 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋 c& `: y* q- `9 q% Q
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根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法：
! ~3 q/ x5 u" D8 c8 F+ H5 z试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作
7 P" y* o; x1 k& ?$ F3 x1 _的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也
6 q5 \. D2 ~# [& J- g0 t) m不要煮沸. 7 } w& n7 O ~9 `* N( c! y' G7 q8 f
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0 N/ t- U5 t* @% y9 X9 u k( a2 y2 熬补药的方法 . r9 s$ [3 O/ g. `- _$ K% Q( w
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补药要熬煎得法, 功效才高.
. \2 w: E& s: w$ K: e7 U7 j(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸
$ f$ L5 t. [5 Q水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜.
* c; T) W' f( N(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 $ }4 v4 Y0 G3 Q( u# r& a) m
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频
+ n+ ~4 M% e. A/ F% \+ f; f3 {频掀锅, 以减少药物成分损失.
! [ K; M% w$ c2 m3 [(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左 : z7 l9 ]' t% A" @
右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎.
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* ~+ o/ r; ^( ]& \4 @3 熬和烩的不同点
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7 b% W' P9 c- Y+ f- n% i3 {+ Y' I熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后 ' F' y: [- ]' Q- d
加调料和汤汁煮熟.
8 p/ r& ~! U2 p f" g所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料 , ?3 V8 M& c+ J
, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等.
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4 熬粥如何防溢 8 T: h9 X. |$ P, l' j
6 p; n$ u) Q) o6 v' d熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬 . `( F: x6 ^* v0 e" u
粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁
. A5 p( Y2 X# s, S! R溢锅了. " E @" p5 k. u9 D0 i* s
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5 熬粥时可滴几滴食用油
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熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了.
3 N2 _6 ]9 W4 g9 ]用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全. # N& r/ g5 D1 V- Z5 X
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9 z' y+ w' n4 [0 F4 T6 拔丝糖浆的熬制
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在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并 5 P" a$ U* x7 X9 v0 B
使糖丝拉得更长.
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% Y3 i8 k. G; D7 G+ Y7 拔鸭毛的诀窍 & p) \( c3 P$ [8 z- ] j. w
6 x/ H1 X, ?; }6 U2 {' N) _水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然
2 b& i" W+ M: @" L; R$ x4 y* I, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔
8 a3 E7 c/ c& E6 {脱了.
! e+ ^; }# T5 O% K* @4 t A7 |灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, + g- h3 N, c# I# o; n2 `* Z: q
鸭毛很容易拔掉.
; M* |. N3 v s1 X( D& x加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫
. C: ~! A9 H' O) i鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺
/ U- F( ~* W' N- k净. 这是拔鸭毛的一条诀窍.
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8 把饭烧焦了怎么办
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(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就 / N# ]% M8 |5 c8 }
会被水吸收掉. 4 q1 b3 f* b" o+ h; ~6 u
(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦 : e8 M, P- |- n
味就消失了. + n1 F8 n q6 ^& S
(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失. % R( c, m& B4 i7 E. ~, X: G* r
(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 ( Q+ T, l+ n6 @& H7 N
分钟后, 烟味就没有了 .
$ e/ c% Y; P _9 k( L9 m(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
- Z. j2 z* p! ]6 g, c6 Q0 C0 F, 面包皮即可把煳味吸 收.
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9 白菜帮抽筋可变嫩
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( @) `. [- y a" o9 L3 ]' q往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的 5 O8 m, U) \' E4 T
淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成 % }! ^8 r8 x( k2 q1 U
馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮 4 v, v* @. J9 C+ b
做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的.
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! W! @9 ]9 v$ Y/ n10 白菜馅“机械”脱水法
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# a" J4 e1 T) ^) L, B5 E( M' ~ K将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启
7 p9 G7 Z$ U: N0 ^4 T t6 A后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既 2 @' k& L( t. ?. U: v
省时省力, 效果又佳.
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11 白萝卜除咸肉异味
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+ `2 T4 j) K+ p- x1 I咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝
* Q/ A4 O B- y) m* Q4 z卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的, " u- V9 j. c' [1 x
仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。
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' \% U T0 X; Y- q5 L12 白糖干燥变硬怎么办
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白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿 3 u3 l4 q2 H5 v3 K& ~
, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到 4 f" x+ S" b) B9 C- L, u( t
原来的松散状态.
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13 白糖做鱼易成形
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0 E! b+ g1 K# x* N5 b Z在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂. - N5 W {1 I: Z y: o1 \$ ?
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14 白斩鸡 ) U! |0 j1 d6 a& K
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原料： + E* Y* l- r( z
嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
; T' d) O( I5 {9 i+ a制法：
0 @ X) |' ?) H" y4 H+ ]& }(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯
0 b4 P6 Q& i: r" Y等处)划上几刀 . * N9 w4 T2 R- T. |8 g; f x6 O
(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分
9 r& C) W* T, q+ P) L8 {1 H钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1
* ?" T8 _: {3 v0 r, ?% \小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成. + R% ^& p# i' A' H* w
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15 白斩鸡怎样做才质嫩味美
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6 d8 q/ w: b4 [& |4 b' q做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果：
; r9 d5 M7 r! u: v; S7 I用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里,
$ L. C/ M' S$ s- j1 R0 ^: N倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄 ! A! A! v( q+ r& j9 _' b
酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量
& I7 U( {! U4 h! h& [食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待
- [, A8 B4 O. G9 b5 Z锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可. 3 Q- W8 f/ G' g- G5 E. y0 w
这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多 ! w# L% ^8 A. n% T. i) ]
少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡
" X/ F2 a" l4 O# {/ l身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能
' e8 O) D2 ^5 [ c) m& _使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上
4 R9 F" M3 f7 K0 w涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发.
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/ i. } W8 f+ v( h0 G16 板栗去皮
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9 R5 c' c: s) w2 i先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞 + m5 X$ J: G4 K$ c
出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就
" a+ A w! @8 b" S6 n* x8 l很容易剥去皮, 风味不变.
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1 @! y8 {* M) f7 q' B, D; _8 e" S1 H! P7 e) v i9 M
17 板栗湿沙混存 ' O4 _& ?! } t8 Q: D0 ~9 Y" f7 c
1 @$ m6 h/ L) m. c6 n" x6 O, ~8 |用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方.
7 R) \% J: @, e$ f8 ]8 B( y- ?沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并 ( D! _; k/ V- p) L
要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀. Z, Y" s; j7 J1 G
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9 r) O" c! D* v# l3 J
) h) p0 g. ~" m1 d8 @8 X7 `4 P18 板栗贮存方法之二 ( w: D+ C% |( t3 n0 p
4 f9 V. c1 m9 a! ?5 ^ R& @7 A! O塑料袋藏法： : }5 k1 p0 E/ X$ T8 H
将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在 5 q2 s, h, N1 c7 Z
10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把 0 `$ g. t' O8 Q. @, g2 q0 [
塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数
7 A! T$ d! ]! S+ j可适当减少. 4 Z" G' X3 A; D4 R) m3 C$ |' C
* w6 T8 _8 F0 H! ~1 ^: ]9 V4 b4 b3 B: n6 d
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19 板栗贮存方法之三 1 v3 U; r: X5 w2 l) J0 `
' |! D5 \+ T0 V0 f
坛内混藏法:
0 {/ p9 b3 }& T# p* K9 f挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些
+ r D$ D/ j w, j Z5 \黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太
/ x7 H2 T2 [! s, v8 i, g H6 i大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出 * @% N& D3 s$ Z5 x0 D
来. / M7 P' U; H$ K
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! p$ G! ^7 I5 D" g0 k4 h% e1 F/ u% P( d; a( g: S, W" T
20 板栗贮存方法之四 0 D( c+ s8 s" v: ^
, `8 r+ ~# L' H: I) ]1 L1 p8 ^0 F1 I9 U" z自然风干法：
1 H/ {& S5 e3 ~把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装
8 Y/ t' z5 u e3 U) d& a在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干.
1 G' P# H6 x s g7 }! P浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失 % z b6 w% B: ^" C% b# }
重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险 $ y0 D' G/ C0 h8 E0 S/ R
期, 要常查看。
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21 板栗贮存方法之一
H+ u G8 P( b+ I1 z7 R, n
% M# k# G+ f8 K5 z6 O+ @: `( q3 W锯末混藏： 2 ]; \) j C* [3 |
用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％
" h, ?5 M5 R6 [! [6 S, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。 , G, L' X5 s3 D5 h2 v- e
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$ N% j" k" M& h% u% x22 拌馅的窍门
8 i- e" K* T$ W; k u/ m3 z* N" e$ L
在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向 * j4 x- F& h9 r% U
搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水
" Y+ I3 x$ S# O; G, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅 3 A' s: n5 r. k# s E1 k/ E
, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或 0 V- V% l1 {" q" y( w
室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了. ; R) M) L2 c6 N
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23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉
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; X! S- }/ D& u+ O包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤 ) a0 J/ M" u( P/ z$ ]& j
掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到 4 a0 Y$ W' e, ^. C2 E
肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅
% N# F% [% L, k% ]搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不
/ l- M8 ]5 o. U: K3 R8 ?4 [5 M失营养味道又鲜美. ! D+ V, J* b2 y- E) E
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24 包饺子面加鸡蛋好处多
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包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易 # x# T) W; o8 L
捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“
+ u& C) K _3 z8 b, g坨”；而且口感好, 还增加了营养.
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25 保存活泥鳅的方法 & S: z& k1 a4 t4 \9 g" V6 q
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把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里( * n! U% n: B q) S1 c1 j
袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放
* D/ A; Y: \+ {0 `. Y& k进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹 : S5 r' s$ G* G/ c h
制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不 - ]: t, T8 i& T
能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美.
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26 保存活鱼方法1
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夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放
7 L/ o) S$ l$ e$ V8 p ?在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 ( {+ F' b# l( c! n3 |
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水
, f h9 I! E) ^一次, 活鱼至 少可存活1个月左右.
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27 保存活鱼方法2 . Z6 o. E9 Z ?& J
1 z* u5 L3 Z, l) i将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一
% D* B. ~. v5 @9 r9 y D% F- s放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面 1 i0 }$ {8 Y: ~+ |0 n& i( \0 o
有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡, ' ~, B/ ?" f& m$ w% g
将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间.
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# L3 l2 g3 z" b5 _. I6 m. A28 保存食物方法四则
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/ \# ^; _% A( f8 H( N( ^8 N& V6 j(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆.
( j, f- Q0 Z. G" N(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小
( c# s, W! K& g5 B冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡 4 ?) \ s# d7 |; J, \0 o: O) Q
咖啡的味道.
% G- t6 c/ o. P9 a+ E(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起
|! w; D8 K' ` O1 j7 V5 m% e打包, 可以防止点心碎裂.
( ~- L- ~( Z6 P6 j1 o0 \(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可 % A* e5 i0 X; _, J1 b# b
防止发干.
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29 保温瓶可做绿豆汤
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炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上
9 s( ] g1 n% i7 Y3 J1 u(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100
3 f) `+ g$ D( l/ y" t& W% D9 P摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回 * f; P% H }! V# v& d& S0 W
来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随
7 o% f7 r) o) ]/ N3 T取. 绿豆多少, 根据自己的需要. , [3 T% T" r! }3 e
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1 B x, V9 O. w% L @: }
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30 保温瓶焖牛肉 1 N6 `, a/ [- R8 h6 W
B4 K u& D2 Q& h" u) y把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油,
+ D5 s9 b& t% `( X+ _" ]( U开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连
9 X& s: o+ k; Z( H' L; S汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不 5 }, f6 W/ v4 e7 g
但肉烂味浓, 而且还省时省火.
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/ e! z& _0 L! b7 {8 R31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质 9 n/ c$ M! I1 u4 `5 a# T' D
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把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或
9 I8 d6 R! U3 e" y5 Z. T者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把
2 s7 a3 H: P6 [ R& }+ A O' Z鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只
/ k: F6 f% i6 e/ Y4 G, P4 ]是味道会稍差一些. ) Z" p3 i; c2 e$ m% j
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3 w/ I @; G& \8 z5 T32 爆的方法
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, b. s; o# N2 K& F4 p, o2 A爆有两种：
- q3 f( c" y1 N一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再 9 }/ h* Z$ r, G9 [- Z: [: `
放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着
& M V& U; |( x, G芡快包而成。 0 O" `2 d# B* C- s
另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随 " Q+ \& Y' R; T( @8 h
即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温 - m7 o% k C6 a4 x6 a/ G- G% b
度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目
& N; E$ X2 G( ]" R/ a- q鱼、葱爆羊肉等.
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1 ~+ k% W7 w0 d" k5 T. T. Q3 j8 H33 北京烤鸭加温法 ) D) \' R8 ^" p$ _
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刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时 ' V: p$ c+ h" u$ _
食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上,
% E4 m6 @$ `8 O! v* L: g1 |把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回 / F& K4 q1 _" u: W: J1 p5 H6 h
翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用.
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8 x! `5 G& O- w, x# G3 R. _34 冰冻“萝卜干” 9 C* C$ F% ^+ l) u- Q
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把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干,
0 @7 g6 G! {# C L d' _" {6 U就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放 * \$ P5 m7 }. C3 @0 m
上一些, 味道极好. 9 C& S. L. P: a3 T
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# @4 a& s( f# J0 s$ j35 冰冻食品解冻
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$ E7 ^1 |/ ^8 ~1 F I) q$ l肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营
* q' }: ?; z& r% r养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏 : b2 I2 V/ X! w+ E0 F
的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为 . N* U; g( P9 d
4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌 ( {& y# y4 Y. E$ w2 C% l7 D, \
肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将
4 I1 V/ U c$ ]3 Z; T, C容器浸在20℃水中迅速解冻.
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& ^$ v l" T+ I" j! P' P8 C36 冰箱保鲜香蕉 & ?$ `$ G7 e# P4 l- @! e4 _
1 _7 ?" Q! R# J" d6 l将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变
# u, B" J6 b% O, O& p3 X色也不会影响食用. # \* b' L8 l5 q
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% l. f+ \& M$ z" }; \37 冰箱存放莴苣 7 n$ ?, d0 ]! |
1 i- \* @( o& z/ N新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发
8 }. w1 O% z' M b蔫并容易生“锈”.
1 W( w! E: T7 |1 J: @如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了.
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38 冰箱内不宜存放松花蛋
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3 Z3 ^' j" M6 m# x2 |松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存,
# f k5 H! ^$ b7 \, O) b- _水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温
^: F) p6 N2 D2 d还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜 . V$ W- o5 `' a8 T
存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间
5 m2 R3 T) m, y8 W; h的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味 % h$ R* G$ d/ C$ Q
不变.
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/ L2 f8 B( ?( T39 冰箱正确贮存食物三则 # A. Z- g% ^* z7 m. h" T2 v
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(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬
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. t8 J6 R3 s' |5 \5 U! f(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因 . ^, @2 @4 K7 ^1 g( N
为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物. 4 b9 F; x0 \% f7 G4 V% c' w
(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的 8 E& a9 [; k/ Z' b
破坏. ' u- N/ r. P$ e) L# c9 y
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40 冰箱贮藏咖啡不结块
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在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结 8 L) ?- r/ w* o. M; A( O) {4 ^
块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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