 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋 % b R0 t1 @5 q/ C& [
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根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法：
; d7 I' I. [' q) C4 w4 d试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作 % o0 z# x$ P) b+ c
的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也 ' t; o. W7 `# I4 _& h2 J! ^$ b: Q
不要煮沸.
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6 B8 w% Z, U, h% Y) C2 熬补药的方法 2 _8 T' H& O) ?6 c1 d! q6 z7 A
+ q2 G. }+ Y' t% f' ~ I8 O& p补药要熬煎得法, 功效才高.
9 s' g; V* g" F+ U- M0 j(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸
/ R: l$ o/ _6 K" I. ?1 ~水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜.
$ ?8 _/ t0 j0 }(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 2 ~3 a* |3 \3 w6 x
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频
8 B2 H) W8 n7 g: {% x频掀锅, 以减少药物成分损失.
/ m9 F9 y" @# [5 \" j1 p4 A3 K6 X(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左
8 Y' t# A, a: k' G& x w) M右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎. $ \0 u" G; G" @- X7 R2 W* w
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3 熬和烩的不同点 5 N; s1 c- ?5 B; x) }- e6 I
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熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后 0 |7 Q, h4 d" R) s P% }
加调料和汤汁煮熟.
x( ]( e; X# L2 c) o所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料 * L. x& ^2 m: r2 ^" P @
, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等. + z. D* v8 u6 F Q; V
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% D% D; B; Y6 X8 d" U4 熬粥如何防溢 5 ~& t6 `& `" e8 F& j- i
: K' J( G1 i( ~" ?熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬
# f6 c, S& ~& ]. j3 Q粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁 " H" y8 } o- P9 O. f. Q2 t
溢锅了.
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5 熬粥时可滴几滴食用油 , u$ ^2 j7 o2 K2 B) `- X
( F" i& b! C( I2 B& D熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了.
2 ?8 {* L% O/ v+ _) M; w用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全.
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6 拔丝糖浆的熬制 " F: c, B S- t& g; H
/ r2 N0 k( W8 B- I6 [% g3 F在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并
) ]/ h, s( p( s2 j7 k7 [使糖丝拉得更长. 3 t- b. m9 g4 z" M. @2 N
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7 拔鸭毛的诀窍
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水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然
s) f" ~' c* e: o, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔 4 z4 P _( ]( ]2 Q9 v
脱了.
5 q& b+ a% y) ]8 F; j+ T灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, 0 j. y, n4 s0 s0 a. ]" r
鸭毛很容易拔掉. - m" x& Y! ~( m0 |* f
加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫 - `1 v6 M& W# F4 d/ V9 I' w
鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺
7 h+ x1 `- a" N: Q9 S& O净. 这是拔鸭毛的一条诀窍. + s, H1 [+ f. @! E0 {4 I- j4 [$ S
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7 K# I0 C; v0 H, Z8 把饭烧焦了怎么办 ) D$ \. e! l) [4 M4 p$ o
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(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就
1 F: c: Z: X9 a会被水吸收掉. $ ] Q ?+ M; H6 k4 g9 }" s
(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦 " f$ v* e1 L; |. Y3 x; l
味就消失了. 6 c8 _& y+ L7 |4 p1 e2 G
(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失.
& Y- v8 {) S1 D) F* N, y( a(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10
, V. x d" ?. z1 K5 l L分钟后, 烟味就没有了 .
" R8 D4 g& y: ]) {5 w(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
: f3 g7 ]& ]0 k$ Z0 Y" K3 ^, 面包皮即可把煳味吸 收.
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6 t4 @( ^7 I& V) p9 白菜帮抽筋可变嫩 2 z+ [- i4 E; x0 ~1 l" d1 G% R) ]
1 ~. ?& Q$ q& e# G( y! C往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的
3 i! M2 Q) @9 F1 a' a4 L淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成 * }1 H2 M1 M) o: w; M
馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮 $ ^% t0 ]* `, `: n! S- S; O1 `
做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的.
