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今天作油条失败了！

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-2-2 13:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
有会做的吗？
/ K8 n! f% J! x/ a( |! |; t% o% c& g& i2 C# z( S; w
还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:33 | 显示全部楼层
油条，放点洗衣粉就好了
3 x! A. V6 F" L+ q* X
" z8 ~( l, ]/ D- L4 G豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:40 | 显示全部楼层
豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。/ _, N7 J: u* l9 l9 s, ?6 z

; L  _9 |$ _  g0 f1 `2 k那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。
4 K- H; d; R% \. l% d$ v0 x. u2 M3 o1 D. _/ H+ g% q
豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。
5 N- S  n, n. |0 ?" q, S5 M  a+ [  [' N3 h) c6 ?# Y
用烤炉做烧饼很方便
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幽幽
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 14:19 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 12:19 发表7 \0 P: @' p8 E- O( m- S- W
有会做的吗？
4 v) @) W+ C' w% s' o3 D- H
# b4 c' K6 B/ j还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

! v4 ]  v& v0 r2 BI want it too.
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Tara2009
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:30 | 显示全部楼层
三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
7 ~6 P/ w: U- @( j3 i作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 16:19 | 显示全部楼层
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
. R5 U& f  c. w' y& ^7 O# }! |0 k/ [: H2 ]) P' O
洗衣粉我可不敢放！
. p/ X6 p( {& p$ M  K+ o/ _+ n! Y4 \% S  D# k& ^: t
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
/ K1 J3 `! E% |) `) x8 {& D3 w
/ E: T' n3 W5 y( l  Y3 Y+ J2 _, r扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 17:53 | 显示全部楼层
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:02 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表  C& `" j3 h7 H& f- Y" Y: N6 H9 e
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
' E) M. W4 Y# z
不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:20 | 显示全部楼层
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 17:20 发表
( Z+ G: `5 o: ~& d1 R/ P还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样
; A: `  I. h5 }3 e

! K9 ?) u  E9 l" j
. W  u8 I. l& p( g恩，明天早上： FRIDAY MORNING, T; q" \0 L; g! d4 F, [
  
& m' z% Y% g" i# O) i( V                          TEMPERATURE   -9°C 0 }4 P0 x; f: K& B4 q5 u
                           CONDITION     Mainly
# L- a/ b& ~. v                          P.O.P.              0%
4 Q9 g8 `: d+ i                         WIND           SW 5 km/h $ d: M4 _7 Q7 v2 G+ T( y% c  b  k
                          HUMIDITY         78%                      适合做油条
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 20:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表
' W* J5 G  o' _9 @
. V* u5 y5 N7 X/ y/ q3 ]/ P" ~3 G+ R

1 w' C+ M' M& w( k+ {恩，明天早上： FRIDAY MORNING
- f0 ^* k. k& R2 k( I2 j  8 v, U7 ~" V: B6 `) y' U
                          TEMPERATURE   -9°C
) p5 q* f6 }1 `( J- Z6 `$ C: F. B( x                           CONDITION     Mainly
( n7 M) v; h  S                          P.O.P.               ...
4 K1 l+ {# D7 o' T2 W% Z
. s( w) G; M0 [' k0 y+ g( j
  t% ?* c/ x1 O" I: l
7 l: d/ o2 t5 B2 ]. E
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表( z+ m- r$ x8 ?' D) p
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的& q& k) T/ B1 C9 M: |$ s1 E; _
* g, \3 w3 C4 C8 e5 o) o# A* n
洗衣粉我可不敢放！
- w) o9 ~! t1 l% r4 H; Y$ A
) `+ K; b! w% ~% u豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花. v( `, x# h2 \: Z- d4 X

7 i& w; h0 s& i3 [; H扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...
1 Y! v# v4 h  r
7 K# @, B% T/ M9 z2 l
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:56 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表
  e5 `* E6 `8 x9 u0 ~我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的( g: H$ d' \/ r
, v% q' P2 J5 M  ]
洗衣粉我可不敢放！
+ {4 _0 y. @( q. x: v+ m6 u; a# V+ m7 W+ m8 T
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花+ \1 A0 Q, W. M, m: }  M

+ m  n+ u* D$ m2 E; ?# I扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

) L! g. d6 _" F记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
7 h/ l" x( y/ m3 r: i* E$ e( J9 h* _4 K' d: o$ L, Z
自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 21:01 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 19:30 发表
3 V* T$ g& E4 n6 J& r$ Z; ]
; E$ y* C/ _2 i2 P. `! U/ `! V8 O( s% L4 R) E2 C

% J6 _. s+ n" i8 G
6 V; ?. v* Z  M) V8 q刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊
" b2 F4 ~! X# v. J: j& B5 R: n, y; }
呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 飞雨 于 2006-2-2 19:56 发表& b* \) z) z+ }4 Z  E

( U' k: {1 I; t5 Z  y, U: a记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
6 X1 L9 d- @" A7 b  z1 }/ S5 h% j* s# e0 T& v/ ]5 N$ h3 u
自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

, p  L- T; j$ x8 p, g1 b5 r我也放了baking power啦！
  L! v0 x$ ?* ~* h1 o( u* Y7 O! z/ M1 Q
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 22:21 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表: C, {, U; T' z- ?% L! o! D
  C( Y0 Y5 U7 N/ L2 y* m$ t7 l# d
我也放了baking power啦！& s5 R0 q8 m/ |. s, C, a
9 q+ L  E4 `6 j9 t0 w
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

2 E0 z* L/ {. x' C6 Z4 \我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-2 22:22 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表
' n5 k' f. D+ z8 U4 V% u$ q2 s6 \* Q7 q. `* s# J9 v
我也放了baking power啦！
# b# J- n2 ^6 `* s$ w, Z% j4 I' w. }% x1 g- h
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
" a; A- m% C$ q9 C) A
2 n; B: a3 t$ i7 U. p9 k8 @
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！) b) f: v, \* a/ V, e( i! X

# T0 i# z% S; }; N我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。
# }- I1 s" z7 Z* ?$ O! _$ l9 C3 M# E3 I- u" x/ L5 @) I, {
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:40 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表3 Z- h  m5 n' U  l( T0 I
, j7 A0 k. H; H/ h; a, E# C

, d. W. m# v2 E* F还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
. O; U) R! G8 u0 `) V, l! E
; }! o  X8 U' B3 d' ~我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。* e6 }9 i* {2 N( Z! _) W
5 K: m- B* t6 k' b2 H- O+ ^& O( l
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

7 N9 }& Y1 q9 U2 v# p% S! D( C9 R9 N& E+ N# _7 E8 P
我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。- R. e. I, G3 c& ~- H8 \* w

' K% t, m: f/ V; N* S$ A, o是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:41 | 显示全部楼层
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 19:54 发表4 S/ v4 w+ `/ K/ r) x* X
$ t7 O& h( E/ _- K7 A
' r3 _4 v0 [, X  H4 _" I
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

* W% x  s' x# S  B3 M; W" x1 A7 N您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的
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雷锋
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-3 05:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2006-2-2 23:41 发表& ]! ?2 |+ ?+ Q9 u
$ Y  @- ~; x4 n2 w# [+ m
您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

0 i9 X5 v; p7 W  Z真笨！把洗衣液烘干就行了。
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醉酒当歌
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-4 11:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 12:47 发表
: a1 K* W. n0 @  U# S: h前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

( }# P& A& `/ e
" v1 W9 f8 m. S: d8 y还是你了解三思。。。这明摆着是。。。
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