才发现，三大妈做的面包，价格很不错 * T7 F; k! z" D: ?8 Z2 W5 q未名 发表于 2010-12-21 03:47
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哇，这个都能自己做，真不是一般的强！三大妈，真佩服你的耐心和毅力啊！/ }- P9 Y3 B0 s5 \+ a 小胭脂 发表于 2010-12-21 11:51
我二次发酵的时候是放盆里 3 J* u. x, M6 G5 s h U, Y! I等烤的时候转到锅里的时候体积塌了一大半1 N, U. ^/ N; J. \6 w 下次二次发酵直接放锅里了 ! i/ \% L( C z, T效果应该好些吧~7 x" j8 |' w T michellezhaoqd 发表于 2010-12-21 15:19
485度的温度够吓人的# Y; Z- j% L3 C 我们家报警器都响了$ d: j/ o, M* y1 F9 y- Q 我的手也给锅盖烫出泡了 - J. o% h$ I( `* T5 c# z哇呀呀~: I; O- e$ M, z/ O$ p8 w michellezhaoqd 发表于 2010-12-21 15:21
我有一次把面直接放在烤锅里二次发酵，结果面包外皮都粘在烤锅里面了，很失败。所以我觉得必须先加热烤锅。 5 v# G6 N( r% F7 Z+ l# k: r( w - X6 c6 ]! q7 @0 |/ Z: s6 \我失败了好几次了。你这个算成功的，就是里面貌似没有烤熟。你可以买个温度计，中心温度过91度就是熟 ... . N: _- c/ _& o+ M" _0 [三思 发表于 2010-12-21 16:07
还有，你放进烤锅后，可以用小刀在上面划几个口子（口字形），这样烤出来的裂口好看。另外从照片看，你可以开盖多烤一会儿，让表面更硬，颜色更深些0 _/ P1 j4 P0 G 8 L2 A. j: S' v7 Q$ s我也还在实践期，绝对学徒水平。共同进步！共同进步！ 6 @8 N9 q3 c4 V三思 发表于 2010-12-21 16:10
我也烫过一次，没有带手套就去碰了锅，忘记了锅是烫的了& \6 F& Q7 q( n* c0 s2 L 三思 发表于 2010-12-21 16:11
PETER的方子真的不错 - j$ E% h# \- N4 a/ o$ b虽然稍微麻烦些3 ?% L& m8 O( w8 A+ Y 但是做出来的效果比我以前用白面做的面包还好 2 w) E1 r/ [" i" s. B1 T+ emichellezhaoqd 发表于 2010-12-23 15:40
如果你喜欢酸面包，你就不用按照peter的方法作soaker, 把料都放一起就可以了。我今天刚刚上了一个菜谱，适合７ｑｕａｒｔ的盆，作大面包的。今天作的，都已经吃光了！这要是外卖好几十块一个我怎么吃得起！5 ^+ b- J* o! L3 \2 C1 D 三思 发表于 2010-12-23 15:56
酸的老同志喜欢小同学不爱啊 * A8 u/ ^$ v7 o# {; x% O刚做出第一个来给我老大尝了一口 / x0 o" y3 p5 _: V问她:好吃吗? : e. l/ ]1 ]4 W) b7 q2 C% {/ W回答:NO. 4 ^# N. R, N, X* |4 |问:怎么不好吃? ; F1 ^2 `2 M5 ]答:不是甜的 6 c( [: B; ~+ f, s# f. k7 I# P所以才琢磨做普通全麦面包了 0 G9 Q. p' b+ d; k/ Q+ [. t2 r$ L7 B( j6 ^. {" I 酸面包两个老同志有多大战斗力啊 6 m; H9 q, j3 f1 y, o要是能有你们家仨能吃的 ... 9 x) L0 i( d# Qmichellezhaoqd 发表于 2010-12-24 09:08
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楼主: 三思
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发表于 2010-12-23 15:28
