今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表
0 m2 C( a Y/ d) u2 q有会做的吗？; { L& K3 @( \: h8 r7 b

9 U& b: q) M0 ^! I7 N9 Q' Q5 ?$ G还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
0 \1 b: D' {6 h& O* d油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表& }: j i6 l% t+ |" T* u# H6 |
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表
" y: P$ g# j4 T
6 q; z& c, D1 v3 @+ u2 m2 e4 V9 X5 }9 H7 M- {# Z' T. i% \) P/ H

! J- I* Z! R+ ~5 C& r恩，明天早上： FRIDAY MORNING
1 e" ]7 u* b5 x" n/ K2 ^" V  " T" A  y" }/ z: F8 M) P
                        TEMPERATURE -9°C * m3 `, K8 z3 K$ G! |1 [
                        CONDITION    Mainly + \) t, b: s) x" Z# X0 r4 H
                        P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表9 m9 [" p! x1 M* F! X2 B3 P9 M* M
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
( i: U; w9 p, S( S9 r1 Z, B4 X: R" M" E2 @ o' \& w4 a2 s
洗衣粉我可不敢放！
$ O H" D+ C! T# u, _7 x: F
# S$ _2 r" v# }3 J豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
6 |6 ^( f+ j4 q6 s- L5 v6 G( b# ]/ V; r( z# ^( k
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的- @& Z# n' _# B# D
6 B/ E6 z/ `1 z
洗衣粉我可不敢放！
1 W" Z0 Z) @( r1 M
3 d# g" B! n) G1 e8 k1 X豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花2 V+ \$ P, }2 O7 |$ B
! B& e. g N: g6 W0 I
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表
% B/ A( `4 b! o4 f! h
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# b* x+ M# I/ r7 X' O6 V+ k" J+ d3 h9 u# d! c1 D
: `* @7 A8 l: \% s/ N
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表
# q7 o" y! V: [' c4 \4 p2 G
. d; c4 F! j' p, o7 X. [记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
+ _; e2 _7 g( L" H( C
- [; ]1 G. |% A x+ O3 x自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
! i) }8 w" \# W9 L% M# I9 Q
- x, F3 n' K) [" a N, U' \( F0 c8 K我也放了baking power啦！) [- x4 O: N* ?/ F/ \2 f, P& u
" s }* q# D$ X8 n3 j7 t, k
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表/ ^, ?: I" D% Y2 O( o% |; N
2 v1 Y2 Y6 l2 _$ l! v1 s
我也放了baking power啦！. J3 W! l9 m) ~7 T( b1 C* a7 N

2 z# S2 h9 f( r9 _我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表+ ~3 c3 r/ Z5 C% D% e+ n" Y
6 O2 B- h! n( t  \1 @  }8 b

) T! k1 d' c2 q  ]还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！5 U3 n" j  ]9 D& L" g. F; ?9 ?  l0 d1 u

3 p# O9 S8 T" f# A我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。% e  n/ M7 `/ W! ?

* ]( i$ `4 o5 q" z6 L豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表& Q2 p9 G$ U0 f' q% i5 F% g
4 H0 c: m4 `& L: |: m0 N. v
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没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表
& O6 k1 H! T1 k& [3 [ K5 O5 m, S, t4 @. \/ x5 J* B/ I4 m) N: B
您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表
5 }5 m5 V5 ^( o# q$ r, e* n" C前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

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