东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
7 X& F$ [9 g' T* ~( \* ?& N& r                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告
0 A7 h! J! d! T7 o) P
% ~0 l/ B7 k" Y) z. j. P
                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
" d2 ^+ D# }; l0 a7 t                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
- @. x, X6 S* [: P: ^7 t# T" ^" u                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
/ M  Z" B8 p  M. j                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
! V) Q/ t3 m+ p2 N9 n                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
                    闻名中外。

; k$ M, d* L) a                    原 料：
                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。
; r- B0 [' y+ A2 a% }" n: h2 L. q) O
4 {* f: w# U7 O! H3 ?6 w7 n) z2 Q6 G                   调 料：
, W  D! [5 A" ^9 Y" A, b                            白糖、绍酒、酱油等各适量。

& n% F1 m( z6 f9 g5 w- o                    制 法：
                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
$ m# U% J6 Y8 J. c1 S                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
                    好锅盖，并用纱纸封缝。
5 f, \' g& n# }' G                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