蛇王请进-----贵妃鸡

梨涡浅笑

呢张相好鬼肉酸，我姐手姐脚甘，D鸡斩得好肉酸，因为呢D鸡要骨头红红地先好吃嘎嘛，搞到仲肉酸，所以吾系几想发，不过吾发，你吾点下我，我又吾会进步。白切鸡就有浸冰水，贵妃鸡，我就没过冷河。你点整呢？

一般我早上先蒸鸡到7成熟，留起D鸡汁。贵妃鸡汁系用头抽同八角茴香呢D香料隔晚煮好，加热后放入蒸鸡，等滚就慢火，将D汁不停淋落只鸡到几分钟，之后熄火加盖盖住放凉，再将只鸡用保鲜纸包好放入雪柜。上碟前一个小时罗出来放至室温，斩件，上碟时再爆姜葱加入D鸡汁煮滚，淋落D鸡到。

梨涡浅笑

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。

kingsnake

哈。 我又扼佐你既秘笈。
7 w# D4 s3 V) U3 A/ z3 \& [+ N哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
/ q! R9 A# K3 K多d程序老婆就会仪依哦哦。

sumash

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。

梨涡浅笑

哈。 我又扼佐你既秘笈。
5 S1 n5 c+ K5 L1 F" l- a4 {5 ~, n哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
! i6 ]- N; f* V; I8 s, m+ [& Q多d程序老婆就会仪依哦哦。
' O5 q9 D4 v- T/ b% Tkingsnake 发表于 2010-10-16 19:14

/ \4 G9 b* T0 C9 m  x
) N0 _$ t" Z$ ]1 z2 s5 S. t! q吾系秘笈，都没什么技术含量。
其实我都没学过点整贵妃鸡，你知啦，好多餐馆将酱油鸡当贵妃鸡嘎嘛，等我再学习下先。

梨涡浅笑

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。
sumash 发表于 2010-10-16 19:36

& T4 J# j8 J" O9 C6 z8 h* U美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？

sumash

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 20:06

我觉得做的挺好的呢，呵呵～看着很想吃呢～不过感觉这种菜做法都很复杂呢～
# b8 a3 p( k1 r8 \你的汤煲的很好，下次能不能多教几个广东汤的教程呢～我很喜欢的，但是不知道材料怎么搭配～

梨涡浅笑

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。

  b0 A/ c: [' p; Y) ~' chttp://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=

1 r8 G5 l& g+ f4 p  F* S5 |8 Ihttp://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=

小胡同

1# 梨涡浅笑
抬类都给猴瑟

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
2 A+ T8 C6 Q+ B梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

兴亚都害用该局，没戏过佛该。猴瑟枚？

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
/ c3 p: h5 x' }梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

, U$ [8 [' F( b. Z- c- K! [兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？

kingsnake

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？
小胡同 发表于 2010-10-16 21:35

哇。国语版广东话。
确实厉害。

小胡同

/ z  L0 h# B5 i7 ~
8 B8 Y. O7 b4 j8 \6 a1 R[quote]
. @" t4 z4 @# B
哇。国语版广东话。
& z- b7 b% q1 U% l( y$ e确实厉害。


. W2 g) N0 f7 A+ u唔好秀，唔识打，学习中。

梨涡浅笑

比蛇王讲的国语棒多了。

小胡同

比蛇王讲的国语棒多了。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。

kingsnake

比蛇王讲的国语棒多了。
# g8 `6 j( t9 \- P梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

5 G. \: V0 S: H) a! R
你又知我而加d 國語唔掂？
4 C' `* F0 W" h- |
係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。

梨涡浅笑

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。
0 T: k1 y# K. a0 ^, b, W小胡同 发表于 2010-10-17 13:19

7 W& a( w9 k7 f5 M8 @7 R
我就是打国语甘打罗。

梨涡浅笑

你又知我而加d 國語唔掂？

係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
: _. z3 n( Q- ?1 k' ~4 C我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。
/ F; O. I# `7 H) L. F+ Y5 o7 jkingsnake 发表于 2010-10-17 15:36