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_. ]" R6 o' X) }10 白菜馅“机械”脱水法 / c2 {9 H) l2 T# | j( n" Y0 N
. e- l$ Q1 `' N* \- ?3 i4 |6 [- d将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启
6 o5 B9 B' P. k/ q# d6 d后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既
& C, l0 _% M7 e/ u省时省力, 效果又佳. ( Q: u6 L8 B# `, E+ e/ {. H
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11 白萝卜除咸肉异味
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝 : ^' l9 K! s: W$ W2 W
卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的,
: k. \7 v2 L0 u& E% P仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。
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12 白糖干燥变硬怎么办 " `3 f3 e2 Q: X* J
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白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿 % O* f( z1 u2 M2 H2 R, Z: I1 c
, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到 & [# p' A7 S# c3 l7 e
原来的松散状态.
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) d; c2 G3 E; K/ w6 \1 \; m) l9 j1 z8 ^; H* Z+ e; c0 u
, T5 g3 Z3 T6 e4 E/ M7 I0 m, I13 白糖做鱼易成形
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# r/ U7 T9 R* T# X7 m在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂.
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14 白斩鸡 & K* R. K/ q# a8 T, S0 F6 q
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原料：
! V' @+ {" ?" r嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量. 8 ^9 N' ?& d7 Z& ]6 T$ V$ F( u
制法：
/ K0 i% j! W v(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯 ' x1 h% w! H+ h k' Q! a B
等处)划上几刀 . , n: F6 k% W+ W$ k3 u R' ?1 {
(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分 : \& K5 C2 a: b, Q6 _' [; G( o
钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1 ! C, U& q, M4 `, b4 p# W; T
小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成. 2 M2 A t( M4 W2 [6 U) i% S# r
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) y- h6 o+ ^8 e: @. Y% R6 r% Z; h! Q15 白斩鸡怎样做才质嫩味美 8 N5 p% s& Z# c1 v
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做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果：
5 G( U$ m7 f1 O6 I* B: J用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里,
! P: o1 o* F% E! G4 p. r* R倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄
1 t+ \$ P4 s t酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量 / F+ ~ R4 b9 _
食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待
T) D9 {. e3 A5 G# ?锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可.
! _; H8 X3 u( _1 f这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多
: b% e+ r) P) B2 X8 Z. e少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡 ; S2 }3 {0 M7 T; j5 {* R
身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能 ; {7 Q( r7 e/ j& @* j" T3 Q
使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上 ( v2 S- O8 e" |
涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发.
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16 板栗去皮
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* W0 f! G. ?) W7 C0 a先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞 , a$ N4 m! w& m3 S2 K6 @" ~
出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就 Y9 y/ E! {$ _, t. h* U5 z5 f
很容易剥去皮, 风味不变.
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; f' d. N: v$ z! _17 板栗湿沙混存
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/ o/ I4 `4 K* \& O, V* B用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方.
6 i+ M% Q* d: p) o& D沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并
# E, R! Y4 F1 _( o. B2 e: F8 m要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀. - A3 }! e/ ^$ m6 s4 K* X4 } J
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" N& o1 k0 p/ t8 K18 板栗贮存方法之二
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4 K( ]9 e4 m+ A& r6 r0 I+ t塑料袋藏法：
. b1 w5 r0 g* E$ s将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在 % ?" S) I* E( ~ F; b3 Z$ C6 ]
10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把
5 e( H5 r% r7 S塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数 & ~) x3 _# Q# \, C$ q- {8 m3 U
可适当减少.
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9 E* P) w5 l) @! v' ]; N3 T& `+ o' o/ B+ A( Y, o4 `
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19 板栗贮存方法之三
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坛内混藏法: 9 T2 ~, Y- e* n) R
挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些
6 Z! k% D" J$ m, s0 o' v黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太
2 U3 l5 y1 Q! \7 o; p: N大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出
* ?/ @$ K- L" G9 {( `1 m来.
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; r' q. x6 m0 [) H% T1 P. N
2 Q# o* J0 o' b8 H# @! t
20 板栗贮存方法之四 " o e/ y; q0 x. i
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自然风干法：
7 l" Y% M3 |, n. O- q0 H把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装 ) x1 ]# D- G" Q' m" j1 d
在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干.
