 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋
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F4 E) Z7 C* j$ |3 I根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法：
4 m6 C2 ~* o6 {7 }9 w8 i, D7 N试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作 9 K% d q1 o/ B- \7 {
的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也 ( ?% Y! P0 g8 ?; ^% I
不要煮沸.
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2 熬补药的方法
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: I; F1 Z3 ?8 \, R补药要熬煎得法, 功效才高.
4 }) X/ r) u4 i4 m9 R* w(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸
' ^( l- {# B$ b- r5 y% h+ u水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜. 1 z5 l: h% P6 M0 U5 x7 S
(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过
+ A/ I% u$ W, A快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频
4 L$ K+ A _5 V, z* T+ ^频掀锅, 以减少药物成分损失.
" @7 y% I; v. ~(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左
3 j$ M) R8 J6 Z+ h! F- G0 u右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎. + J6 X+ g# m. U2 E; L
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3 熬和烩的不同点 " Y$ I# u& q6 K; n, {
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熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后 8 M& v; u9 u% X8 D2 C' ~. c% t
加调料和汤汁煮熟. & x- ~; R x( Y5 i1 j9 B
所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料
1 z# N5 g% K# u! e8 k/ P, h8 m, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等. 3 Y: k1 O# ?+ E
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4 熬粥如何防溢
$ f+ V' m' r$ W% g! ?" g3 v, D3 R! u# Y# t9 c1 _1 c
熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬 0 W5 r9 `* H2 Z, m& o
粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁
4 u/ B/ i1 M2 v" e" G2 L溢锅了.
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5 熬粥时可滴几滴食用油 % ^( o1 X, C: k. T' e% n7 k
X# p* h. X: {" W" I7 q3 Z9 u4 b熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了.
. q- f# E/ t4 A! `& N用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全.
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* s) M* V% C/ ^6 {( \6 拔丝糖浆的熬制 4 y" V8 J5 e7 K) p: d) D
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在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并
+ S$ k: j" ], w0 l2 H) a) T使糖丝拉得更长. 8 e1 [ ^* q8 j0 Y5 V4 z8 p
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7 拔鸭毛的诀窍 & l0 K3 \4 b6 q2 O
; \3 S% Y* [4 V, @5 r水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然
9 X! e* m& r4 L1 }6 @9 r, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔 $ X! u: w/ j) |
脱了.
+ g' }$ P. g3 T灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, $ Q- t* m1 J2 o1 }) s. V
鸭毛很容易拔掉. % v4 ~2 L# |3 e
加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫 ( p7 _: l& ?4 I! j Y
鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺 / i8 x6 k/ R, P4 U" P: Z
净. 这是拔鸭毛的一条诀窍.
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8 把饭烧焦了怎么办
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" b, {9 G, {, X, c2 g(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就 ' _4 n" f* }5 S2 f8 W% y
会被水吸收掉.
# n7 O2 H [9 u! \& H(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦 , X8 l( W3 l+ ]9 G2 t. r
味就消失了.
8 ?- D# S. y5 y$ l! P) O, Y$ r: p(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失.
; f& w$ ]0 H; d(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 / L- q+ B f- m5 S6 z) ~
分钟后, 烟味就没有了 . + z/ v9 m% P" w6 B c
(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
3 N3 D) e1 {& _( `$ q, 面包皮即可把煳味吸 收. $ \" K8 s8 o$ P |& R, t5 e8 v
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. ]- [. F& x4 C9 白菜帮抽筋可变嫩
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2 a( p( w! B( U" u5 g- r# `$ ? Y往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的 ( y% f/ ~; J7 K3 ^2 I0 ^7 C& W9 g8 f
淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成 * m+ x/ K! F5 l8 J6 \3 x* X
馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮 # `% k9 i4 W8 M% C' I
做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的.
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: v! r& Q# T& m" s10 白菜馅“机械”脱水法
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将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启 8 V- z2 g3 K5 X7 Q, m9 R% n$ U
后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既
% i( q1 ]# k+ W: f& z+ [' i4 e; M省时省力, 效果又佳.
