 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋 ! v P& W- |8 H" k# E
; F% B" [: i! G* r- O& }4 ?' l根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法： * S3 T* \: X( v4 G
试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作 : V9 m6 K1 }" H3 k3 r4 P
的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也 $ \" k. l, Y. F
不要煮沸. 5 K0 x* H6 u' f
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- G1 z/ m6 T4 A( N' f2 熬补药的方法
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# R* H y# s- `9 t! O/ h8 I补药要熬煎得法, 功效才高.
! F. H, h1 g: T. _3 `5 _/ s(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸
6 ~; U9 q) Z, F6 y) [水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜.
9 P( |; K p! k6 `1 d(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过
6 Z8 h$ b: L: k$ m% T4 W快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频
+ ]! z+ b: |: f! `' t频掀锅, 以减少药物成分损失.
3 `. f* D) R& C- ^( t(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左 ( ]3 ?7 b4 T1 S j, z! U2 z5 {
右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎. . R# \8 i1 c3 g& [# G! N- E( t# n
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" F7 u% x' a |& U7 t3 熬和烩的不同点 : _3 \# t! f3 a! @$ h& e
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熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后 7 N5 A6 @2 H7 w/ v5 b- d
加调料和汤汁煮熟. 9 `/ S9 w( u: P1 V) y
所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料
/ _) F$ b* L5 a; J! l+ t: X1 l0 O, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等.
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4 熬粥如何防溢
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2 S( q$ o/ D+ c7 Q+ A% S! e熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬 $ O; a; l+ x# i4 u+ h9 I7 S
粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁
0 j- y4 w3 `: c% b( Y- e溢锅了. ' X& z" E9 X1 l9 b
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" p% q: ^) G2 a/ u2 h5 熬粥时可滴几滴食用油 . o* r8 [$ b( C5 S1 s
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熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了. * C/ m4 p9 M( f. M: p. H" c
用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全.
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4 y6 q$ t: t% g0 n, v6 W6 拔丝糖浆的熬制 " L* R% m* t4 `4 F0 h
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在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并
" l" \7 t. v! {# W+ Z4 K使糖丝拉得更长.
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- `2 ?, S! O @/ x7 拔鸭毛的诀窍 O& }5 p3 Z* L$ q
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水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然
& s( u6 _$ n0 [, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔
3 i3 {5 I d+ J+ P1 |) k* O脱了. % d8 I! @0 ^; a0 r+ r; f7 w: c* X1 A
灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, 1 Z! i! {0 k# {7 c3 W, g
鸭毛很容易拔掉.
+ ~! t+ }( y! q% S6 r+ M6 x L* g加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫 0 d! ^& d. k/ F
鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺 ! D. v3 J6 l3 K$ `' K( ?
净. 这是拔鸭毛的一条诀窍.
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8 把饭烧焦了怎么办 ; t; A3 y1 k- v- ?) e/ J" d
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(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就
4 v% J/ w% x4 E4 A' Y+ x4 M会被水吸收掉. " y: i2 T; B0 @# _$ p
(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦
0 d, l+ j, G! ^1 K味就消失了.
* q8 k9 F1 Z6 t5 _(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失. 1 ^4 q% w) t( h* V! ]
(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 * L2 B$ c6 {2 W! R
分钟后, 烟味就没有了 .
! D. J2 p" V9 t Q$ A5 r* w(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
2 h8 f& v% F6 M) `7 h, 面包皮即可把煳味吸 收. 6 a3 ^' S( T; I- ^2 p9 d
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9 白菜帮抽筋可变嫩
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往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的
4 Q: ?, s6 q6 @% {$ c* Y! v淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成 : e; |' L- d3 s+ R( k, W( c4 o! G
馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮 . E' a1 j6 S& l) F& K
做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的.
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10 白菜馅“机械”脱水法 ) g z# k) V) A0 w
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将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启
7 X3 e( N" I3 R' I# O/ C5 r! f后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既 7 g# ~$ q' J% [$ t) ^
省时省力, 效果又佳.
