天天凉拌菜，俩月不重样【甘蓝芦笋沙拉】

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' y, t- {) z4 i伴着浓浓的槐花香，夏天就这么来了。

今天立夏。
虽然这几天北京还不时有阵阵凉意，夏天却是丝毫不会放慢它的脚步。
$ L& m% }& S  ]0 z3 m现在还无法想像这个夏天会热成什么样，但热成什么样都是要吃饭的。
凉拌菜，一定少不了。
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- B: g  n$ B- B* h9 ^& ~: D1 G上一篇说到膳食宝塔里每天25－30克的食用油推荐量，很是令人很纠结。
7 T' k% S' L- W( G" a& g! f( `这里再说明一下：
推荐的25－30克食用油是指烹调用油，不包括肉类、豆类含有的脂肪。如果不吃肉，或动物性脂肪吃得比较少，可以适当增加烹调油的量。人每天需要的脂肪量大约是60－85克。按膳食宝塔中合理摄入量计算，肉类和豆类提供的脂肪是30－50克，所以通过烹调油摄入量的脂肪以不超过25－30克为宜。

" I+ t! U+ w+ W9 n6 A4 V* v如果炒菜的话，30克油实在是不够，别说一天三顿了，可能一个菜就用掉了。怎么办？
最好的办法就是改炒菜为拌菜。天热的时候，谁也多没有太多心思去做复杂燥热的炒炖，简简单单做个凉拌菜，既省事又省油。
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. C! K" c* S2 G8 ^: j做凉拌菜或说沙拉最忌讳的就是沙拉酱，那里面都是油，还不如炒菜呢。
2 `7 W7 y4 f+ Z; m& Q所以我一般用这些调料来做凉菜。
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1 g0 u4 b- s: x& [3 N5 }* ~1 N1、芝麻酱或花生酱：
) M; H- r7 I% Z: h2 e9 [一般绿叶菜会用芝麻酱来拌，把叶菜焯一下，再用凉开水将两勺芝麻酱澥开，加点盐拌匀，浇在焯好的菜上就行了。还可以再加点坚果仁，很香，又营养又健康。

2、生抽或盐+香油：
8 C& }' T: V. W* V$ J' y0 I这也是非常常用的调料组合了，香油滴上几滴即可。虽然简单，虽然普通，却是最家常最受欢迎的味道了。大部分菜都可以用它们来拌。有时还会加些胡椒粉、花椒粉、咖喱粉。
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2 D' f8 W8 u2 x( J' j& y( H8 d3、醋+蒜：
& f4 q2 d2 [0 K, k, h5 R" E' e6 h" x这个组合也很拌，尤其对喜欢吃蒜的人，醋蒜的组合非常迷人，尤其是拌野菜时很好吃。夏天吃生食比较多，吃些大蒜还有杀菌的作用。
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4、酸奶：
" U2 k, N' L+ T0 x- g% w尤其适合加入水果的沙拉，土豆泥用酸奶也特别适合，热量比沙拉酱低得多，营养还特别丰富。
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8 C9 T: l) v. c: S5、芥末：
这个太刺激了，尤其夏天用来蘸凉菜吃，别提多过瘾了。

6、自制“沙拉酱”：
用内酯豆腐做的简易沙拉酱，热量极低，可以当成沙拉酱的替代品。

7、甜面酱或大酱：
这个是很北方、尤其是很东北的吃法。很豪爽，俺很喜欢。
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8、辣椒油或辣椒酱：
" D" e& N1 N" l, _7 ^* c+ i, n相对来说，用油量会比其他方式多一些，但控制一下用量，比沙拉酱还是好很多，而且夏天特别热时，偶尔来点辣辣的拌饭也是很过瘾的，我很喜欢把几种蘑菇焯一下后，浇一些辣油，很香
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# T6 D8 v; z% e8 Q$ U& |/ i! b* P9、番茄酱：
5 C  H& p2 S2 g2 W番茄酱一般用来炒菜，其实用它来拌凉菜也是很不错的哦

4 p# s9 ^5 G: n1 l0 @( Y1 F10、直接啃：
适合于黄瓜、西红柿之类~~~~~
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拌菜还有一大优势就是简单的烹调方法，使蔬菜的营养损失降至最低，还尽量保留了食物的本来风味。
为了迎接即将到来的盛夏，开始凉拌吧~~~~
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  ^6 T- w- H& u8 F* P& a0 z% E  u******** 紫甘蓝芦笋沙拉鸡蛋 ********

材料：紫甘蓝，芦笋，鸡蛋
, e# j( q9 i* b5 d( g, V& h调料：生抽，香油
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做法：
1、鸡蛋放入小锅中加水，煮至锅内水开后看下时间，开锅后再煮两分钟关火，不开盖，焖五分钟
2、将芦笋的根部老皮削掉，洗净，放入沸水中焯熟后捞出，放入冰开水中浸一下，然后切成段
  l: |" x, c+ v& P- l4 M3、紫甘蓝洗净，用开水烫一下后，撕成小片
& u$ d# J  ]/ H8 z- H) ?( P$ s: ~4、煮好的鸡蛋剥去外壳，切成小块，再与芦笋和紫甘蓝一起放入大碗中
% i% g* J( C' W4 R& }8 l% x5、倒上调料拌匀即可
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备注：紫甘蓝是可以生吃的，我习惯用开水烫一下再吃


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6 A1 N# r8 v) G天天凉拌菜，俩月不重样！

麦子谷子

好帖，收了。