东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
; q- E; g% V6 Y+ f7 x  G                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
! {' G9 x& o% M& ^" S" m                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告
2 ~4 t0 Y. z, q4 B8 Z
. v; z' A0 h* u( I2 S% h
                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
' _" C1 w9 j* p; Z                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
, J; G' G, p# ~4 P' a, ?                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
8 S2 X0 G8 a# @4 Z                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
) j5 ?1 }# Q+ V* G                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
1 Q0 p1 Y5 ^3 @2 c: a2 ]# F                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
/ E1 N6 b$ {# Q7 z) x                    闻名中外。
9 u% y( f6 ]7 E' |+ J
  L. v# e2 q3 ?  N                    原 料：
                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。

                   调 料：
) N- U# e3 K4 q. \. Q7 ~3 c                            白糖、绍酒、酱油等各适量。

  a; V# w5 C" E5 w5 o) N8 v( V& v                    制 法：
                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
, o- J& d4 A. P' R5 K( b                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
                    好锅盖，并用纱纸封缝。
                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
& X" @' l% z7 g: m3 y  {* @                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