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; i' b3 y: D- d8 V4 N1 M4 @11 白萝卜除咸肉异味
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; c M8 I5 z" l! ?咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝
* F) r3 p% {6 Q4 z0 v/ e# z' [卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的, * R5 n% W$ |+ ]0 V
仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。 . y4 O+ @+ H9 n% N9 B. m( ~
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12 白糖干燥变硬怎么办 5 ]6 K: X' F) K2 H5 ~" j
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白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿 ' a7 S5 Z2 v5 W, `9 }
, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到
9 c" Y9 O! Y% H8 J/ i原来的松散状态. % ]3 w# P1 n' D) K5 ~
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! ]9 M; v# V1 h9 T5 r4 Z/ p13 白糖做鱼易成形
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在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂.
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14 白斩鸡 ; I& w6 q% E R' O0 f% e
% z) Y% C1 S: f4 m: u/ `$ I% p原料： 6 y' X3 B, h6 ^8 }- g" O9 y
嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量. ' t+ @9 v) O6 U$ N, j+ q
制法：
4 g; F5 B' x. w1 N; g(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯
! v* ~5 {( y1 ?2 i* U1 r8 o等处)划上几刀 . 7 c) L+ I" m6 d+ f0 I! n
(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分 * l2 ?' l: ^" ]$ |
钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1 ) d$ D' z6 K8 h
小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成.
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15 白斩鸡怎样做才质嫩味美 , |! s2 R& R( w
2 d/ \/ ~0 M7 u# S) m& W7 R做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果：
. O3 s# L2 M2 b9 H, \9 |用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里,
5 P& E+ h4 }1 ?* a* C倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄
" Z% a+ _7 z- _2 V3 H% B酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量
( c1 l2 w, x! O9 \4 L食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待 + r& v8 P: m# N: W. u& r
锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可.
/ e c" M' e1 `- M! \这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多 0 D5 U5 B& ^0 s. m! ~ K8 }
少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡
. K/ y2 k, |4 G2 L身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能
3 y( Y4 a q4 S+ ~( W使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上
: X. F' A9 e9 }# y涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发. : z( R# m+ E. I4 C" h, M
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16 板栗去皮
: |* N) h# s0 _. s- G: M2 g
% q* m- r0 E+ ]" B先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞
! E/ N$ D8 Y4 m; R" _" t出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就
! p" u# ~! [$ j( c2 z% y很容易剥去皮, 风味不变. # x1 A% r3 ^) k! {5 t
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17 板栗湿沙混存 $ Z4 z) I9 |4 d2 S
6 c6 H- A! Y( E: t: B* H用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方.
% E1 |# o& a4 p/ r4 r+ F( Q沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并 & F! w8 ?( r7 e
要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀. ) d% p1 t6 }! @1 R9 W
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7 Y! b6 v$ o3 a( h! r* ~5 m' o18 板栗贮存方法之二
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塑料袋藏法： ; V: X- m' t. Z& u1 ~
将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在 $ F+ e+ n7 @' g2 U
10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把
, m' H( J, s6 H' w塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数 * l& Y3 V6 P( g1 K& e
可适当减少. ; R& w4 g" y% Z) C/ \
$ B2 A( E' i( s/ \" m
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* \6 l4 `) R; q, K% M19 板栗贮存方法之三
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坛内混藏法:
2 `. b1 O5 d4 u9 ?; P. W1 O挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些
# L: Q+ S, q; o$ s/ i% x黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太 & R" A* ~ W. B3 O/ p5 d
大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出 : t- Y& f* c) |" [9 k" y
来. % Q. X. }+ X4 h1 |$ ]* @2 V
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2 q5 j+ ?2 N1 c20 板栗贮存方法之四
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5 |" J! E& G) q+ X0 G自然风干法： 4 i- ~" e/ K$ G6 A7 F8 ]
把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装 ( \. t! r, P H. T( |% f; b: Y
在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干.
