茄汁芦笋的做法

宇琪侯

菜系功效：上海菜(如食谱尖椒炒茄子)
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/ I' Z' p6 a" x- g0 g9 @+ z烹饪工艺及口味：烧(如菜谱鸭腿酿鸡腿菇配蓝莓汁),酸甜味口味(如菜谱圣诞火腿配鲜橙蜂蜜汁)

* d6 t( r" m3 G9 @! q5 T  M主料：芦笋400克 油面筋50克
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调料：盐2克 花生油30克 白砂糖2克 味精2克 料酒2克 淀粉(豌豆)5克 番茄酱30克 香油10克
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如何做茄汁芦笋的制作方法：
& A  |0 r! A: G1.芦笋开罐沥去水分，每条芦笋切成三段，再切斜刀片；
5 D- Q5 w! x8 N2.油面筋切成小方块；
1 @: G$ Y4 E8 ]+ |! _" e* h: r3.炒锅中下熟花生油30克，烧至六成热放入番茄酱煸炒；
4.加鲜汤150克、油面筋、料酒、芦笋、白糖、精盐、味精，烧滚后用湿淀粉勾芡，淋香油，起锅装盘即成。
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: O) j: R3 x7 s食疗作用：
/ W$ J5 o' F$ z5 f3 _  g芦笋味甘、性寒，归肺、胃经；
8 W# H- @& b( t6 a9 s有清热解毒，生津利水的功效。

菜谱营养：
0 x. M7 K3 b: i+ r7 Q5 y8 l芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜.
# Z! ~; n: ?' [! q现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。
0 `/ X' R2 K+ y; \$ q0 S经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。
' c# W( S6 Y+ Y2 e" U: J& z2 r: a, y同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等，也有很好效果。
国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。