天天凉拌菜，俩月不重样【甘蓝芦笋沙拉】

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/ d+ w! o; T0 A1 i( s, \, ^0 s* i/ h伴着浓浓的槐花香，夏天就这么来了。
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$ P, t" I6 D# Y; `' L今天立夏。
* z/ o, |  g% r( x) q# c8 W虽然这几天北京还不时有阵阵凉意，夏天却是丝毫不会放慢它的脚步。
6 K* i- }9 z: j8 u9 [& t9 k- \' b4 ]! [现在还无法想像这个夏天会热成什么样，但热成什么样都是要吃饭的。
凉拌菜，一定少不了。

. B# d0 e# M: |8 P7 M3 a( Z上一篇说到膳食宝塔里每天25－30克的食用油推荐量，很是令人很纠结。
: n" Q6 z' k9 `1 f  D这里再说明一下：
推荐的25－30克食用油是指烹调用油，不包括肉类、豆类含有的脂肪。如果不吃肉，或动物性脂肪吃得比较少，可以适当增加烹调油的量。人每天需要的脂肪量大约是60－85克。按膳食宝塔中合理摄入量计算，肉类和豆类提供的脂肪是30－50克，所以通过烹调油摄入量的脂肪以不超过25－30克为宜。
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如果炒菜的话，30克油实在是不够，别说一天三顿了，可能一个菜就用掉了。怎么办？
+ W2 Y: O/ F3 ^; t! R1 l1 O最好的办法就是改炒菜为拌菜。天热的时候，谁也多没有太多心思去做复杂燥热的炒炖，简简单单做个凉拌菜，既省事又省油。

4 B$ |( f  R6 z1 R9 Y6 c# Z/ c做凉拌菜或说沙拉最忌讳的就是沙拉酱，那里面都是油，还不如炒菜呢。
4 \: P4 I- U0 S所以我一般用这些调料来做凉菜。
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0 W% K+ |. [4 l# t3 ]! N3 g! Q1、芝麻酱或花生酱：
* p- P5 [( m" a4 [8 a5 {# M+ R" ]一般绿叶菜会用芝麻酱来拌，把叶菜焯一下，再用凉开水将两勺芝麻酱澥开，加点盐拌匀，浇在焯好的菜上就行了。还可以再加点坚果仁，很香，又营养又健康。
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2、生抽或盐+香油：
! a9 O! ~# \2 e$ z, N( [这也是非常常用的调料组合了，香油滴上几滴即可。虽然简单，虽然普通，却是最家常最受欢迎的味道了。大部分菜都可以用它们来拌。有时还会加些胡椒粉、花椒粉、咖喱粉。

3、醋+蒜：
这个组合也很拌，尤其对喜欢吃蒜的人，醋蒜的组合非常迷人，尤其是拌野菜时很好吃。夏天吃生食比较多，吃些大蒜还有杀菌的作用。

4、酸奶：
9 O, O& w8 d/ Z; @2 D; v尤其适合加入水果的沙拉，土豆泥用酸奶也特别适合，热量比沙拉酱低得多，营养还特别丰富。
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5、芥末：
! A, A( I9 e! ^& J1 F' s# X: l这个太刺激了，尤其夏天用来蘸凉菜吃，别提多过瘾了。
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' w6 i& p% E4 e6、自制“沙拉酱”：
7 z" o+ V, o) _5 l# N8 T9 e3 O用内酯豆腐做的简易沙拉酱，热量极低，可以当成沙拉酱的替代品。
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7、甜面酱或大酱：
这个是很北方、尤其是很东北的吃法。很豪爽，俺很喜欢。
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: k! b! V6 R3 {% w+ G" i8、辣椒油或辣椒酱：
- A! H# a4 \2 k# {/ q4 c& g相对来说，用油量会比其他方式多一些，但控制一下用量，比沙拉酱还是好很多，而且夏天特别热时，偶尔来点辣辣的拌饭也是很过瘾的，我很喜欢把几种蘑菇焯一下后，浇一些辣油，很香
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" |" i+ W. |+ w9、番茄酱：
" S. \8 d: x; X1 o& }$ M番茄酱一般用来炒菜，其实用它来拌凉菜也是很不错的哦
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3 _; v! j5 I8 v4 d: m# j& D10、直接啃：
适合于黄瓜、西红柿之类~~~~~

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1 |0 G- s% p; q+ |) Y. k2 R; J拌菜还有一大优势就是简单的烹调方法，使蔬菜的营养损失降至最低，还尽量保留了食物的本来风味。
为了迎接即将到来的盛夏，开始凉拌吧~~~~
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, [& d+ F, Z# f******** 紫甘蓝芦笋沙拉鸡蛋 ********

材料：紫甘蓝，芦笋，鸡蛋
) i  ]* a  m  t, G/ o9 \6 P调料：生抽，香油

做法：
1、鸡蛋放入小锅中加水，煮至锅内水开后看下时间，开锅后再煮两分钟关火，不开盖，焖五分钟
2 _$ c) h3 q! G1 J' t1 C- G2、将芦笋的根部老皮削掉，洗净，放入沸水中焯熟后捞出，放入冰开水中浸一下，然后切成段
3、紫甘蓝洗净，用开水烫一下后，撕成小片
9 }2 E. C" `  I. {2 z6 Z* u4、煮好的鸡蛋剥去外壳，切成小块，再与芦笋和紫甘蓝一起放入大碗中
& {" k4 @$ E; x* F7 v5 ~5、倒上调料拌匀即可

备注：紫甘蓝是可以生吃的，我习惯用开水烫一下再吃
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! J7 b' @3 X+ N+ C% N* K* X天天凉拌菜，俩月不重样！

麦子谷子

好帖，收了。