' e# B' H2 U3 e; n: {浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失
8 J& b3 m/ S y% n9 N+ E) t' X重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险 5 r" m) V# D6 ^, `4 ~: x
期, 要常查看。 0 I* M' x7 M+ x& u5 E- R
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3 `! N$ @; V7 G) _21 板栗贮存方法之一 ( u& ~/ n' A6 e( _' A
3 q/ U! N8 j( A. v! u2 [- T5 |, x锯末混藏：
3 ~" w8 m- a, y用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％ / }1 `" d( u: M6 f' L/ [
, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。 E% R0 s: d3 k. Q% x5 _2 b& N' I7 {
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, a1 F1 K3 Q" w' m22 拌馅的窍门
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在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向
/ r+ n% J/ {5 y+ d- D. U7 d. F: o5 }( b搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水 1 s1 b6 H7 D `0 k4 I
, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅 0 H1 I! j1 ]* A5 }6 l9 ^% u
, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
x, u9 X& A( M* j1 W3 Z室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了. : w" m: d ^, `( [9 l, }
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23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉 1 Z! b1 h8 z( S' _# f5 h7 ]! V
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包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤
# ^/ u) c/ | f3 Z" t ?掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到 4 y D) M' c& i3 F/ B. N( [
肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅 ; s' q1 Z: m/ ]) l% p
搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不 , m& w# p6 \! ^3 Z3 f8 N; t
失营养味道又鲜美. 7 e7 o, g- H; J5 `6 G
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% D6 h# v% T1 M3 `$ c1 }24 包饺子面加鸡蛋好处多
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! [: ?7 L& s0 i& \" n* k包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易 6 P! @5 |8 F- w: u' ~: _ w
捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“
& M: L* {; M) h2 j- X& G) }& R坨”；而且口感好, 还增加了营养.
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25 保存活泥鳅的方法 7 d f$ R8 U4 v' L1 f
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把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里( 2 t+ l4 W; Z, r7 K- U
袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放 : L/ _4 c: u: v9 ~9 K. f
进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹
5 b+ K4 |" l% _制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不 7 N$ z# ?' c% M- i/ S2 C
能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美. , h: e* p, ^8 v" L4 m- B z& k
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26 保存活鱼方法1 $ r/ z% `9 z1 K/ f
; {5 l* v4 Y+ K: m$ L( J4 y I夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放 8 M# U4 H' N( N% Q8 s
在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 , K) F$ p& X1 k$ M( U. {3 a
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水
5 ` U- O4 z% T) p一次, 活鱼至 少可存活1个月左右.
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2 b7 S) ~+ a8 ^+ u8 { A' v0 i4 @: T% o1 d1 h
27 保存活鱼方法2
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将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一 + o1 z( ~& ?, ]0 L9 p
放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面 ; _" g1 n! U6 H* t l; j6 S
有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡,
7 O( v9 R' a N. _将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间. 6 p& r( Z0 `7 e
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28 保存食物方法四则 ) q3 a. _- N; Z F
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(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆. 2 F/ E# \. F! ^4 G2 B
(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小 - R% v9 B3 ]7 D
冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡 3 P2 \ R- a+ n) h x5 F2 X" j
咖啡的味道. $ Q3 I$ D' V9 R; ?
(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起
, J8 Y4 x. d( h2 b! L+ ^打包, 可以防止点心碎裂. # `- ~; y5 \6 A& E; S# v) Z2 ^" E" r
(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可 9 j7 j& R' s* H/ C! D. L
防止发干.
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29 保温瓶可做绿豆汤 1 |# n! n; x% `/ c
$ r! D* n' u6 S9 S* c( r炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上 $ {/ t$ Y9 {! I" T
(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100
1 a% Z; S: n; Q- _ ~* A摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回
' K+ J# c* E) u3 A来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随
2 t) c% G C4 Z# ]0 Q: O- ^取. 绿豆多少, 根据自己的需要.
