饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
8 }: w* i" |& G" K5 W6 C4 v放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
* N- C/ T$ `. k. t2 {" `! v可是饺子馅貌似很硬的样子？

是有步骤忘了么？
& \1 C  I& V' J3 r& o6 o- k还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
) c* h9 F' O/ r放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
0 Q5 |* f) [* R# x& M/ M0 L可是饺子馅貌似很硬的样子？

是有步骤忘了么？
还是说什么东西忘了放啦？
6 Y6 Z3 {! a( a9 p& |6 ?Toradoll 发表于 2011-2-2 19:13

0 l5 Z1 e9 @1 w) [: @+ N2 _2 [看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
* o+ E4 `$ _9 j. M, v/ hkismet 发表于 2011-2-3 14:13

5 A' y2 }  i1 W! W% t$ _9 T) p& S
同意