饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
$ G. f* g4 t% e6 S$ z; U9 W( Z放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
可是饺子馅貌似很硬的样子？

. b* \9 e8 o6 K( L是有步骤忘了么？
. J1 k) X8 Q; F$ U; `还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

% U: u: |8 Z6 O* A8 D

过年包了一些饺子。
9 |: v, w: H1 G+ Y/ q0 H7 s买的是T&T的瘦的碎猪肉
5 K  f7 w1 z! t0 v) Y3 D放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
可是饺子馅貌似很硬的样子？

( ]0 q" {' N( }+ Z8 V2 v( t是有步骤忘了么？
: j$ r5 V: g$ t5 P还是说什么东西忘了放啦？
Toradoll 发表于 2011-2-2 19:13

/ t3 o& |$ l' O7 N3 k$ h看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
2 W4 c$ T3 D: j) H! h( J- ?5 ?1 ^5 r我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
kismet 发表于 2011-2-3 14:13

$ n0 o. ]* u/ l' @4 E+ U同意