今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表7 u. @& y9 n& l+ U
有会做的吗？1 ]3 |9 f& j' ]+ u" J9 q( q
6 g! G8 l/ R- `" f6 P4 E/ `. T
还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表$ a* q/ D$ L; `5 f% @
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表
0 l' ]: E; I& Y! t- F C+ s! M6 b还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表' \% {% B4 z$ r
5 n! V6 k/ D: e7 }4 ]8 o2 z8 }

# Y& @' {1 J/ s2 _; V6 s: b5 D( u5 @3 v9 }
恩，明天早上： FRIDAY MORNING
8 b: k3 x% m5 O6 }+ ^" k  ! S3 K2 g. m9 m# m3 k# s+ y
                        TEMPERATURE -9°C
: v' B6 y/ c' F# _* T% p8 B                         CONDITION    Mainly 3 `( `6 z$ X$ Y: t$ Y8 F' G7 A
                        P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
. c# k" b; J3 g我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
2 A1 a5 o" U: \# L8 W6 T' j7 ]- ^3 x$ d) {1 U4 Z6 M) M3 u
洗衣粉我可不敢放！# e" G. u. s, y& {+ ^3 m! c% B0 Y

! p; @9 F' r6 w/ |. i1 C1 p# S豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
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6 M6 p& a- U% I3 _: }& n. s扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表( ^. Q9 C9 I" X" a
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的# i; K; V! z( l3 Y' Y+ x8 P

1 p `* A( _0 y- `. b洗衣粉我可不敢放！
" [! a& w. ~! v& U6 C2 G
7 g$ p; o& v8 E# R豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花* V/ Y; h9 `9 \, v

8 f- j0 a# J6 B1 l, I扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表
- z$ l7 L U8 W+ O0 j$ Q P4 z. b, B5 @# k3 B; y

5 t1 v* m7 q; Q6 {1 x- D3 ?
; e% C8 j+ M' {/ A% z- H: b }' R+ u% d% Z
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表
3 c& I+ e4 S) N, `8 k% a1 C6 P! J" }# ]- X
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
8 t9 J" H& q- j% q, R. R, _, q5 ^# s
自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表1 H! b4 @% ~6 f8 d3 W+ f' ^
0 L" v6 N8 S, n1 a' [4 C8 C& S
我也放了baking power啦！
F/ z$ }' m6 N$ O9 C$ ]4 ^' f
( ~! d6 @+ T1 y我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表2 C- u! M, p0 } Z' I

$ S4 ` V' X1 v) E我也放了baking power啦！
1 b- M3 m9 Q$ Y, ?7 T' O5 u1 G6 h4 {5 [2 k+ _/ S2 X8 r
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表* L7 L. L) B3 k! I. l/ T7 r

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还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！' y" Y, K5 A5 x. P% g% k4 E

$ m. C$ E7 s: L7 g2 a5 l; k' \- H: i我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。' |2 m' F5 m/ J6 m

+ {) e( X/ [# Q5 M o豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表
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没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表
# V7 N1 j! e* n# R4 U# I
$ u" t5 b' _0 ^- N# q您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表& @, H0 Z& h4 j$ M5 @
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

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