$ e. A" u& w8 @- V+ ?( Y' D
未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
: ~6 B$ Z0 ?4 L6 D1 l# e一般都用柱候酱焖。

kingsnake

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
7 ]0 T( j9 x, r0 z一般都用柱候酱焖。
, d* L4 m! r8 }; x5 C+ D梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 15:44

係米真架？係就要試下燜俾老婆食蘿。
我想用壓力煲，泡制距一個鐘頭，然後先至用醬燜。
一個禮拜都唔見我浦頭，就知我食瓜老親佐。

梨涡浅笑

哈哈，摆明整蛊你嘎啦，我甘贪靓，点会吾整D牛筋自己叹下窝，牛蹄就真系未整过。
- O) h5 {' \! U$ D' Z见你话敢鬼好，整比蛇太吃，我就写详细D啦。

; ?5 V' C  ~* r9 W* d牛筋先出下水，水一滚，放落去即刻熄火，变色就捞起，吾好煮甘耐，米D胶质走晒。
干锅炒姜片蒜片，干锅啊，放牛筋翻炒至再变色，呢个时候加油落D牛筋到，加入花椒八角陈皮丝，有草果桂皮就放点啦，继续炒至香味四散，加足量的水，焖到牛筋软晒（一般锅2小时，高压锅你自己搞掂。）加入柱候酱（有D牌子的柱候酱会咸，自己加糖）焖到收汁。一次可以整多D，放入雪柜，肚饿时，用来捞米粉，好吃到晕啊。
1 q5 z6 ~# g7 X0 F6 Z) d9 X
我讲到甘详细，应该都得嘎啦。

kingsnake

夠曬詳細，抵錫。
' m$ y4 ]9 e! k' ]) m  A
8 G: ?' J6 d# o! z/ }2 {& @不過，我講既係成隻連骨連蹄既牛腳，唔係靜牛筋窩。
( `: o; N6 F7 N, f& A2 S, z整靜牛筋，我就將D 牛筋連半煲水全部放曬落壓力煲，壓距九個字。
停壓後開蓋，用凍水狂沖通埋用手卒瀝曬D肥油，可能連膠質都去錦唔少，不過，油膏太多，冇計啦。
1 P2 T- e4 w$ |; t& r( G然後再落辣椒，柱侯醬，蒜米黎燜十五分鐘。
放作入雪櫃後都會好似好多膠噤。
唔錦樣整走D肥油，老婆唔肯食架。
用壓力煲快好多，個煲我地都用佐好多年鑼。

梨涡浅笑

得啦，吾使，省省省省掉！

冰山上的来客

文化太浅，没看懂！！

kingsnake

得啦，吾使，省省省省掉！
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 17:19

哈哈。唔关我事，咯啖系老婆叫我锡你架，省唔甩架啦 ，盏甩皮姐。

好，言归正传。讲漏了我将煲完牛筋既汤，趁热僻走晒D浮油再用番架。因为油浮水面，而胶质要冻佐先至分开。

梨涡浅笑

你真系24孝老公罗。

sumash

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。

http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=

# o9 H* k9 C, L- @& I/ |; ^( ]http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 21:22

$ b+ D  H. ^! a0 j: c2 v8 u5 K; x# d3 A真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~

梨涡浅笑

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~
3 d4 y5 @& n* |: b) f. F5 i. ksumash 发表于 2010-10-18 10:15

0 P$ }9 K- n* Q& T+ n
1 |% X$ F' L: \* O) x: E可以盖用无花果的。

sumash

可以盖用无花果的。
) X$ C9 Z- p# r7 `梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

太牛了，我都不知道无花果可以煲汤的~
! F& D( E6 d& W9 R( [谢谢哦~

kingsnake

可以盖用无花果的。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

我钟意用些少罗汉果。

Angel_DuDu

看不懂，不过淋鸡很多遍这事我干不了，性格问题，哈哈～