 鲜花( 168)  鸡蛋( 0)
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几乎所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤，把这道汤称为泰国的国汤也不为过。- V4 O8 v* T) m3 x2 K
1 Y6 n9 q0 Q$ l. W9 Y' |8 ?( ^. N" y 这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。 ]8 W% c& Y- g( o4 l
9 H' z, f0 @3 j/ H 冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料。 * d0 d& T- F1 l, j. {0 P
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最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。1 s6 [3 \/ r9 V# z3 z
. N1 m3 x7 ~0 s. d Q 一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。 , F" k$ | P, o
0 P8 o" e5 L: o# T 菜品：冬阴功汤
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1 S8 H( _9 b& s' I 材料：活虾10只，洗净
2 H$ g6 X8 P9 Z: {1 I 8成熟的番茄3--4只，去皮，井字型切法，汁水保留4 ^& H F* C9 y: Y! y. q1 ?: f, f4 b
柠檬1-2枚/白醋
3 F4 j' \- i3 ~ p2 w: | 大葱，切段; @' a c3 h' u
洋葱1-2个，切丝1 [8 G) ?) g+ |
灯笼椒1个，切丝( ~8 w' `! P5 F# w [$ j/ ?
香菜，切末
$ F8 i2 {, T4 s3 y+ U% E 泡椒无数，切碎
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2 O4 H1 J) Q( @+ a- s) M+ B 步骤： 旺火，多油，待油半开冒泡，中火，下番茄炒至融化，大火熬汁。
3 P0 W& ]3 H9 q7 Q 加入泡椒末和汁水- w& P- P+ ] C6 H
加洋葱丝和水
! W8 g' F- e# o t 加食盐，勿太多，以免破坏蔬菜自然味
7 [% Y& r3 q) |7 b/ H- v4 E 加红椒丝，葱段，然后挤入柠檬汁/白醋
" a, @" W6 M. {: K# A 最后倒入虾，炒至虾变红% U: P9 W. M# @, L/ M0 ~1 ]
散上香菜末
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" W9 o: d$ r2 u6 k& p5 Y7 S 整道菜以清香蔬菜和夺目色彩为特点，入口微酸，之后微辣，典型东南亚风味菜品 |
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狗仔卡
发表于 2006-2-18 20:50
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