天天凉拌菜，俩月不重样【甘蓝芦笋沙拉】

get8686

伴着浓浓的槐花香，夏天就这么来了。

今天立夏。
  ?  q1 ?1 _2 y: ?+ _& B/ A虽然这几天北京还不时有阵阵凉意，夏天却是丝毫不会放慢它的脚步。
* N  L3 ]  A* R  ^1 X现在还无法想像这个夏天会热成什么样，但热成什么样都是要吃饭的。
凉拌菜，一定少不了。

上一篇说到膳食宝塔里每天25－30克的食用油推荐量，很是令人很纠结。
) L2 K) {/ h& d1 l; J; w/ K这里再说明一下：
推荐的25－30克食用油是指烹调用油，不包括肉类、豆类含有的脂肪。如果不吃肉，或动物性脂肪吃得比较少，可以适当增加烹调油的量。人每天需要的脂肪量大约是60－85克。按膳食宝塔中合理摄入量计算，肉类和豆类提供的脂肪是30－50克，所以通过烹调油摄入量的脂肪以不超过25－30克为宜。
1 M" K4 g: }5 f% I+ u' y: r
如果炒菜的话，30克油实在是不够，别说一天三顿了，可能一个菜就用掉了。怎么办？
最好的办法就是改炒菜为拌菜。天热的时候，谁也多没有太多心思去做复杂燥热的炒炖，简简单单做个凉拌菜，既省事又省油。

' z* x4 n# \4 f做凉拌菜或说沙拉最忌讳的就是沙拉酱，那里面都是油，还不如炒菜呢。
所以我一般用这些调料来做凉菜。

1、芝麻酱或花生酱：
一般绿叶菜会用芝麻酱来拌，把叶菜焯一下，再用凉开水将两勺芝麻酱澥开，加点盐拌匀，浇在焯好的菜上就行了。还可以再加点坚果仁，很香，又营养又健康。

/ T& W0 U3 k; V5 i2、生抽或盐+香油：
# d) o' W2 [$ r7 r! Z5 A; o8 U' r, D这也是非常常用的调料组合了，香油滴上几滴即可。虽然简单，虽然普通，却是最家常最受欢迎的味道了。大部分菜都可以用它们来拌。有时还会加些胡椒粉、花椒粉、咖喱粉。

7 b6 P. j! C* r+ l* F3、醋+蒜：
% j* x5 }. O7 ^* x( t3 D这个组合也很拌，尤其对喜欢吃蒜的人，醋蒜的组合非常迷人，尤其是拌野菜时很好吃。夏天吃生食比较多，吃些大蒜还有杀菌的作用。
1 E5 E: U; o* g2 Z! P& k
' N8 F. C) [0 v$ l7 X4、酸奶：
/ i1 h0 z* L& X, Y6 b- Y. w1 \尤其适合加入水果的沙拉，土豆泥用酸奶也特别适合，热量比沙拉酱低得多，营养还特别丰富。
9 y2 K) `# e4 t
5、芥末：
这个太刺激了，尤其夏天用来蘸凉菜吃，别提多过瘾了。

6、自制“沙拉酱”：
$ |+ [5 d6 Z, G1 p/ p5 [6 m$ w: D用内酯豆腐做的简易沙拉酱，热量极低，可以当成沙拉酱的替代品。
2 L& k( i0 \' s+ _: R; z9 U) ]
. x6 y% L0 M+ e3 x0 o3 h" @7、甜面酱或大酱：
这个是很北方、尤其是很东北的吃法。很豪爽，俺很喜欢。

8、辣椒油或辣椒酱：
相对来说，用油量会比其他方式多一些，但控制一下用量，比沙拉酱还是好很多，而且夏天特别热时，偶尔来点辣辣的拌饭也是很过瘾的，我很喜欢把几种蘑菇焯一下后，浇一些辣油，很香

; C% p1 }' t% g: ]0 Z# j( R. Q9、番茄酱：
" L' y9 g( g7 Q番茄酱一般用来炒菜，其实用它来拌凉菜也是很不错的哦

10、直接啃：
1 J1 d$ o" V; a& l4 j适合于黄瓜、西红柿之类~~~~~

: I5 R/ s- Q& J( I

# W" m3 e. [# a) c& I) t' y
拌菜还有一大优势就是简单的烹调方法，使蔬菜的营养损失降至最低，还尽量保留了食物的本来风味。
为了迎接即将到来的盛夏，开始凉拌吧~~~~

: [5 `+ W  Y8 J
******** 紫甘蓝芦笋沙拉鸡蛋 ********
$ ]2 b. F$ c4 D. Q
( A% ^- L' w( f% u; U/ ^材料：紫甘蓝，芦笋，鸡蛋
' o0 W+ y) t; \- M调料：生抽，香油

做法：
! A# t% {9 a3 x# q+ J1、鸡蛋放入小锅中加水，煮至锅内水开后看下时间，开锅后再煮两分钟关火，不开盖，焖五分钟
2、将芦笋的根部老皮削掉，洗净，放入沸水中焯熟后捞出，放入冰开水中浸一下，然后切成段
3、紫甘蓝洗净，用开水烫一下后，撕成小片
2 X" r' H$ \) }1 y& M5 E# G% z4、煮好的鸡蛋剥去外壳，切成小块，再与芦笋和紫甘蓝一起放入大碗中
: O: D, w# c' l4 ?' N5、倒上调料拌匀即可

备注：紫甘蓝是可以生吃的，我习惯用开水烫一下再吃
; F0 i( N8 c0 O

+ `+ ]4 Y/ I, L; |' L' `
3 m8 [, U* e& Z" W- f5 N
- h2 r! Z1 q4 V! P" q/ L
5 a5 |. i- ~0 Z  _



+ r# s9 V; W9 q; M; D3 q( o# [# N; ^6 }
) f4 a- m  K7 s  Y% C) O- M5 I+ }
) i$ b5 R% x( r0 m! w1 u
" m' ]7 T0 K( i% Z# c7 Z* p
  d0 [% ^( O9 q  W$ C1 w天天凉拌菜，俩月不重样！

麦子谷子

好帖，收了。