天天凉拌菜，俩月不重样【甘蓝芦笋沙拉】

get8686

. \9 E/ ~% Q( h# ?' l- O9 H
- {+ b! p. q8 b4 _& ~伴着浓浓的槐花香，夏天就这么来了。
& Y1 y& {! Z: N, c) d
今天立夏。
虽然这几天北京还不时有阵阵凉意，夏天却是丝毫不会放慢它的脚步。
现在还无法想像这个夏天会热成什么样，但热成什么样都是要吃饭的。
凉拌菜，一定少不了。

0 }8 p) a$ x% g! [# K2 {上一篇说到膳食宝塔里每天25－30克的食用油推荐量，很是令人很纠结。
+ v" r9 W3 A; @; h) }& U0 i8 U' m5 U这里再说明一下：
推荐的25－30克食用油是指烹调用油，不包括肉类、豆类含有的脂肪。如果不吃肉，或动物性脂肪吃得比较少，可以适当增加烹调油的量。人每天需要的脂肪量大约是60－85克。按膳食宝塔中合理摄入量计算，肉类和豆类提供的脂肪是30－50克，所以通过烹调油摄入量的脂肪以不超过25－30克为宜。

如果炒菜的话，30克油实在是不够，别说一天三顿了，可能一个菜就用掉了。怎么办？
. Y. f5 |% ?5 n最好的办法就是改炒菜为拌菜。天热的时候，谁也多没有太多心思去做复杂燥热的炒炖，简简单单做个凉拌菜，既省事又省油。
# B6 h0 k! P" A# _9 G
' \0 g1 y8 q# m1 H7 x- J' y做凉拌菜或说沙拉最忌讳的就是沙拉酱，那里面都是油，还不如炒菜呢。
; R1 N8 H: w( I, i  W0 @! ]: k所以我一般用这些调料来做凉菜。

( M/ a9 f3 Y7 @9 U1、芝麻酱或花生酱：
1 d) u8 L' M& ?$ L$ q一般绿叶菜会用芝麻酱来拌，把叶菜焯一下，再用凉开水将两勺芝麻酱澥开，加点盐拌匀，浇在焯好的菜上就行了。还可以再加点坚果仁，很香，又营养又健康。

2、生抽或盐+香油：
, w6 @- _1 E+ c) B这也是非常常用的调料组合了，香油滴上几滴即可。虽然简单，虽然普通，却是最家常最受欢迎的味道了。大部分菜都可以用它们来拌。有时还会加些胡椒粉、花椒粉、咖喱粉。

3、醋+蒜：
( l  j5 X4 K/ j/ Z8 F这个组合也很拌，尤其对喜欢吃蒜的人，醋蒜的组合非常迷人，尤其是拌野菜时很好吃。夏天吃生食比较多，吃些大蒜还有杀菌的作用。

9 x% I. [5 Z% \. e  T9 `- V' j4、酸奶：
尤其适合加入水果的沙拉，土豆泥用酸奶也特别适合，热量比沙拉酱低得多，营养还特别丰富。

5、芥末：
" P. L2 `- P5 g- Q) v3 W" B这个太刺激了，尤其夏天用来蘸凉菜吃，别提多过瘾了。

6、自制“沙拉酱”：
用内酯豆腐做的简易沙拉酱，热量极低，可以当成沙拉酱的替代品。

$ U  H! P9 N, t/ O; ?7、甜面酱或大酱：
这个是很北方、尤其是很东北的吃法。很豪爽，俺很喜欢。
2 y: b  _' t) [( l
5 F4 w& {/ Y2 Z  b8 F; `" J( T; V8、辣椒油或辣椒酱：
相对来说，用油量会比其他方式多一些，但控制一下用量，比沙拉酱还是好很多，而且夏天特别热时，偶尔来点辣辣的拌饭也是很过瘾的，我很喜欢把几种蘑菇焯一下后，浇一些辣油，很香
8 j# P+ k6 n, y  X7 q
: U2 N0 u. P: y( s& i) X9、番茄酱：
+ t2 R1 ?6 T% i" s番茄酱一般用来炒菜，其实用它来拌凉菜也是很不错的哦

7 `3 p2 _* R$ ^0 ~10、直接啃：
适合于黄瓜、西红柿之类~~~~~
/ k" u- b0 K; p0 m' ^3 i
3 [. W, X1 p6 A

4 v' A: b# R; A- H$ c7 F( \
. |0 I5 ]$ ?( ]; C6 }! f拌菜还有一大优势就是简单的烹调方法，使蔬菜的营养损失降至最低，还尽量保留了食物的本来风味。
& j' [8 O$ q9 e: x7 i为了迎接即将到来的盛夏，开始凉拌吧~~~~
& w# W0 r/ Z' P" s) f2 u
# p$ `2 F* k5 Q8 w8 a
******** 紫甘蓝芦笋沙拉鸡蛋 ********
% v2 J: r8 M& `  Y
  H# y* f' \! u& v4 p6 R材料：紫甘蓝，芦笋，鸡蛋
调料：生抽，香油
9 u1 L1 K7 ]0 B) R5 {- D# B
做法：
3 f9 u, S. g* j! d$ ]. O5 n' K1、鸡蛋放入小锅中加水，煮至锅内水开后看下时间，开锅后再煮两分钟关火，不开盖，焖五分钟
2、将芦笋的根部老皮削掉，洗净，放入沸水中焯熟后捞出，放入冰开水中浸一下，然后切成段
" X6 {% _4 `( k  w" z; H3、紫甘蓝洗净，用开水烫一下后，撕成小片
1 `% B& ~# T  F/ o0 x8 U# m4 }! Y4、煮好的鸡蛋剥去外壳，切成小块，再与芦笋和紫甘蓝一起放入大碗中
5、倒上调料拌匀即可
! \$ f1 e7 ]% x4 V  Q
备注：紫甘蓝是可以生吃的，我习惯用开水烫一下再吃
; Z$ z( X1 m& H! H4 q# ^* d4 v1 H  a

+ d) ]% ~  y9 Z& l  n, h# ]





2 B3 B+ |! Z7 d7 Y+ f0 a! U9 ^+ i! s  W
  E6 c) X4 }2 f$ d  m- @9 N  ]

$ d) {8 Q- M) y  _

3 H0 R7 m2 X% d1 ~. T5 h. c+ W+ K1 M天天凉拌菜，俩月不重样！

麦子谷子

好帖，收了。