埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2433|回复: 0

[菜谱] 海棠糕的做法

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-26 22:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

" N3 v4 p; ^# }3 E% j! w6 n+ e* l* B) n! ?4 M
菜系功效:上海菜(如食谱尖椒炒茄子)
  g/ \" J/ x3 N1 K  \# a
+ s/ D4 v3 b+ O$ ~% g
烹饪工艺及口味:烤(如菜谱烤火鸡),甜味口味(如菜谱桂花栗子粥)9 y5 ~$ v6 L' G; Z. h: [& Q

' P) C: S* O. c7 v6 a主料:小麦面粉2000克 赤小豆500克 黄瓜100克 & v& X* t, N$ j2 K5 c7 o/ l. E
调料:酵母150克 碱50克 猪油(炼制)100克 白砂糖875克 花生油75克
* S7 y; G( j$ r" ?2 d, {; j
3 Z# V* Q/ W2 ~
如何做海棠糕的制作方法:
+ o7 ?( W; ^% {1 W+ c1 F7 i0 g1.用水50克将碱化成碱水。在25克花生油中注入50克水,调和成水油。
/ C% e6 |! B# W/ \( m6 L8 S! A6 _2.将赤豆,白糖750克,花生油50克制成湿豆沙馅心。
- v: v& \+ M" ]9 J9 \# j3 b! p: Y3.将猪板油切成80粒小丁,加白糖100克,制成糖板油丁。
4 m. y+ T- k( c/ U4 X0 M1 T9 ~4.将面粉倒入拌面缸内,用冷水拌和成浆状,掺入老酵,加适量碱水搅匀,至面浆无酸性,色不黄为佳。
+ Y, ^9 g; q- m2 [; A/ E' ]5.将海棠糕模型工具放在特制的炉火烧热,刷上少许水油,将面浆注入模型深度的一半,在每个模型内放入豆沙20克,再次将面浆注入,盖住豆沙直至模型表面,上面加糖板油丁一粒,四周撒些黄瓜丝,烘5分钟左右。在另一铁板上撒些白糖,将模型内的糕挑出来,面贴铁板,底朝上,放于炉上,待铁板上的白糖深化,再用铁盘把粒翻过来,即为成品。
- l* C5 i+ {2 n, R& Y: H
4 M6 ^& _$ F6 q! B+ l; t2 y% l
食疗作用:- l+ R' {. c, @7 Y
小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;0 ~4 i  L; _$ ~2 ]& s8 W2 U+ G. x
养心,益肾,除热,止渴;2 ?' \/ V( s; x* l/ J9 |: R  h
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
$ m1 ~  u) K* x

, |1 Q2 A7 T+ j9 w0 P8 r2 a菜谱营养:0 p1 Y# d, G& W
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
7 M0 u. @$ C% \( A2 O
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-9-20 19:52 , Processed in 0.447043 second(s), 9 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表