降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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牛腩500g、番茄500g。
5 z( `6 E1 c, L; R. A5 }& p0 g
辅料：
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桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：

' D' U& ]/ w. U9 U& }9 F料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：
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1、牛腩切1cm见方的小块；
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8 H- {2 z' r* U+ v3 V9 Y+ H2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；
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4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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/ D% o. ?& l8 r/ H. n7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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. N3 E% ?( F' P" C5 n& f9 p小贴士：
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! ]8 a0 K3 A1 ]  a0 C) [1、炒好的牛腩一定要加开水；
2 n; T) ?# T9 |( \
2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
  C- ?  {9 Y' ]8 s; c% G( B

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
0 A: }& [8 g1 J4 T6 T0 U, S# U
牛腩500g、番茄500g。
1 f9 v4 K6 S: y5 N4 Y- q6 p1 I
辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：
4 b3 D0 ?: _2 L
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

5 I; [4 t( _1 r2 ]' r做法：

/ |4 e6 I( c) _; \1、牛腩切1cm见方的小块；
- l0 @8 p, h4 y) q# U2 p% k# S$ G
2、用清水泡 ...
2 `4 }8 R2 O/ M7 ]# v/ Emingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

1 x8 L( k) X1 p9 e9 L
, e! n' |6 U. i' A9 @& p$ h! X代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
' k2 ]1 T6 O- s/ T天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

; j. Y# a- C! o, \八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
6 V- t( C& g8 N: g( f佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs