 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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最近,菠菜等好几种蔬菜都被辐射了,不知有多少人因此不吃菠菜了。
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8 K" v' J/ |4 u; Z1 d5 T1 P为什么是菠菜?
/ f, K3 `5 K+ [( f3 H& Y因为菠菜叶子大,而且叶子上有非常细小的绒毛,容易吸附空气中的尘降物,选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。' c- P' L2 N* ?" @
虽然菠菜是最容易被辐射的,但目前的量是极微弱的,一点都不必担心,想吃就吃,包括其他被检测出来的菜:
6 `' c: \$ J& W) [: j6 h7 q- l一是目前这辐射极其微量,生活中大于此辐射程度的情况多的是。" N. E8 j$ C5 b! Z; K0 A( Y7 e
二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的,用水冲洗就可以洗掉,只要注意洗的时候别把叶子扯破
( ^+ `$ s4 x% Z" n2 l三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处,就像范志红老师说的:
+ i4 z: i; \- h# s+ O- U/ m0 r/ I“我们吃东西的时候,一定要衡量一下好处和风险,然后做出决策。菠菜的健康好处,大过它的放射性污染风险不知道多少倍,所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物,即便没有放射性污染,也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”: `4 ^4 _$ G/ B0 b! Z
其实,不仅是针对这次辐射,平时的饮食也是这样,有非常多的食物,哪怕没有任何污染、食品安全问题,也根本不值得一吃。; K( N! d3 p: m5 L* F A6 m
9 h ]: s) V0 l7 h; e% ?" Y* R: N以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类,其实好处不计其数,被称为果蔬类食物中的营养全能冠军,营养价值优于浅色蔬菜。
: h' Q! x( s3 p* H5 _绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜,每百克绿叶菜中,不仅维生素C含量高(20-60MG),B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜,但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高,还有更多的植物化学物。
3 a: E" @+ e# u. J而且,绿叶菜还是维生素K的大好来源,维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用,临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的,直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜,实在是不该被忽视。/ q8 a" u- z$ @. N
蔬菜中一般含有3%的膳食纤维,尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。
: a( d& s, o3 ~6 ?1 c0 b: `深色蔬菜还含有其他多种色素物质:叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等,有更强的营养优势。/ [/ a8 g; s6 \
) m9 f( a3 b8 v; e所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300-500克,其中要有一半深色蔬菜。
/ ]9 p K) S" w/ I% D7 ^ p不仅中国,很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类,而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。0 R$ l' ?- @/ F; j
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蔬菜的颜色越深,营养素含量越高,除维C的含量与颜色关联不太大外,胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中,绿色越浓,营养越高。- c9 B5 f) w8 j, o5 K5 w M
而且绿叶菜的另一大好处是,与高含量的营养物质相比,脂肪、能量、糖却极低,多吃不必担心发胖,又能获得丰富的营养。
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与这些优点相比,那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃,得到其最大的好处。4 u9 v' Q `. W
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' c" N8 |5 d9 m, n; |+ H$ F, k最近我不仅经常吃菠菜,还在菠菜最便宜时买了一大批,晒了干菠菜,晒干后收起来,等着冬天包饺子吃呢。(做法以后会介绍)
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晒干菠菜# i: D/ L! U/ e S
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1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净,红根可去可留,洗净沥去水分
! m# U. B; Q7 R2、烧大锅开水,水开后将洗净的菠菜放入4 {7 Q4 x5 y, }3 j
3、待锅中水再次沸腾后,再焯煮1分钟将菠菜捞出 S. D, P, i7 L) E: `! } T z1 S
4、控去多余水分,稍晾凉后,将菠菜挂在架子上,两棵之间稍留一点点空隙! d8 H0 O0 i. M
5、架子放置于向阳通风干燥处,待菠菜彻底干透,北方干燥天气约3-4天
2 w+ o, X# @, J, {/ F6 s4 V6、彻底干透后的干菠菜,放入密封的袋子里,不要受潮6 B6 @7 M% z3 {7 {: I: l' t3 u5 Q
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' k- v" ]2 p" y3 b这是焯好后刚刚晾到架子上的,第一天
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第二天就成这样了
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第四天就干透了
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% H, y* I7 l B5 |6 j. _; U" b. S3 }摘下来,放入干燥的袋子中密封保存,可以放很长时间
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装袋) @8 z0 g$ f D1 e' s) q
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营养好吃的深色蔬菜 |
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