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做法： + U8 l% @0 y) [0 f+ [& v
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1.牛肉切薄片后再切成细丝。 . a- b# R* n+ ? e% Y( v7 @* t [) B
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2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。 ) S" U& t' {4 J/ H/ L
2 p% p# y7 ]7 q: D' ]! Z5 h- E1 n 3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有，只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说，将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味，所以我就这么试了一下，事后证明的确是好吃，但是如果没有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。 3 C7 M% B X5 T. X
- a' R/ d7 I) d6 F4 O' g/ ]' i 4.锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。 " d: t! E& a. T
3 j; G! F2 B: v0 W" G- i 5.然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。 ! l# _$ B# @9 n8 k
3 W/ M" B4 C- N; E' j+ f% t 6.将炉温转大火，加入牛肉丝快速翻炒两下，加入调好的味汁翻炒，再将洋葱倒入，拌匀出锅。 5 i# W& w7 u7 g* L2 l
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鲜花(
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发表于 2006-1-6 08:50
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楼主
我们要看效果图~~~~
发表于 2006-1-9 16:26
