降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
$ ]5 s: ^/ e% U6 w* X
牛腩500g、番茄500g。

辅料：
) e2 M3 A  H: K" j) Y
6 E1 R3 y% ^+ i3 q  |6 n桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
) h# G8 M4 k2 @+ f
调料：
! L3 p/ u; `% Q/ q' g
6 Q( ?6 u4 Z, h' W! I1 r6 h/ v料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：
6 C0 r5 z- N$ D0 U+ D5 u1 \8 N
1、牛腩切1cm见方的小块；
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) j8 |! g2 Q: {2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
" B: W8 b5 g" a* m/ V
* a5 Y  Y7 M; U& X# ]  I3、番茄洗净切块；
0 E1 U, ~& ~6 g6 t+ W
4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

2 y! w" F: q/ E; a' Y5 h6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

6 h; g3 n! M2 V" e/ c8 L7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

- O( g: r' v$ `; H小贴士：
& K: c- Z- ]- q: `
& l% r* @: `( N8 v% x/ t1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
2 J$ T; [* X0 N
  y" j  o, f! V3 N3 D9 W牛腩500g、番茄500g。
! l1 z3 n! \: Q7 e$ c4 e& X
/ H+ c7 `# u9 I: D  j: |+ J7 T5 I" n辅料：
# @" d% `7 V9 j+ ?
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：
9 i( c! `3 v6 h" P& N
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：
/ ]/ y2 D/ y& e  G! \$ l
2 ^: o0 r3 V/ B, M" `2 r1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡 ...
  [1 j' F$ N' [6 r6 A' q5 F+ Xmingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
2 e$ @" G% G) w* Z! N- A天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

2 v5 D1 o) ]  I八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
3 }+ l& c- ~( c+ o7 u天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

; r) Q! s5 g! V9 W9 C7 Z我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
8 S8 [2 P$ U' M3 ^佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs