降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。
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) p, N$ w9 `+ K0 D9 C1 X辅料：
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桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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# C# T2 H6 x# i+ ^调料：
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4 d3 ~8 t% `/ S料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

2 }0 b% _7 _: R' q  {* C. Q做法：
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1、牛腩切1cm见方的小块；
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0 Q0 W: }* u" e' _3 p  ]1 N- n2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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, i- A0 W: k+ ^# V# P$ L  i( v! M3、番茄洗净切块；
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# F- f* w0 e+ k6 j9 q9 t3 o4 U) x4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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1 t& X2 r( F0 _2 g2 h5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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  h( F, q. K6 Q' a/ u, Z6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

* ?1 G+ g! H) n( Q7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

  _; s6 W" C! t; |' m+ @5 r( ~小贴士：

+ l% ]) {" a8 i# t8 A% N& P! g1、炒好的牛腩一定要加开水；
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2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。