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楼主: 三思

梨涡和其它爱做面包的姐妹

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鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2010-10-27 22:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看成“梨涡和其他做爱的面包。。”面壁去了。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 18:39 | 显示全部楼层
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=1571&sc=1我一直是用的这个方子,感觉水和面的比例比较好,而且确实不用揉.头一天晚上和下面,第二天就可以烤了. 能成形.
5 u% e* ~) F3 k" J8 t5 y+ A7 b9 V! I
我没做过,我理解的是,这种面和好后比较稀,如果不放在容器里,就鼓不上去,不知道你的面包有没有这种情况。还有,教程中说,盖盖的作用是封住水分。" q) Q$ _' |* Q3 V  q
三思 发表于 2010-10-27 20:52
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 18:44 | 显示全部楼层
我觉得用带盖的锅,用的炉火比较大,这个recipe是用230摄氏度,也就是我们的445华氏. 我改用的330度华氏,烤到表面金黄.  因为有日子没做这面包了,所以不记得用了多长时间了.
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-11-1 18:46 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我觉得用带盖的锅,用的炉火比较大,这个recipe是用230摄氏度,也就是我们的445华氏. 我改用的330度华氏,烤到表面金黄.  因为有日子没做这面包了,所以不记得用了多长时间了.  o; k* K& o; s$ a  A1 q' K
echo99 发表于 2010-11-1 19:44
4 M' M# a0 W) l8 ^6 K* |! r
谢谢你的信息,看来没有必要买锅作!
! j4 J6 L3 a# [( V  k9 ~/ P, Z我没有明白的是,你说你用的炉火较大,人家要求445,你用330,怎么是大呢?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 18:47 | 显示全部楼层
看成“梨涡和其他做爱的面包。。”面壁去了。/ ]5 I. P3 D7 @( l5 J5 q, h3 |
如花 发表于 2010-10-27 23:14
" y* c; c4 g' O; z& q+ |

" g; b3 i( _+ J7 w你成日都难为我.好鬼S憎你.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-11-1 18:48 | 显示全部楼层
还有,一定要高筋面粉马
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 18:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
是我没说明白./ \5 M2 e# m( \

1 o7 b, B- q' K" e* A# I. W( D我是说那个recipe里,因为用带盖的锅,所以炉火大. ' k* y* P' U/ o. j# e
我没带盖的锅,就用的炉火小点.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-11-1 18:50 | 显示全部楼层
是我没说明白." V0 y0 I; Y8 X& U6 G6 ^

+ a" a- E& j% A! L* l7 F4 `1 s& C我是说那个recipe里,因为用带盖的锅,所以炉火大.
. C) S) G* s/ T: @5 \我没带盖的锅,就用的炉火小点.: O; b, `' N5 {
echo99 发表于 2010-11-1 19:49

# v& Y& ~8 R  [3 o但是如果没盖,和没锅有什么区别呢?我理解的要用锅就是为了盖住盖,防止水分走失。
5 U6 n) J3 R. T% R* E7 r6 I/ U! l2 M2 e
如果你没盖也能做好,那就说明本身也不需要用锅
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 18:57 | 显示全部楼层
我一直是没锅也没锅盖那么做的. 很劲道的面包,关键是省事.
6 o" [  T% Y9 u9 p" I. }我用的是all purpose的面粉.
9 p& S2 o/ C/ X2 V1 r5 _
但是如果没盖,和没锅有什么区别呢?我理解的要用锅就是为了盖住盖,防止水分走失。
. a  x! ]  [( V3 ]8 ~3 N7 k" n) m& M
/ ^9 |- O! X+ S, }如果你没盖也能做好,那就说明本身也不需要用锅) @; Y/ e' {/ g5 I  t
三思 发表于 2010-11-1 19:50
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三思,你先试试不用锅的, 做的不成再买个锅做就行了.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 18:59 | 显示全部楼层
面包里的水分不容易烤干
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-11-1 18:59 | 显示全部楼层
三思,你先试试不用锅的, 做的不成再买个锅做就行了.* E- [( c" V4 O' e" v
echo99 发表于 2010-11-1 19:58

6 |; d  M( ?* J% ~% y竹大妈分析说,关键是自然发酵时间长,所以才好吃,我估计也是这么回事。那我也无锅操作一次。谢谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 19:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你现在赶紧和上面, 5分钟的事. 我们就期待明晚你发面包的照片了8 y( u8 }/ n  K- P& z) e
& S8 n/ s/ O# K% C' A) N& B9 v/ b
竹大妈分析说,关键是自然发酵时间长,所以才好吃,我估计也是这么回事。那我也无锅操作一次。谢谢!/ H  t" z" M# O3 l
三思 发表于 2010-11-1 19:59
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
先提醒一下: 那一个面包的量,估计不够你一家5口吃的.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-11-1 19:05 | 显示全部楼层
先提醒一下: 那一个面包的量,估计不够你一家5口吃的.
" M0 \' K2 A/ Z/ W. qecho99 发表于 2010-11-1 20:04

7 Y2 X( _- u; \0 F: w
- b8 L2 T; ~: w; m8 j- A, B哈哈哈,谢谢提醒。我县做一次,好的话再接着说
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 19:09 | 显示全部楼层
做的不好的话,也要接着说说
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-11-1 19:26 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
做的不好的话,也要接着说说
9 n( I/ `; t# e5 |9 [! i1 `echo99 发表于 2010-11-1 20:09

9 d/ C' H) _0 Y) Z" H没问题,就是我今天不做了,今天累了,而且明天晚上我有事不在家,争取明天吧
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