 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府! E$ d+ ?) M/ N4 x8 w0 @
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。" A9 T* w' O9 Y, k3 z$ K1 R. I. Q
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。* q, s/ Q8 o: Q
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但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的* \5 S! S" `, E+ |7 j
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。/ z1 @3 c+ N+ d' ~9 D- g
2 |) A0 S+ B/ \$ O/ S) |4 S去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所) n: \0 i7 W/ P1 P5 H, [3 D
言。: n" J% g7 U. o5 S( r
& Y3 _$ U4 h1 A- }3 O筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
# U, J) U+ f0 \* P! C3 N9 Q' ECanola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
! K% U- R; f1 A6 \$ ], P7 WCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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( ?$ R: q6 W# C2 X) g' M$ q, h1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
% H+ b$ R$ R$ A2 `" \- U& B(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害; _- h! I+ z5 y3 J I# v) P' o
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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' n. ?+ d7 f: C2 u/ d; Q加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想- a C" J7 v3 q; C
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。, N0 t, d" c$ t! W
/ @# N5 K: I. F1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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7 m- y. Q: S( v加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣; l( u" |* F6 v5 w
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：4 ~+ [. v9 G, m" b, A
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
3 \9 c t( p$ ?3 i4 y! J器官上留下傷痕。4 Z. |. y' N4 m% x0 E& N% i* w
3 {5 c) B2 P9 E9 l9 n% ?: _這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒+ A; g9 \- A$ u$ `8 P+ T8 W
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
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- ?4 N9 k9 }/ H; |% {Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
! S. a7 B0 ^ {. b1 j禁用了。$ ?- o% ]2 ^6 X" M. r! e% [0 N
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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1. 視力模糊／失明
; @4 B y2 l% g2. 聽力減退; W" G3 ~( y4 W7 k, d3 {
3. 排尿不順／困難
. ^, D# y5 g9 M L* g( {% F) `+ |4. 呼吸急促／氣短; T6 }4 o' g( {
5. 心臟病／心律不整
- {- d, M- n0 t f2 N! x+ G: _6. 罹癌率增加
/ A7 [7 \( J. S+ j7. 便秘
% {) @& u. {; e( d% w4 [: ^/ g" M8. 失眠+ ~$ |8 n* \# @) c2 @# L( ~" J
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足& [0 `2 G1 v' u6 U# a! H7 C* _
10. 無名的疲憊4 t- D1 _( b5 {; a l
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：: H6 U R5 T4 a
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a. 發抖、顫動、麻痺
3 o" ^- h( `3 E% u8 rb. 走路、寫字等動作不能協調
/ E0 ]( Q( U0 j& f4 ^c. 口齒不清
$ ?5 ~0 |/ z0 O/ Q* S% \d. 口水過多( l2 F5 u/ {4 f
e. 記憶及思考退化! h q+ S$ K6 B; L' F
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
2 b: i/ E/ O6 R8 {g. 神經崩潰
. S I5 K( t. c! Qh. 手腳末梢麻木刺痛
1 x: a, z1 ]. t, ^1 Mi. 多重硬化症
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad. P6 E- d9 h( P" D7 d$ T$ i
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。% P& ]7 x; N; N: j) F4 U
5 j) l& Y# M3 x* s! D! I1 C而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？ T/ `! w; Q# y8 T. o) T
' B# K! d2 }! O, ?& Q0 l; E" {: v儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人: D. d! T& H9 E& w
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
/ M# o# h6 R7 [飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。 n5 E0 E5 ?& p; Y
+ W8 c3 H! [" z次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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6 C" t! v; X( S! f3 p但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。- s3 B* d9 ~. G6 a$ [
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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: J5 Z. W0 K* h( o. K上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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這個過程大略是這樣子的：
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7 V( P7 k% p$ Y6 c% ~# V首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都* U9 f% ]' x. t/ O$ d1 L& p: W8 y: S
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
+ C# ^' i* d0 ]: k* `9 C# b4 n$ P下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害! ~. g0 c o# u
的物質。
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K; v/ f$ C) d- I9 i9 O所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
" m: n* R! s# _5 c8 U' g0 R俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
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8 o- D: _+ @6 s- d) L/ _% p: o而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品! o& |' H1 a8 E, S1 S* [
時，要先看一看成份標示。
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
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* c) `% s1 j* {" Y, m現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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5 V& `) @9 l/ g3 u尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。) x3 S& D# B* v9 ?
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其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的$ W! _6 K2 N/ K S
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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) l6 D* t' j4 H, f1 X在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：6 u& l/ K1 V# v7 {7 N
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
' q9 n( R( L; c2 f* J! O9 n加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
