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今天作油条失败了！

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-2-2 13:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
有会做的吗？" V& r4 [% U+ Q' y; e9 @

) o* a# Q" i: s6 [5 m. t还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:33 | 显示全部楼层
油条，放点洗衣粉就好了- t( @* [% E8 g# G  x0 J7 o* L
3 K4 D% j$ [3 @& O. J  {, S" ?( y% g
豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:40 | 显示全部楼层
豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。6 E0 T. m, ~/ M7 U
# x# l7 D6 y; J$ Z) T/ c* k
那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。3 T, A+ H% a7 n% H5 o% e; M

3 R* D0 G- }/ T2 F  w/ u8 v豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。6 z7 O2 |: [7 N+ J4 s

) b. k* e; P& \+ L- u用烤炉做烧饼很方便
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幽幽
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 14:19 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 12:19 发表1 o9 [3 A- f$ D% ^& c7 w6 c
有会做的吗？
! z$ \) f% @# |& {7 J
4 |- N; N& X! K0 F& {, p7 m还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？
5 \, e8 m0 ?1 P9 o& S+ u+ V
I want it too.
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Tara2009
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:30 | 显示全部楼层
三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
; g$ J' f& y% o0 p! |/ P) c作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 16:19 | 显示全部楼层
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的6 {* _" m. r2 U
  e8 w/ t, V  H( O
洗衣粉我可不敢放！
8 H7 E) C7 y( `3 {) `$ n: H$ s! d/ N$ B0 e
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
+ T9 E  {6 J) u
9 r: T, a  k9 }. K扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 17:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:02 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表2 h' h5 K+ W# V7 y
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
4 T) v8 p+ I0 H$ c% i' C, I" F  o( x
不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:20 | 显示全部楼层
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 17:20 发表4 L! P  S/ V* n- ^( L$ j7 T. q
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样
; o& ]. [9 i9 C/ x. a

; `3 O% H5 s' J0 b. N) s: c& b$ n) E# \( o+ M0 _7 z$ l
恩，明天早上： FRIDAY MORNING
5 R+ X% r2 @  }- f3 X% ?/ B2 Z  
) a8 S+ l/ x( u$ ?* E, l0 r; j                          TEMPERATURE   -9°C $ }. ~3 z- b5 K5 u: J) U! h( O
                           CONDITION     Mainly
2 {. i# E$ k) y3 o                          P.O.P.              0%
! j) Q( U- P; @2 p& P, A                         WIND           SW 5 km/h : X) K3 U$ P% \) l* D
                          HUMIDITY         78%                      适合做油条
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 20:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表
1 D! G6 X) u& W: n7 s% v- f! p9 y  l: ?& E; Q' H3 G+ I/ S
. X' b, _# ~" i/ h

/ n( V4 t0 {( J$ |0 `: R0 Y恩，明天早上： FRIDAY MORNING
! S4 |7 l, p3 d- y$ r  - V% m5 t% y& N" L- a& W
                          TEMPERATURE   -9°C 5 l- `7 y  m3 X7 E1 r7 B  [
                           CONDITION     Mainly
9 j; Q2 X9 K  o& {2 z7 Y' J                          P.O.P.               ...

