 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
% g. y# Z$ x1 p
2 U3 d: e( Z: [, ^& U
0 B! M8 W" i' k: |& {% b
最近，菠菜等好几种蔬菜都被辐射了，不知有多少人因此不吃菠菜了。
; g( w3 q6 E& ^9 C ' F- U0 k2 c; a+ [- H4 o% `
为什么是菠菜？6 D, ]) l+ P/ b% u, U* V4 a9 F
因为菠菜叶子大，而且叶子上有非常细小的绒毛，容易吸附空气中的尘降物，选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。
8 y$ Q9 k: {# I虽然菠菜是最容易被辐射的，但目前的量是极微弱的，一点都不必担心，想吃就吃，包括其他被检测出来的菜：
, V5 ^' ?5 ~& r! E一是目前这辐射极其微量，生活中大于此辐射程度的情况多的是。5 u+ E) C5 h, i n6 d
二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的，用水冲洗就可以洗掉，只要注意洗的时候别把叶子扯破
9 Q8 T6 R. l5 V, q3 D$ G& j6 R! |三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处，就像范志红老师说的：
k& c e6 [' Y( T2 Y“我们吃东西的时候，一定要衡量一下好处和风险，然后做出决策。菠菜的健康好处，大过它的放射性污染风险不知道多少倍，所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物，即便没有放射性污染，也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”. I0 P% J0 F# u
其实，不仅是针对这次辐射，平时的饮食也是这样，有非常多的食物，哪怕没有任何污染、食品安全问题，也根本不值得一吃。: l1 A- e; t! _
% k, d0 X4 i7 L$ A以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类，其实好处不计其数，被称为果蔬类食物中的营养全能冠军，营养价值优于浅色蔬菜。
8 n8 ]2 j# o7 j0 [6 \* F绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜，每百克绿叶菜中，不仅维生素C含量高（20-60MG），B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜，但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高，还有更多的植物化学物。
. H/ y$ Z" c# z( v: }3 F0 e而且，绿叶菜还是维生素K的大好来源，维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用，临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的，直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜，实在是不该被忽视。) e* u! P& Q0 V7 R5 S7 w
蔬菜中一般含有3%的膳食纤维，尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。
4 O. X6 x6 _7 C- d深色蔬菜还含有其他多种色素物质：叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，有更强的营养优势。4 n, p" W' i& ~. u2 J6 z
9 o, o1 C0 t1 g M# x& A$ g$ Y, l所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300－500克，其中要有一半深色蔬菜。9 Y M+ H) E. ~3 ^
不仅中国，很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类，而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。
$ G- w' o% ]( _. y . S$ H& R! n. N& D7 n
蔬菜的颜色越深，营养素含量越高，除维C的含量与颜色关联不太大外，胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中，绿色越浓，营养越高。8 `1 W8 V. E7 {2 a5 V( b
而且绿叶菜的另一大好处是，与高含量的营养物质相比，脂肪、能量、糖却极低，多吃不必担心发胖，又能获得丰富的营养。
" E* }$ ~" z4 I% o' E) b* K1 |' [
. q3 t# X! S- b l与这些优点相比，那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃，得到其最大的好处。
' l8 l" }% F2 T' U, V1 s0 x5 B9 U3 q# ^. x7 @& v
9 c: {! ], i+ m' _! T* q$ Z6 |4 F; `/ G" V. H6 h& L+ ?8 a
7 Y7 x2 u5 v! i最近我不仅经常吃菠菜，还在菠菜最便宜时买了一大批，晒了干菠菜，晒干后收起来，等着冬天包饺子吃呢。（做法以后会介绍）8 k3 O8 L7 c: C" Y2 o' ~
8 i4 }+ S; r- L* p& @& }/ L4 }
; E1 C# R- h% Q8 z- @( V
晒干菠菜
: U& {; g3 a8 J' L. R/ I- d3 z- g
1 Z: g9 p1 Q) r9 ]$ d( B$ _1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分$ I2 q7 ]5 G: c
2、烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入
8 R" @9 p" w- d& i/ q3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出5 {* K! y4 ~0 T! ]! l+ \
4、控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙" {: L" G, ]! n' x8 y* E, n% N5 z
5、架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3－4天: m% o. F2 G# N; V+ m7 C+ ]
6、彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮6 p( T/ q, V# S4 T, s
: a$ U4 r. x1 `. j* S, I % f. n+ X; Y7 z% i# f
: ]* v! t8 Z1 ]7 o; Z8 e
) S' E- N% S( ^8 |7 f
这是焯好后刚刚晾到架子上的，第一天
. W7 ^5 ~, U7 o* N( Y: I. L6 [' s1 r: e' v8 w
/ \+ N% {2 Q8 r' X8 C4 b7 l; D4 g第二天就成这样了* X& n3 k3 L8 Q
& L2 A, ]) `; F$ b4 Y8 W
* l: E; ~' d, P; ?- r; E7 N 6 f6 k& }/ r) `
第四天就干透了$ {5 E9 g" L Q b
) m; o. A2 s. I+ S5 ?' E3 ~" p5 D, M2 C
摘下来，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很长时间
% q" x; i. d1 K# w S" ^
7 t2 h% P* J3 u! k
; l7 z& ^% h) M& ]* W) @
装袋- Y+ b) L B" J# U9 F
2 U+ b+ B2 Z5 Y- X$ h2 g
$ Q/ K6 e/ H$ c( q
6 C- y% f# A) Z( z) l* q% c5 j( I' ]
) |" C3 I$ ]% v( Z2 M6 r9 b9 l
7 Y9 E$ f* V9 n! `
& f4 \4 w" S% P6 v
7 \) r$ D9 V! J
- J$ O j( l/ D: s7 U8 A' e
) Y8 s8 Y* g$ i营养好吃的深色蔬菜 |
-
|
狗仔卡
发表于 2011-4-25 04:57
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-4-25 05:47
