 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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原料：猪里脊肉、黄豆芽、干红辣椒、花椒、香叶、葱姜蒜、郫县豆瓣酱等调味料。
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做法：
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1、猪里脊肉切成薄片，用蛋清和少许淀粉养一下；' m2 ~4 B4 L$ g& k
* W4 a! W) s4 _2 B2、黄豆芽择好洗净，下水焯透(水中放适量盐），放入一个大碗里，一旁备用；
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5 r- h9 B. T3 {% y3、锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用；; q8 S- W6 ?" o- m
4 w0 k5 `, D; r, F; k" E3 q V4、锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒，放入葱姜蒜末煸香，倒入一大碗开水，加入一点生抽，一点盐，少量糖和料酒，大火烧开，将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟，用勺子翻动几下，连汤倒入装有豆芽的大碗，上面撒少许辣椒粉；
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3 a4 T) F5 y9 h! s/ u! h! q5、另起锅，把开始炸好的辣油烧热，倒在肉片上。
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! R6 X" K. k" E( G q: x注意：
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1、炸辣椒的时候一定要小火慢慢炸，火急了容易糊。
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2 U G. N5 Q8 s2、垫底的菜可以不用豆芽（水煮鱼里都用的豆芽）可以用白菜或者油菜。1 W- I: f' n7 y/ h: b5 u5 I/ D6 i
" _$ y3 L/ p; R0 d& Q t- Q1 ?饭店里卖的水煮肉片，汤里的油特别多，自家做的减油版，健康) k/ e0 I0 q( p$ X, _
- \4 ]& \) K* t4 w! s开吃了，吆嘿~~~~~ |
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狗仔卡
发表于 2011-4-8 09:16
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