葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
三思 发表于 2010-11-11 16:05

* [, b, b. F' H" R6 n3 J# Qpotluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。

+ u) d; Q7 J: n' J& h5 ups.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
# W8 Z- _& k1 J0 O: x) O梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

& H* [/ _- }2 F( H, o
2 B" ~( ^% j$ a$ X妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
yeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

# Y) R2 y( K! F: x/ @, W1 ]& E 怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

8 s$ [4 t5 c' I* _8 F6 f5 W6 g! r: z
不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

萝卜糕怎么做？
分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

- m% |& K3 ^# z5 v! E我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。
( e4 Z$ z0 v3 G) N2 F% O$ H
用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
" d3 O/ f4 Z% b
剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
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剩下的鸡蛋清你们做什么用
三思 发表于 2010-11-11 21:03

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

这也能被表扬！？
: i! o* q3 c. m( h
, N# X$ O$ M  ^+ N; k5 o请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？
% t* y# y5 Z/ J* i
4 _8 j  Q8 ?% W) N0 |: H请回答问题，剩下的蛋清作什么？
  y; [- [- Z+ R0 Z三思 发表于 2010-11-12 17:29

% r7 l4 ?8 n! T5 s/ ^4 t好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
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0 V' U; r7 [% }& r. u( \( S( b如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
. C! [0 d( C' E梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

: W( r9 y$ T( y  ^3 i3 @% `
4 B$ o3 k8 B! {4 l! q我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。
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cheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？

大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。

' e" y2 n/ i5 _5 Q还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
http://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6
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远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。