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今天作油条失败了!

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-2-2 13:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有会做的吗?
) Y  I* @5 y4 v8 @7 C4 `; h" p1 r
0 z8 z1 W1 [8 w还想吃老北京的豆腐脑,有会做的吗?
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:33 | 显示全部楼层
油条,放点洗衣粉就好了
3 l2 ?. N$ m' O" |8 z* h  E) V- q/ {8 H! X8 c2 t  ^! k0 a: L
豆腐脑,龙庭酒店后面那家豆腐房有(注意有甜、淡两种,北方人不适合甜的)
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:40 | 显示全部楼层
豆腐脑卤得自己做,主要成分是淀粉和酱油,一般是用木耳、香菜、紫菜,也可以加肉末,讲究的可加金针(黄花菜骨朵)或金针菇。
1 y! ]9 G5 }- f9 x, `/ F; O8 B- D) m& ?' t/ y) O
那家豆腐房还有豆浆(也分甜淡两种)油条最好配豆浆。
! j: K1 @9 h+ w) s: S' @: n/ C2 v" u( U1 f
豆腐脑,最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
前边说油条加洗衣粉是开玩笑,你可别当真了。
+ y) N. D1 v. `( P/ e3 ?( a# W- H4 D/ k! D. f. G
用烤炉做烧饼很方便
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 14:19 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 12:19 发表
0 m2 C( a  Y/ d) u2 q有会做的吗?; {  L& K3 @( \: h8 r7 b

9 U& b: q) M0 ^! I7 N9 Q' Q5 ?$ G还想吃老北京的豆腐脑,有会做的吗?
0 @/ g) G* W3 b- M
I want it too.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:30 | 显示全部楼层
三帮主,油条好像文学城的私房小菜里面好多方子,你可以搜一下。
* Z* _8 Y. X4 J5 Y6 X" E. _作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的,我小时候见亲戚做过,卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
在国内的时候,一个邻居卖油条,他说确实放洗衣粉,为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 16:19 | 显示全部楼层
我就是在四方小菜找的方子做的,不过我没有等过夜,我方了酵母用面包机做的$ v! g7 u! O$ z( d
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洗衣粉我可不敢放!
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, q/ K' T5 {5 v# i  e7 z豆腐我可不自己做,就凑合买点软豆腐就行,或者按照扁说的去买淡豆花
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: o  X, U; x8 g* A: B% V扁说的卤听这不对,我感觉要有羊肉汤,料酒,木耳,木须,酱油,辣椒油,香菜,淀粉,其他的就不知道了
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 17:53 | 显示全部楼层
油条从外面买啊,不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
0 \1 b: D' {6 h& O* d油条从外面买啊,不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
" K/ d+ r, o/ O
不行不行,那差远了,新鲜油条那个面香啊,白嘴吃都好吃死了,配上豆浆豆腐脑,简直我都不能自己了!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:20 | 显示全部楼层
还别说,上午发的面,这会儿吃好点了。我打算今晚上发面,明天早上看看怎么样
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 17:20 发表& }: j  i6 l% t+ |" T* u# H6 |
还别说,上午发的面,这会儿吃好点了。我打算今晚上发面,明天早上看看怎么样

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( p  h5 ]! U; d恩,明天早上: FRIDAY MORNING
# @4 o+ C; s1 J. P( Q9 D4 u  
* u' E$ d& N, \' j7 E                          TEMPERATURE   -9°C % `7 \* ?# X8 X- @: R
                           CONDITION     Mainly 0 {8 X0 e) T0 h5 e/ R/ d* C! p' t
                          P.O.P.              0% 6 a8 t. `5 Y$ E2 b' g
                         WIND           SW 5 km/h
  y2 u" r2 `, w                          HUMIDITY         78%                      适合做油条
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 20:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表
" y: P$ g# j4 T
6 q; z& c, D1 v3 @+ u2 m2 e4 V9 X5 }9 H7 M- {# Z' T. i% \) P/ H

! J- I* Z! R+ ~5 C& r恩,明天早上: FRIDAY MORNING
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                          TEMPERATURE   -9°C * m3 `, K8 z3 K$ G! |1 [
                           CONDITION     Mainly + \) t, b: s) x" Z# X0 r4 H
                          P.O.P.               ...

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" d9 _, N* g( y: ]5 Y, l刚才把剩下的面都炸了吃了,当时不觉得,这会儿真是撑得我难受啊
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表9 m9 [" p! x1 M* F! X2 B3 P9 M* M
我就是在四方小菜找的方子做的,不过我没有等过夜,我方了酵母用面包机做的
( i: U; w9 p, S( S9 r1 Z, B4 X: R" M" E2 @  o' \& w4 a2 s
洗衣粉我可不敢放!
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# S$ _2 r" v# }3 J豆腐我可不自己做,就凑合买点软豆腐就行,或者按照扁说的去买淡豆花
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扁说的卤听这不对,我感觉要有羊肉汤 ...
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没放洗衣粉,好,我白担心了,低估你的智力了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:56 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表
8 ]$ q. V; Y5 V4 a& c' S! S6 \" Y  G* g* `我就是在四方小菜找的方子做的,不过我没有等过夜,我方了酵母用面包机做的- @& Z# n' _# B# D
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洗衣粉我可不敢放!
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3 d# g" B! n) G1 e8 k1 X豆腐我可不自己做,就凑合买点软豆腐就行,或者按照扁说的去买淡豆花2 V+ \$ P, }2 O7 |$ B
! B& e. g  N: g6 W0 I
扁说的卤听这不对,我感觉要有羊肉汤 ...

