饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
! C6 y5 A" M- y6 h买的是T&T的瘦的碎猪肉
: `, i. @: i& p; ^8 P( o6 q8 W放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
. Q: `# _8 a$ `7 {! F可是饺子馅貌似很硬的样子？
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  H" V# Y6 t2 ]7 \2 n% x! S是有步骤忘了么？
2 p6 @7 V. W1 ~8 u; ~2 Y还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
可是饺子馅貌似很硬的样子？

0 M) `& A& D& \- D" ?1 C, k- G是有步骤忘了么？
还是说什么东西忘了放啦？
) N) D& w4 x+ w9 j" S7 @- K1 rToradoll 发表于 2011-2-2 19:13

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
4 c+ C- I; Y8 z9 e8 J7 g7 c* Q# B2 n我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
/ j2 @2 k2 K$ n4 h我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
kismet 发表于 2011-2-3 14:13

  t: J6 E, a4 c, w: b0 Z6 H同意