蛇王请进-----贵妃鸡

梨涡浅笑

呢张相好鬼肉酸，我姐手姐脚甘，D鸡斩得好肉酸，因为呢D鸡要骨头红红地先好吃嘎嘛，搞到仲肉酸，所以吾系几想发，不过吾发，你吾点下我，我又吾会进步。白切鸡就有浸冰水，贵妃鸡，我就没过冷河。你点整呢？

: d  N6 \1 ~9 m( |7 }一般我早上先蒸鸡到7成熟，留起D鸡汁。贵妃鸡汁系用头抽同八角茴香呢D香料隔晚煮好，加热后放入蒸鸡，等滚就慢火，将D汁不停淋落只鸡到几分钟，之后熄火加盖盖住放凉，再将只鸡用保鲜纸包好放入雪柜。上碟前一个小时罗出来放至室温，斩件，上碟时再爆姜葱加入D鸡汁煮滚，淋落D鸡到。

梨涡浅笑

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。

kingsnake

; `& R% d* p- @' B6 _1 S: [
& }7 Z# r6 D1 g8 B. b哈。 我又扼佐你既秘笈。
. w3 S: q4 C3 {  z  H- Y" H* ^哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。

sumash

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。

梨涡浅笑

哈。 我又扼佐你既秘笈。
哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
2 I# D( T- |) D- h8 k: J多d程序老婆就会仪依哦哦。
- K' q: b. `" k' {! [+ Dkingsnake 发表于 2010-10-16 19:14

' H8 l1 N' `9 |$ |# l
; A% G/ Z. d+ l6 z+ g吾系秘笈，都没什么技术含量。
* |/ r2 v* W5 B" x6 K) ]其实我都没学过点整贵妃鸡，你知啦，好多餐馆将酱油鸡当贵妃鸡嘎嘛，等我再学习下先。

梨涡浅笑

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。
sumash 发表于 2010-10-16 19:36

. M9 _" Y: C" o5 T8 n
美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？

sumash

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？
, f$ j7 Q5 f1 n3 G梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 20:06

; @, w% W+ ?. T: b5 g  u$ e我觉得做的挺好的呢，呵呵～看着很想吃呢～不过感觉这种菜做法都很复杂呢～
你的汤煲的很好，下次能不能多教几个广东汤的教程呢～我很喜欢的，但是不知道材料怎么搭配～

梨涡浅笑

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。

http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=
, B# z) L- @: f3 f1 A+ A
http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=

小胡同

1# 梨涡浅笑
8 |4 a% Y; a. f* j! V. C  ^抬类都给猴瑟

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

兴亚都害用该局，没戏过佛该。猴瑟枚？

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？

kingsnake

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？
小胡同 发表于 2010-10-16 21:35

哇。国语版广东话。
: v1 W7 _0 K) g4 u: c" T确实厉害。

小胡同

3 b9 _  j( f/ o9 p; M2 y4 ~: L1 E[quote]

哇。国语版广东话。
: O3 F1 n+ ?; g. [4 e- H0 h/ {确实厉害。

! C* J' L( |. A8 _% y
唔好秀，唔识打，学习中。

梨涡浅笑

比蛇王讲的国语棒多了。

小胡同

比蛇王讲的国语棒多了。
, y0 N# H  t0 r) I3 B梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。

kingsnake

比蛇王讲的国语棒多了。
+ ^3 ~8 j& Z( ?. p梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

' N5 c+ o* f/ w0 G- p+ |& D
/ Z! g0 z5 I0 B你又知我而加d 國語唔掂？
) ~9 `( B& |0 D1 [  C- ]) n6 {
$ S$ S6 g2 F) A) Q5 s# H係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。

梨涡浅笑

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。
小胡同 发表于 2010-10-17 13:19

1 u0 f2 I/ O0 m8 d& u' q+ I我就是打国语甘打罗。

梨涡浅笑

你又知我而加d 國語唔掂？

4 r$ ?' T& m) v# U係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。
kingsnake 发表于 2010-10-17 15:36

