请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表
( i6 a! t, ]7 v7 ~0 V# q你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
( x+ P, h2 T7 }% G
, Z4 v. X4 t% J+ n" d- v4 V你有烤面包机，我就是放烤箱里。
& x( l$ X; ?7 ]3 f1 ~就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表
% Y& | S- m/ N( m( a4 v3 B: v. K( g: h6 n7 ^+ p
我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。- R. U. S0 y6 A E7 D+ X. t" p, V

0 n+ X) L4 E" Y用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表; T8 O7 x) F! ]1 w7 Z- n. T8 H$ k" z: Y' V
2 N! w3 i! J9 G+ N' a8 w
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三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?! z$ B1 v. X7 ^6 l
谢谢了

我以前上过，我给你找找

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