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11 白萝卜除咸肉异味
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- s8 E2 a+ _# b8 \8 M咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝
" }& {" p" ^. K, Q6 K7 S卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的,
/ J \$ X3 M* O; p4 I仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。 $ _" D2 v3 l" u( K* b) r: o9 J
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9 F9 Q7 [8 F4 s$ P6 F5 K0 h12 白糖干燥变硬怎么办
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* |1 t! f* F7 r5 R: c& O* U0 P白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿 3 c: m1 b4 p+ l- T, R
, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到
4 z5 R3 ^; K& {; N1 v8 z6 c原来的松散状态.
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8 x7 A" Q$ C# a1 f$ v% f8 E% D+ m4 T) H" A' [; |3 b
13 白糖做鱼易成形
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% r8 J* A8 A1 r, b在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂. 1 P/ f* R1 F; x7 g$ Y! z/ w0 L
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) s1 _: X G3 `( w6 A$ W- x14 白斩鸡 / O1 s n8 X, Y
/ [; g' D# Z% M1 `; f7 ~1 T原料：
5 s2 f; Q" E9 N2 G( W5 E" V9 r f, x嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
+ Q ]# m* M: _: V; W4 ^6 w7 E制法： 3 ?0 A% S% b. a5 l7 ?+ o
(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯 5 c/ ^& r* J& `: ]! q
等处)划上几刀 . 5 F5 U; U/ a' v! H6 k; c6 K$ s+ a/ F
(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分
5 y! V# ]! P# ?6 y钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1
& N" B( s4 B) O9 L/ X小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成.
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* ~; Q6 U& g" x: f. T2 N T9 i6 r15 白斩鸡怎样做才质嫩味美
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做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果： ) w1 g2 U* a h; q
用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里, ) G. z( q! h4 B
倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄 ; k Z& i( N2 ?' ~) ]4 x( x+ Y
酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量
: Q) k/ u$ @ |+ ]+ U% ]' c( F食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待
- U3 T# Q4 M$ Q" J4 a' j. G/ ~9 g- Q, {! Z锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可. % q) a* A6 P( d9 I9 ^
这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多 3 E4 h: M8 ^/ B6 S7 O
少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡
4 M9 N. }% q% c6 \/ c! [身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能 % b' _! |" J. L% C5 V
使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上
8 @+ @+ v4 Z9 o+ F2 I2 ^7 T涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发.
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16 板栗去皮
5 s9 i" v1 X1 e+ r0 U+ e$ ?% H& @" n
! K8 W! c; [/ R! `5 q d& w先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞 : q) a' C" D+ I& d4 B- a2 G# @, V
出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就 & ^0 M1 q ]: n) T! @" {5 Y: R3 J
很容易剥去皮, 风味不变.
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9 [& |! W+ d) @5 j! E: e( t
4 ?! X# ^; E% r& a) E17 板栗湿沙混存 6 A; i/ A# w% Q
9 N4 q' b7 V/ T. j; ]) Q2 r用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方.
- B% z' o. Z7 }" A1 B沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并 : U7 b, M: O% h6 g
要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀.
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6 p1 S& t( j4 d18 板栗贮存方法之二
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" K/ z8 o1 s/ t) n塑料袋藏法： 3 Y$ b5 h* P& i; C) c0 Z5 f8 w, c$ c
将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在
a" H6 F) f! I8 H8 J8 |9 y1 j10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把
- k0 G/ ^4 N. }9 z9 n- U塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数
9 }$ _- w& h% S8 X h& Y, I- e可适当减少. 9 M- ]6 h ^( g! O- ~
" C, o) M8 m! }- f
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* M- E4 h- S% P" d2 @19 板栗贮存方法之三
C7 V' K: e! m, L
& G& C' X& p% i: q8 s. K坛内混藏法: 6 s* {+ ?9 V% ]. O1 a2 j0 w8 }
挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些 7 n- x3 l2 s8 i) J
黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太 - F: K1 B; n. M2 _, x
大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出 8 L% i- `1 h) x' Y) ?; q0 `
来.
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$ \% a; g* P' g* r( e& \20 板栗贮存方法之四 8 M; t* E; M/ j$ ^9 ^1 @
5 L, @5 I6 `# A* |9 h/ i' S
自然风干法：
+ j* Q$ L; V8 [* R) t, ~把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装 " ~4 m, r" Z c3 U% p% `- J$ ?
在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干.