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, q$ p H1 W" K: j0 c' Q30 保温瓶焖牛肉
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) E. Y- H7 b+ I$ J. a3 ]! O0 I把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油,
) G) A8 {! p) ~( i开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连
/ S% u4 ]$ M' q$ B) r4 g汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不 ) c. S- }$ @9 A2 x
但肉烂味浓, 而且还省时省火. ) g. W) F' t' J( j$ P3 ]5 X5 g I
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31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质
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. A1 g6 J0 o1 z: I# u- t把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或 ! q4 E g! `0 @# e- L' Q
者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把 , ~9 k2 o1 x& ~) s; q* Y* i& R: ?
鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只
# h+ V! Y+ y1 D4 f8 {9 [! r是味道会稍差一些. 9 w6 q. _( C/ r8 t
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32 爆的方法
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( J8 b% K5 F& E# [+ n爆有两种：
8 t9 r# [$ _0 H% _1 K4 j一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再 : t6 D8 o- W# k+ M: _4 H
放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着 2 V: |- c/ M3 M% u
芡快包而成。
# ~: _/ v4 V: P5 R3 k另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随
( ~* x& \' W4 y9 w3 K) a即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温 " c9 w% s* n: j3 Y
度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目
L- o; V: D4 ^0 h% S鱼、葱爆羊肉等.
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33 北京烤鸭加温法 % I) |6 C+ n2 g }' a, J& G# A
& X+ ?6 S4 _% ]9 _# z! C9 ]( U4 W刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时
# Q1 V1 m6 V) E& v/ c4 B; V3 M食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上, 4 d" v& W4 x( x G$ a, c
把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回 ( `/ ]2 V% g4 a7 v0 |
翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用.
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34 冰冻“萝卜干”
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把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干, ; ], ]( u# k/ u; A. s& A
就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放
; Z0 k* Z( U+ m$ P上一些, 味道极好. ' k3 R# G7 V4 Y9 s1 d" h& F# Q- U
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8 t+ X ~8 G) \0 g- U35 冰冻食品解冻 # R/ A9 |# s( G' L
4 Y) m7 \3 C% v$ u肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营
! B0 t! v& E. _7 ]. b+ z5 s3 i养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏
8 d: E/ X; L# c: J( H9 i9 G5 D的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为 8 B! ` I' b; k
4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌
+ }3 H/ |9 l- o, G肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将 0 {: h8 \7 X4 m" A* R4 {/ D: K+ i
容器浸在20℃水中迅速解冻. 7 _: d( @( {7 ]& V2 y# ~: K5 f4 f
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36 冰箱保鲜香蕉
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) |$ M& ^7 F( H1 D将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变 " u; H+ o" g8 F u1 V! T, f
色也不会影响食用. - [7 [, _/ Z9 O; L8 ^& a
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/ d: P) A, Y' `0 h. N/ {37 冰箱存放莴苣 * _. r) B5 q4 k6 z
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新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发
! `* |! L; v5 S+ M蔫并容易生“锈”.
* ~5 q! Q7 X2 d; v如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了.
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/ ~9 V" t# @5 y9 R! Z8 z" c+ h( k38 冰箱内不宜存放松花蛋
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2 N# o4 ? `$ x+ E* h" z4 y松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存, % L+ j" a7 P8 ~, `
水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温
& T8 @. s+ ^( A% g2 q# k还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜 ' ~, j) k( V& J8 }& g+ P
存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间 0 d: E1 v0 g0 K1 X5 D& }0 K
的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味 `" k$ a) z) m6 e- O4 d
不变. 3 ]( Z$ ]; R3 Y% F4 A
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39 冰箱正确贮存食物三则 8 w4 c0 \, [& [: X
) m$ k+ R; E& Q7 Z* I6 J* l$ N2 w(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬
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" P% Y* d6 E. D' g- X(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因 " ~$ P8 }5 ?' _7 `. j# n2 t8 I
为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物.
3 ]$ R* G0 E- J/ C1 a# X/ t1 Y" N(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的
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40 冰箱贮藏咖啡不结块 " j. \+ P0 J2 B9 D3 c: C" `
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在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结
/ e F. j9 V2 K' Q+ Y. _& Q块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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