 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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物尽其用，吃完的西瓜 一点都不剩，全包了饺子了。
& C' B; |9 [1 U" q用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。+ H0 }# m) x& F8 @
打出的渣子也全都放入了馅中，白色的瓜瓤擦成丝，当成饺子馅中的青菜部分，再配上鸡蛋和海米。, v' E `5 x- f+ U* T& A7 {
我喜欢菜和鸡蛋的单纯组合，老公还要加上点“海产品”，所以包了两种馅。
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3 A# e5 X# I D: S7 C: \瓜皮做馅，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的气息，吃起来感觉很清凉，真是太适合这个闷热的三伏天了。& p3 W, R( g: G h0 O! S6 @
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啃完的西瓜皮，下次可别扔了哦。
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我把最外层的绿皮也用上了，这个其实可用可不用，削掉不用，只用白色瓜瓤部分也可以
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******** 西瓜皮饺子 ********$ I( l, V& q! _1 Q
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一、处理瓜皮& G* q9 M$ P( \; g E, B: J
1、吃完的西瓜皮，用水冲洗一下外皮，再撒上一些盐，用手揉搓一会，再用水冲洗干净
/ o( E8 o: W& }4 J( ^, I* R2 ?2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来
4 j9 v8 o# P5 L" ]: r. \3、将绿皮块放入搅拌机，加一些水，打成糊
' y% g1 N: P8 D1 f4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下，再将汁水挤干，滤出的瓜皮汁用来揉面，滤出的渣子放在馅里. y" ~) A0 Q* }7 W+ M: r
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二、做馅
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7 a( T0 F6 B/ i* L6 h# M4 ~) E1 E1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分，用擦丝器擦成细丝或用刀切碎，白瓤部分会出水很多; B% w8 k T9 c9 \# d, I
2、用纱布将瓜丝过滤一下，尽量挤干水分0 B7 o+ P5 T! Z- R% k; x
3、鸡蛋打撒后入锅炒熟，再用铲子切成小碎丁
2 }% @6 a# p( w s& P4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀，另取出一半来加入海米拌匀1 j8 ~7 Y: V. B7 K
5、馅中调入香油，盐，搅拌均匀，馅都是熟的，拌的时候可以尝一下味道
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" w6 g/ m8 s6 J! v9 l三、揉面、包饺子; o) n* _9 e8 ^
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材料：面粉500克，瓜皮汁（或水）260ML0 X( ]9 M+ t& L
+ g- j2 m& a/ k$ \做法：
. Q3 u; u1 }- l. a& U: V) T1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中，先用筷子将面搅拌成絮状，再用手反复揉面，揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团，放入容器中，盖好盖子饧30分钟（饧面的时候可以做馅）
8 P8 f9 L- }* e; d/ l2、饧好的面取一块出来，案板上撒一些面粉，将面团在案板上再揉一会，然后搓成长条，切成小剂子2 e5 J/ M1 ?# j) l
3、剂子上再撒一点面粉，按压成圆饼状, ~" L6 x6 ^, a y) X3 K# a
4、擀成饺子皮1 E4 Q0 j! D7 {6 b8 N$ d$ f; v
5、包入拌好的馅，再包成饺子+ y. [5 y! s% ?& u: T- h
6、锅中煮水，水开后，往锅中倒一点盐（注意盐入锅中时水会异常沸腾一下）& W" V4 U! F( k3 g0 W
7、倒入包好的饺子（不要一次倒入太多），中火煮，用笊篱轻轻推一推饺子，盖上锅盖
: m7 c* Y6 ~. v ~( l e5 F8、待锅中水再次沸腾，饺子都浮起就可以了
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9 l/ Z0 a4 G9 x8 @$ m2 N: @备注：
5 N. l0 \' }# j6 {; z0 i3 _8 T: m1、因为是素馅，而且是熟馅，所以煮一开就可以了，如果是肉馅，则要待饺子入锅后，水再次沸腾时加入半碗凉水，继续盖上盖子煮。煮至水再次沸腾，饺子全部浮起就可以了（两开）。
0 C3 z/ R# R! D i/ P1 r2、用高筋面粉揉面包饺子，饺子口感会更筋道，更好吃* |7 w8 X2 o( ]+ Y0 N& S9 i
; u; i3 m7 G1 i' D3 N9 i ; l7 [" ^2 r2 R1 d# D& L: j8 W
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1 M0 I# H% M: k' j3 P俺家的饺子有两个特点，一是大，二是丑) `2 y3 c" Q+ o: ?* o
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5 J! S$ N9 k( @& X& g9 a9 y) I [url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100kgcx&url=http://s7.sinaimg.cn/orignal/52de223bt8bab2ae5dd16&690][/url] |
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狗仔卡
发表于 2011-5-11 09:13
提升卡
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变色卡
显身卡
发表于 2011-5-11 13:37
