请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表9 B' y% n% |$ m( j; |
你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
! ^& X! U4 Z2 C, r+ X5 u
( t& k0 O2 n$ q/ Z! d9 P4 a你有烤面包机，我就是放烤箱里。
( c! i4 h; y$ o5 o就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表* ~; [: }0 C& Y0 l+ s. B7 W s( V4 A% D

( g$ V0 L' n( Q' A: X) P我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
, x0 M5 J9 T1 d- Y. ?7 K2 ]7 s1 Q( Y
( N( ?2 V& n k) `用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表
, H& P$ c- U7 C1 D- F
2 C3 G& V9 w% h+ N- {6 [
0 Q; I3 a" J, f. z" _/ a1 i% N: v- `2 A/ e9 [: \1 K
三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
5 v! C# ]" `+ D谢谢了

我以前上过，我给你找找

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

请JJMM们给我支招儿！

浏览过的版块