 鲜花( 168)  鸡蛋( 0)
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几乎所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤，把这道汤称为泰国的国汤也不为过。
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这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。
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冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料。 # c$ Y: D$ l6 S/ y
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最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。, L/ W1 Q* o+ z7 U: b) x
4 a$ s* s! O+ k, y2 Q% ? 一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。
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菜品：冬阴功汤- z+ a, d$ d. B3 E
, K& x( R' o; e1 f% D 材料：活虾10只，洗净0 w% _8 x( _* L, p
8成熟的番茄3--4只，去皮，井字型切法，汁水保留
0 t2 `) u8 K3 t& W( A4 Y 柠檬1-2枚/白醋' G N" l8 @3 F' m7 L$ a$ S
大葱，切段
, V3 s P5 D3 c7 H 洋葱1-2个，切丝
- r5 ?& V" H' `. F. r: y: v 灯笼椒1个，切丝' \+ r; D- O2 F0 h( F( D
香菜，切末- q0 ^7 s2 R0 U7 V! v' S
泡椒无数，切碎, G' B# @; t% X5 `- ]" v
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步骤： 旺火，多油，待油半开冒泡，中火，下番茄炒至融化，大火熬汁。2 H2 w/ O/ {' P3 T
加入泡椒末和汁水9 H3 }' F7 F2 ~, V* H; o% W* P
加洋葱丝和水" I4 n" W& W# C6 L; M7 O
加食盐，勿太多，以免破坏蔬菜自然味
; @" G# x; Z0 g1 I1 N/ |) I3 @ 加红椒丝，葱段，然后挤入柠檬汁/白醋
6 b( N+ N/ I6 t6 Q4 Z 最后倒入虾，炒至虾变红5 D, T5 t5 n6 P! J I6 h) W
散上香菜末5 X2 M. R2 E. s9 [. G% I
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整道菜以清香蔬菜和夺目色彩为特点，入口微酸，之后微辣，典型东南亚风味菜品 |
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狗仔卡
发表于 2006-2-18 20:50
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