8 u7 s$ E- a; M8 }8 d浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失 6 o" T6 [! }& u3 T
重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险
e/ D( Q! x6 G: A( q# z/ W* y期, 要常查看。
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21 板栗贮存方法之一
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6 J$ c, F5 G2 H# e1 r& s5 u锯末混藏：
6 t, S( L' _: t1 _! @" v9 u用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％
% S# f( q% R7 L+ O2 z, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。
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22 拌馅的窍门
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在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向
) X5 P/ X8 m' R* D5 t. R搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水 6 ^: ^6 T# R. _) @
, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅
% V0 M, a: k9 q! t* P7 D, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或 n' x7 e3 M( a* e: i- Z' s' q
室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了. 6 F( O4 d7 {- `+ T f7 p
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, Q$ ]4 ? }+ a& ], }# Y23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉
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包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤 ; X( }7 d0 o7 {+ S; `: A
掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到 ; @% g2 i' y! g4 K! A$ [$ f7 q, K) R
肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅 ; Y/ p2 t* k& s9 N: t) J! j
搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不 ) J+ ~9 Y2 _6 t" Q5 x( ~, [& Y. {
失营养味道又鲜美. , e! g5 S5 W$ a' \$ s/ X
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24 包饺子面加鸡蛋好处多 " E" I& D) E7 O' k
5 l) C S# C: o C6 C包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易 g6 p8 M# i6 \
捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“
' X% k3 {; R% U& d坨”；而且口感好, 还增加了营养.
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/ u9 g+ }, Y2 I% Y# Q' E6 e) `" x, i* ]1 N m1 j' v8 Q
* D4 c% m' X7 J25 保存活泥鳅的方法
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; i q. O9 R- X+ H7 Q( e3 d把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里( X8 I# g1 m+ h, Y F. F+ C
袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放 ( j) P# r, G* s
进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹 : N, N8 e& m3 @4 U
制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不
8 ^2 D* S% _2 P能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美.
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26 保存活鱼方法1 ' X, S, l. l' r# j$ f4 a' i
, W8 ~6 n |! u3 r4 D2 ]夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放 ) g! L2 P% O3 d) K9 Y) j$ I: `
在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 # V1 |7 d* S0 @4 p, e7 J/ ]. w0 r. L
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水
) d0 a5 V7 E$ H" X5 d/ x3 h( t一次, 活鱼至 少可存活1个月左右. 6 E1 Z' I/ G( Z$ y
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27 保存活鱼方法2 ! e. k1 x1 W# _. x2 g; e
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将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一 $ @) P' T1 e! `, ]' n
放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面 3 w7 r; p; e6 `) V- M( R
有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡, % z N4 F" z1 U+ H
将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间.
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28 保存食物方法四则 # I) Q$ B! r: q, g6 W6 t
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(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆.
1 U" ~1 T5 `5 E- r6 @(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小
) g* M. P: l. I) W冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡
7 j. G% t( h% s: s, k' X5 I' e咖啡的味道.
/ p/ G" d( {1 J0 H) Z; i6 U(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起 4 s) Q3 i& ?2 l6 Y
打包, 可以防止点心碎裂. 6 y; [) ?4 l" x5 f3 @ O
(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可 6 V& H* N( ]# W4 `* Z4 _+ `
防止发干. * B% M- Z( x% U6 q+ t
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0 b/ L L5 z; m1 b, x' L9 K& H3 L# {9 Y1 U29 保温瓶可做绿豆汤 4 ~( w. ~" V4 L8 O
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炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上
5 f& v1 W) N. l# l2 \$ h8 e; @6 F(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100 $ Z$ F8 \* g1 i
摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回 - S! ]* P( Q$ ?
来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随
2 {9 O/ D2 w/ ^, u取. 绿豆多少, 根据自己的需要.
