蛇王请进-----贵妃鸡

梨涡浅笑

呢张相好鬼肉酸，我姐手姐脚甘，D鸡斩得好肉酸，因为呢D鸡要骨头红红地先好吃嘎嘛，搞到仲肉酸，所以吾系几想发，不过吾发，你吾点下我，我又吾会进步。白切鸡就有浸冰水，贵妃鸡，我就没过冷河。你点整呢？

! S* S& E/ W9 e) H# L" h一般我早上先蒸鸡到7成熟，留起D鸡汁。贵妃鸡汁系用头抽同八角茴香呢D香料隔晚煮好，加热后放入蒸鸡，等滚就慢火，将D汁不停淋落只鸡到几分钟，之后熄火加盖盖住放凉，再将只鸡用保鲜纸包好放入雪柜。上碟前一个小时罗出来放至室温，斩件，上碟时再爆姜葱加入D鸡汁煮滚，淋落D鸡到。

梨涡浅笑

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。

kingsnake

哈。 我又扼佐你既秘笈。
哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。

sumash

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。

梨涡浅笑

哈。 我又扼佐你既秘笈。
6 {" ^/ \3 S% n- U* b8 V% Z# J哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。
kingsnake 发表于 2010-10-16 19:14

吾系秘笈，都没什么技术含量。
其实我都没学过点整贵妃鸡，你知啦，好多餐馆将酱油鸡当贵妃鸡嘎嘛，等我再学习下先。

梨涡浅笑

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。
sumash 发表于 2010-10-16 19:36

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？

sumash

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 20:06

我觉得做的挺好的呢，呵呵～看着很想吃呢～不过感觉这种菜做法都很复杂呢～
3 o7 R' _, p( I; \/ W, y你的汤煲的很好，下次能不能多教几个广东汤的教程呢～我很喜欢的，但是不知道材料怎么搭配～

梨涡浅笑

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。
: A* U* [* B7 n
http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=
& ]& ], T! U: _& y# J5 M3 A
http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=

小胡同

1# 梨涡浅笑
抬类都给猴瑟

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

7 j% x4 e; z( ?1 j+ j6 l, u) t2 T兴亚都害用该局，没戏过佛该。猴瑟枚？

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
; ]+ m* O/ r+ O- R* Y梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

8 T- d7 H/ C' n8 ^1 W7 ^2 T$ k兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？

kingsnake

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？
小胡同 发表于 2010-10-16 21:35

- o! A* u6 `* e7 h
! T  C2 j- J; B; C哇。国语版广东话。
5 O+ X4 v8 o4 \$ v( x确实厉害。

小胡同

1 x! r. ]8 J0 s6 b  _( H* I
$ i0 X8 ~( T% }0 R[quote]
6 d  z& X6 T' d9 U9 ^) |* p4 Z
# \! G4 `6 P& N* B$ S: m( `! d( M哇。国语版广东话。
确实厉害。
& j  J) P; k0 d% ]& T9 h5 C

# W. i6 k- y7 B9 g' Y( Z, ?  h唔好秀，唔识打，学习中。

梨涡浅笑

比蛇王讲的国语棒多了。

小胡同

比蛇王讲的国语棒多了。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。

kingsnake

比蛇王讲的国语棒多了。
6 G6 \0 Q* z( p' A- T8 ?梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

2 w7 `) v+ s  K- G6 U! X$ |) }你又知我而加d 國語唔掂？

係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
! ~3 t9 V2 e7 v' T8 f8 h我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。

梨涡浅笑

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。
小胡同 发表于 2010-10-17 13:19

9 N. P. r# v, n) Z( D3 P我就是打国语甘打罗。

梨涡浅笑

你又知我而加d 國語唔掂？

係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。
$ G; _# W* g/ {- r9 nkingsnake 发表于 2010-10-17 15:36

* O, q, O" J; g+ v未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
一般都用柱候酱焖。

kingsnake

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
/ q9 t! z; c% {+ s: z/ s9 I/ |一般都用柱候酱焖。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 15:44

