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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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2 Q: E u2 ^- j大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府. R/ z9 l+ W- ~9 {1 T O
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。! \! A* s `* s _; F
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。! p+ U# s! I4 @- f
" G; M' U) _, D7 v但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的# S+ s. s7 g6 ]9 e& a
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
4 ~+ {; \' o( {言。
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2 w: ~8 E" g# T3 ^: R筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
2 _9 Q1 m( [# Q6 [" TCanola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”, l' j- W% ^6 R; S; |
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。 W) O5 A; e0 c8 @
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。+ ?' }% u* l& o0 r6 @: C4 l( f
! l8 I1 D% @4 `" ?' W s* ?& i# E1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
4 _% t" b/ _! |0 ~' `(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
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! q- ?9 a- N) Y3 E/ L' h; i/ t但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害* `( T2 A& g/ _/ D
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想# ^9 ^/ r2 `) P- u& ^8 c- M
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。3 d% N' d- j$ C1 O
( l) W- L& W; n* q1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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) E4 r2 f+ e$ ^2 F3 k2 y加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
9 x2 C/ _9 J. I: h L一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。& m5 {( r2 Z! l: _2 Y2 Q
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
4 u& [5 z9 [1 G老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要. X2 R% E$ Z& L+ ?9 y5 t) K
器官上留下傷痕。
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5 Z0 a8 I& ^, Z4 [+ c這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
8 Z5 w5 k C- D0 w# p. c& f% j有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。8 @' v& {- \& s. P6 M* I
+ J B* M$ Z" e' OCanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已3 D" K: C0 M1 x. K. T# q" A
禁用了。6 t3 X3 X- H0 S1 _! Q, A$ n
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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# V B# ?+ I1 B3 P1 [ G% _2 r1. 視力模糊／失明
3 W7 ^) Z1 \7 r, u2. 聽力減退' D5 o9 q" V0 U' S
3. 排尿不順／困難
# ?; ^& P: K. z4. 呼吸急促／氣短- _' b" o3 }+ n
5. 心臟病／心律不整9 K5 @2 A0 E' J s. g- U
6. 罹癌率增加
% Z0 W8 V. \0 j7. 便秘& q" G7 L, H8 B
8. 失眠1 {9 I$ S0 B: Q5 c1 W
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
. Y% |1 j& F# m+ U' ~10. 無名的疲憊; S: A5 m! d( C: _4 h3 q
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：6 i" b" B! l3 P% T
v) b& x! f& p+ z, o- aa. 發抖、顫動、麻痺5 z! j9 I" z! R2 j$ `3 X# M
b. 走路、寫字等動作不能協調% y, C1 ]/ S4 n! o) M. P
c. 口齒不清
9 b @* z& [1 J, Z! Y) Z- Vd. 口水過多
6 B& |0 D- F- y! Ye. 記憶及思考退化2 [1 f: \1 N( M8 O
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等3 ~9 ^# E$ [$ s1 W6 x, Q9 i' R
g. 神經崩潰
( j! t7 ] s2 s6 p4 t2 ah. 手腳末梢麻木刺痛4 m0 e. ?& ^- F2 ]
i. 多重硬化症
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad2 j6 Y. P4 M" d- _2 a
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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' b* p3 Q5 ?. R+ F1 n/ L# G有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
( u, C4 m! e) g! H$ K) ]9 A, S2 [3 h體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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/ r0 P: _0 j$ @# B% ?4 M1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
0 G& ~3 m/ c# @5 C$ k. c+ p飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。6 s6 s( @, j' G, Z' G% Z: n+ O/ w
) I- ~! ^3 S$ L$ O. J+ e次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。1 ~0 F+ q$ m6 p2 }! }) _+ g9 W
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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% @ { n5 j: s+ O! H8 G# _美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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這個過程大略是這樣子的：
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
/ b, S) Z5 d3 [+ X, A& ]會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
V- k) y: _' s+ P3 S1 v4 e下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
$ ?3 ?" B w, w& E5 V的物質。
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳4 p+ B0 F! S1 I0 ]( e
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。* `3 T) Y; v, E% ]+ T1 f
9 S8 l0 J* v( h7 o( b8 e而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品$ h0 Z7 b# @! D# n
時，要先看一看成份標示。* @ H$ `/ S& e5 C
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便+ J7 ~& e6 K/ a' g0 x& d8 I( F
宜。2 [% g. G) d' R& G3 C& ?9 y
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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, [0 G5 n+ t; h g尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。2 C- ^; W* P0 R' d# Y8 Z
7 n% i- v" n; j' ]5 A/ A6 h# c6 x其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的6 I6 X! k F* W% v) B/ A; ]4 b
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。) N* t: I6 i9 R5 [: m/ d
; x% U/ F4 ^" N* c" G# u在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：) ?) v7 D& I6 M
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要. s5 c0 w7 z6 B y) p
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
