天天凉拌菜，俩月不重样【甘蓝芦笋沙拉】

get8686

9 {; a4 K- A9 {" Z# V
9 f, ~0 P) S3 P' [( J6 l& h伴着浓浓的槐花香，夏天就这么来了。

5 [4 Z" }  s$ N% {今天立夏。
虽然这几天北京还不时有阵阵凉意，夏天却是丝毫不会放慢它的脚步。
现在还无法想像这个夏天会热成什么样，但热成什么样都是要吃饭的。
, Q5 Y( b) Z5 a; n$ O& t1 u凉拌菜，一定少不了。
- Y, j9 w, t5 i  s% r' z
. ^7 K1 O3 E" u# h( J" v2 y上一篇说到膳食宝塔里每天25－30克的食用油推荐量，很是令人很纠结。
1 ~& P/ r; W) c3 J: u: d这里再说明一下：
推荐的25－30克食用油是指烹调用油，不包括肉类、豆类含有的脂肪。如果不吃肉，或动物性脂肪吃得比较少，可以适当增加烹调油的量。人每天需要的脂肪量大约是60－85克。按膳食宝塔中合理摄入量计算，肉类和豆类提供的脂肪是30－50克，所以通过烹调油摄入量的脂肪以不超过25－30克为宜。
1 |/ @7 _) J# Y. c9 |
8 E2 @4 e; _  f2 B如果炒菜的话，30克油实在是不够，别说一天三顿了，可能一个菜就用掉了。怎么办？
最好的办法就是改炒菜为拌菜。天热的时候，谁也多没有太多心思去做复杂燥热的炒炖，简简单单做个凉拌菜，既省事又省油。
, R( C( H. m( Q* _" H' V
: \1 M" d4 J, N; ~- D做凉拌菜或说沙拉最忌讳的就是沙拉酱，那里面都是油，还不如炒菜呢。
所以我一般用这些调料来做凉菜。
3 n0 {0 R: V7 j' J& A
0 q) L, c9 [  h5 A$ @( a- [7 k  Y" _1、芝麻酱或花生酱：
一般绿叶菜会用芝麻酱来拌，把叶菜焯一下，再用凉开水将两勺芝麻酱澥开，加点盐拌匀，浇在焯好的菜上就行了。还可以再加点坚果仁，很香，又营养又健康。
6 a# C0 {: T/ K
# d4 q) O3 A' a+ {2、生抽或盐+香油：
这也是非常常用的调料组合了，香油滴上几滴即可。虽然简单，虽然普通，却是最家常最受欢迎的味道了。大部分菜都可以用它们来拌。有时还会加些胡椒粉、花椒粉、咖喱粉。

3、醋+蒜：
) u' S: w6 i1 Y$ J这个组合也很拌，尤其对喜欢吃蒜的人，醋蒜的组合非常迷人，尤其是拌野菜时很好吃。夏天吃生食比较多，吃些大蒜还有杀菌的作用。

( ]+ z) r7 k, e+ N* J8 y4、酸奶：
尤其适合加入水果的沙拉，土豆泥用酸奶也特别适合，热量比沙拉酱低得多，营养还特别丰富。
! ?' o" V6 V6 N& u
5、芥末：
( F# S% I( `1 k这个太刺激了，尤其夏天用来蘸凉菜吃，别提多过瘾了。

6、自制“沙拉酱”：
用内酯豆腐做的简易沙拉酱，热量极低，可以当成沙拉酱的替代品。
- L0 ?" A8 r2 P" T$ m) j# W
& V9 r8 ]5 B5 D$ X6 o3 ^7、甜面酱或大酱：
这个是很北方、尤其是很东北的吃法。很豪爽，俺很喜欢。
# M& Q7 g. r' @. F& B$ S! r
8、辣椒油或辣椒酱：
相对来说，用油量会比其他方式多一些，但控制一下用量，比沙拉酱还是好很多，而且夏天特别热时，偶尔来点辣辣的拌饭也是很过瘾的，我很喜欢把几种蘑菇焯一下后，浇一些辣油，很香

$ S5 Z2 `4 Y; o2 Z* ~1 }' u9、番茄酱：
3 C9 k: I3 x( s+ Q6 q& E$ [' p# |' X  m番茄酱一般用来炒菜，其实用它来拌凉菜也是很不错的哦
( `1 l9 w6 T* I* n
10、直接啃：
适合于黄瓜、西红柿之类~~~~~
* F' r7 c; `) |# S5 o9 f2 f
9 {9 q7 C) U& ~; C


( E8 Z% \5 N, H0 V9 F拌菜还有一大优势就是简单的烹调方法，使蔬菜的营养损失降至最低，还尽量保留了食物的本来风味。
为了迎接即将到来的盛夏，开始凉拌吧~~~~

* B2 J7 r. K! o' ?9 E% X1 }
. b0 Y2 l3 R$ p: \% J* I+ G******** 紫甘蓝芦笋沙拉鸡蛋 ********

材料：紫甘蓝，芦笋，鸡蛋
调料：生抽，香油

做法：
1、鸡蛋放入小锅中加水，煮至锅内水开后看下时间，开锅后再煮两分钟关火，不开盖，焖五分钟
- \9 c, A+ O" F  O# |& t9 h2、将芦笋的根部老皮削掉，洗净，放入沸水中焯熟后捞出，放入冰开水中浸一下，然后切成段
9 j1 {; O" W0 ]( f3 s3、紫甘蓝洗净，用开水烫一下后，撕成小片
& w! i" t6 E2 s% p4、煮好的鸡蛋剥去外壳，切成小块，再与芦笋和紫甘蓝一起放入大碗中
, j6 y/ x& b3 S- P5、倒上调料拌匀即可
' m; k8 d9 \6 ?2 J
备注：紫甘蓝是可以生吃的，我习惯用开水烫一下再吃




3 F# [3 U0 Y  ]4 s' P' ^
) Z* n( a6 n* X  z5 x% e
; @8 A" _8 B, f. F
7 M# w' @" p2 Q4 R


/ W6 Y1 D/ u/ z, x, Q

* @# |' q5 U2 N6 i. [
) [0 V& ~/ ?- h& ?8 s) Y/ [" ?天天凉拌菜，俩月不重样！

麦子谷子

好帖，收了。