 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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物尽其用，吃完的西瓜 一点都不剩，全包了饺子了。
/ D' L' n# V7 }% o用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。
$ D6 l( a7 P) H7 B% ^) y4 {" h打出的渣子也全都放入了馅中，白色的瓜瓤擦成丝，当成饺子馅中的青菜部分，再配上鸡蛋和海米。
8 e& i0 S' m- V2 E我喜欢菜和鸡蛋的单纯组合，老公还要加上点“海产品”，所以包了两种馅。
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瓜皮做馅，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的气息，吃起来感觉很清凉，真是太适合这个闷热的三伏天了。6 M% x4 C4 P6 F9 j2 n' _* T
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啃完的西瓜皮，下次可别扔了哦。 u& t6 z. I. Q, x6 c- q2 o
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) C/ a# e, h4 E% g& L我把最外层的绿皮也用上了，这个其实可用可不用，削掉不用，只用白色瓜瓤部分也可以
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' @1 u) a7 f9 N# g1 a) K******** 西瓜皮饺子 ********
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5 `; u3 q* [- m' L/ ]7 e一、处理瓜皮3 Z: g& y( G5 z, H( _6 k3 s$ C
1、吃完的西瓜皮，用水冲洗一下外皮，再撒上一些盐，用手揉搓一会，再用水冲洗干净
2 D9 G" ?8 ]( }4 H! i2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来
- Z; m- w; E5 B% y. ?3、将绿皮块放入搅拌机，加一些水，打成糊- l" d( g1 g E) Z0 X0 H
4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下，再将汁水挤干，滤出的瓜皮汁用来揉面，滤出的渣子放在馅里
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. \% q3 c' U/ E; x M+ H# D4 o9 F5 k二、做馅7 S# T% M8 }" s+ u
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1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分，用擦丝器擦成细丝或用刀切碎，白瓤部分会出水很多; r1 R' V! B) h" F+ m0 y
2、用纱布将瓜丝过滤一下，尽量挤干水分 @" B* R! q% @1 O& W
3、鸡蛋打撒后入锅炒熟，再用铲子切成小碎丁
5 |# z& \$ A* Z: T$ L4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀，另取出一半来加入海米拌匀
# s7 x" e# {! a8 M1 y- T* Z7 F( A5、馅中调入香油，盐，搅拌均匀，馅都是熟的，拌的时候可以尝一下味道9 e8 i. N6 {# n* R: r' c
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1 E1 k9 I( g! I1 u& q, j _三、揉面、包饺子; K' P9 Z. Q K4 l
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材料：面粉500克，瓜皮汁（或水）260ML: [; R2 x& b1 T9 C$ v
, u4 _ F0 q6 j0 S3 P做法：
7 F8 M4 G; y( _6 C( V3 z1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中，先用筷子将面搅拌成絮状，再用手反复揉面，揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团，放入容器中，盖好盖子饧30分钟（饧面的时候可以做馅）* |2 {, t# K* |
2、饧好的面取一块出来，案板上撒一些面粉，将面团在案板上再揉一会，然后搓成长条，切成小剂子 ?" b! r5 O2 X+ t5 T& M/ H
3、剂子上再撒一点面粉，按压成圆饼状
# z; q% r- J; ?* \4、擀成饺子皮9 j8 x8 D! D1 o. o
5、包入拌好的馅，再包成饺子
0 s' k; P' V! l; {5 ^& j& c# D7 r* V' U6、锅中煮水，水开后，往锅中倒一点盐（注意盐入锅中时水会异常沸腾一下）
" Q" R' Y# u5 B! \4 X4 f7、倒入包好的饺子（不要一次倒入太多），中火煮，用笊篱轻轻推一推饺子，盖上锅盖4 k! w ]5 G, Y, R% S \% M2 G7 w
8、待锅中水再次沸腾，饺子都浮起就可以了5 Y. @ j0 Z. T; z. w
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备注：
, n6 T9 d: }, i* O- D/ j, o1、因为是素馅，而且是熟馅，所以煮一开就可以了，如果是肉馅，则要待饺子入锅后，水再次沸腾时加入半碗凉水，继续盖上盖子煮。煮至水再次沸腾，饺子全部浮起就可以了（两开）。+ N. V/ {" U, L. p
2、用高筋面粉揉面包饺子，饺子口感会更筋道，更好吃
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俺家的饺子有两个特点，一是大，二是丑- o* }5 B+ L7 y
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狗仔卡
发表于 2011-5-11 09:13
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-5-11 13:37
