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楼主: 三思

皮萨皮的方子,顺便继续种草

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鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 17:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我看着挺好吃的样子,三大妈咋这么能琢磨呀,我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠,我天天跟你学。
4 G# [- u/ b$ U& r8 h2 ^  `. G. O( m" `! @9 C4 M/ Q
记着大家原来说过自己做酸奶,我怎么愣是做不成啊,有什么窍门儿啊?
鲜花(65) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 19:45 | 显示全部楼层
我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例,还有火候给我参考一下,谢谢!" h7 o0 n$ }+ J- Q) n
三思 发表于 2011-3-4 07:41
. P4 W+ Q3 N2 r, W
和你的方子火候差不多,就是水多点,和完面是倒在案板上的,下面要铺多点all purpose 的薄面,稍微揉一下成型就赶开(估计压面机压会粘),背面和边上刷了点油,我烤了15分钟,425度,关火,5分钟后拿出来的。
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 20:08 | 显示全部楼层
商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。" B) p! K; M/ ^' g
三思 发表于 2011-3-4 07:41

6 U- H8 o; f: L+ ]我又看了看帖子,然后联系了一下菠菜和菠菜的英文~~然后发现我确实是吃过滴!!& s+ e5 _8 u( M- I; \: @. r
就是外面的叶子没那么大~~嘿嘿~~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 22:09 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我看着挺好吃的样子,三大妈咋这么能琢磨呀,我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠,我天天跟你学。$ j$ p* ~) S* _2 }  H  i  v7 c
0 ~7 v9 k; V6 n! g# R; W' @( O
记着大家原来说过自己做酸奶,我怎么愣是做不成啊,有什么窍门儿啊?
: v; y7 V8 K$ r0 Z5 D9 |7 ^1 Z小黑炭儿 发表于 2011-3-4 17:27
- O1 W9 G5 ?9 G- t) A) o% V" @

) ~& L+ k  S: ~2 Z你是事业型,我是家庭妇女阿,你怎么能跟我比呢!
) f" E. V3 o4 Z/ _' N我现在也不做酸奶了,都自己做太麻烦了。
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-5 09:46 | 显示全部楼层
你是事业型,我是家庭妇女阿,你怎么能跟我比呢!
1 d8 \; p" D3 t  F我现在也不做酸奶了,都自己做太麻烦了。. W  ]6 j8 l6 s4 I9 `9 \% S
三思 发表于 2011-3-4 22:09

% D) a1 }' m( r  u" B1 |) H* Z4 u我是从小属于笨手笨脚类型的,不像你,伶牙俐齿,还干什么什么做得都好,我是你的粉丝啊!
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2011-3-5 11:54 | 显示全部楼层
三大妈好利害啊~~~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-5 13:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我是从小属于笨手笨脚类型的,不像你,伶牙俐齿,还干什么什么做得都好,我是你的粉丝啊!: U# H& ]$ m5 Z; k8 a5 L, {
小黑炭儿 发表于 2011-3-5 09:46
4 a# G. g- w- A. L4 F2 r
咳, 妹妹,能人多的是,人家不上网现卖!我这不是闲得嘛!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-5 14:00 | 显示全部楼层
三大妈好利害啊~~~
9 b3 O5 m& f4 `( `% b  SRainbowjj 发表于 2011-3-5 11:54
0 d. Y# t0 P6 o" h' T. a
哈哈哈,小屁孩真好蒙阿
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-5 14:01 | 显示全部楼层
和你的方子火候差不多,就是水多点,和完面是倒在案板上的,下面要铺多点all purpose 的薄面,稍微揉一下成型就赶开(估计压面机压会粘),背面和边上刷了点油,我烤了15分钟,425度,关火,5分钟后拿出来的 ...% `: d! m1 C- U: g! w, f" O) F3 b
花儿红 发表于 2011-3-4 19:45
# W1 u- V8 p$ y5 R2 y9 T5 R1 V6 V
就是多点要多多少是关键阿!
鲜花(65) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-6 04:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
就是多点要多多少是关键阿!: A5 P" T, ]& u4 c
三思 发表于 2011-3-5 14:01
+ S+ {+ o; m. V4 ]  ?) Q- V! |
这个有点难。我做饭不那么专业,瞎做的。看了你的方子才觉得也有点理论根据。
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-6 08:20 | 显示全部楼层
我觉得中途在放蔬菜会更好
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-6 16:25 | 显示全部楼层
专买现成的冷冻的PIZZA的人飘过!
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-7 10:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
赞一下全麦皮萨,好吃又健康!
& u; Z4 _, I8 g完全吃不来全麦的那种粗粮的感觉(全麦做馒头,花卷,葱油饼感觉都很粗糟),也是俺家大人小孩最爱的。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-7 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 Raspberry 于 2011-3-7 11:58 编辑
! i) Z3 Z$ c* ?( R
就是多点要多多少是关键阿!1 e! B" b* C% t% h: H# W7 U% H
三思 发表于 2011-3-5 14:01
8 r# S7 i# @/ [2 f

# c- a; T4 L7 D3 P! J# A! K1 `我的方子和你的差不多:
- f" D$ V& ?" a; |9 y3 A9 h2 a; S+ |& \6 ^, q
1&1/2 cups of Warm Water$ n6 ~3 K0 l6 i( V
1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil
2 b  n/ |9 Y6 V4 cups Bread Flour
/ J( g5 `3 H1 y/ |2 tea spoons Yeast
) s& m9 |& V) \# M) w; n1 tea spoon Salt1 n5 j  S& c& Y3 q& l; W4 H
# H% g2 E/ q. N+ v9 y5 t+ J
如果计量准确的话,面团应该是软面团,比做馒头的面团要软的多,差不多就是做面包的面团。  E; e. X9 k  j: Z
我现在和面都是大约,比较随心所欲,如果面团硬,再适当加水;面团不能成型,就是水太多了,再加少许面粉。* M* }) q6 I  D
" z' g" F8 F: p/ x. _- v8 X1 e" c! U
另外我在普通面包粉加进大半杯麸皮,poppy seed和 flax seed各一把, 但是总的量是4 cups Bread Flour。
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-7 13:27 | 显示全部楼层
好奇地问问,好吃吗,菠菜加cheese。。。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-8 14:40 | 显示全部楼层
我的方子和你的差不多:
. `6 r8 a+ u2 S
7 T$ t1 A) m" x  K9 c1&1/2 cups of Warm Water
9 m- J  h, P  p' Y1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil6 l$ p  H7 E& U/ j' s8 b# ^
4 cups Bread Flour3 l1 G2 K* G) [2 }+ g2 x, F
2 tea spoons Yeast$ p. Y: t# ~. l1 h( ^
1 tea spoon Salt) _8 M" j) s! S5 s: o- }& [

6 O7 u: n" j6 S+ u: c" N2 r如果计量准确的话,面团应该是软面团,比做馒头的面团要 ...
& U. c$ q/ A4 i. cRaspberry 发表于 2011-3-7 11:08

* m5 X$ o: s+ n' B5 C  t2 v, _poppy seed在哪儿买?到底啥味道?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-9 06:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
poppy seed在哪儿买?到底啥味道?9 I- K( P5 g; L( Z+ B/ t' L
三思 发表于 2011-3-8 14:40

  c: c% Z  h6 j0 D5 W; I帮答一下,哪儿都有卖的啊。没味儿,主要是texture嘎吱嘎吱的。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-9 07:58 | 显示全部楼层
本帖最后由 Raspberry 于 2011-3-9 08:02 编辑 + T( p/ {# y1 J, ~3 G1 P2 r* Z
帮答一下,哪儿都有卖的啊。没味儿,主要是texture嘎吱嘎吱的。
4 u2 f( T' W5 f$ N0 ~竹帘儿 发表于 2011-3-9 06:28

: Y! d; e( Z* y
; _3 Z8 c- p4 O: y6 J2 U6 I* ?% |谢谢竹帘儿帮助解答! 8 v% c7 g+ s& f  N; z& c/ `; m

( e* |3 K% R: \$ o9 E; k) i+ r6 Y6 B/ h' WSuperstore就有卖的,在卖散装食物的地方。8 O! F  U. b, |5 W
做在pizza里面感觉不出它的味道,因为flax seed反而有烤香的芝麻味。) E, ?* e" F  ?: [4 Q6 ^6 c- A
我现在也搞不清楚它有什么味道,COSTCO有一种大盒包装的饼干,里面有5盒,最上面一盒是红颜色长方形的,其余是圆的。那个长方形的就是poppy seed 饼干,味道挺特别的,也很好吃。我第一次认识poppy seed 就是从这个饼干来的,现在居然想不起来那个牌子的名称了。
& c4 D/ p( ?) {* S8 V
5 m( U  Z% O2 I下面是网上古钩来的:
8 V6 }2 L7 X' U2 p
' p2 S0 E& Q" r+ Z" F2 N' b% E# l罂粟籽的好处
8 g# @) v0 |- Z5 v* ?* P2 z* z& U3 D. w3 U' D
罂粟籽可以给食物添加独特的气味和味道。但这不是消费它的唯一目的,它还对健康有一定好处。罂粟籽被认为是极佳的矿物质来源,如锌,镁,钙等。这些都是人体器官正常功能所需要的营养素。它还是很好的碳水化合物来源,能够给身体提供能量。它包含的脂肪酸有助于肠胃分解食物。罂粟种子含亚油酸和油酸。亚油酸有助于预防心脏疾病,而油酸帮助预防乳腺癌。此外,罂粟籽的热量比其他香料和草药低。
% w2 a2 y; m  e' A7 b$ N, V2 [9 }) V; }. S  J
由于不含太多生物碱,罂粟籽的营养还有治疗所有类型神经疾病的价值。它有助于改善睡眠,减轻哮喘和百日咳等症状,还经常用于治疗腹泻和其他肠胃不适。此外,罂粟籽油还广泛用于制造药品。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-9 11:16 | 显示全部楼层
刚才找到这个饼干了。
5.jpg
6.jpg
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-11 12:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
poppy seed在哪儿买?到底啥味道?3 Q. M3 [8 a, o. T, k5 F' p+ e
三思 发表于 2011-3-8 14:40
5 W5 W  k7 {8 n( K

0 `. J: z) t; Z推荐一个地方买这些东西:
$ m: }( O' y  O' aBulk Barn, , F4 `5 \, f& o6 z0 B( v  ?
地址自己上网找吧. 4 ^7 F4 }/ x2 c8 {: k

" Q+ p. ~$ w0 J% [: B( a不过上次我去北边那个点, poppy seeds 有点"陈"味.
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-15 13:29 | 显示全部楼层
请三思老师检查一下学习情况吧:5 u( f' L- E( r( J. B: N* P
9 U* q4 `" ]% p; J3 M: L- F
烤前:
; F2 l" d3 U; @! _$ p  r DSCF8943.JPG
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-15 13:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
烤后:
( o  n$ y* Q+ a) I( |/ h DSCF8946.JPG
$ |$ n  F/ y* g. e: z' r
$ i# ^8 [/ `. A  {3 A这次还没加粗粮, 还是基本款.1 w1 `1 Y7 v. D
味道挺不错的.
5 y+ e2 I7 w3 L& q( a: u% g2 V经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-15 17:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
烤后:  Z" P. Y* D! p% ]% z5 u; W
104042
  M, d6 R, Z6 Q2 s$ E2 F% q0 ?- a! b9 U; u  Q& V
这次还没加粗粮, 还是基本款.9 q- o! k: w$ }/ }, s
味道挺不错的. ) z$ S( d6 Q# g% \' ^% O# a8 q
经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.
! S0 C' G5 Q, a+ b( R0 Jpencil 发表于 2011-3-15 14:33
0 I& V+ z& B' x- i6 E
8错。; T% c' Q6 f% k; A# O# M- O
; i, [  `& Z/ w$ c7 g$ X0 B
我后来做的时候先把菠菜蒸了一下,菠菜体积就大大缩小了( B' D. Q5 d5 {( h
* o* ^  c+ @, O5 `7 h* o
酱汁也是自己做的吧?
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-16 12:08 | 显示全部楼层
回老师, 我这酱汁简单, 就是橄榄油炒蒜末到金黄色, 加切碎的橄榄, 再加买回来的pasta酱(这个hunt's的酱单独吃不好吃), 再加oregano一撮,烧烧开,加上几片basil,放放凉就行了。要是前面再加上蘑菇片一起炒,就是我们家拌spaghetti最常用的酱(有时加个serrano辣椒)。这pizza里面蘑菇是直接摆上的。
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-22 13:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那叫囊包肉。
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-22 13:04 | 显示全部楼层
楼主,你的压面机哪里买的?在埃德蒙顿有卖吗?多少钱?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-22 14:27 | 显示全部楼层
楼主,你的压面机哪里买的?在埃德蒙顿有卖吗?多少钱?2 o' k, i9 v# O1 B  p6 Z# s
MtlCanadien 发表于 2011-3-22 14:04

# g2 P8 g- g) g- f1 Z, o' D我在london drug买的,200。
" @8 ^' }  I  H/ Z: \4 t( i# A有朋友在amazon买的,只买了压面的,不带切面条的,才60多美元,我觉得挺好的
鲜花(259) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-23 11:11 | 显示全部楼层
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