降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

$ Z: h3 S. |+ N( C" n- p$ e牛腩500g、番茄500g。
7 W0 {$ |2 i  F
9 B$ E6 x$ U4 h) x* E5 I0 m辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：
5 O1 l4 ]6 K, u
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：
0 i* e0 Q7 a6 r. _
1、牛腩切1cm见方的小块；
  a) N+ y; O) c( ?9 G, W
2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

! P: j) d" R+ `& q3、番茄洗净切块；

0 \7 U$ W3 P/ B4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；
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2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
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6 \$ U" V! p9 {0 X. ?9 F6 [牛腩500g、番茄500g。

' ]* ~- Z" r5 c: M辅料：

; d" g1 R! k2 y% y桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：
* h) V7 m& A8 ]- i+ J
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：
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/ ^/ ^/ T" b4 X/ Y1、牛腩切1cm见方的小块；

& [( v4 \4 _0 V- u8 r2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

# n  E- w: _5 [
代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
6 ^' {. a$ Y" W5 ^$ w/ `天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

8 H* x6 I- `- d2 X+ P八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

. X3 I3 b0 K/ V; V* x/ t0 t我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
7 R  m1 L1 A' ?, x5 J5 Q佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

0 u! @. _1 i4 @/ \- }6 i0 M哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs