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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 4 e% L U/ n' e* h. }
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5 b: n: [5 Z9 F) r+ y! `大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
+ [9 Z' }7 x- v及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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8 a' p0 z9 F# _; r$ e既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
" _# s; {# ]% m+ s油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。( ^! x- E, p8 D( g
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
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筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
2 {. O9 t3 C, T) L a @. _, _Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”6 R: d# w+ x& ~4 J* T. u
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
5 I, B: C: C* K6 [Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
' e8 x0 Z9 u P7 O0 h1 k G(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱& r6 n5 T: U1 Q
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; n6 o! t- R* C" e, j3 y但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
$ @# l+ }8 k; Q! M/ `+ F! t& C0 N/ r+ k少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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5 h& a5 s& G; T9 f7 X加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
+ L- o: g; ^3 z; u# H) u, W; q的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。1 k% |4 b: R/ z+ _1 ]
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。9 W2 |& }, l$ c* }( U$ _( ]
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
* b8 U, Z. s/ m1 A Z9 {# U. W一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
/ S( k6 `, }& j6 u" ~# R老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要3 {# @/ p. H7 M
器官上留下傷痕。
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
4 P6 _: } n- p有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。+ |) [. h. _$ n! G; a! I
# J* t2 K5 X; s3 J6 ZCanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已2 p3 q- f( A {4 X3 l3 X
禁用了。9 g) B7 A3 i6 h' ]; b0 k7 t; N
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：# y. M" {- K I% [) i% S
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1. 視力模糊／失明8 Q. f* f0 r, |8 Q6 g7 t$ A# K
2. 聽力減退* c3 K/ }1 M( m4 S
3. 排尿不順／困難
8 `3 H" X8 k/ s: L( a1 |/ T) [4. 呼吸急促／氣短
+ C/ g# Q$ u7 M2 F/ D! n5. 心臟病／心律不整5 v0 q0 N$ W3 u1 X1 ~' m
6. 罹癌率增加
4 n7 s/ n. p4 p$ p l/ [7. 便秘' S3 E. U. o5 Q, z8 E7 |1 I1 y* _
8. 失眠/ O2 c7 a6 c' F2 \) D8 u
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足0 d: t2 K4 x. j- H
10. 無名的疲憊6 E3 Z2 p* U6 R1 k/ T- @
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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$ j4 s' ]/ G. [* D; ea. 發抖、顫動、麻痺- s$ B/ `# d& F2 V1 I. O
b. 走路、寫字等動作不能協調) x5 R+ I( a3 E+ z' i4 q5 o0 L
c. 口齒不清+ u0 b& w8 D; y$ Q% M# f7 J7 B
d. 口水過多* t% p; Q8 c; x1 U
e. 記憶及思考退化
( [. O1 A" t ]4 Qf. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等4 d. G; [! E/ R" T! s7 r3 t k
g. 神經崩潰
* V4 U! e" Z, c9 Qh. 手腳末梢麻木刺痛
: }: P% A& w* U* F0 k6 a0 \i. 多重硬化症
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4 Q5 o& ]2 w6 M0 b# N7 e2 q z1 R' Y! M1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
# P! A% d# u3 e8 c0 y7 ?Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？: ^- F: i9 a: a) _
/ }+ D! {* G: H2 C( w儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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7 R+ O, U% K# p! {# l/ n有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
- r/ B- ]4 t+ n. K; A4 K) p) @體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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1 S5 v9 P" B! z: J, T4 H/ A0 g9 t. M1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油6 w% ~0 ?: f( C
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。1 Z1 x! @, i0 W* K2 X. r
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。3 F' C2 |+ N' V- k5 [* V2 Y
. N0 [ {- X$ `( q+ Y3 p3 I1 _但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。. n, W: u6 _: f. m b
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。) b* L* h+ A8 ?. {- D
- i! Q& G4 A3 W" Q6 o+ n這個過程大略是這樣子的：
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& R1 T5 ?4 h; b7 J首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都) N1 H* M8 }% ]0 T
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。: k$ T. i7 a) b. _2 U
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害- N1 ~1 n G+ X' j9 S. t2 w! J1 s
的物質。
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3 T+ r7 b h$ O" k5 H7 j所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
( C2 ^7 B8 a" U, e3 V( b3 E* R俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。1 D& h2 a3 v6 ]+ b# c
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品2 _1 G/ c+ p/ r6 N) j- S9 h
時，要先看一看成份標示。6 m$ \0 z* C7 U7 I* j% _' M g) F- }
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
9 Z. h3 C @* }/ K/ y宜。5 b% W2 E Q( U$ P
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。9 c* ]+ Y. L/ M4 q l
8 Y+ z/ G6 U2 a. ~尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。4 x7 c) K6 C$ ~
[5 k- I' {7 F. v- d- Y其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
: m; L2 k, O! \) m" G2 S) u讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。2 D6 L8 q* ], Z g l7 c
) O5 E( U* J$ S0 D5 c" G1 p在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：) V$ s3 G; c7 U1 v% h$ ?. y& a
) N# u- l2 b' D5 u7 ?* c& I, m6 o要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
7 p, T' }# N, }: \; e加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
