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求助 花卷的拧法

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-19 23:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
花了30分钟,揉好了面,现在已经发上了,看看明天早上起来会怎样。
0 i# S, ^# \; D" ]. }; P& l
6 ~: |8 X$ W0 F: ~) d现在想问问,花卷怎么做? 我以前看到有位高手,说是用筷子拧的,咋拧的? 能演示一下吗? 我咋拧不出花来。
! P  n; A. L) g. ^) X5 k: U/ ]% V9 Y1 q- b- h" e' R6 e
初步打算,把这些面团做成如下:( \4 q5 f! G! p4 g  x3 @

% f2 k! C. [7 H' `6 p. b; g; T1:  油条  两根   (明早放上盐,和baking powder) 下油锅 炸& H* V& Z9 [4 |/ b5 ~

6 e9 ~, }* x0 S$ g3 z2:  馒头  两个   (放baking powder,揉好,定型) 上锅蒸   ??????? 冷水就开始蒸,还是水开了蒸????% P9 A5 E  }+ G6 W' h) C$ Y, G* S

4 k- p, K; Y1 H- a$ Z+ @3:  肉卷  两个   (放baking powder,揉平,上调好的肉末,卷好,切开)  咋蒸? / J0 C* W; l% v& a" }/ o0 K9 T
) A& Q! F3 _" _
4:  花卷  两个   (放baking powder,没学会,不知咋拧) 咋蒸?. D! s5 C% V0 v- L7 {# [- |* z

, E3 d4 `7 u$ D% d5:  豆包  两个   (放baking powder,豆沙馅) 咋蒸?/ q/ M4 W  y  w* a( Q' g$ @
2 K: L% Q* O2 ?+ v5 J( s
6:  肉包  两个   (放baking powder,肉馅) 咋蒸?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-1-19 23:56 | 显示全部楼层
我咋忘了这世界上,还有麻花呀。
: L3 f* I: N$ V# Y- x
/ u. A9 m. m# f2 {6 d* {/ U. o咋做? 有人知道吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-1-20 00:02 | 显示全部楼层
刚查到, 冷水蒸。
2 w  X6 @+ ~* A; E) e+ w3 a7 y! y* M' v, o5 H1 B7 {4 z/ b
如果用热水蒸,会夹生。
( W9 Y; e2 l( y) w0 f/ P( q2 D
% n8 m" H  X# ?. k3 @6 M明早就试试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-20 00:13 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
use yeast instead of baking powder for all of the food you mentioned except YOUTIAO. Baking powder can only be used in YOUTIAO.
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