请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表
. N0 l# w1 }) c- O! c你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
0 l3 T% p+ b4 ~* |' c) V) }* @ |0 {: I9 F4 [% V; V1 w9 |9 L
你有烤面包机，我就是放烤箱里。
M+ W" [) u% \+ o/ s就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表6 l2 c8 h- K& h+ b; D/ h

9 T5 I# @' W$ ~! F* g8 v$ z我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。6 E" J% ?) g( g: C0 A5 M2 U
& I- R! H; V+ M e. }
用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表
3 @: R: e0 J6 G7 @) s6 |) {8 m+ V+ G( Y& H6 e* H% x; y9 [/ \; \1 K

: S. g' g F% }0 y' K. M
9 n3 F( r) X& L6 a* Y三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?0 T0 d" |8 l) b2 Y+ z, n- ^
谢谢了

我以前上过，我给你找找

账号		自动登录	找回密码
密码			注册