葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
三思 发表于 2010-11-11 16:05

potluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。

/ [; d. ]5 R; e2 i. l  \' ~ps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
yeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

% O5 O, A! X/ j6 s. D这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

3 A3 `* f8 G0 ?& s 怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
' z' {" q( B2 j' e竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

3 w0 m! O5 N6 p8 L) w, _
不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
6 H0 N0 j/ C. C: ?+ Q% a9 f梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

' J$ E. {* x8 Q! z4 x" i5 o& w萝卜糕怎么做？
! Q5 V4 a9 ^1 U& N) C7 q" g: |分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
2 K/ H# ~; o5 J6 y& _8 n9 T葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

1 q8 E- }5 u8 D0 @' a; Z. B
' f8 L" V$ D- ?) ]. t我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。

用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
8 g* |! K( H0 F3 W* B# o% k7 q
7 f! e/ b, }% K' ~/ n剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。

' @1 V% w) l4 i6 t. q( O+ }" I! W' X- f" V剩下的鸡蛋清你们做什么用
三思 发表于 2010-11-11 21:03

3 E/ _8 P3 p5 O  _+ o4 F就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

* P  E3 R6 w8 \' M- |1 Z/ z' q7 [这也能被表扬！？
: n1 N$ r1 m6 c* q2 P
请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？

请回答问题，剩下的蛋清作什么？
三思 发表于 2010-11-12 17:29

, e' I* ?) T2 V# K
- i% d1 Z2 a- A! y好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

, V8 c( y; a& a0 D$ H如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

5 I$ M* u0 C( ?2 A我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。

( p& k; |& ^6 g* `cheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？

; m3 V0 g( y3 \; N大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。

还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
" m- O$ Q7 `) p' K8 ^http://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6

& G1 V* P1 U9 b, P4 J1 N8 h174

远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。