) J% C. d, k; w& g( U5 x" N3 J0 H

6 \6 L* f5 \  ^% _( w7 `) v, ?, M
1 ~+ D9 q! h3 ~  [/ n; w刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表
9 [( ], h& @( G* f" O. I- u我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
% V8 s: w. r( D+ g+ x2 F/ J, N* \. ?( g. z# _+ X
洗衣粉我可不敢放！8 D( T1 F8 s. p$ P# t+ E- }
) ?1 Z- ~+ s4 D! N, y
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花* J, R% C2 Z1 k
% e' D& W3 }* ]2 y" X1 L) U2 r4 M
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...
, k+ ]5 Y( A4 S: {3 w6 a
; D8 D2 E! X( R( Z& Z/ d
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:56 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表
6 r$ q5 a" O8 N. c3 {我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
) G6 }- H! E- A7 Z/ I4 c$ @6 U0 m0 R4 z( R) Z+ G
洗衣粉我可不敢放！
; S. z& g. F" y# s. V; h  ?* F8 K4 J8 r+ p/ D8 L. N6 }
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
+ _) u2 o# Q$ c+ t% G6 ]( v; J! F0 n" B& L7 i1 P
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...
- w1 U6 A3 {. x, A" e" l0 S8 k
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 0 q: J: H7 c( M5 m
* H, C8 Q$ o9 C; s" S  a/ ^' Z
自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 21:01 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 19:30 发表
9 X/ q6 e$ N+ z3 d: u6 S3 h& q
* P$ B# f' x8 n5 [, V
- _" X, h; e' V: T' a
4 E" e* g) }" u$ Z
" {& L* e7 t: y+ q, Q( b  [# r2 {7 N- n刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊
3 k  n  W& |* s, F, W' k
呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 飞雨 于 2006-2-2 19:56 发表# F; \/ F/ U2 n" D, w- o' G( n8 }
$ B5 ?& K: j, s( T
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
& a2 m4 J$ P5 L% s8 S7 [$ ?& c, i9 ^8 s5 o
自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的
& e8 p; g- v( S6 e+ u# v
我也放了baking power啦！
* B8 ~1 c' n: Z8 K* ^1 ?- U9 i4 b: j' c: e
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 22:21 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表
  w9 m/ p+ m% o) B: F. Q: Z0 i: Q4 R; P7 [( m- Y# N5 x$ M" V
我也放了baking power啦！+ N% U5 j7 \2 h" ]2 m" c" a
$ p4 N2 m0 p. T; z0 ]) }! M$ I
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
/ {9 z4 X2 ^3 b, a; n* A
我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-2 22:22 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表/ L% r0 ]) W  y' A$ H9 T7 k
! ]! K" D( a% M2 O& @; A9 w
我也放了baking power啦！
& G5 c# J3 W0 Q, h* B9 p4 i+ z: U" r0 T4 G# J( a- T  e  T
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
; }0 {  X) Q) P4 M& ~8 D
' k9 w# v. U  y" R
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
6 ~1 N! L. M& r7 t
+ u2 w/ z, n; {* u我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。9 f: U9 [. Q3 g: Y2 {

) q* _% L6 x1 C豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:40 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表
% T1 e; B5 ~5 q# Y9 Z4 k: h. Q
) H! z* v5 i, ~! y' |
- {" W" G5 K% l% Y, q8 q: b还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！0 D0 V& f+ H  Y& ~. i

0 A" Q8 @& \, P5 V0 H: e* K4 z我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。
0 {4 Y" M) K' h0 a5 p
2 V) Z8 g: e# o6 m豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...
; n$ l* N8 r9 K# a% s1 j# N
/ @5 ^2 ]4 {8 a
我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。
1 K( ]8 R, X. V% q  {. \! T6 x4 d" _5 f8 A9 `) }( i
是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:41 | 显示全部楼层
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 19:54 发表
6 O# f0 z: O6 p2 A. g6 z% a; ~- \! z4 L" |" O5 }4 p8 M

9 H  g0 O8 ?. ]8 j0 P没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

% M# w7 y! l) C" g; _4 f# e( t您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的
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雷锋
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-3 05:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2006-2-2 23:41 发表
3 n. o1 O$ t4 N$ d3 ?5 y4 {* M1 T5 o( E1 R9 z9 R
您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的
4 J, d0 N# O7 m! U
真笨！把洗衣液烘干就行了。
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醉酒当歌
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-4 11:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 12:47 发表+ S: A5 m  r. G! K4 j* B
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

2 w; t0 A- `; @2 I' `) E
8 f3 G' e( Y. Z! h  e还是你了解三思。。。这明摆着是。。。
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