% S8 x, }" N: A& M& N  W3 F未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
& z6 s* V, X7 w' Y  a. R4 `一般都用柱候酱焖。

kingsnake

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
$ V5 M9 Y0 S$ _5 R# t一般都用柱候酱焖。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 15:44

係米真架？係就要試下燜俾老婆食蘿。
我想用壓力煲，泡制距一個鐘頭，然後先至用醬燜。
一個禮拜都唔見我浦頭，就知我食瓜老親佐。

梨涡浅笑

哈哈，摆明整蛊你嘎啦，我甘贪靓，点会吾整D牛筋自己叹下窝，牛蹄就真系未整过。
见你话敢鬼好，整比蛇太吃，我就写详细D啦。
: o) }. {3 x" }! b/ H2 Z+ A2 R; x- `
2 s8 k5 y- x7 S1 |% D牛筋先出下水，水一滚，放落去即刻熄火，变色就捞起，吾好煮甘耐，米D胶质走晒。
干锅炒姜片蒜片，干锅啊，放牛筋翻炒至再变色，呢个时候加油落D牛筋到，加入花椒八角陈皮丝，有草果桂皮就放点啦，继续炒至香味四散，加足量的水，焖到牛筋软晒（一般锅2小时，高压锅你自己搞掂。）加入柱候酱（有D牌子的柱候酱会咸，自己加糖）焖到收汁。一次可以整多D，放入雪柜，肚饿时，用来捞米粉，好吃到晕啊。
$ S; u' y9 D: S, _; C6 M# V
* U1 ~- Y( j& F% c0 g0 Y4 w我讲到甘详细，应该都得嘎啦。

kingsnake

夠曬詳細，抵錫。
$ G0 m3 \* W. i4 z" D$ u5 L: f
不過，我講既係成隻連骨連蹄既牛腳，唔係靜牛筋窩。
; K. y3 |; |$ N+ _! W- g整靜牛筋，我就將D 牛筋連半煲水全部放曬落壓力煲，壓距九個字。
停壓後開蓋，用凍水狂沖通埋用手卒瀝曬D肥油，可能連膠質都去錦唔少，不過，油膏太多，冇計啦。
4 L) w+ r3 U1 Y# `% i0 r# p2 I8 R然後再落辣椒，柱侯醬，蒜米黎燜十五分鐘。
4 A% A) T+ h) E' [  j* w' F放作入雪櫃後都會好似好多膠噤。
6 Z. N8 E- r/ |唔錦樣整走D肥油，老婆唔肯食架。
用壓力煲快好多，個煲我地都用佐好多年鑼。

梨涡浅笑

得啦，吾使，省省省省掉！

冰山上的来客

文化太浅，没看懂！！

kingsnake

得啦，吾使，省省省省掉！
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 17:19

; |2 n3 Y* H( t) J: j- D哈哈。唔关我事，咯啖系老婆叫我锡你架，省唔甩架啦 ，盏甩皮姐。

2 s2 u# W3 }1 ~好，言归正传。讲漏了我将煲完牛筋既汤，趁热僻走晒D浮油再用番架。因为油浮水面，而胶质要冻佐先至分开。

梨涡浅笑

你真系24孝老公罗。

sumash

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。

; K& _' F4 ~% Z3 `7 |- w3 Khttp://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=

http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 21:22

* D9 l1 N! a$ H  b' s真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~

梨涡浅笑

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~
' f9 Z2 D  r& h3 ]sumash 发表于 2010-10-18 10:15

& G6 I8 ], d$ @+ D" f; u% P4 ^6 B0 c
) R( g1 f% {' X9 g5 D0 D. k8 N可以盖用无花果的。

sumash

可以盖用无花果的。
' a% j! Q8 M/ T8 o梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

- N0 I% m: D/ B1 C' Y/ y+ s$ K太牛了，我都不知道无花果可以煲汤的~
谢谢哦~

kingsnake

可以盖用无花果的。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

, z; W4 V2 B# r
我钟意用些少罗汉果。

Angel_DuDu

看不懂，不过淋鸡很多遍这事我干不了，性格问题，哈哈～