蛇王请进-----贵妃鸡

梨涡浅笑

呢张相好鬼肉酸，我姐手姐脚甘，D鸡斩得好肉酸，因为呢D鸡要骨头红红地先好吃嘎嘛，搞到仲肉酸，所以吾系几想发，不过吾发，你吾点下我，我又吾会进步。白切鸡就有浸冰水，贵妃鸡，我就没过冷河。你点整呢？

一般我早上先蒸鸡到7成熟，留起D鸡汁。贵妃鸡汁系用头抽同八角茴香呢D香料隔晚煮好，加热后放入蒸鸡，等滚就慢火，将D汁不停淋落只鸡到几分钟，之后熄火加盖盖住放凉，再将只鸡用保鲜纸包好放入雪柜。上碟前一个小时罗出来放至室温，斩件，上碟时再爆姜葱加入D鸡汁煮滚，淋落D鸡到。

梨涡浅笑

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。

kingsnake

/ L, x+ l8 B0 l- M& x
哈。 我又扼佐你既秘笈。
& y' Q( N9 C' c4 t* P7 N% ?# k哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。

sumash

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。

梨涡浅笑

哈。 我又扼佐你既秘笈。
' Q+ O" N; J; K6 W  _  q哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。
. R8 A- C4 j; Gkingsnake 发表于 2010-10-16 19:14

! X" b9 i+ a2 n; L5 C8 T( J吾系秘笈，都没什么技术含量。
其实我都没学过点整贵妃鸡，你知啦，好多餐馆将酱油鸡当贵妃鸡嘎嘛，等我再学习下先。

梨涡浅笑

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。
! m9 Z8 T0 z+ Y7 q: ~sumash 发表于 2010-10-16 19:36

' Q" p$ V) U# V2 I# g& N
美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？

sumash

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 20:06

2 x$ C/ i0 @' y; p& W我觉得做的挺好的呢，呵呵～看着很想吃呢～不过感觉这种菜做法都很复杂呢～
; K* H" |& D( l1 ~# Y# r' ^* G$ M你的汤煲的很好，下次能不能多教几个广东汤的教程呢～我很喜欢的，但是不知道材料怎么搭配～

梨涡浅笑

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。
8 Z. W; A" a3 r) r) D+ u
http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=

http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=

小胡同

1# 梨涡浅笑
8 i* n5 g& k: n' D4 z抬类都给猴瑟

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
1 m! a! C$ S5 R8 f+ D8 L% T梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

# {! v- `' o) R3 e  ]兴亚都害用该局，没戏过佛该。猴瑟枚？

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
- B. D+ v& e4 z  E梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？

kingsnake

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？
小胡同 发表于 2010-10-16 21:35

2 @1 [3 ?. e# J8 |6 u& w哇。国语版广东话。
9 C9 w  a8 ^: m确实厉害。

小胡同

( @' `$ I, T, B" V6 n[quote]

1 `7 W; ~' k% a' K2 e$ V哇。国语版广东话。
确实厉害。


$ [1 R# ~  k3 o0 s  V$ i唔好秀，唔识打，学习中。

梨涡浅笑

比蛇王讲的国语棒多了。

小胡同

比蛇王讲的国语棒多了。
: ^( l) z) Z- h梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。

kingsnake

比蛇王讲的国语棒多了。
7 A8 Y4 ~  T7 n梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

. t. J: ~" x4 |& Z  K5 v* h
6 \# T/ Y. i% H) V) S8 v你又知我而加d 國語唔掂？

係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
/ q/ A; v  P6 @我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。

梨涡浅笑

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。
. s, P) f0 ?, ?* w. M小胡同 发表于 2010-10-17 13:19

我就是打国语甘打罗。

梨涡浅笑

你又知我而加d 國語唔掂？
% Y. v$ S* P% Z. F, m& ~- O' O8 M+ _
係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。
kingsnake 发表于 2010-10-17 15:36

- `3 {8 C* X9 F7 o6 @/ U未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
一般都用柱候酱焖。

kingsnake

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
; w: i6 z( d4 f. V% Y一般都用柱候酱焖。
. _6 u) ]; O5 r梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 15:44

) y1 e4 W. ^- s) h: f係米真架？係就要試下燜俾老婆食蘿。
我想用壓力煲，泡制距一個鐘頭，然後先至用醬燜。
一個禮拜都唔見我浦頭，就知我食瓜老親佐。

梨涡浅笑

哈哈，摆明整蛊你嘎啦，我甘贪靓，点会吾整D牛筋自己叹下窝，牛蹄就真系未整过。
/ m( N' y+ ]* \4 O* ?见你话敢鬼好，整比蛇太吃，我就写详细D啦。
( t6 C0 a( s1 ?  L. Z
% W5 W5 q& F. v) B0 t1 L牛筋先出下水，水一滚，放落去即刻熄火，变色就捞起，吾好煮甘耐，米D胶质走晒。
# Q& v1 j) U0 D" o干锅炒姜片蒜片，干锅啊，放牛筋翻炒至再变色，呢个时候加油落D牛筋到，加入花椒八角陈皮丝，有草果桂皮就放点啦，继续炒至香味四散，加足量的水，焖到牛筋软晒（一般锅2小时，高压锅你自己搞掂。）加入柱候酱（有D牌子的柱候酱会咸，自己加糖）焖到收汁。一次可以整多D，放入雪柜，肚饿时，用来捞米粉，好吃到晕啊。

我讲到甘详细，应该都得嘎啦。

kingsnake

夠曬詳細，抵錫。

3 S3 V, ~' h; y% h* P6 |) Z+ |+ t不過，我講既係成隻連骨連蹄既牛腳，唔係靜牛筋窩。
整靜牛筋，我就將D 牛筋連半煲水全部放曬落壓力煲，壓距九個字。
' [3 v9 g# N" p- ?停壓後開蓋，用凍水狂沖通埋用手卒瀝曬D肥油，可能連膠質都去錦唔少，不過，油膏太多，冇計啦。
( k1 _, j4 q- M; t. S  a. x# [然後再落辣椒，柱侯醬，蒜米黎燜十五分鐘。
放作入雪櫃後都會好似好多膠噤。
7 x* ?+ a% @2 U3 M, H7 l3 U' y唔錦樣整走D肥油，老婆唔肯食架。
用壓力煲快好多，個煲我地都用佐好多年鑼。

梨涡浅笑

得啦，吾使，省省省省掉！

冰山上的来客

文化太浅，没看懂！！

kingsnake

得啦，吾使，省省省省掉！
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 17:19

% D# E6 m; [1 H$ f( g% A
$ k! I: t# O  _+ }" O# U哈哈。唔关我事，咯啖系老婆叫我锡你架，省唔甩架啦 ，盏甩皮姐。

7 W. x/ m/ ]$ F3 ?0 H4 u# F好，言归正传。讲漏了我将煲完牛筋既汤，趁热僻走晒D浮油再用番架。因为油浮水面，而胶质要冻佐先至分开。

梨涡浅笑

你真系24孝老公罗。

sumash

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。

1 c  s& N" A4 g" Y2 ihttp://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=

http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=
  g0 I$ N- b8 N7 U  `% R$ n  _. v梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 21:22

1 U/ {- F. V1 v$ B/ i1 N% o5 W* J真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~

梨涡浅笑

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~
sumash 发表于 2010-10-18 10:15

& k% C$ _& |) K+ n8 n- }: M( r; }  `可以盖用无花果的。

sumash

可以盖用无花果的。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

5 {1 [" L" }' _. Q太牛了，我都不知道无花果可以煲汤的~
谢谢哦~

kingsnake

可以盖用无花果的。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

( C, k) b2 ]& O: L, s) _* u. q
我钟意用些少罗汉果。

Angel_DuDu

看不懂，不过淋鸡很多遍这事我干不了，性格问题，哈哈～