东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
9 q! M8 C3 o9 N                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
, L/ q# R/ `. W6 _& m; Z) \                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告
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                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
+ q( s5 f, H( s3 M9 J7 ^                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
  A; T% r3 S. l+ Q                    闻名中外。

                    原 料：
+ {% b$ Z% K1 _1 A& B% g                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。

( V' J' l6 E: y# r7 z                   调 料：
3 b* p! [; h- o. y1 |' w                            白糖、绍酒、酱油等各适量。

                    制 法：
                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
. f3 R2 f2 j4 {" z" d" |8 ]                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
                    好锅盖，并用纱纸封缝。
( ~1 d% `7 Z" B8 U) Y9 U' f                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
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! G! Y: q5 l7 _  F# U) Z                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