埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2363|回复: 15

[问题求助] 大腸怎麼做

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-25 12:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大腸有什麼做法( F. N7 C$ Z! w+ \
$ c% O7 A1 Y; a' m- K+ u- p
請教大師指點
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 20:07 | 显示全部楼层

洋葱爆炒大肠

本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑
4 [8 c9 B3 z( n+ w! [
/ o- M: s% ]+ y! ~+ X2 Q- X正好我前几天做了,你试试看我这个方子1 g: B( L1 J8 K
& ?1 z( I+ [& s" F( x9 c
原料:大肠1斤半,青红辣椒,洋葱,大蒜,姜,李锦记五香卤水汁,老抽,盐,高汤精- q0 B$ D; n7 N2 ?: y  G% l

) h/ E* Z" b. a  T1、清洗大肠,把大肠的内壁翻出来,一边对着热水龙头冲洗,一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状,就可了。看我的成果:盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠,右边是拔下来的油脂,好多啊。有人说大肠有气味,其实就是没洗干净里面的油脂。
' B1 |/ a* l+ G5 Y% Z) s 1.jpg 0 P* P( H4 @' a& J

" A4 V& _0 G- t2、把内壁洗净的大肠重新翻过来,继续在热水龙头下冲洗,轻轻揉搓一下,直到整个大肠看上平滑透明
1 e$ [1 U) Z0 A7 n# O; n2 A 2.jpg , m. [1 c  [) R1 M* J

' O' Y7 D, M9 J# `, q. c. |
& S* t! N* S3 a, g' ]3、烧一锅开水放入姜片,葱料酒,放入大肠,煮开后,开中小火约煮40分钟,用筷子尖去戳大肠,可以穿透,就差不多了' H4 P+ B: X* ~7 W' [  c1 X1 h( F
3.jpg 6 [7 {  b8 a8 D) U
4.jpg
  {, n9 L# T, q
0 S4 W- E7 D5 D" N. k4、洋葱,姜,青红辣椒切丝,大蒜切片2 C) j. t  n3 |8 N* d% b) z
5.jpg
+ \2 b& f- z6 V2 N' _- k( c
- a( T$ k9 I% m4 V- t5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末,切成半寸长的段8 O" i+ R) i9 W: |% a
6.jpg + i4 u1 E" f& W7 [% V; D5 J: V
# \" N4 z# B% ], ?
6、锅中加油,放入洋葱,姜,大蒜,煸炒几分钟出香味,
4 {0 X% D4 \4 w1 I 7.jpg
2 t+ U# G8 K* r' N6 }7 [. J/ A+ S1 s8 E+ X( h  }% Z  J5 z
7、然后倒入大肠,加盐少许,继续煸炒,直到大肠表皮有点焦黄,然后倒入青红辣椒,翻炒均匀
! ^/ F+ D0 k5 Z# L. ~; h( Q 8.jpg 6 W& u4 f- s! u4 a8 S1 ]# V
9.jpg
9 m5 ]! \9 {& n0 L( F3 u- y
( L( F" |; J) e+ d# J% a( A8、加入五香卤水汁5ml,老抽5ml, 水20ml,烧到汁水快干,加入高汤精拌均, 出锅
/ O1 X7 e6 V& }. y2 H+ @4 V 10.jpg
1 v1 Y* U' J" {' G) r! |$ S) |/ O% n, Y+ a' F1 T1 w& `
9、香喷喷,一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了,快来尝0 x" G  \/ A7 e
11.jpg
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-10-25 21:09 | 显示全部楼层
看着不错
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不想吃这个
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:28 | 显示全部楼层
4# kingsnake % w* l6 G7 C  m# [8 Y
7 X  u! V: z6 |
, x4 ?9 W0 c3 q1 q
反话?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-27 02:03 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~
9 k* p% m6 ^9 G( R! `" J4 ^% O還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 15:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不想吃这个9 C" S/ n7 [; R" ^# v: e
kingsnake 发表于 2010-10-25 22:20
$ c7 s+ |% w* A3 v

/ M, Z! h+ f* J+ W8 C) N4 Q你系米好想吃,不过好怕整呢?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 17:01 | 显示全部楼层
你系米好想吃,不过好怕整呢?
! L( z- Y$ z# H; T9 y# m% r# `梨涡浅笑 发表于 2010-10-27 16:46

2 W/ T1 J1 @1 _+ [2 _) V0 _, }3 Z) ~! u9 t5 e+ E+ f& R- E6 r
唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 18:42 | 显示全部楼层
收藏起来,这段时间正想着去哪里买到炒大肠,这下好了,自己会做了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 22:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来yammy,不过胆固醇超高,偶尔吃吃可以!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 22:58 | 显示全部楼层
唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。! i+ K6 T/ r" R' \6 @
kingsnake 发表于 2010-10-27 18:01

, E9 a  b2 g) P5 X: {) o  J% B$ i) f1 N
2 P6 `3 d8 T* m% e+ n
粤语,看不懂,窘一个先
1 |- h4 r* q3 e$ E/ h: x5 j, M- h' f3 |
我做的这个基本上已经没有肥肉了,你看第一张图,我把里面的肥油都扒掉了,剩下肠衣,肠只有原来买来时的一半分量。至于最后一张图看上去肥肥,油油的,是色拉油,为了让菜好看,不干扁。而且,煮了很久,油脂都到汤里,被倒掉了啊。
- \# F& L6 y  R1 }+ h$ J1 W" {! V) M2 D大肠有嚼头,很好吃的呢。至于营养,就不是很清楚了,只知道很多人都喜欢吃。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 23:08 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~
5 ~$ ]  w8 n8 T% ?0 p還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!
1 L  W% P4 D0 `2 Q4 ]' b飛舞中的雨蝶 发表于 2010-10-27 03:03
4 N- @2 ]- t8 V9 ^+ p- _3 p+ `; f1 q
$ Y: m: e, H( Q1 Y
. Q& k' d9 k$ c2 d% O
还有一个是啤酒大肠
6 Z, Z- {; {. e( Y2 Y5 y6 A* b, ?
1、把清洗好的大肠汆水,然后切好寸段,
. G. w# c, B2 ^" d* Q- |% Z3 m& Y6 S% C5 k3 o
2、锅中加少许油,放大蒜姜片爆香,然后加入大肠翻炒片刻,加入整个的干辣椒,八角,桂皮,加入李锦记五香卤水汁,翻炒均匀# f: ^2 U- e3 H7 w' \) @) ]5 r
7 t% x, S0 ]1 X7 o
3、加入一罐啤酒,将大肠煮到烂软,最后调味。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-29 10:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看起来好好吃呀
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-30 23:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我听说最好少吃大肥肠,容易患心脑血管病,偶尔吃一次没关系。我喜欢第一种做法,看着挺好吃的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-1 00:17 | 显示全部楼层
謝謝分享~我收藏起來了!!
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-5 19:14 | 显示全部楼层
大肠广东人的做法是炒酸菜红椒。不过大肠是内脏胆固醇太高少吃为妙
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-3-18 15:33 , Processed in 0.124080 second(s), 28 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表