皮萨皮的方子，顺便继续种草

小黑炭儿

我看着挺好吃的样子，三大妈咋这么能琢磨呀，我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠，我天天跟你学。

记着大家原来说过自己做酸奶，我怎么愣是做不成啊，有什么窍门儿啊？

花儿红

我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例，还有火候给我参考一下，谢谢！
$ V) K  [' B! r8 C$ ?三思 发表于 2011-3-4 07:41

和你的方子火候差不多，就是水多点，和完面是倒在案板上的，下面要铺多点all purpose 的薄面，稍微揉一下成型就赶开（估计压面机压会粘），背面和边上刷了点油，我烤了１５分钟，４２５度，关火，５分钟后拿出来的。

周小花

商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。
三思 发表于 2011-3-4 07:41

我又看了看帖子，然后联系了一下菠菜和菠菜的英文～～然后发现我确实是吃过滴！！
就是外面的叶子没那么大～～嘿嘿～～

三思

我看着挺好吃的样子，三大妈咋这么能琢磨呀，我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠，我天天跟你学。

记着大家原来说过自己做酸奶，我怎么愣是做不成啊，有什么窍门儿啊？
" S3 x: U4 W0 j) G小黑炭儿 发表于 2011-3-4 17:27

( A& u! {& z* l
你是事业型，我是家庭妇女阿，你怎么能跟我比呢！
! c5 K2 I5 Y$ o1 z. q" Z我现在也不做酸奶了，都自己做太麻烦了。

小黑炭儿

你是事业型，我是家庭妇女阿，你怎么能跟我比呢！
我现在也不做酸奶了，都自己做太麻烦了。
三思 发表于 2011-3-4 22:09

, Z- X2 `; ~7 f& w7 ~8 G我是从小属于笨手笨脚类型的，不像你，伶牙俐齿，还干什么什么做得都好，我是你的粉丝啊！

Rainbowjj

三大妈好利害啊~~~

三思

我是从小属于笨手笨脚类型的，不像你，伶牙俐齿，还干什么什么做得都好，我是你的粉丝啊！
8 H- r- v3 s, N6 X% ]* X6 V% ^! A小黑炭儿 发表于 2011-3-5 09:46

咳, 妹妹，能人多的是，人家不上网现卖！我这不是闲得嘛！

三思

三大妈好利害啊~~~
Rainbowjj 发表于 2011-3-5 11:54

哈哈哈，小屁孩真好蒙阿

三思

和你的方子火候差不多，就是水多点，和完面是倒在案板上的，下面要铺多点all purpose 的薄面，稍微揉一下成型就赶开（估计压面机压会粘），背面和边上刷了点油，我烤了１５分钟，４２５度，关火，５分钟后拿出来的 ...
花儿红 发表于 2011-3-4 19:45

就是多点要多多少是关键阿！

花儿红

就是多点要多多少是关键阿！
三思 发表于 2011-3-5 14:01

这个有点难。我做饭不那么专业，瞎做的。看了你的方子才觉得也有点理论根据。

小鸟依人

我觉得中途在放蔬菜会更好

朱顺顺

专买现成的冷冻的PIZZA的人飘过！

Raspberry

赞一下全麦皮萨，好吃又健康！
完全吃不来全麦的那种粗粮的感觉（全麦做馒头，花卷，葱油饼感觉都很粗糟），也是俺家大人小孩最爱的。

Raspberry

# d+ L. _. j1 b4 }! y/ [' u

就是多点要多多少是关键阿！
5 o7 a. }: j# H4 y4 t# Y' t三思 发表于 2011-3-5 14:01

/ I% J+ i; i5 c7 l0 Y
我的方子和你的差不多：
) B" Y7 z) o, a8 Z! O$ ^3 C
1&1/2 cups of Warm Water
2 L6 {4 n, G- H1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil
- G' ~- O0 P: s5 y0 g4 cups Bread Flour
2 tea spoons Yeast
. A$ z5 c. \" h4 T7 r7 ]- F6 P1 tea spoon Salt

如果计量准确的话，面团应该是软面团，比做馒头的面团要软的多，差不多就是做面包的面团。
我现在和面都是大约，比较随心所欲，如果面团硬，再适当加水；面团不能成型，就是水太多了，再加少许面粉。

另外我在普通面包粉加进大半杯麸皮，poppy seed和 flax seed各一把， 但是总的量是4 cups Bread Flour。

平安结~

好奇地问问，好吃吗，菠菜加cheese。。。

三思

我的方子和你的差不多：
) T# H2 s* G$ ~$ Q
8 W+ q: }' K. t0 }* m7 i1&1/2 cups of Warm Water
$ E* G, Y: g( K* N4 Y$ k! G1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil
; [. i) _2 R( \# ~2 _4 cups Bread Flour
2 tea spoons Yeast
9 r0 P* ]3 n: G' H) d7 D1 tea spoon Salt

9 W8 w5 x! R: g. V6 R2 m如果计量准确的话，面团应该是软面团，比做馒头的面团要 ...
Raspberry 发表于 2011-3-7 11:08

poppy seed在哪儿买？到底啥味道?

竹帘儿

poppy seed在哪儿买？到底啥味道?
三思 发表于 2011-3-8 14:40

帮答一下，哪儿都有卖的啊。没味儿，主要是texture嘎吱嘎吱的。

Raspberry

7 u, {. S5 I% m8 d0 X( O

帮答一下，哪儿都有卖的啊。没味儿，主要是texture嘎吱嘎吱的。
竹帘儿 发表于 2011-3-9 06:28

* k3 f  T( Q! C7 H* D( R% F* E7 W
  H1 u  f! _! R! s& v谢谢竹帘儿帮助解答！
; G4 Z; ]# `* L' @  V0 b$ {
Superstore就有卖的，在卖散装食物的地方。
! M' f" E7 G% @+ Y+ X做在pizza里面感觉不出它的味道，因为flax seed反而有烤香的芝麻味。
: \. [6 N! T4 Q3 ]; F我现在也搞不清楚它有什么味道，COSTCO有一种大盒包装的饼干，里面有5盒，最上面一盒是红颜色长方形的，其余是圆的。那个长方形的就是poppy seed 饼干，味道挺特别的，也很好吃。我第一次认识poppy seed 就是从这个饼干来的，现在居然想不起来那个牌子的名称了。
5 {0 `  A$ J+ ~1 V# u& l, ]
. Z! N& @' n; J' i9 x% N下面是网上古钩来的：

: G4 A/ v2 @8 x" E罂粟籽的好处
5 p/ ~, G: E+ a+ E4 }
罂粟籽可以给食物添加独特的气味和味道。但这不是消费它的唯一目的，它还对健康有一定好处。罂粟籽被认为是极佳的矿物质来源，如锌，镁，钙等。这些都是人体器官正常功能所需要的营养素。它还是很好的碳水化合物来源，能够给身体提供能量。它包含的脂肪酸有助于肠胃分解食物。罂粟种子含亚油酸和油酸。亚油酸有助于预防心脏疾病，而油酸帮助预防乳腺癌。此外，罂粟籽的热量比其他香料和草药低。

由于不含太多生物碱，罂粟籽的营养还有治疗所有类型神经疾病的价值。它有助于改善睡眠，减轻哮喘和百日咳等症状，还经常用于治疗腹泻和其他肠胃不适。此外，罂粟籽油还广泛用于制造药品。

Raspberry

刚才找到这个饼干了。

pencil

poppy seed在哪儿买？到底啥味道?
6 ]+ g% M! Z( f" N三思 发表于 2011-3-8 14:40

7 U$ |8 v* h6 R% v. m# a
推荐一个地方买这些东西:
Bulk Barn,
地址自己上网找吧.
$ _8 n) {2 v) V0 {+ S1 E* Z* K( x- i
不过上次我去北边那个点, poppy seeds 有点"陈"味.

pencil

请三思老师检查一下学习情况吧:
! j% P; t- I% N  g- s
, j  Z* K1 E3 \- X烤前:

pencil

烤后:
& X+ S1 D1 B+ Y  x

这次还没加粗粮, 还是基本款.
味道挺不错的.
经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.

三思

烤后:
104042

2 q3 B8 |) w$ G& k9 t$ o5 F5 u2 W这次还没加粗粮, 还是基本款.
味道挺不错的.
经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.
pencil 发表于 2011-3-15 14:33

* L" i; |2 _9 t6 E8错。

我后来做的时候先把菠菜蒸了一下，菠菜体积就大大缩小了
( y) ^3 x# N& O! ?8 H
* e2 m  T3 V  d/ q/ |酱汁也是自己做的吧？

pencil

回老师, 我这酱汁简单, 就是橄榄油炒蒜末到金黄色, 加切碎的橄榄, 再加买回来的pasta酱(这个hunt's的酱单独吃不好吃), 再加oregano一撮，烧烧开，加上几片basil，放放凉就行了。要是前面再加上蘑菇片一起炒，就是我们家拌spaghetti最常用的酱（有时加个serrano辣椒）。这pizza里面蘑菇是直接摆上的。

MtlCanadien

那叫囊包肉。

MtlCanadien

楼主，你的压面机哪里买的？在埃德蒙顿有卖吗？多少钱？

三思

楼主，你的压面机哪里买的？在埃德蒙顿有卖吗？多少钱？
/ Q7 {. G# @3 T6 J- l# k' XMtlCanadien 发表于 2011-3-22 14:04

我在london drug买的，200。
有朋友在amazon买的，只买了压面的，不带切面条的，才60多美元，我觉得挺好的

canadapotato

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