葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
三思 发表于 2010-11-11 16:05

potluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。

/ i" [0 M, c  k/ n& X, o( p! Z  aps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
" Y* G( b7 H) z4 G5 r梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

% j0 `8 |& B% O% u  u妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
, j0 p- G7 S( @  N9 R" W3 z/ Vyeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
  Q4 Q! C6 k. ^0 ^竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

  C% J: \* E: i& r) y- z. N! R
. _, Y* @; w+ C3 a, X不是葡式，想给SS看那个碗装。
; V! F/ c% Q: [8 @葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
3 U1 D) {2 u/ j0 F! y+ C; D梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

萝卜糕怎么做？
分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
9 u* x+ Z* D5 k. D0 X+ b) R2 A葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

+ |2 p" e' R' ^2 ]7 T0 H那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

7 u" h% B% ~4 R/ b: w2 n. R' h
我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
6 h. F5 V- Y/ S) a以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。

用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
8 K0 p2 Y, b  Q) x' d/ m  `( W5 c- s
5 `3 S( l1 u6 _$ W7 y6 y8 z$ i剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
; t  L/ K1 B; U" T. N6 [
剩下的鸡蛋清你们做什么用
: C* m# k8 a) q" e3 ]三思 发表于 2010-11-11 21:03

$ ~# F. y) b% s4 K: [8 v就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

* ?  U2 U' O1 p2 b3 e% Q1 K. m这也能被表扬！？

请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？

请回答问题，剩下的蛋清作什么？
三思 发表于 2010-11-12 17:29

5 N! p+ X9 a" i" f
6 K% ?. a) C6 n0 L$ ]8 h  {好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

+ c( }) \( c+ t  ^3 N如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

# Z. h, O$ F2 U: a2 h6 g我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。

  J2 M8 P9 J3 V) Q. k: fcheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？
' h' C+ `) O6 _9 d' O) ~
* P8 f8 ^! y/ s) _$ S大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。

还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
http://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6
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" R& L! w" ?5 p. k3 [174

远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。