葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
三思 发表于 2010-11-11 16:05

/ a/ p8 |6 U9 o8 c8 `potluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。
) Q: h9 a" d7 ?1 ^3 O0 B
ps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
. j4 D& `1 h8 s5 e梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

* J, T% _( d2 T6 |! i  {
妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
yeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

0 _6 |6 g8 U: \这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
; U0 U0 r. b0 @; m* A- j7 T  A( v西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

; y- e( j" V2 C
7 _% S3 n& M0 ~& ?3 x; P不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

. A/ U8 b' [: U萝卜糕怎么做？
' T( \* L2 B" B, r  U7 \: ]; j分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
- A& e* c$ t# {3 C梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

: ~* d: J' R0 C4 S0 c5 v& E# a那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

9 V! q' u# [5 F' h- D我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
3 o; C8 u2 W* O$ ?- k6 M- L以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。
* b* ]3 E, P+ e0 R, u6 E1 c
用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
# Z3 a. `' \* c  X% L! X2 k1 s
剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
) }+ Y/ X8 e& ~2 u
* ^% ~/ Y( v  O; n" a剩下的鸡蛋清你们做什么用
- M; ^- U+ X; R. X三思 发表于 2010-11-11 21:03

) T1 F2 F- s* H/ ~6 P6 O
就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
7 F: l5 N* m* t9 ?梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

这也能被表扬！？

请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？
% s; x: h8 z3 Q% D, q9 E
  f- ]% L7 p9 O$ m请回答问题，剩下的蛋清作什么？
三思 发表于 2010-11-12 17:29

" Q, ]1 f# n1 \
好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
. v% r/ i5 ^& |8 }) K3 s2 k
如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
( n" v7 z( [5 w+ z- ~
如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
8 B# x* U3 Q6 T梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

' y. I% u  B2 h. B" J9 ?我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。

4 ^% m) |7 E# Z) X% y  D8 |9 _cheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？
! Z1 Y. @( E8 s  F3 Z
4 T$ a# {7 J/ ]( d大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。

0 I4 Z  y0 J5 `# Z7 c1 W! K; s. R还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
http://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6

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远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。