 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
|
【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 1 k0 |7 R3 A& u4 U
u% B' e$ L4 L--------------------------------------------------------------------------------2 a1 [8 |( G( d) K. \2 H
大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府2 X: H7 J) X# u! e, r
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
2 M% D1 y. L% \6 A( J! R7 J8 {& ?3 ?5 ^2 q; g
既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。8 @! w! j4 u3 T7 ]
( F. y, T' |+ K3 Y6 Q- R但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的& U$ M$ m7 T* U; d% W% D
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。' L* a# B, G7 ]; ?- B
- ^' W, V+ x1 }: q! L4 n! B: C
去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所. j, [$ l" s3 `) U6 }7 T9 K6 ]
言。; H4 ^0 p' \3 O1 ~3 w" j6 A
2 r3 f3 ^9 H, _, q3 M2 S( X( s3 A筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用. a+ D( p7 s4 ?6 Y9 d( X" q
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”* t8 W: f* a @/ f$ ]% Y
$ l! I" c* _8 S4 F' o
英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
b: M: ~% v' S% e- \+ C0 ^: i" XCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。4 K8 U! ?% A9 }
) {8 t- V8 k0 w. A1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸 @+ Y1 ~9 ]/ p, q* G& p( e
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱# u' I n' C% ?( R- K
LEAR)。
4 ~* P+ M5 _# y' e$ Q
: ]! k0 ?, ^' P3 h0 l' J. x) {但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害, B, x3 z2 v2 N
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。, _3 P# S9 P, S% V* W
) H/ X7 U9 ^, S6 C/ |! T
加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
. D. Q# t8 W* w. z o的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。0 c4 w+ C* t+ E$ q1 d
" K1 S- p0 o1 s4 K. [+ E& c
1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
7 u- B$ z8 x! }. q1 K( B
' ?$ ^, J g0 t加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
0 T) d# V! ]3 I Q2 D8 U一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。( e' k5 W( H, v8 B- ^1 i8 I: R
; R$ Q7 a1 D$ X% o
加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
0 i4 W( P' x/ c ^' h( i老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
- D) S9 g; i" A# R. G+ N7 f器官上留下傷痕。4 [9 F+ x5 P* K7 |. J9 P& y
7 X1 M! i! q7 c) f
這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒4 J) C( i! S0 @9 b
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。. a; Z# Y# b. P4 n+ ^; j( l
! X: Q4 b+ W- b0 F
Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
P: K% I; q+ W5 @/ b& P禁用了。 E; ~1 h9 n2 p/ N# ~
0 C$ M! W# _5 x4 R) m4 S V
根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：& [$ s' z$ m2 q; E$ x
6 v$ l* C, n9 F3 F7 G9 g5 r
1. 視力模糊／失明3 T+ M X! z2 s7 P- a
2. 聽力減退
. ^0 l8 ]+ X$ w! d3. 排尿不順／困難
8 k p, `3 M+ g# [# o5 G4. 呼吸急促／氣短
$ |. v+ E% h9 q6 F! M, D% I* ?5. 心臟病／心律不整
) Q3 L6 Z! ?+ F, m/ t0 u4 q- i/ Y6. 罹癌率增加
/ _' m5 ?) T5 o9 C5 z5 T, T7. 便秘6 g4 I6 \" B1 M* S4 ?# Y
8. 失眠
2 S: x+ w2 k" z9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足9 W9 y: c+ A5 q. j& o
10. 無名的疲憊7 ^4 e; Z, q- k K
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
3 g2 S. I2 G. U9 j" v9 |
6 W4 t$ P- `- Z8 @% ^8 Y9 va. 發抖、顫動、麻痺, G+ W: N: M8 H* y( A, o1 G
b. 走路、寫字等動作不能協調 s8 p2 r; B1 i. f0 j! A
c. 口齒不清/ o" E- l, \0 a: F3 N
d. 口水過多- d% u( P% `, E! u0 w: n
e. 記憶及思考退化# Z! G* a" @4 z C
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等2 i1 o% y, e4 q( v1 V1 I
g. 神經崩潰
8 t% u: b- J% F- ^h. 手腳末梢麻木刺痛
# N: q% z: ]2 I6 pi. 多重硬化症
5 Y) W# y' g. J& L0 t0 h+ i' Y4 j+ }* n" Y a, Q* P1 R
1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
. [* c2 _3 x: h* m5 d# l* oCow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。( E3 J/ O/ D% z' T. [5 _, k" L, Q
; o6 F- {! D' Z8 q7 q+ _而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
' W, B% }! J) A2 Q: n/ h+ y( f9 D- T# N0 A8 }. P4 v, d( @; \
儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。' R' ~! R% D; D3 P4 Q
1 h' r& v. a' ~. ]
有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
( ?! s6 k) L. b6 Z體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。, r. o- E) F; C# q% n, V; i
1 ^- t( e9 h/ S1 F7 v
1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
$ o2 E i$ \4 h t; r/ g飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
( p- O4 P6 z4 F/ J! v- ~" M- H! ~# b5 n3 O( ~' ^
次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
+ m% ^. {6 R4 d7 U, z* l( H, n; e1 t1 @' v( X% P+ b
但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
; g: G0 o f# {+ n6 y' a, x( E6 y, @, h* P0 H
美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
4 z+ \% d3 n9 f& l* H1 `9 U( s0 s' {7 d
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
# N, f1 h7 t+ j# b8 P2 E上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。2 p' m2 i/ u& I& `* z% R: \
9 ]# L' }" y8 L- f) `: h+ z& o
這個過程大略是這樣子的：1 s( b: v+ e# X4 p1 D
6 B2 | Q& X0 }. Y3 Y* s; v首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
( Q& P, U* s9 y1 V& H u會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
, z5 Y4 i& {9 o% T下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
' C3 g( {$ {0 j7 g- v2 {的物質。5 i, @5 Y& c# l5 a2 ^
) B, P2 j c" @ f1 T; U
所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
' }3 A) L' J% Z4 P- L+ f7 k6 L* ?俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。( y6 ]* i* t* V9 C4 u6 G4 i
% F7 k( u6 t6 c& {: g- `8 C. p而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品5 ^/ Z+ y, I' d1 L% y& ] N( n
時，要先看一看成份標示。! f9 O$ Z) g1 E: L: u
3 F- Y; y3 W F) q8 J: B$ D8 x有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便) L8 t5 b' p" \/ t3 N+ y
宜。
! k8 Z/ A1 W v$ i$ {% j% v% ~. z0 k. c0 K" X4 }
現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。7 v k+ \, Q# X7 \, q# Q% j, G
+ D4 o: B. u+ q尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。) O, Y6 I4 @& G6 i
2 }: Z: ~5 o9 g* t' z其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的, u# _' }5 a- z, g" m( G2 G4 x% r
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。' S1 P! R& p: a: r. |/ K$ o
) |1 y9 P; L ?在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
3 f7 E" [. Z! ^4 k( N0 b- w3 u1 f7 V) D! V$ ~* `
要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要# n' U, X4 F6 R, s1 K
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
|
狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
