请JJMM们给我支招儿！

核桃仁

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:03 发表
你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

& }+ J7 v+ }$ \8 W$ W6 O1 O( v2 o你有烤面包机，我就是放烤箱里。
" v! P* G1 {- F  U; E& k就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
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# m' N6 z5 J% I你有烤面包机，我就是放烤箱里。
& u8 o/ {& Q( C9 J就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

  s* Q, q! H# \! S6 |6 L我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

% M1 o, d6 j) M用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:20 发表
& @+ B* v" a# {/ H% p
: ?; ]' f% l% Q6 z- Q: {我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

8 A9 V9 X) n+ N; @7 W  q# _/ G

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
7 N+ b& Q, L6 |) |: O+ m0 H& x" `2 ^0 F谢谢了

三思

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表
6 u" F7 X9 X" {1 i8 `
6 u1 Q+ R2 \5 f/ C; K
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三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
8 z4 ^$ Q; v5 n2 z/ [6 J谢谢了

我以前上过，我给你找找