降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。
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/ `) r  {; [$ @0 I' {辅料：
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6 V( K6 A  l: ~1 A% e5 m) |桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

; X) D+ U; n9 T- m调料：
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料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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- v4 W: `1 o0 P# m& N做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；

  B1 u0 c+ z& G4 b! @5 W2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

& C2 ]9 C, y7 G6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

5 a8 D: \/ K  m! S) V7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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小贴士：
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1、炒好的牛腩一定要加开水；
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+ Q2 \" p! ~) `3 v* t, Z* T2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。