葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
$ U/ g/ q* X/ E4 B" I8 w% H0 c3 C三思 发表于 2010-11-11 16:05

potluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。
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. r6 L/ |$ t" fps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
- k; g* o6 t( B# v梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

; z* R5 J9 P" p# a" [5 D妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
yeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

7 o6 _( R; r" e5 `2 |6 O这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

' r7 `4 t# I" @4 n- x8 H! y% E" f
2 H+ v& }: o+ g/ N' U不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

萝卜糕怎么做？
分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

% b% p1 `: _5 n) ?9 ~& `那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
& e) O" q# v! N( Q) a( Q4 P0 T原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

/ y5 v7 ?: W& f7 d. N( g2 H
我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
+ C  X! \2 k# w2 b; w以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。

) q6 ^% u4 R+ d: F用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
# [/ c+ Y9 [' V5 _9 d  ?) K) j
5 f6 M0 H  b  u: {! ?5 D剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
7 Q( T0 `. D. [4 z$ @
! N6 l# o9 H) v5 ~  B; ^剩下的鸡蛋清你们做什么用
) Z1 o$ j- o" h$ q# F" U) k6 [三思 发表于 2010-11-11 21:03

7 Y0 {( h8 L- \# `" U就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
" T$ k* R3 g7 H6 w% b- }% Z5 l9 M梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

! E$ J( j8 \5 ?, T这也能被表扬！？

6 p( G6 N. i% `5 C' P请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？
$ f" m' v  Q1 z$ C2 L* \7 s
9 h  l! K) I* i3 p请回答问题，剩下的蛋清作什么？
) n# [, U; r2 M7 ]- d三思 发表于 2010-11-12 17:29

- h  y5 R5 {! G- j
9 k0 k# p, j+ V, h- }好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
; K2 Z: x8 h" u( A  o+ J1 \9 F
0 Z$ ], X8 S2 I( W5 m5 K如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

# p* R4 |' N' |; A" Q/ e/ a
我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。
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* K; o7 G! |6 echeese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？
" P- ^# z! k+ @
大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。

还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
3 J0 M  o5 d, @' t. rhttp://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6

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远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。