學做壽司

angela77

材料：一條份量
* N/ ]9 C1 k# b0 i海苔皮一張
壽司飯(一杯米煮出的飯量)
& ~3 t: n" v/ ^, W8 b0 p海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
小黃瓜1/8條
  |8 l( y' V9 R8 \# F* J2 V醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
5 x: D0 x$ N: o% K壽司蛋一條
2 _! s  S: F+ B' J) H" ^& J肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
7 ?8 {' g% b4 ^& [. |香菇絲

4 p/ t; Z: I/ Y; D. i事先準備：

) u/ m% [$ f  i6 |壽司蛋
材料：
# R( O$ f* I/ b$ S7 m米酒50c.c.
蛋2個
2 e0 v. D* D5 n! G, M牛奶13/4小匙
9 i$ Q4 p" l, k6 q7 u, F' O9 CA.
  Y. i, N8 y  r; K* ~& e糖100g
7 ]5 c' `% G* E- S0 A" \/ b, i鹽一小撮
味精一小撮
) a2 ^- Z9 c' o2 Z/ |- h
作法：
5 D$ v( c9 K% w$ w9 `/ E' S# M1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
4. 將蛋取出，再切整齊方正即可

0 u; b7 ^( Q/ v! m
壽司香菇
材料：
& D0 X. _: R7 k乾香菇一朵
' p/ T: M3 C; Z$ N& ~水50c.c.
* q8 Z" r9 ~- [9 nA.
糖一小匙
& n% q+ L% {( M( }5 f醬油一小匙
) H6 p& D5 r% M' k0 w麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
# l2 D6 x4 J" Y, a% [( e* v
作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可

5 F+ j* u3 Z: ]# I
. i7 k% X* \  [1 B9 `4 V( i壽司醋
& i7 T- f+ W+ _0 @  O' ]材料：
9 W- c3 j3 n0 ~! e% O白醋60c.c.
* {0 s" |: T6 K- R糖2大匙
8 h2 d/ L1 n, h( l! R鹽一大匙
7 Q3 V2 j/ T3 D3 e4 d$ j味精少許

作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開
/ W1 c6 s$ p% ?# n! R7 W( c
壽司飯
材料：
米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3

作法：
: {- i* {3 ^) r% ]飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用
2 ]( Z& L+ H6 S( r  f& [) `6 T
花壽司包法：
2 X% G- n: ?& T) R! U* _1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
; Q; q# Z; Z2 a# w) ]8 G4 K3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!