 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
物尽其用，吃完的西瓜 一点都不剩，全包了饺子了。 K8 O0 t) S T( J9 r4 f
用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。% I1 \' A6 Y7 p* z0 Q
打出的渣子也全都放入了馅中，白色的瓜瓤擦成丝，当成饺子馅中的青菜部分，再配上鸡蛋和海米。
5 @6 X; |( F7 U; E) W' u0 a8 g6 ]我喜欢菜和鸡蛋的单纯组合，老公还要加上点“海产品”，所以包了两种馅。* U* R/ N. ]& {: M- J
' x% J5 M( ]9 ]0 N# [4 G- K' ^
瓜皮做馅，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的气息，吃起来感觉很清凉，真是太适合这个闷热的三伏天了。
7 Z5 o/ Z; l" {! q. e5 }
( c' d% F% ?5 ?/ ~7 K+ M啃完的西瓜皮，下次可别扔了哦。
. l3 b9 V! p9 S/ S* A& p0 u) X' k8 q: |! t6 G9 w9 b0 v. B6 ^
* G$ m4 t% L3 v0 {+ C
9 S1 c9 f# l+ r : o% X2 q, W3 y3 E& c
我把最外层的绿皮也用上了，这个其实可用可不用，削掉不用，只用白色瓜瓤部分也可以
K4 W, B- T& [
1 E, j# V0 o8 h 5 P4 ]* |6 J# }' f6 c- P
' t5 e4 N S. l# A9 S$ v. C+ e* e
. f3 ^3 \8 L! G# [6 z
******** 西瓜皮饺子 ********9 x' B+ T. J) t I, |& K+ H
$ a7 f. Q8 |" u6 q9 t/ ~ P
一、处理瓜皮& a3 T; S/ K8 v; L$ z1 b
1、吃完的西瓜皮，用水冲洗一下外皮，再撒上一些盐，用手揉搓一会，再用水冲洗干净
6 l/ G1 l- P) N* f& ]2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来
9 e2 P& N: g, f3、将绿皮块放入搅拌机，加一些水，打成糊
* h3 d. M. w Y& _# M4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下，再将汁水挤干，滤出的瓜皮汁用来揉面，滤出的渣子放在馅里' [$ I( [, P$ n) q3 ]3 V
/ E# d& `; H' k. k* o$ M5 P
 1 @4 Y7 U U1 M, o0 K4 m
3 O' b5 E- y# {4 P4 E
, `' G, C8 a4 E, Y0 T二、做馅
; b' h5 F8 @$ M1 o" t( F
! Q8 x1 m$ w- C9 o1 Z+ h; y1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分，用擦丝器擦成细丝或用刀切碎，白瓤部分会出水很多5 i& P; @" l; ~/ g' W
2、用纱布将瓜丝过滤一下，尽量挤干水分1 S" O& q# F, @. l V
3、鸡蛋打撒后入锅炒熟，再用铲子切成小碎丁
! Z6 F& u( M7 K. b4 O& I8 t7 i( V4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀，另取出一半来加入海米拌匀# j: k0 F7 @" g9 C) O9 H
5、馅中调入香油，盐，搅拌均匀，馅都是熟的，拌的时候可以尝一下味道! p1 t* r+ P3 E- Q+ ^
9 N/ s' n0 @) r/ u: E1 W
5 z5 L4 f u$ S4 m9 s f % C2 v7 K9 W' D0 H- {3 j
三、揉面、包饺子+ M; {- Y9 B' |2 x
- U K2 b. f: u3 x- {7 M2 v材料：面粉500克，瓜皮汁（或水）260ML* i$ z' f# {( ~9 q: b. S/ Z
( c/ L4 C1 S3 W: ]6 V
做法：' ~* r. g6 d; ?: c
1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中，先用筷子将面搅拌成絮状，再用手反复揉面，揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团，放入容器中，盖好盖子饧30分钟（饧面的时候可以做馅）
, X3 }1 f; c+ Y0 V6 P& W5 h2、饧好的面取一块出来，案板上撒一些面粉，将面团在案板上再揉一会，然后搓成长条，切成小剂子
' F8 p9 M: M# Y# f A2 J* Y3、剂子上再撒一点面粉，按压成圆饼状
0 L* j" D6 c6 d$ f9 v" f2 ?4、擀成饺子皮
6 `& U! z5 G$ f' n7 @- |/ D, O5、包入拌好的馅，再包成饺子) [& i4 L/ u. |6 F
6、锅中煮水，水开后，往锅中倒一点盐（注意盐入锅中时水会异常沸腾一下）
! T* |; ]6 t; l* T8 _7、倒入包好的饺子（不要一次倒入太多），中火煮，用笊篱轻轻推一推饺子，盖上锅盖9 C) g& O5 G6 `
8、待锅中水再次沸腾，饺子都浮起就可以了1 A- g3 t" V H& `# T" ^6 j
1 \1 m1 i9 J; E, Q; o5 q# X2 p备注：1 N. m: V6 Q0 ^
1、因为是素馅，而且是熟馅，所以煮一开就可以了，如果是肉馅，则要待饺子入锅后，水再次沸腾时加入半碗凉水，继续盖上盖子煮。煮至水再次沸腾，饺子全部浮起就可以了（两开）。2 R: ]% q4 o/ D! b5 B5 N# ?* w
2、用高筋面粉揉面包饺子，饺子口感会更筋道，更好吃
, z/ z$ Q' U) d& j9 h) G4 H9 C2 D) T9 H# N) ?! a7 ~
8 m' d+ w$ F# K) J7 ~% d" K! I/ H+ b- O ]4 g
! m; \9 p+ F4 e5 O$ G N; E/ t. G1 }8 z) i( c
 3 M- E0 K7 A$ x+ e* r: q
# }# B! M1 G) O- m
俺家的饺子有两个特点，一是大，二是丑
' F. D; u+ U. k+ `' S+ W" r . K0 C+ a/ L( a$ E( ~
+ m) h8 {- X! i* q8 U& {; E% A ; r- a: Q" ]1 S5 H
5 @5 ~3 e& u' L
, B" [! j* Q8 i, r/ D' x* E
; j! L' [3 ^( W$ B0 z1 {& H# X$ b% ?, {
/ h* }$ p. b7 W3 |1 c. R$ W! ^
 [url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100kgcx&url=http://s7.sinaimg.cn/orignal/52de223bt8bab2ae5dd16&690][/url] |
|
狗仔卡
发表于 2011-5-11 09:13
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-5-11 13:37