# E5 w: ^' A5 |* k浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失
) J8 f' R1 B0 g重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险 . L4 t, c9 r; {) P9 b0 E* x
期, 要常查看。 + |( R' c9 Y( [5 |5 e
) ?6 N) H: T! m2 Q; B/ M$ B$ d: a# q& J) S9 D# U& M0 F
5 J6 c+ I( Z3 V+ g$ v21 板栗贮存方法之一
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锯末混藏：
# K! f# a$ ]- n, [( \& l0 D; h用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％
+ \0 C; \- `1 G9 k2 N. H9 S, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。 . y/ M9 b+ ^9 r- g! G; H# m+ s
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8 O2 D# H! s: W0 s, L22 拌馅的窍门
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在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向
* s+ K/ Z% h) {+ r5 T; a% Z搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水
- U8 U, T4 M O0 i- B, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅
- C1 x5 J% t1 {2 H/ ~, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
1 ?4 G" T6 d' t# `! I8 v+ F+ S. |室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了.
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23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉 ( Y" p+ u* b0 f8 Z; g
% N0 }% s* [9 ]" _+ D包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤 5 n# ~9 t3 r" T6 a% M+ i- \7 c
掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到 ; v3 B, c; `5 f% I' t: @; V F! K
肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅
3 ^- {+ v6 C0 I搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不
) D/ t o* r9 v2 f0 K0 k失营养味道又鲜美.
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8 C% S8 @; ~/ x& A v7 f. M% G" u* j: H( ?" h+ L, |+ \. o( j
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24 包饺子面加鸡蛋好处多
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包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易
% E! ]" o# V6 u" R4 }5 ]捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“
- b0 S7 H% R. y" M坨”；而且口感好, 还增加了营养. 6 p8 j% ]5 D0 l4 }9 u* z
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25 保存活泥鳅的方法 ; D( N+ D# y6 [" I, P
+ o* F, ]- T6 k2 o把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里(
+ U5 L: A. {' Q: [袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放 7 N% J& d- ?, q9 o; H- P$ o* d
进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹 ' \9 G8 x9 v" l7 B; O; L8 h6 n
制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不
% b1 f/ J. @+ Z; z0 c- X( _能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美. + ?) \3 I' C% \8 i! M% K
* Z3 r! d; ~+ O2 f! r* t' U X- v" G# c; k7 J% v2 [; l
7 W2 H( ?! _, a/ E/ i3 |; N( B! {26 保存活鱼方法1
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夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放
0 l6 `0 _; @9 o! f+ b在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要
& V+ ?; H5 Z0 q0 w透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水 2 x4 ]" m W) R7 F$ H/ J9 k
一次, 活鱼至 少可存活1个月左右. % S8 W9 g3 e( k+ n7 d& h; ~
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+ |( x- t2 }. Z9 v. l27 保存活鱼方法2 . C& t+ z8 _* q1 |! q4 |& u
: {( H8 u( o* x: J0 \$ {4 ]+ a将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一
% v2 q4 J. Y+ n& l1 R) b* z$ s放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面
3 L. A2 P1 o- C. n( X+ @6 o有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡,
/ @' y3 X5 X' F b+ h% A) P7 j将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间.
: M" k3 y- z0 |5 {" [1 X* l) g0 r9 p! r& c+ Y
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) R! ~: [* W2 g3 O5 a28 保存食物方法四则
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(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆.
- R+ F# M1 h" U8 d0 v |; a(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小
9 v* R3 }8 g' p冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡
' u( j9 k7 U* i3 u- Y; S& z1 G( Y1 ?咖啡的味道.
& ~8 u1 d$ p% u: _ W; S1 \(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起
0 @& W2 w5 K/ H% }打包, 可以防止点心碎裂. 5 e) l8 ]% G5 G8 H! ^( d; w
(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可
$ H% ?/ a$ w* S' O1 G# A5 R防止发干.
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& q# o" k& S. ]
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29 保温瓶可做绿豆汤
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- e3 E% }+ T- y3 w" k炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上 2 _2 N7 @( G7 Z
(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100 8 g5 {2 n1 o# Y' v P
摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回
8 }5 {( v5 J. Y# |7 z来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随 ( C7 Z0 `! r% N" A1 L, V9 d! _
取. 绿豆多少, 根据自己的需要.
