 鲜花( 168)  鸡蛋( 0)
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几乎所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤，把这道汤称为泰国的国汤也不为过。8 ^, U, B8 J- h, t3 x
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这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。
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冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料。
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最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。" D' Q& o$ w- x. \4 \% `, V
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一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。 8 K3 Z2 T. F$ Y, n
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菜品：冬阴功汤" k* I2 b1 ]1 D+ {& C- ?- ?1 {
% X5 p* s1 }, `+ F) ? 材料：活虾10只，洗净
2 R" ^' a" x% Q' b 8成熟的番茄3--4只，去皮，井字型切法，汁水保留
. s" Z& B" ?) H6 t; q" p 柠檬1-2枚/白醋' D8 S- G+ N' C+ v* Q4 E8 y
大葱，切段8 M v% Y8 G* P( b6 g+ k2 b
洋葱1-2个，切丝
9 S! W0 D! }" K2 W$ O9 P# h 灯笼椒1个，切丝
. M: r" D7 H/ P7 L 香菜，切末' B! ^* `, J% [! s
泡椒无数，切碎
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步骤： 旺火，多油，待油半开冒泡，中火，下番茄炒至融化，大火熬汁。
6 z9 v5 Y2 E0 I$ A/ F1 Q 加入泡椒末和汁水! b5 J( j3 C' K) u, k% s3 i
加洋葱丝和水; t6 {. i8 N: p. W% p# @2 {: [, V
加食盐，勿太多，以免破坏蔬菜自然味$ r$ X+ U2 v$ ?$ G* L7 U& l. _7 |
加红椒丝，葱段，然后挤入柠檬汁/白醋* i( A$ _' j# l
最后倒入虾，炒至虾变红1 e% ^! |/ t/ @* i$ F! m
散上香菜末
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/ | U7 [9 G8 u1 u 整道菜以清香蔬菜和夺目色彩为特点，入口微酸，之后微辣，典型东南亚风味菜品 |
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狗仔卡
发表于 2006-2-18 20:50
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