降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

( W# m' c; Y  Y! m4 \0 V牛腩500g、番茄500g。
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" m. O2 ^8 }( G) F辅料：
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桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：

0 s$ v8 e3 b8 ~5 Y- y4 E料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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做法：
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1、牛腩切1cm见方的小块；
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2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

: @( h6 N# F. x8 d4 g2 f3、番茄洗净切块；

' d6 E' T& V3 b1 `; F4 h1 l) K4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

4 ]. _5 M" V2 K! J5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；
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6 v- u. T" u$ t. ]. L9 g! T" n, j5 s2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。