饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
$ U" I2 ?6 ]# D1 m" l买的是T&T的瘦的碎猪肉
$ A' \) s0 ~! H放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
2 W: l- A1 x/ Z* K, l可是饺子馅貌似很硬的样子？
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( a# R2 s5 M7 A! v是有步骤忘了么？
3 Z- |9 K5 F& N, C+ m+ p还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
可是饺子馅貌似很硬的样子？
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3 v. y, s, K* h. u/ W& q9 N是有步骤忘了么？
; M1 ^# X( ~# [, M, w还是说什么东西忘了放啦？
Toradoll 发表于 2011-2-2 19:13

/ U2 k2 b+ g1 d, [7 _) |' U. Z! R看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
1 s, Z7 V. A0 W3 b- g我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
kismet 发表于 2011-2-3 14:13

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$ \: Q* N. d" ?: l1 H同意