學做壽司

angela77

材料：一條份量
3 G2 I6 q5 W$ V9 H- S8 t8 j/ @8 M海苔皮一張
+ ~  c( r' v4 M  v: T* q8 G壽司飯(一杯米煮出的飯量)
6 [  L) G: \5 k/ }% t; e4 J9 u7 C: u海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
. x' x+ }( n% R% R2 J海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
小黃瓜1/8條
醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
壽司蛋一條
5 i/ P) @- z* _3 D& J  _4 h肉鬆一大匙
* G. l' i* Z* c% ^, U熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
3 Q! L. Z0 ]: t9 c; z鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲
7 f. Z. n2 {4 i+ c
) ]9 z* P- j% P. k; Y8 `事先準備：
5 p) z: M5 k% Y6 ~' B
壽司蛋
) @2 r- @# z5 K材料：
- x2 C* C/ y, L# L$ M米酒50c.c.
8 z+ Z* ^; y+ U8 G! Z$ k& `蛋2個
牛奶13/4小匙
A.
. W* }% u& L. D' h0 S# G' H糖100g
! m  J4 W+ B$ X0 U1 ^& Y6 ^鹽一小撮
味精一小撮

作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
+ D% Q/ t( e$ x$ H$ ?0 }2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
/ s, D; I4 S$ k4 I# n5 t5 t1 f3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
4. 將蛋取出，再切整齊方正即可


/ g$ W2 u+ I0 ?0 }+ A$ ?壽司香菇
材料：
% l; M2 g2 m7 |  y, X  r/ A乾香菇一朵
水50c.c.
* u7 U! c  }* l  f' y8 nA.
! v7 j$ D: z9 ^5 d5 m! P4 Y8 ~糖一小匙
醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
+ o3 B/ c: {" i
作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可

$ P2 R( s$ I( }( X' V( d
1 z' R" k2 t  z. y5 K壽司醋
: H7 }! a3 M- p- H! U) S材料：
8 W4 `$ @& ~9 K白醋60c.c.
糖2大匙
鹽一大匙
味精少許

  n' J" V9 w' l# W$ Z: d5 t作法：
; m0 P0 {6 i5 P1 [1 w: y將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

+ W1 p0 o2 N+ F$ ~& ~  e壽司飯
材料：
米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3
0 w, L8 ]7 l- z' h4 N, a1 L
( m, Z. E' \) @' n* ~8 f! }作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

6 |, @) V! b' ?$ a花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
' s) |* K! m2 }- B1 f! F; g* e; d2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
/ I, C0 h0 X$ S) |3 U' H" n- S3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!