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[菜谱] 辐射时期也要吃菠菜【晒干菠菜】48道营养好吃的深色蔬菜

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-25 04:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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; o% L2 ?3 X5 a8 g. N0 v+ D最近,菠菜等好几种蔬菜都被辐射了,不知有多少人因此不吃菠菜了。% O4 ~! g7 K6 Z/ e6 c5 h
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为什么是菠菜?& t8 x) d5 e; @) m' X
因为菠菜叶子大,而且叶子上有非常细小的绒毛,容易吸附空气中的尘降物,选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。
4 [6 G( R: c; M虽然菠菜是最容易被辐射的,但目前的量是极微弱的,一点都不必担心,想吃就吃,包括其他被检测出来的菜:, X; r5 ], I! p' V: u
一是目前这辐射极其微量,生活中大于此辐射程度的情况多的是。
, B- m3 N0 H- O/ E+ a二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的,用水冲洗就可以洗掉,只要注意洗的时候别把叶子扯破
  }+ \0 `% Q8 x* A1 s# S, H三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处,就像范志红老师说的:8 k" Y) B" l6 [1 V
“我们吃东西的时候,一定要衡量一下好处和风险,然后做出决策。菠菜的健康好处,大过它的放射性污染风险不知道多少倍,所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物,即便没有放射性污染,也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”8 M9 \  ]+ [, p1 X
其实,不仅是针对这次辐射,平时的饮食也是这样,有非常多的食物,哪怕没有任何污染、食品安全问题,也根本不值得一吃。5 T$ T4 E. q+ l- q2 U" Y

7 n" x% _" W# |; S) G以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类,其实好处不计其数,被称为果蔬类食物中的营养全能冠军,营养价值优于浅色蔬菜。
$ Y$ K1 z: A" e( q+ q4 |' l# Q绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜,每百克绿叶菜中,不仅维生素C含量高(20-60MG),B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜,但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高,还有更多的植物化学物。' z3 E. S/ \! R/ q
而且,绿叶菜还是维生素K的大好来源,维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用,临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的,直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜,实在是不该被忽视。! h3 |: x7 ]9 ~& X& O0 P" @
蔬菜中一般含有3%的膳食纤维,尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。$ {, n/ C% G4 U* ?& D7 P0 r( P
深色蔬菜还含有其他多种色素物质:叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等,有更强的营养优势。
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. w* O& ]. \* z0 o; {$ l/ ]9 `- h所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300-500克,其中要有一半深色蔬菜。
' l8 I0 x: g6 W/ U不仅中国,很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类,而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。7 d7 u% @+ K4 l5 J* P6 X4 ^
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蔬菜的颜色越深,营养素含量越高,除维C的含量与颜色关联不太大外,胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中,绿色越浓,营养越高。
1 i6 @5 E& ^7 E" z% ]5 q而且绿叶菜的另一大好处是,与高含量的营养物质相比,脂肪、能量、糖却极低,多吃不必担心发胖,又能获得丰富的营养。" E7 r& q+ o. w0 ~1 t# ?- r

: i) g  [3 J+ q: o与这些优点相比,那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃,得到其最大的好处。
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最近我不仅经常吃菠菜,还在菠菜最便宜时买了一大批,晒了干菠菜,晒干后收起来,等着冬天包饺子吃呢。(做法以后会介绍)  V. R0 h3 c) y8 l
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) I7 L/ M, M9 G晒干菠菜
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# a- j% @0 F5 C4 Y( I1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净,红根可去可留,洗净沥去水分
- W. ]' N. C1 ]% `* c" t3 K2、烧大锅开水,水开后将洗净的菠菜放入2 w0 a/ C- j, o) t) {) f
3、待锅中水再次沸腾后,再焯煮1分钟将菠菜捞出
; n# W$ V% ^% F' t% a' ~+ h: H4、控去多余水分,稍晾凉后,将菠菜挂在架子上,两棵之间稍留一点点空隙
+ O8 v  L% G2 N! P5、架子放置于向阳通风干燥处,待菠菜彻底干透,北方干燥天气约3-4天
  @; A) I# W1 B, w  V5 y6、彻底干透后的干菠菜,放入密封的袋子里,不要受潮
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9 p, ]) p/ \6 Z3 W' n" ^这是焯好后刚刚晾到架子上的,第一天$ d9 d5 a# M  e6 X+ {# _

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第二天就成这样了
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3 o: F8 k3 T4 ?8 \第四天就干透了9 k7 [7 t# Z# P$ k1 W+ u
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0 O% m; u1 O1 n& `摘下来,放入干燥的袋子中密封保存,可以放很长时间2 x9 T8 W+ J. L" F4 k1 w3 B, N* W
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装袋
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营养好吃的深色蔬菜
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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-25 05:47 | 显示全部楼层
不错,有空也试试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-5-3 21:02 | 显示全部楼层
菠菜不便宜啊
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-5-3 22:02 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
蔬菜妹顶一下~
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2011-5-6 22:22 | 显示全部楼层
我以后把自己种的吃不了的都晒干了放起来,想想就很有成就感。。。。到时候老公不爱吃也得逼他吃!!!
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