降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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" ^" {3 V+ T, \( k1 E; O  E6 m8 s牛腩500g、番茄500g。

" p1 t9 A, I) C5 M辅料：

& x# w% t9 ^4 s% S桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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3 ^7 L( T$ y! e) ~. H# g调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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! e) d& h8 Z! N" U" g, J" x: L做法：
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# P, l8 t. G9 U' i  p+ V! a1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

) Y9 [& o: U5 s+ ?* ]3、番茄洗净切块；
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' V& o. a+ J/ E8 P( F3 f' z4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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0 L3 J7 y. l9 ?' @: U/ v5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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9 c7 v3 n2 M, g1 f. }: N6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：
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/ S8 ^* a% u3 v2 m1、炒好的牛腩一定要加开水；
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2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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