( l* t7 \" |9 A* m: n6 B' n- A) O( x* ^: q$ T% L* y
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# I" ^9 l8 V1 N/ D; V30 保温瓶焖牛肉
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把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油,
$ v6 D# }" G9 u2 [* k开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连
! W/ |8 e' `, h$ M2 c9 G汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不
9 q9 C7 C" j% }( N9 S( k但肉烂味浓, 而且还省时省火.
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31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质 7 w; e2 p8 v: w5 D& }1 [
; O3 N/ @/ h6 _2 C6 w把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或 8 Z5 M1 k, c. o) {. y* a! w
者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把 4 r' W8 d- e3 h' ?
鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只 6 Q# a9 P# b! F
是味道会稍差一些.
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9 k ] B8 N. y32 爆的方法
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爆有两种： - l7 j9 K, R% p+ R+ o$ i5 {0 B
一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再 1 [. T% m, Z, T$ `- v
放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着 ( u* |$ u" B `) j/ [7 X
芡快包而成。
1 g% i$ V1 b1 r, @) T2 A/ V另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随 4 q- q8 S' E) G' a
即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温 + F" @ j. N7 r
度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目 - g' O5 n" L, n( W6 z& C1 {" x, A
鱼、葱爆羊肉等.
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V3 _2 o5 y0 q- g0 i, n33 北京烤鸭加温法 - a+ w6 a" K8 Y
0 a( [/ K: l, U5 _$ L刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时
9 W, @# q+ p/ i. I' o% W3 |食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上, 4 {# R4 ~' J# a, s; u4 V6 r
把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回 2 B8 W6 J* `0 P; {! r$ H
翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用. , w* ]' \% e0 z
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34 冰冻“萝卜干” 5 @& L/ u0 {; q1 B- }
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把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干,
" ?1 s+ L* V. H0 p就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放 2 E: X$ D. F9 ~
上一些, 味道极好. 1 r1 Q+ k/ G' }; J
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) t( p* F9 f4 h% d" W, {35 冰冻食品解冻
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/ t* m+ k; ~7 A肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营 7 Y- E/ @2 i0 Z k( B0 m: d$ L6 V: z5 Y
养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏 . Y3 `5 m2 ^& X, ?0 A# R v
的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为 , t+ s; G+ [# N8 F
4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌 - Y, U r! m% q3 _, K' |. Y; }
肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将 & I. O! s+ f* P
容器浸在20℃水中迅速解冻. % k/ g9 \4 w4 @* N7 n& f6 W. s4 t) y
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36 冰箱保鲜香蕉 1 ]5 k5 T, X- c6 g" o# v. M1 I* K
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将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变 # d+ L7 v% t7 o; @
色也不会影响食用.
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0 R1 c5 T q& I! P. f# k; r6 Z% Y37 冰箱存放莴苣
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新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发
% P- ]4 f. U1 W2 P6 \/ K蔫并容易生“锈”. + t5 Y. c& O+ F
如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了. " B) k+ \5 ^* C/ g8 `# R. `
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38 冰箱内不宜存放松花蛋
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4 g( Z. H+ L2 K2 i, q松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存, 8 g2 h+ [1 B1 |9 D4 |
水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温 % n( a! R1 E8 B) m8 ~
还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜
$ j' e' W2 o! j% P u2 O0 r存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间 / a7 Y P( @; w7 \0 f& Y/ \2 `9 L5 D
的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味
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, h8 c# |" \3 J2 v) v4 \# F39 冰箱正确贮存食物三则 * K+ [ _) J7 \2 `. f" \4 J
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(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬
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9 E5 V% O. C5 }# n& B(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因 $ u% b" u9 [: {+ K+ Y- E, f
为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物. & u2 l/ Q. d# ?# V" c" o5 T, c
(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的
& P' I' b" P, v9 f破坏.
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1 r8 _# h% K4 x4 ?- ?40 冰箱贮藏咖啡不结块 8 `. [+ y& m h4 f3 J
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在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结 # D9 B6 M3 R T6 k1 F# r+ Z( @: l
块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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