很多
  |' P  h& x$ K: n! N) t0 i2、用纱布将瓜丝过滤一下，尽量挤干水分
3、鸡蛋打撒后入锅炒熟，再用铲子切成小碎丁
! G2 r/ _9 p$ E' |5 U+ W4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀，另取出一半来加入海米拌匀
: w% Z8 L- u8 l; \) @5 i* U& i# R5、馅中调入香油，盐，搅拌均匀，馅都是熟的，拌的时候可以尝一下味道

. G5 ~7 l, h: d6 h

三、揉面、包饺子

2 N# P: P. b- z( F% _6 c材料：面粉500克，瓜皮汁（或水）260ML

5 m7 s: m' r( m7 S+ J2 O7 t6 L做法：
$ \- ?" z6 \8 v1 h8 t* A1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中，先用筷子将面搅拌成絮状，再用手反复揉面，揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团，放入容器中，盖好盖子饧30分钟（饧面的时候可以做馅）
2、饧好的面取一块出来，案板上撒一些面粉，将面团在案板上再揉一会，然后搓成长条，切成小剂子
+ i; r# h9 S: \9 F5 v3、剂子上再撒一点面粉，按压成圆饼状
1 N' q  M" k7 Y6 o  ]/ T4 r4、擀成饺子皮
5、包入拌好的馅，再包成饺子
6、锅中煮水，水开后，往锅中倒一点盐（注意盐入锅中时水会异常沸腾一下）
7、倒入包好的饺子（不要一次倒入太多），中火煮，用笊篱轻轻推一推饺子，盖上锅盖
8、待锅中水再次沸腾，饺子都浮起就可以了

7 j/ M2 ]# q- f* s4 W: C1 y备注：
$ g* d- p8 z5 R& s& |1、因为是素馅，而且是熟馅，所以煮一开就可以了，如果是肉馅，则要待饺子入锅后，水再次沸腾时加入半碗凉水，继续盖上盖子煮。煮至水再次沸腾，饺子全部浮起就可以了（两开）。
- F* o) o8 [, t3 `! F2、用高筋面粉揉面包饺子，饺子口感会更筋道，更好吃
3 |. I8 j" \1 q  T

1 G4 `& G7 ?' {  h7 Q% [1 ^3 ?4 g
: {" q. ^" ~: y# P; {
3 {1 E& Q( N4 L3 Z1 f( ^  |, s+ B/ r
7 i* _, b# W% N
( {' T! E- K- U
5 k  G6 ]7 @+ Y  n俺家的饺子有两个特点，一是大，二是丑
1 C6 }2 |0 b& f) x6 g4 O) T

" A! F$ h1 }3 h$ D7 B9 G" T9 X
4 U/ v" c4 C; o/ A: C% V# M/ E
4 _4 T# o+ _  o. y/ m' Y! }" g
* p6 v4 V0 J# z' g* S# ?& I, ~


  [url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100kgcx&url=http://s7.sinaimg.cn/orignal/52de223bt8bab2ae5dd16&690][/url]

安安2008

"用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。"

不是面粉不白，  是叶绿素在加热状态下镁离子脱落，是叶绿素的变色反应。   肯定变暗色。

Chiko

看 不到照片 好好奇噢