 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
|
【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
I" O/ F4 O1 Z. s H T/ [) S" \% V, w3 D# }
--------------------------------------------------------------------------------' y+ c" C( u v: g
大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府9 J1 r+ E8 y( S; T
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
5 r( F! w/ ~: H$ W3 U) D' P; ^! h7 R5 g2 Z
既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
$ h+ `8 w, q. w) ^3 T1 V, I* c5 v, d$ l; s& ? U- e8 c# G
但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的6 _6 K5 e% S O- S
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。, T1 ?% X8 l% q8 x! G
5 \6 R, S* f& ]8 h
去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
+ \/ E8 W$ e9 P" M* p @; Q! p言。% {& a; [* {% }; {$ [! ]
- j, E2 h& K: i7 u3 z& U
筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
1 G2 Y, s1 _4 a7 i/ \% A% E% k" _" ZCanola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
! H& H/ r2 o4 O% ?% w- `/ c3 l* r. E( b% K
英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。' q/ G1 A: w- ^1 \0 a$ P/ Z
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
! w$ d0 g+ i8 T, H
. b3 q5 e, E. H5 Y1 L. a1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸+ l1 y* X$ [! E# A6 p! {( B
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
+ c1 U, K3 b& t8 `" `LEAR)。- t, o* P( Y- W9 Y7 X
3 V3 B4 q. N; O+ U, P* [但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害, |1 A, u& t$ k. r% |: ?
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
% h$ A' }$ G2 ?2 y* [9 y7 |$ V; s
加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想4 k$ F4 L) f( c/ z" B2 z+ j- U
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
! |( z+ d+ h7 h0 j0 M) d5 o6 V+ s7 u
1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。- F7 T; W8 u, {7 e
) I8 O6 E7 L# i. ^$ m+ H加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
; Z: p( Y8 f- P8 S+ A5 b' a, w一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
+ c. X& @3 _4 @8 A" U7 z9 n; ~5 |* s5 a- ^+ J2 W
加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：+ R% C4 H# [, g6 j, p6 w- t W
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
1 V# }5 K- ~8 U: f6 C' w3 v器官上留下傷痕。
R% ^8 h% _% r+ f6 q% l7 f- A
: M) J1 r0 q$ E' c! n4 u這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
1 X- w' F/ X9 \ }, b/ y e有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。7 z! V/ ^' X6 ^/ b0 Y1 R
/ v$ m; G$ A& K* ]9 Q3 ?* h9 }6 I4 i
Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已) U, U) o1 M+ n
禁用了。
; v# S7 I& ^! x3 j, N
: k1 X9 `8 I$ Q根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
- `. r$ O+ D) s7 O I) }6 ]' m" v, a6 [
8 e4 g" O% u4 E$ M6 l3 D1. 視力模糊／失明
9 j8 m& l: U) ~ z7 Y) L! T% r2. 聽力減退7 T3 y8 F% A7 A( b* ~" p' |" R
3. 排尿不順／困難
0 U5 }; k1 h; a+ W4. 呼吸急促／氣短7 ~1 I" l1 J8 M6 l/ w" X
5. 心臟病／心律不整8 H+ \# Q" E+ y, K8 s) _
6. 罹癌率增加
$ ]' N- r8 a' I( x' |" M7. 便秘% ~: y V2 E( v
8. 失眠$ W3 | v8 m2 n( Y. Y$ |. v
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足" U3 v& M0 Q5 I \( p* [; n9 Z0 B
10. 無名的疲憊
7 ?' K' O6 i" a6 N4 q2 M11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：* b! s; U7 z) j4 Z6 M, k
6 X4 c$ }& ]5 [/ e" F+ i
a. 發抖、顫動、麻痺9 e0 N! F* u7 u! @1 [$ C8 ]/ N
b. 走路、寫字等動作不能協調' u% o- K9 E0 U
c. 口齒不清
+ `/ n; Q$ \0 L. Td. 口水過多+ B% W: ^% M; p1 @1 r" ?
e. 記憶及思考退化
- j& y( h- Y( t$ U3 Sf. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等. k' R4 f+ t0 Q* o1 h4 X( q
g. 神經崩潰
3 d3 j2 A) b# C1 k# Ph. 手腳末梢麻木刺痛
# p6 W: q( ?& }+ N. `* z( pi. 多重硬化症
7 c8 B% Q" F0 \ n! Y) H6 e4 \2 k
1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad. R% w3 f0 e* ?, |) b+ y' w
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。) i2 I( l7 s4 c, G& w
7 m2 @' {2 F ~6 p而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？; N; Y& H, F* s4 v: }
6 C# v1 M9 p& P* w3 x6 j. |+ ?) L3 O9 `
儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
0 l# N7 y2 j, q5 f: B5 s) f+ M# U
8 e* z7 Y/ ^7 @( m1 z3 [有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人; s) B7 S+ b# V: K q: `# s7 [
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
+ N6 }: y5 Q* g9 D0 g. p6 i |7 Y& z* Q, n0 O7 D# E
1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油+ V5 y- u% w" X2 ^) M8 I
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
+ Q0 [ ~" h0 i; }$ V
0 E' ?) X5 L' T3 [次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。) b* R5 `3 S& b
" m# B6 i2 P6 T) q- `: u但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。4 r U# }, X& }4 R' S) o" @5 _
! ^% { n8 }# F美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。1 [* f. M# R7 E F
9 Z7 n3 K/ `0 n- L _: L% f※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
* f- b2 F, ]& H/ \" N \上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
3 g6 O4 _/ i) ~" m% p }* w
: C6 e* z' a/ c/ h! J# S" g E這個過程大略是這樣子的：3 K5 {+ p( V" i/ ^ ~
6 T+ ^9 p" p7 x, p, E首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
S" r& o" v3 W) e& q% M會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。3 j/ N; j* f, ]0 S4 M
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
8 x/ D4 k f" C: @的物質。
4 V4 M1 \* Y4 v* f3 k) y
$ E- @9 l2 t; B6 E所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳, T1 c' l W6 l/ w
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
A1 `* b" R! V; f1 e, s) d& g# _$ I" V
而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
% y& N2 A! n; f$ k0 [時，要先看一看成份標示。) ]" L! M" s( [( l2 u. e) {1 g
9 t" i P/ \9 E: [ o' K9 d有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便* C; H/ z, e5 O- a# b
宜。
5 V& N) O+ J7 s! ~, r7 ]' [( i3 o
Y. s6 ~4 X6 H; P* K0 |" g h現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
" l8 \* [2 l# A- x! T0 j. l" s- r$ b5 d5 ^% e
尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。, H( G5 }. q5 ?# V* Q
$ |0 j; w$ b. S% `4 m
其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
4 g/ a; F {5 X) p讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。" A& E6 L4 g) w( u0 _1 I4 `
1 N. z# o( s1 n' k9 k. R" G在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：1 m- S ~* x+ @. c! I- c; q9 x
# g6 }6 X6 ~1 V4 p9 k要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
3 Q9 d5 K; E5 H5 O7 r8 x加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
|
狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
