冻肉排是动着煎好，还是要化解开后再煎好吃呀？

francais

借个人气问问，这冻肉排是应该冻着煎还是化解后再煎好吃呀？
7 ^: {- y* P5 Y% ]! K. o. ]3 N求解。不知道可否冻着煎？

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谢谢回复和支持。

八千里路云和月

赫赫,从来没想过冻着可以煎.

. k1 e$ k* X1 R: Y$ ]# r7 O9 M; n再说煎之前你不需要腌一下的吗?

lilac

当然是解冻后。冻着做的肉硬，不嫩

francais

赫赫,从来没想过冻着可以煎.

- T1 L9 G$ E* [4 t再说煎之前你不需要腌一下的吗?
八千里路云和月 发表于 2011-3-27 17:18

我想这可以变煎肉排，边上料。呵呵，今天拿出几个冻肉排，看着特别适合拿来直接煎的样子。
# `$ I- l6 h  ~. d2 B, _( ^不过还是缓了，虽然好多水出来。
! K* B$ u  |, r( q" N- _不过通过请假大师傅，问题解决了。还是化解开后再煎好。

francais

当然是解冻后。冻着做的肉硬，不嫩
' c/ N, U- y9 l* d+ U. xlilac 发表于 2011-3-27 17:51

0 C* [( R( e$ K. F谢谢。
/ n+ d6 e- I- [4 [  R* x虽然化解了，煎完还是觉得肉需要硬，不知道用怎么腌制能使肉嫩点

八千里路云和月

肉排可以放叉烧酱烤, 我昨天试了,和外面买的烧排骨没什么两样.
5 E9 S( ?- [. z+ W, V9 Q* G: x
+ p, c! ^* g1 i这样就不怕硬了,烧排骨的肉要硬的才好吃.

郑嘉缘

5# francais
# @" u% D. Y, D7 y! }

腌之前你可以先用肉锤把肉排两面砸一下, 肉筋砸断肉就比较松了, 没有肉锤的话用刀背也可以. 煎之前再拍点干淀粉, 肉也会嫩. 复杂一点就日式的, 煎之前一层干淀粉, 一层鸡蛋液, 最后再一层面包屑, 煎出来外酥里嫩.

sweetlele

化了之后