请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表
! [ h4 s+ M, M8 i你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表2 S _# `7 V4 M0 e3 W0 N _, V
) G2 c4 D: Q& w! K% W( i6 E
你有烤面包机，我就是放烤箱里。
7 |, u- K9 ?$ k' G" a2 k就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表
) }! _7 D- A# Z Z
+ ]: A4 s$ G- Y$ A$ Q我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。8 U6 B3 d% j1 Y/ ]- r
' F% \7 ^" k9 E! @) k3 {6 e8 j8 E
用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表% d2 E4 j" T$ i1 x

! e2 X) K+ }- M! X/ Z/ }' X7 A- O+ b0 g [: H. W* \4 [
0 u* Y& _* p/ m" ^# K+ z, { R9 e$ X
三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
6 X- |+ w, p% \* k3 t& n谢谢了

我以前上过，我给你找找

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