3 _1 j* U( ^9 |$ m6 K2 [0 c& B; y1 c
- D6 M$ ^2 l8 L& A4 n係米真架？係就要試下燜俾老婆食蘿。
- q% i( W6 A9 r& O/ }% j0 K# u* W我想用壓力煲，泡制距一個鐘頭，然後先至用醬燜。
一個禮拜都唔見我浦頭，就知我食瓜老親佐。

梨涡浅笑

哈哈，摆明整蛊你嘎啦，我甘贪靓，点会吾整D牛筋自己叹下窝，牛蹄就真系未整过。
见你话敢鬼好，整比蛇太吃，我就写详细D啦。
2 n* `  d/ G2 m4 U  v
) A1 ~1 g5 ~  |3 U9 S& {6 E! B( ]8 s: \牛筋先出下水，水一滚，放落去即刻熄火，变色就捞起，吾好煮甘耐，米D胶质走晒。
7 G% M) |( ?7 g& k# ^' |7 ?干锅炒姜片蒜片，干锅啊，放牛筋翻炒至再变色，呢个时候加油落D牛筋到，加入花椒八角陈皮丝，有草果桂皮就放点啦，继续炒至香味四散，加足量的水，焖到牛筋软晒（一般锅2小时，高压锅你自己搞掂。）加入柱候酱（有D牌子的柱候酱会咸，自己加糖）焖到收汁。一次可以整多D，放入雪柜，肚饿时，用来捞米粉，好吃到晕啊。
3 [7 ]/ f0 G2 w1 W) `
我讲到甘详细，应该都得嘎啦。

kingsnake

夠曬詳細，抵錫。
  s1 N4 V# `+ j  L
' d. f) o, S0 N1 ^: V( I不過，我講既係成隻連骨連蹄既牛腳，唔係靜牛筋窩。
* ?: l6 _4 G+ d1 Z整靜牛筋，我就將D 牛筋連半煲水全部放曬落壓力煲，壓距九個字。
停壓後開蓋，用凍水狂沖通埋用手卒瀝曬D肥油，可能連膠質都去錦唔少，不過，油膏太多，冇計啦。
0 N/ ^. {. T1 ]! b) u然後再落辣椒，柱侯醬，蒜米黎燜十五分鐘。
放作入雪櫃後都會好似好多膠噤。
唔錦樣整走D肥油，老婆唔肯食架。
6 c$ L9 ^; @0 v# \用壓力煲快好多，個煲我地都用佐好多年鑼。

梨涡浅笑

得啦，吾使，省省省省掉！

冰山上的来客

文化太浅，没看懂！！

kingsnake

得啦，吾使，省省省省掉！
, B8 X$ \: E# h梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 17:19

7 \0 u% z$ l. G, G: n7 y  E# P哈哈。唔关我事，咯啖系老婆叫我锡你架，省唔甩架啦 ，盏甩皮姐。

好，言归正传。讲漏了我将煲完牛筋既汤，趁热僻走晒D浮油再用番架。因为油浮水面，而胶质要冻佐先至分开。

梨涡浅笑

你真系24孝老公罗。

sumash

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。

/ q5 c; f- g2 xhttp://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=
- c+ c2 i) \; C
http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 21:22

0 m. d' o8 r$ m- w  B& y" J7 t真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~

梨涡浅笑

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~
, I# e7 x2 @9 ]: a5 D  @/ \" jsumash 发表于 2010-10-18 10:15

7 H1 Q$ Q8 D; N  n
可以盖用无花果的。

sumash

可以盖用无花果的。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

: P: O3 c. L1 G  f( E- f& J! M太牛了，我都不知道无花果可以煲汤的~
谢谢哦~

kingsnake

可以盖用无花果的。
7 m7 h9 f/ N! L* Y8 X6 [& ]梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

4 u& d8 S) u7 c& F- N) z我钟意用些少罗汉果。

Angel_DuDu

看不懂，不过淋鸡很多遍这事我干不了，性格问题，哈哈～