! i  d3 \, o! d& S% B记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀,聪明的三思 没用YEAST吧,用YEAST搞,炸出来的应该是油圈儿吧 % F9 c3 N6 p4 {: U8 m

4 ?- k5 G9 k0 |$ |* l自己做麻烦不? 油烟也很大吗?我们都是去香港饼家买油条的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 21:01 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 19:30 发表
% B/ A( `4 b! o4 f! h
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刚才把剩下的面都炸了吃了,当时不觉得,这会儿真是撑得我难受啊

. ?" F- V8 W- _& ^2 x8 T, P呵呵,这个时候最适合静卧啊,唰网吧
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 飞雨 于 2006-2-2 19:56 发表
# q7 o" y! V: [' c4 \4 p2 G
. d; c4 F! j' p, o7 X. [记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀,聪明的三思 没用YEAST吧,用YEAST搞,炸出来的应该是油圈儿吧
+ _; e2 _7 g( L" H( C
- [; ]1 G. |% A  x+ O3 x自己做麻烦不? 油烟也很大吗?我们都是去香港饼家买油条的
/ U% W% r+ R* Z2 N1 T7 D/ z
我也放了baking power啦!
3 f- p, a3 m0 R) @: G% Y( A# E" Q  A/ a
我有个小的酥炸机,不觉得有油烟,有可能我也不觉得
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 22:21 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表
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- x, F3 n' K) [" a  N, U' \( F0 c8 K我也放了baking power啦!) [- x4 O: N* ?/ F/ \2 f, P& u
" s  }* q# D$ X8 n3 j7 t, k
我有个小的酥炸机,不觉得有油烟,有可能我也不觉得
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我想有个深炸机,小火,再加上这儿的油质高,应该没有什么油烟的。
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-2 22:22 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表/ ^, ?: I" D% Y2 O( o% |; N
2 v1 Y2 Y6 l2 _$ l! v1 s
我也放了baking power啦!. J3 W! l9 m) ~7 T( b1 C* a7 N

2 z# S2 h9 f( r9 _我有个小的酥炸机,不觉得有油烟,有可能我也不觉得
; A/ ~5 ]. [, I8 f9 B) K
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还是有油烟的,只不过那个时候你已经没把精力放那儿了!
) g6 F4 A8 T" T) W; }6 P; o: h  z9 X# |) f& T# z9 S
我炸过,不好吃,因为没有用油和面?所以炸完后,油条里面都是油,成了真正的油条了。
& B+ u1 R. s! M8 O) R0 z0 G/ E3 r0 H; n' M+ ?' {/ k
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐(千万不要卖甜豆花,难吃!!!),很有豆腐脑的味道。 
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表+ ~3 c3 r/ Z5 C% D% e+ n" Y
6 O2 B- h! n( t  \1 @  }8 b

) T! k1 d' c2 q  ]还是有油烟的,只不过那个时候你已经没把精力放那儿了!5 U3 n" j  ]9 D& L" g. F; ?9 ?  l0 d1 u

3 p# O9 S8 T" f# A我炸过,不好吃,因为没有用油和面?所以炸完后,油条里面都是油,成了真正的油条了。% e  n/ M7 `/ W! ?

* ]( i$ `4 o5 q" z6 L豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐(千万不要 ...

* p6 L! h2 p8 R$ z; D8 B" E
5 L2 h* g: D- z' P# Q我今天还真是忘了放油了!刚才又用面包机做了一块面团,这次没有方酵母,明天早晨看看怎么样,小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。
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是的,我买过甜的,当甜点豆花吃,也不好吃
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:41 | 显示全部楼层
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 19:54 发表& Q2 p9 G$ U0 f' q% i5 F% g
4 H0 c: m4 `& L: |: m0 N. v
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没放洗衣粉,好,我白担心了,低估你的智力了。

8 R8 Z4 _0 m# j您还是高估我了,我本来要放来的,发现我们家没有洗衣粉,只有洗衣液,只好作罢的
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-3 05:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2006-2-2 23:41 发表
& O6 k1 H! T1 k& [3 [  K5 O5 m, S, t4 @. \/ x5 J* B/ I4 m) N: B
您还是高估我了,我本来要放来的,发现我们家没有洗衣粉,只有洗衣液,只好作罢的
4 w; P8 q# {+ ^# _  [* |' q( w4 [6 r
真笨!把洗衣液烘干就行了。
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-4 11:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 12:47 发表
5 }5 m5 V5 ^( o# q$ r, e* n" C前边说油条加洗衣粉是开玩笑,你可别当真了。
. C/ ^2 e( W9 B/ [# t7 N5 a

, h: k8 W. ?4 C: G8 v! }! T) u还是你了解三思。。。这明摆着是。。。
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