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楼主: 三思

梨涡和其它爱做面包的姐妹

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鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2010-10-27 22:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看成“梨涡和其他做爱的面包。。”面壁去了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 18:39 | 显示全部楼层
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=1571&sc=1我一直是用的这个方子,感觉水和面的比例比较好,而且确实不用揉.头一天晚上和下面,第二天就可以烤了. 能成形.
* `7 `; Q8 g5 n. _6 h+ O) M3 ]! b
  v3 k$ z9 o4 S" P
我没做过,我理解的是,这种面和好后比较稀,如果不放在容器里,就鼓不上去,不知道你的面包有没有这种情况。还有,教程中说,盖盖的作用是封住水分。  E: @3 o6 J, [! x3 P" @
三思 发表于 2010-10-27 20:52
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 18:44 | 显示全部楼层
我觉得用带盖的锅,用的炉火比较大,这个recipe是用230摄氏度,也就是我们的445华氏. 我改用的330度华氏,烤到表面金黄.  因为有日子没做这面包了,所以不记得用了多长时间了.
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-11-1 18:46 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我觉得用带盖的锅,用的炉火比较大,这个recipe是用230摄氏度,也就是我们的445华氏. 我改用的330度华氏,烤到表面金黄.  因为有日子没做这面包了,所以不记得用了多长时间了.
! T) D; G- a+ ?echo99 发表于 2010-11-1 19:44
% X1 Y( r1 ~: H+ U! j
谢谢你的信息,看来没有必要买锅作!1 h6 E# M  t% m: s; L+ j
我没有明白的是,你说你用的炉火较大,人家要求445,你用330,怎么是大呢?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 18:47 | 显示全部楼层
看成“梨涡和其他做爱的面包。。”面壁去了。5 t3 X; R2 s- j  R) ~1 X
如花 发表于 2010-10-27 23:14

+ e# a0 L. G) N3 B, C
! u+ @8 B! j$ R7 H# f, I! P你成日都难为我.好鬼S憎你.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-11-1 18:48 | 显示全部楼层
还有,一定要高筋面粉马
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 18:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
是我没说明白.4 F3 _5 J3 @( ^# k6 F2 [; v1 g6 Q

9 Z2 w' g  a+ P# n& U我是说那个recipe里,因为用带盖的锅,所以炉火大.
1 b/ i! ]2 e6 e% ~我没带盖的锅,就用的炉火小点.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-11-1 18:50 | 显示全部楼层
是我没说明白.& \! B6 J) J9 i
" t7 @# Y! G( L. A
我是说那个recipe里,因为用带盖的锅,所以炉火大. " g2 E1 P0 b( l8 W
我没带盖的锅,就用的炉火小点.
  ~9 J: u/ S+ j5 Zecho99 发表于 2010-11-1 19:49

! x( i% A- \  S0 C) I$ U" a1 O9 x但是如果没盖,和没锅有什么区别呢?我理解的要用锅就是为了盖住盖,防止水分走失。" S; g3 G# s! y; b: A. T2 u6 }

) W( G: C; k; x, F如果你没盖也能做好,那就说明本身也不需要用锅
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 18:57 | 显示全部楼层
我一直是没锅也没锅盖那么做的. 很劲道的面包,关键是省事.
1 U) {$ k  A3 j3 C8 ?+ p" q5 j我用的是all purpose的面粉.* O; I6 i- F  b- }0 \9 w; N
但是如果没盖,和没锅有什么区别呢?我理解的要用锅就是为了盖住盖,防止水分走失。
3 o4 X0 A$ ~1 z! P
* ]* L  E. F* V+ m, E2 ]如果你没盖也能做好,那就说明本身也不需要用锅8 l" D* }- V. z. A
三思 发表于 2010-11-1 19:50
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三思,你先试试不用锅的, 做的不成再买个锅做就行了.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 18:59 | 显示全部楼层
面包里的水分不容易烤干
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-11-1 18:59 | 显示全部楼层
三思,你先试试不用锅的, 做的不成再买个锅做就行了.
- f2 c. K* B) y: x1 }% Cecho99 发表于 2010-11-1 19:58
: w" v0 a' O4 u0 |# d
竹大妈分析说,关键是自然发酵时间长,所以才好吃,我估计也是这么回事。那我也无锅操作一次。谢谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 19:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你现在赶紧和上面, 5分钟的事. 我们就期待明晚你发面包的照片了% K' `* ?7 i/ G

, Z, C$ T5 K5 ^# E5 i, l& z
竹大妈分析说,关键是自然发酵时间长,所以才好吃,我估计也是这么回事。那我也无锅操作一次。谢谢!" u- g. u8 d2 ]7 J
三思 发表于 2010-11-1 19:59
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
先提醒一下: 那一个面包的量,估计不够你一家5口吃的.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-11-1 19:05 | 显示全部楼层
先提醒一下: 那一个面包的量,估计不够你一家5口吃的.
# N2 O2 x% w5 _: _+ Xecho99 发表于 2010-11-1 20:04

. K3 A, ]* ^; ^4 i, E0 O
  [2 [+ B1 l% y; z6 l哈哈哈,谢谢提醒。我县做一次,好的话再接着说
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 19:09 | 显示全部楼层
做的不好的话,也要接着说说
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-11-1 19:26 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
做的不好的话,也要接着说说# T# y% e& f2 z$ [- P% T) @
echo99 发表于 2010-11-1 20:09
2 D7 s+ r1 t+ g9 d1 q' d0 T7 N
没问题,就是我今天不做了,今天累了,而且明天晚上我有事不在家,争取明天吧
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