请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表
5 k+ P$ ]7 Q* n4 c' E* j你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表. f7 Y5 J {& W w6 k4 P* c2 J5 g

- v* l# T% B% O你有烤面包机，我就是放烤箱里。' X% P' U s0 l
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表
* W9 u+ u& W' b6 @* F
7 I+ H1 r; j5 i+ C) F我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
$ M. T, {6 Q# c s* p! q
0 @) j* ^) k2 w* J用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表, G* s6 R! w9 b( Q

) V2 H4 {' ?6 u- n1 ~
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三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?. [7 h: l% P5 J0 |' f+ ~6 \9 [3 ]
谢谢了

我以前上过，我给你找找

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