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1 O. W" ]+ j5 y) v7 p: h30 保温瓶焖牛肉 2 b9 n& A& _) H+ Y2 \
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把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油,
2 H/ j5 E1 I. J, Y开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连
3 G4 X+ V0 e9 T s/ X汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不 5 R3 S/ N& V3 X. a& L9 H$ n: r
但肉烂味浓, 而且还省时省火. , A( C3 p1 X/ ]
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: N2 W- U T5 m& u31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质 0 Q' T" M8 g! Q( I
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把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或
) I4 c; W% W$ {% r& d1 }8 w7 f) F者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把 3 b x. e8 _! }$ U
鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只 ( y" N8 N9 e/ ~, U' v
是味道会稍差一些.
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3 [, [8 g2 P# ]! H' w* z1 l8 M32 爆的方法
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爆有两种： ; \2 u, Y1 o: b: o* Q8 [3 }
一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再
$ ~6 n0 U# F* R8 P/ Q5 E放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着 - r; [# h# b+ l5 K; L4 Z7 g
芡快包而成。 # J7 p8 q: V2 O
另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随 3 x' P$ r2 N" k
即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温
* Q/ F3 e! N& k! v- t0 D度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目 ' r+ L, B3 C4 E: D( M6 w8 b
鱼、葱爆羊肉等.
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$ K# s( s- D& O* C v$ q1 S33 北京烤鸭加温法
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4 u2 t- v& O+ n L" P9 M- ~; k) K9 W& {% B* T刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时 * ^+ h# r w; V8 j) D
食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上,
1 B& d, F: {) |! G把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回 % |& g8 Q# U( [* b& w/ Q) }" G
翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用. 8 o0 e8 k7 O* @5 J% e' Y* `
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/ @% J" [, V# O/ J/ l0 t& o9 C" J34 冰冻“萝卜干” 8 ~0 t, d+ O, n3 y$ T
[: a( F: V. f% X把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干,
% e/ j& F9 X- B) v1 a就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放 1 a3 a# C9 p# o' `* Q) h
上一些, 味道极好. : E# D6 Z2 A& \, m% A
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* ]( @. W, Z2 _; B35 冰冻食品解冻
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6 i( Y& ]8 ~4 N8 V# q肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营 8 `: E- O" X% x: T/ P( Y7 f; V
养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏 6 m- S9 v5 A: L& }/ T6 `- b) Q6 T
的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为
2 |6 D" w" D, ^, X& C4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌 % v9 b8 u3 J; s; s# @
肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将
' {- T* f8 o$ }0 l容器浸在20℃水中迅速解冻. + a/ k: d' V7 a0 W/ G
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0 r0 Y! Z$ g7 S( P36 冰箱保鲜香蕉 . F$ `* }$ u( g4 Y$ L
# S2 `" J% Q& e- J! z* I将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变 # @$ B" \. j6 E: ^& M. |
色也不会影响食用.
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37 冰箱存放莴苣 ) C1 }$ l M$ Z, Y1 d$ u0 ~$ I
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新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发
( G4 U8 X. U* ^% D6 s. p; d蔫并容易生“锈”. 7 J. i% v* u o
如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了. . \# I* Z, L$ ]. D; Z# r) M+ u
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4 R& \) v; P6 p6 ^( d( t4 ^38 冰箱内不宜存放松花蛋
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4 _0 Z0 s8 f7 I松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存, 1 c5 w/ ]1 \" ?* l D7 x+ a9 ^
水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温 9 u& \9 M! f" v$ B$ `
还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜
7 ]2 B2 }0 s6 B! f' z# w存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间
5 S* y8 ~* L5 q+ i; O# h- w# }& |6 @的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味
+ @$ O8 V8 ?, c# m. @ S1 _不变.
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% N- H' _# V. A+ o8 H39 冰箱正确贮存食物三则 & e( J" c7 g1 L, q* S* n! b- u. {
`8 ?$ }1 B1 J+ n" r0 \. E+ a(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬 2 ^% P7 ?, A: I3 Z
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4 D: i2 \! @0 K2 Q" N(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因 # N* i( }+ F3 P' W/ J H# T: U% c8 M
为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物.
9 `2 I" i* g* \8 @6 P(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的 9 p* h+ f2 \2 F" E( W( |1 \' ^2 u
破坏. ) X" Z' W# `% v/ B: w8 j. a3 q
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40 冰箱贮藏咖啡不结块 9 k9 D# R. q$ t3 ^1 g
8 X, |4 V+ W) h在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结 : v v8 O6 M" Q8 u# Z1 o
块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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