辐射时期也要吃菠菜【晒干菠菜】48道营养好吃的深色蔬菜

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最近，菠菜等好几种蔬菜都被辐射了，不知有多少人因此不吃菠菜了。
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为什么是菠菜？
+ S) ]5 D# J# D" N3 M# t因为菠菜叶子大，而且叶子上有非常细小的绒毛，容易吸附空气中的尘降物，选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。
! f* Q4 b0 [5 M虽然菠菜是最容易被辐射的，但目前的量是极微弱的，一点都不必担心，想吃就吃，包括其他被检测出来的菜：
一是目前这辐射极其微量，生活中大于此辐射程度的情况多的是。
# X0 g; F( \8 _# s3 O; s二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的，用水冲洗就可以洗掉，只要注意洗的时候别把叶子扯破
三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处，就像范志红老师说的：
“我们吃东西的时候，一定要衡量一下好处和风险，然后做出决策。菠菜的健康好处，大过它的放射性污染风险不知道多少倍，所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物，即便没有放射性污染，也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”
其实，不仅是针对这次辐射，平时的饮食也是这样，有非常多的食物，哪怕没有任何污染、食品安全问题，也根本不值得一吃。
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' J) [. `5 ~% O0 f以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类，其实好处不计其数，被称为果蔬类食物中的营养全能冠军，营养价值优于浅色蔬菜。
绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜，每百克绿叶菜中，不仅维生素C含量高（20-60MG），B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜，但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高，还有更多的植物化学物。
# S! H! [! h9 k, }而且，绿叶菜还是维生素K的大好来源，维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用，临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的，直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜，实在是不该被忽视。
. ]$ K; Y* t; v+ L: N蔬菜中一般含有3%的膳食纤维，尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。
深色蔬菜还含有其他多种色素物质：叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，有更强的营养优势。

所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300－500克，其中要有一半深色蔬菜。
- f; {! M! w& Y4 ?8 c不仅中国，很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类，而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。

蔬菜的颜色越深，营养素含量越高，除维C的含量与颜色关联不太大外，胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中，绿色越浓，营养越高。
& f" h6 O. R9 z7 s. h而且绿叶菜的另一大好处是，与高含量的营养物质相比，脂肪、能量、糖却极低，多吃不必担心发胖，又能获得丰富的营养。
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+ Y% ?5 y1 U# e3 U0 S$ P与这些优点相比，那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃，得到其最大的好处。
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" x1 k5 f/ ~) t, ]1 G最近我不仅经常吃菠菜，还在菠菜最便宜时买了一大批，晒了干菠菜，晒干后收起来，等着冬天包饺子吃呢。（做法以后会介绍）
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晒干菠菜
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4 \: C5 l' z) M1 R1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分
2、烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入
6 F0 N* F" k; E) D6 p4 Y3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出
4 z% z. g# N0 b( k* z6 l6 M0 h! L4、控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙
! n0 g) B1 o* d5、架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3－4天
- w3 }7 {2 S6 {# U* P1 {# m6、彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮

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这是焯好后刚刚晾到架子上的，第一天


第二天就成这样了
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第四天就干透了
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" V7 ~$ z% B, n' \' J5 @1 `摘下来，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很长时间


装袋

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% n/ ]# o5 v, i5 V% a( l营养好吃的深色蔬菜

happyforever501

不错，有空也试试。

adlxk

菠菜不便宜啊

又又鱼

蔬菜妹顶一下~

幸福小妖

我以后把自己种的吃不了的都晒干了放起来，想想就很有成就感。。。。到时候老公不爱吃也得逼他吃！！！