降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

2 v( I- o& K& C# ~9 P牛腩500g、番茄500g。

4 N- p( D8 K% `辅料：

8 W$ Z% j: k4 U; K  F# X桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

; ?$ [# h& v9 `" }8 c  x调料：

5 E1 L/ t+ D- m4 r. o! f# {" [" y料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

* {$ @# G2 J3 u* K3 @* n3 ~做法：
$ A5 U7 ?3 i5 a; j/ c
# [3 `- K9 C$ Z4 @1、牛腩切1cm见方的小块；
2 b4 ]  X% Q+ @
2 b4 |; r& }7 P$ Z- R2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
+ w: q& t& s- v  [. U/ K2 b
3、番茄洗净切块；
. F) w/ ~! h" w% Y, _* M, A% x
+ ?8 x" L* Q8 R/ {0 A5 O1 ]4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
/ f& E  z) y* G! r9 M$ ^
5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
* w. N9 W  \( P8 d2 x$ u# K" ]7 Q
! H8 @( Y7 b6 C6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

  E# y* H$ ]7 C7 ]7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

/ r: V9 f" o/ F6 U" c8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：

4 u5 Q7 _: [- s; V2 K3 i1、炒好的牛腩一定要加开水；
8 S# S; ]5 b; `) s$ ^
2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
! c. E. L. ^) g$ B

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
+ i0 }$ V# F4 }* u+ R2 B% B; m3 o% a
牛腩500g、番茄500g。

辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
) K, Q( I; y. T; \3 I
调料：
$ \4 L3 n5 R( _9 p1 ~' B+ j  Z
8 q$ l7 i6 u6 H- l8 Q0 E! X5 u料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

; S& J7 ]! p$ l2 e2 o做法：
4 g. c- l! y, k
/ A* _$ o" U' w1 m/ j1、牛腩切1cm见方的小块；
! Z7 Q, x- X& ^, j' D$ N4 \( y. v
, ]* S. T6 o& U' k2、用清水泡 ...
, _8 E# h) n. p3 }5 m& gmingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
/ A* d4 Z1 W2 ]7 H天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

' J8 T- B' Z8 Z( Y我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
# ]: e" o9 u/ C佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

9 ~- |8 X, f' ]哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs