皮萨皮的方子，顺便继续种草

小黑炭儿

我看着挺好吃的样子，三大妈咋这么能琢磨呀，我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠，我天天跟你学。

. y" @* f1 l# D+ X% ]记着大家原来说过自己做酸奶，我怎么愣是做不成啊，有什么窍门儿啊？

花儿红

我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例，还有火候给我参考一下，谢谢！
7 V: r; n, _/ m3 p) D3 v- |9 t9 ]# m三思 发表于 2011-3-4 07:41

  K" M) x' x% ~和你的方子火候差不多，就是水多点，和完面是倒在案板上的，下面要铺多点all purpose 的薄面，稍微揉一下成型就赶开（估计压面机压会粘），背面和边上刷了点油，我烤了１５分钟，４２５度，关火，５分钟后拿出来的。

周小花

商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。
三思 发表于 2011-3-4 07:41

我又看了看帖子，然后联系了一下菠菜和菠菜的英文～～然后发现我确实是吃过滴！！
/ C5 M4 n8 M9 l$ n就是外面的叶子没那么大～～嘿嘿～～

三思

我看着挺好吃的样子，三大妈咋这么能琢磨呀，我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠，我天天跟你学。

1 k/ t+ e1 _5 e4 ~" x& ]. P  x7 m记着大家原来说过自己做酸奶，我怎么愣是做不成啊，有什么窍门儿啊？
小黑炭儿 发表于 2011-3-4 17:27

你是事业型，我是家庭妇女阿，你怎么能跟我比呢！
9 x/ B+ C- s6 m& T) r我现在也不做酸奶了，都自己做太麻烦了。

小黑炭儿

你是事业型，我是家庭妇女阿，你怎么能跟我比呢！
我现在也不做酸奶了，都自己做太麻烦了。
三思 发表于 2011-3-4 22:09

# d( l, N' ]' P0 x/ o$ J8 ]. }我是从小属于笨手笨脚类型的，不像你，伶牙俐齿，还干什么什么做得都好，我是你的粉丝啊！

Rainbowjj

三大妈好利害啊~~~

三思

我是从小属于笨手笨脚类型的，不像你，伶牙俐齿，还干什么什么做得都好，我是你的粉丝啊！
小黑炭儿 发表于 2011-3-5 09:46

3 @( v8 c' Y+ @* @7 W咳, 妹妹，能人多的是，人家不上网现卖！我这不是闲得嘛！

三思

三大妈好利害啊~~~
0 p! e! s2 E& V+ U' H9 E0 g% tRainbowjj 发表于 2011-3-5 11:54

哈哈哈，小屁孩真好蒙阿

三思

和你的方子火候差不多，就是水多点，和完面是倒在案板上的，下面要铺多点all purpose 的薄面，稍微揉一下成型就赶开（估计压面机压会粘），背面和边上刷了点油，我烤了１５分钟，４２５度，关火，５分钟后拿出来的 ...
花儿红 发表于 2011-3-4 19:45

* w0 W6 n) u5 ^& X- A- x; f: n就是多点要多多少是关键阿！

花儿红

就是多点要多多少是关键阿！
三思 发表于 2011-3-5 14:01

这个有点难。我做饭不那么专业，瞎做的。看了你的方子才觉得也有点理论根据。

小鸟依人

我觉得中途在放蔬菜会更好

朱顺顺

专买现成的冷冻的PIZZA的人飘过！

Raspberry

赞一下全麦皮萨，好吃又健康！
+ E4 E: F4 H+ Q/ |5 \完全吃不来全麦的那种粗粮的感觉（全麦做馒头，花卷，葱油饼感觉都很粗糟），也是俺家大人小孩最爱的。

Raspberry

( r' v8 U; h6 A8 ?; L8 v2 a1 y

就是多点要多多少是关键阿！
) v" q6 H0 K. H7 Q0 x$ X  m三思 发表于 2011-3-5 14:01

0 e, I3 J+ D- ?
我的方子和你的差不多：
) b  `5 T6 d5 Y, P) I7 }( e  q  W
! `$ n  H6 z* Q) P% F1&1/2 cups of Warm Water
5 J9 v! M" d9 F1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil
4 B: d! M. O6 h, S2 R! Y4 cups Bread Flour
' v8 k4 ^5 B6 j; q& i/ M2 tea spoons Yeast
: |) O3 M& N  k5 _$ t! ~) z1 tea spoon Salt
" j& U# |# J& S9 i
% p/ J- x' H1 |' B, W) z, |如果计量准确的话，面团应该是软面团，比做馒头的面团要软的多，差不多就是做面包的面团。
; u; h$ L- A+ Z/ {! Q' l+ M5 Z+ W我现在和面都是大约，比较随心所欲，如果面团硬，再适当加水；面团不能成型，就是水太多了，再加少许面粉。

9 R: b& p; w& V  ~. F另外我在普通面包粉加进大半杯麸皮，poppy seed和 flax seed各一把， 但是总的量是4 cups Bread Flour。

平安结~

好奇地问问，好吃吗，菠菜加cheese。。。

三思

我的方子和你的差不多：

1&1/2 cups of Warm Water
1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil
4 cups Bread Flour
  W, J+ O) z8 s- u5 o2 tea spoons Yeast
1 tea spoon Salt
3 ]  D/ h1 S2 B" I, v
如果计量准确的话，面团应该是软面团，比做馒头的面团要 ...
8 h" F& @; `4 L- L! HRaspberry 发表于 2011-3-7 11:08

6 O0 X5 r( [! A, w( R. zpoppy seed在哪儿买？到底啥味道?

竹帘儿

poppy seed在哪儿买？到底啥味道?
# Y7 m/ ]0 F& `三思 发表于 2011-3-8 14:40

! v$ l. A- v: U" h/ ^帮答一下，哪儿都有卖的啊。没味儿，主要是texture嘎吱嘎吱的。

Raspberry

帮答一下，哪儿都有卖的啊。没味儿，主要是texture嘎吱嘎吱的。
竹帘儿 发表于 2011-3-9 06:28

谢谢竹帘儿帮助解答！
) F( T( u" D8 }+ o1 E
3 ^5 e0 P1 c7 ]Superstore就有卖的，在卖散装食物的地方。
# ~5 {$ r  C+ [" X! y做在pizza里面感觉不出它的味道，因为flax seed反而有烤香的芝麻味。
" _) L9 F' Q# N' z我现在也搞不清楚它有什么味道，COSTCO有一种大盒包装的饼干，里面有5盒，最上面一盒是红颜色长方形的，其余是圆的。那个长方形的就是poppy seed 饼干，味道挺特别的，也很好吃。我第一次认识poppy seed 就是从这个饼干来的，现在居然想不起来那个牌子的名称了。
- O8 g8 Q9 Q# p5 O3 I- f
下面是网上古钩来的：

0 I2 P  V; d3 d7 s罂粟籽的好处

  K& h3 T$ y6 A3 z" t  M: V5 i& j罂粟籽可以给食物添加独特的气味和味道。但这不是消费它的唯一目的，它还对健康有一定好处。罂粟籽被认为是极佳的矿物质来源，如锌，镁，钙等。这些都是人体器官正常功能所需要的营养素。它还是很好的碳水化合物来源，能够给身体提供能量。它包含的脂肪酸有助于肠胃分解食物。罂粟种子含亚油酸和油酸。亚油酸有助于预防心脏疾病，而油酸帮助预防乳腺癌。此外，罂粟籽的热量比其他香料和草药低。

由于不含太多生物碱，罂粟籽的营养还有治疗所有类型神经疾病的价值。它有助于改善睡眠，减轻哮喘和百日咳等症状，还经常用于治疗腹泻和其他肠胃不适。此外，罂粟籽油还广泛用于制造药品。

Raspberry

刚才找到这个饼干了。

pencil

poppy seed在哪儿买？到底啥味道?
, ]- b" q8 ~- t  c0 ?三思 发表于 2011-3-8 14:40

. R& p& _+ O1 ^- V' _0 O
推荐一个地方买这些东西:
Bulk Barn,
  }. i) i. a& `5 v! a, x" W$ \地址自己上网找吧.
* y4 m3 ]" {0 W) W9 K1 L3 h6 b
2 `' T: _, U( N& Z- C不过上次我去北边那个点, poppy seeds 有点"陈"味.

pencil

请三思老师检查一下学习情况吧:

4 X( a9 g3 f( l烤前:
* Q4 C& L8 x* a2 v

pencil

烤后:

; b$ f( K% x% U% F- d
7 U2 u( i/ U6 b2 x0 \  t这次还没加粗粮, 还是基本款.
+ `" i  E5 w0 z& _; l2 E* B0 o7 m; T味道挺不错的.
经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.

三思

烤后:
104042
- B' V& L# H- N1 ~% @
这次还没加粗粮, 还是基本款.
/ V7 ~5 C$ a# z7 t3 L; q. F2 g味道挺不错的.
( C4 g- T1 L7 `8 J" A# T) y经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.
: I( k4 J' k. i0 x' a4 R5 F/ \: cpencil 发表于 2011-3-15 14:33

8错。
( Z' L: Z! I) v5 ^4 i
我后来做的时候先把菠菜蒸了一下，菠菜体积就大大缩小了

酱汁也是自己做的吧？

pencil

回老师, 我这酱汁简单, 就是橄榄油炒蒜末到金黄色, 加切碎的橄榄, 再加买回来的pasta酱(这个hunt's的酱单独吃不好吃), 再加oregano一撮，烧烧开，加上几片basil，放放凉就行了。要是前面再加上蘑菇片一起炒，就是我们家拌spaghetti最常用的酱（有时加个serrano辣椒）。这pizza里面蘑菇是直接摆上的。

MtlCanadien

那叫囊包肉。

MtlCanadien

楼主，你的压面机哪里买的？在埃德蒙顿有卖吗？多少钱？

三思

楼主，你的压面机哪里买的？在埃德蒙顿有卖吗？多少钱？
7 k* {. |# }! d& U+ y, r$ lMtlCanadien 发表于 2011-3-22 14:04

我在london drug买的，200。
! w* ?7 F: X% F) u有朋友在amazon买的，只买了压面的，不带切面条的，才60多美元，我觉得挺好的

canadapotato

I LIKE THIS