降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

# _+ R. A, J1 B5 }9 y牛腩500g、番茄500g。

/ s5 h1 q0 _% J1 N0 v' j. \: o辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
6 e+ q3 k/ F! x5 t
调料：
; J7 n% o+ a' m8 W$ R; M; C' R; q
% k) Y( h& Z+ D! k4 j料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

4 {9 k7 n* k2 N# x6 W1 |, N0 y) O做法：
" r3 N% z" P) s9 S
1、牛腩切1cm见方的小块；
7 K- h0 Y/ }0 a  Y, f
: A5 i5 B6 h. x- d, \& H2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；
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4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

! _$ M' J" c/ h+ }* o. x! c5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
# A: j% Q5 V  W% s- O% y9 T" P3 z- b. D! X
7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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1 |$ k3 N/ X+ r, o, g8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：

- g  Q7 _( k# u* n% r$ D9 D1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
  o5 f/ G% j7 ]$ Z6 t3 {. R. A
牛腩500g、番茄500g。

3 Q* @/ y  [! \( O8 S辅料：
! M6 @. f+ Z) ~9 x* W4 h
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
1 T: i. B6 M6 {4 g+ y  }: X; o# Y  a8 e
调料：

' [1 e0 U% z( U3 y8 ?料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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做法：
, E% f$ b0 ~8 e
! H/ e* e& ^5 i! s: g2 b1、牛腩切1cm见方的小块；

4 @2 s: i5 u+ I: I. U( ], s/ y2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

, S2 }. j8 M- @* Q2 F% {  R
$ R  L6 p  z) {1 O代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
* U- w( n1 Q( h8 S7 D天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
" g1 v" D. ^9 ^1 i4 Y天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

$ X) `9 _' h; C我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
8 P% C' |# _4 a3 g佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

* _4 W# k- R7 q# D$ I  a哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs