學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
1 v8 _( E' v9 R小黃瓜1/8條
醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
5 c- l( v& @7 u+ t5 v/ p壽司蛋一條
肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
! X0 g8 k( S% q- \2 C' }鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲
, H- _& ]8 ^+ a8 L
事先準備：
8 m% j) J& @) n$ U. W. \
7 H% i& Q, T0 }$ t壽司蛋
材料：
米酒50c.c.
# t* Q! ~7 O  U, n+ c1 k蛋2個
牛奶13/4小匙
A.
糖100g
9 y4 a4 s, Z  L6 L鹽一小撮
味精一小撮
0 R6 f/ }* a+ A/ P
作法：
4 R, b$ I- x) h1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
0 \9 T+ p/ n" {* a2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
4. 將蛋取出，再切整齊方正即可


- F8 b' \4 f. A4 c: \1 O. Q壽司香菇
材料：
乾香菇一朵
水50c.c.
" E$ A3 p% U4 c2 YA.
糖一小匙
8 ~) l: D! i. r% x8 A& `  c醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
7 Q; _: J' j; f1 H
5 B6 U! f) p, h" d3 D作法：
3 t! R* X0 E$ ^香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
# P+ [, @  g0 s

壽司醋
材料：
) f4 x3 \* R* L. Q/ P白醋60c.c.
. c+ L% i, K) U+ @5 o2 i, E  W& b糖2大匙
) t9 @$ x1 T* K8 j6 ?6 V鹽一大匙
$ o6 ~; \. ~- Y! A味精少許

作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開
. \) U3 N% }0 ]7 N8 h
壽司飯
; h6 G: ?; g( x  _/ M材料：
米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3

作法：
7 \. [* n# x9 }4 O; y( T飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
5 J$ ^, y* T4 r% d5 _: k) C! }( s, \3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!