 鲜花( 168)  鸡蛋( 0)
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几乎所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤，把这道汤称为泰国的国汤也不为过。: @: z2 s$ X5 C% h
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这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。
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3 Q, h$ @! G6 m! `$ O+ i5 \ c 冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料。
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# w1 Q8 N/ J0 e, X5 f2 S 最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。3 W+ C% `9 e; K, b- P/ e, F
( O2 K# N- x, W9 t- V# O+ A8 ~8 s 一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。
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6 @! u. B8 D2 W/ |- {+ [5 u4 p 菜品：冬阴功汤. O! q. S5 @3 n4 a6 d7 s& l3 C
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材料：活虾10只，洗净% ]+ ^7 o% U3 @. p+ z8 G2 \
8成熟的番茄3--4只，去皮，井字型切法，汁水保留
6 S7 }! } j3 _- \$ P 柠檬1-2枚/白醋5 `3 v& d7 t6 M+ v
大葱，切段7 l8 ?2 n8 |- X* ?& w* O
洋葱1-2个，切丝* p9 F% _, I7 M6 H. o; y
灯笼椒1个，切丝% h' j+ q) M0 V5 `3 M$ P
香菜，切末" Q% h$ x Z8 `7 r
泡椒无数，切碎4 p2 v6 n) I4 _( N/ ]
6 G1 V( B( E, V 步骤： 旺火，多油，待油半开冒泡，中火，下番茄炒至融化，大火熬汁。
# v% T- z0 y" c! B 加入泡椒末和汁水+ P& T: B) X# k* ~, n0 D* f
加洋葱丝和水" Z/ p9 B/ x0 E% Y- b
加食盐，勿太多，以免破坏蔬菜自然味
1 N/ l( |% E- e( a 加红椒丝，葱段，然后挤入柠檬汁/白醋
1 G9 r& l7 E/ [; n$ v6 ] 最后倒入虾，炒至虾变红% O- e s+ z. i. w& @ g
散上香菜末
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整道菜以清香蔬菜和夺目色彩为特点，入口微酸，之后微辣，典型东南亚风味菜品 |
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狗仔卡
发表于 2006-2-18 20:50
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