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求助 花卷的拧法

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-19 23:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
花了30分钟,揉好了面,现在已经发上了,看看明天早上起来会怎样。( A2 U% `" R# a5 ^9 M

" _* k* q' H( r) ~2 q8 x现在想问问,花卷怎么做? 我以前看到有位高手,说是用筷子拧的,咋拧的? 能演示一下吗? 我咋拧不出花来。
( n+ {4 I( u( S- h) H- K& z
2 K* }8 |; `' [+ {初步打算,把这些面团做成如下:
/ p, X- G0 y8 w- P, ?  V$ ~7 }4 h0 P: K
1:  油条  两根   (明早放上盐,和baking powder) 下油锅 炸6 D) c- ^2 J  \1 Q( r3 b
. W- c/ q5 u( P; b
2:  馒头  两个   (放baking powder,揉好,定型) 上锅蒸   ??????? 冷水就开始蒸,还是水开了蒸????
9 B; n; Q0 z' x' y5 }4 N- y: j6 @' Y+ l4 z' S# V6 }$ E
3:  肉卷  两个   (放baking powder,揉平,上调好的肉末,卷好,切开)  咋蒸?
( |4 B0 J* E) y% S, l: F4 d2 f& a1 H
4:  花卷  两个   (放baking powder,没学会,不知咋拧) 咋蒸?  f9 R1 y0 P- x, O
' ~2 k% X& n4 Q' `% f* u# o
5:  豆包  两个   (放baking powder,豆沙馅) 咋蒸?
7 w' V$ k. o/ n; h5 \5 ?% @( O
( G: ^! ?$ T. u5 l9 `6:  肉包  两个   (放baking powder,肉馅) 咋蒸?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-1-19 23:56 | 显示全部楼层
我咋忘了这世界上,还有麻花呀。# R0 X2 u6 a; N- i& |
( y$ l8 c# A" n9 y6 V  g
咋做? 有人知道吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-1-20 00:02 | 显示全部楼层
刚查到, 冷水蒸。
8 x) m/ T. \, g- H# u% l7 ?+ i* l2 _# q9 h. z0 R9 K& G; I
如果用热水蒸,会夹生。# _. l' R* R4 A. \/ t4 ]
# z4 w" W4 {. |/ n$ q) d- y6 C
明早就试试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-20 00:13 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
use yeast instead of baking powder for all of the food you mentioned except YOUTIAO. Baking powder can only be used in YOUTIAO.
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