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求助 花卷的拧法

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-19 23:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
花了30分钟,揉好了面,现在已经发上了,看看明天早上起来会怎样。
9 L# T5 d% [. @+ w' t% s. h" V5 r: X5 E6 c4 I0 }9 ~5 t  i: o  h0 O
现在想问问,花卷怎么做? 我以前看到有位高手,说是用筷子拧的,咋拧的? 能演示一下吗? 我咋拧不出花来。+ {- i' K2 x5 j) H% ~2 w

6 \; F# f( i6 X1 D初步打算,把这些面团做成如下:0 F+ M+ X7 y$ z7 x$ V  [
1 @# Q0 L/ v" a
1:  油条  两根   (明早放上盐,和baking powder) 下油锅 炸
, z) R' |  {$ i% g$ U( b& z
+ C4 x" I$ }) X/ o" q4 N8 ^* S6 m2:  馒头  两个   (放baking powder,揉好,定型) 上锅蒸   ??????? 冷水就开始蒸,还是水开了蒸????3 R3 @% a7 Y8 u& G6 G( B" K
* f7 I' d6 ]: _+ U* V( D
3:  肉卷  两个   (放baking powder,揉平,上调好的肉末,卷好,切开)  咋蒸? 3 F  f" ?/ q  r/ ?) L4 e) \
+ K; M5 t) ]3 ]! ~6 c6 o; i7 m( H
4:  花卷  两个   (放baking powder,没学会,不知咋拧) 咋蒸?% n; q, Y2 W8 B6 v. J5 W! |- G
9 f6 E# Y) ^. \
5:  豆包  两个   (放baking powder,豆沙馅) 咋蒸?5 a9 h# x/ w; S, j0 E

6 s( P# a) ^4 }" {! Y5 t6:  肉包  两个   (放baking powder,肉馅) 咋蒸?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-1-19 23:56 | 显示全部楼层
我咋忘了这世界上,还有麻花呀。9 ^; B: O$ ~) n$ E# S. E
/ T4 Y! U. L1 t# f0 \, a, M4 V
咋做? 有人知道吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-1-20 00:02 | 显示全部楼层
刚查到, 冷水蒸。
0 f+ y3 e8 X* `  L: z% f
0 [: o& b+ {0 V/ `+ Q6 r如果用热水蒸,会夹生。
9 J( r* s9 g- O1 L# G0 ?8 q
5 O+ ]$ {, V) `明早就试试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-20 00:13 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
use yeast instead of baking powder for all of the food you mentioned except YOUTIAO. Baking powder can only be used in YOUTIAO.
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