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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 1 t- E6 H6 v; e. {( Y8 |
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府% W* k9 T, Q7 {1 E& w/ t
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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+ k) [8 x7 F/ U既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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4 Q& ]1 v: ]+ |. J9 u9 b但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的) \) w) N7 S3 C. W$ D
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。9 t$ g) I% e. @, _( G! B" D
4 L5 a2 }4 R% G+ f4 ?去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
3 B0 T( q+ ?3 h" E3 Z言。
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筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用/ ?% A, h; ~) ?
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。/ ]. L5 e' O+ b' S( J# h% v8 Y
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。. f2 q9 d$ [ R& a; K
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1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸) @% p7 W& @" M8 I- o# \
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱1 n: ]+ N5 K8 m9 b" p
LEAR)。9 Z" T" X4 H% K
( y2 n! A: K( n' d$ ]7 k# J% X4 T但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害0 m( P2 M9 `$ V' s3 T
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。8 X& x4 |4 z/ z V' ?- B
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想/ V# p, _6 _1 j( f) D5 H' \, [
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。% r0 P) Z/ {5 \8 ]! ?
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。0 c7 j. h+ R! G' ~* q" I
9 {0 m3 H& s. O& ]0 m) F0 ^加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
9 g6 `- b/ X1 G6 B! W0 `一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。6 t5 l: j# j8 F0 T" n3 Z! i" `( J
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
6 X) r8 z5 z! U1 P6 S D: v老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
( n2 N- f' u7 c; t d, z. E+ C1 ^) G4 k3 C器官上留下傷痕。. X+ Z% ]" p! o" p
8 w0 C y9 e7 k4 D3 u0 ?這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒- m' L. e- ]! u; ~! m
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
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Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
1 S. O% f+ c( y2 C禁用了。
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：: O' I r9 O- E1 d6 T
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1. 視力模糊／失明' D% l/ i3 f4 N
2. 聽力減退
1 k2 @' a6 K( U. ]3. 排尿不順／困難& Z% D# m5 K$ s4 f
4. 呼吸急促／氣短
. i% F' n2 g& ~/ d: T5. 心臟病／心律不整
3 y; ~: R& X+ J6. 罹癌率增加/ E2 l1 [. |' ]( Z+ i
7. 便秘
`# W: B8 a3 }$ G5 e x* L! q8. 失眠7 o5 Q3 p8 j3 z
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足0 N+ I4 z* T3 Q5 T, E+ J
10. 無名的疲憊
. V6 x, P$ |5 ~9 C* i2 o+ M. x11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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a. 發抖、顫動、麻痺
8 Q" O) a/ _* }' V" Nb. 走路、寫字等動作不能協調1 o7 j) G# L7 _0 D0 B- G
c. 口齒不清
3 h7 a. p% l$ m4 f) B' ~& sd. 口水過多+ W( S9 L" ^/ |0 L/ @ F/ A
e. 記憶及思考退化
( n3 Q# F8 v8 R$ o* y. r: nf. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等* D9 j' m+ @; |
g. 神經崩潰# R1 o1 c$ d5 b) A4 v+ w
h. 手腳末梢麻木刺痛
) _9 D. Z) R3 N9 o fi. 多重硬化症" B r% }# s; K8 P" s' d8 z4 R
$ D7 @6 u; i* f9 O1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
0 j0 v7 X' S5 h: `Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。; r" A0 ]5 k7 X! Y, Z, T
& ]* u" Y4 L, T' E! ~而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？5 G, p# E4 X) W% L9 X2 P0 l. B
5 p6 Z! _6 z' e% d3 F6 k儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。3 j O/ _" U- I$ `! O2 r& ]0 }' n* a
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有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
" t$ C2 S( i \) F* o. m體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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' y3 ]0 s7 S S, j8 { P6 H7 `1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
- q/ m9 m% _0 S3 o3 ~飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。8 C2 s0 I9 p( B) `) }2 u* K
( I2 {' z4 p. l- O1 e次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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* ]$ s( U5 {7 u0 Z# y; @但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。+ [: N" D- u+ _6 y! O. \. q
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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這個過程大略是這樣子的：
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都5 a9 C6 u- K1 Z w+ H+ r
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
/ X8 F0 n8 J3 a% W0 p下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
; K. e5 J& z5 B% N( _$ r; n: ~的物質。! t' u. z* V7 @$ l5 }+ q+ v5 t5 @
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳' _. A. n. V1 B H/ `/ z7 `5 x
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
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5 j3 ~' T# p- s/ B4 P而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品' D p9 N# z X. C& U$ z: c
時，要先看一看成份標示。
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便; F1 A" z) ` A# [! |& R K% ?) V
宜。8 J* H; W6 U+ V o7 r2 M) q
' l: E2 o! E5 y% k& c0 z現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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/ G2 h/ Q8 a/ O尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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8 ^" N& t% e9 Y' L7 ?其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的/ ~1 h: R* k: H! X% ~* _
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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8 o4 g* M+ j1 `7 m2 s在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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, { B3 M9 a$ P$ k* s7 M要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要5 H0 e* A% X- R# G h7 s4 P V
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
