 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
zz
, b! {4 k7 V, c, U+ o好久没发东西了，再不来就有点不好意思了。8 c: U. }% ~& c4 }+ g
好些日子没到小菜场去了，今儿个有空去晃晃，正好看到有人在杀胖头鱼，一男的买了个鱼头，偶就拎了那鱼尾回来，新鲜着呢。
6 J' y+ y7 a+ @5 ?' }本计划着红烧烧不错，忽想起前些天去爬山，伤筋了，不知是谁告诉他说连酱油也不能吃，说酱油发的，真搞不懂，这脚筋和酱油咋能连到一块呢，，酱油不能用就做不来红烧的了，想了老半天，呵呵，人家做回锅肉，偶就做个回锅鱼
1 C1 T5 H' B& h, b鱼，太大了，一半片薄片，一半切块（腌起来，明天做个熏鱼吧）. `- z5 M* Z5 S
! U" e. r4 t# T9 u0 z0 Q G7 S+ u }9 F( m& x
1 q4 ]: A2 L1 e6 x1 }# u2 C: V& J: K$ ?* V% t
片好的鱼用盐、鸡精、料酒、十三香、姜（剁成蓉，偶是用搅拌机搅的）生粉腌会儿。（这个PP就省了，谁都会哈）
# g7 N& n& H0 j: s: o- m锅热倒油（油稍多点），用筷子将鱼片一片片夹到锅里煎炸，我家这倒霉的不沾锅，什么都沾，这鱼一下到锅里沾的没了样，全碎了。唉，只能使出偶最后的绝招了，将鱼片表面沾上生粉后再煎，这下好了，煎的一片片要多漂亮有多漂亮，微微黄就出锅：
3 e# t/ T) M8 `; n4 c: B3 H0 s: L) r1 `- h/ N! \5 u/ q
6 Q: w0 q3 g2 r4 H. m% m% ?# F
 0 f$ r3 V9 J [& I
. s! l1 I, C. g
- }0 ]3 l( O% j+ B% U( o' B1 i ]! b鱼片沾了生粉后油锅里留下不少的生粉，将多余的油倒碗里，洗了锅，再倒入少许油，下豆豉，加炒边用铲子碾碎，豆豉炒起来很香，再下蒜和姜片，，再下茭白片，炒到茭白差不多熟了倒入鱼片，加盐、鸡精和料酒，略炒几下加些小葱就起锅：
1 o- X4 ~* T& l7 h
# q: U( s* s, O/ z' L' F# b( o/ W: G8 K6 k+ z
7 r( b- [. d- v4 M& S6 k" H& X. T( C9 L! z; ~& L2 l6 _/ ^
$ G+ \; u+ F3 K. V2 l0 J9 X" E9 Z
端上桌来看很是诱人，等不及开饭，先来试味，点评说，鱼片要么炸的嫩一点，要么就再脆一点，想想也有理，炸久一点酥酥的也很好吃的哦。不过这样烧我觉得也不错。 |
|
狗仔卡
发表于 2006-1-25 19:10
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
