饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
" t" X& H) t7 g# l& [放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
1 f. x4 r6 [& R' ~# ~可是饺子馅貌似很硬的样子？
9 Y. m$ j3 K$ B) u3 c5 K2 b* `
是有步骤忘了么？
3 w+ \! y9 W6 W- `+ ?  ~还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

过年包了一些饺子。
, T& E& S! l  L7 M买的是T&T的瘦的碎猪肉
# _, {8 O# e  Y" }* A4 K放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
3 e- r# k3 x0 z; `( u6 {4 a3 }; |可是饺子馅貌似很硬的样子？

8 Z8 I5 Y. h" P+ j5 j0 ~& [是有步骤忘了么？
+ D2 P/ z* l0 k; G3 t/ s0 W4 l% h还是说什么东西忘了放啦？
2 ^+ l# C. s& t$ c7 cToradoll 发表于 2011-2-2 19:13

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
$ F! a" z( w1 e/ m我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
kismet 发表于 2011-2-3 14:13

同意