學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
+ ^0 h& h* a( G! H4 ]壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
小黃瓜1/8條
醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
9 |& B& h7 a# w/ Q; j壽司蛋一條
0 n+ I2 O. h' a4 g. W0 |肉鬆一大匙
8 r6 b3 Q, E# S2 V9 H9 ^5 q, a熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
% A9 u  Q2 Z6 ]% ~鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲
3 _' {) ]+ }' [4 S1 ~; X
" r& w' Q( k; d事先準備：
/ K+ ^7 `9 w0 A0 G# E: ?
* E5 B- u0 K4 V+ d3 J( R壽司蛋
材料：
6 m- A4 v0 W1 r8 K, a米酒50c.c.
蛋2個
牛奶13/4小匙
) I% d- c* A( H0 JA.
$ b/ A" R' L4 }, g; m! m+ m( C& Y8 W糖100g
鹽一小撮
味精一小撮
+ @# B( |2 O( `# o
! X" o+ N9 `  h& g作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
+ z  o+ G7 z! C: l% v, r2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
6 n5 A% ^* K; u# ?5 ]3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
4. 將蛋取出，再切整齊方正即可
* Y2 R) o" m9 Y4 Y$ R2 |( E
0 {* [- k' l. C" ]1 }
/ E; Z5 Z8 e- k) o. a6 D/ @; l$ t- D壽司香菇
材料：
乾香菇一朵
5 F  V3 [" L7 e- a0 b/ e: O2 G$ q水50c.c.
A.
/ z7 ?% }2 n  e: U糖一小匙
醬油一小匙
) j  z4 I) Y: W6 y, }  u麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)

3 U0 p$ g% J2 ^1 ~; k! x作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可

8 m/ L5 N9 q1 B: |) A; j
5 L+ W6 q. G- P& o0 `壽司醋
3 R. C1 K! `9 d, L/ p2 D' ~8 W材料：
) [& @8 s$ G, n' x' j白醋60c.c.
) t3 O& W( o% i! T6 o糖2大匙
$ j0 K6 H' j! y7 |& I# O鹽一大匙
味精少許
  G# e7 f7 X1 k5 q( a
2 m4 A* t' o* N' s3 g7 H作法：
& K) h' I6 ~; i/ Y將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

7 \8 g' v" L, e  d: H壽司飯
& d3 S/ R; Y6 [: Y% H. X材料：
米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3

作法：
- L, X% ~  N# d( J/ J, B0 X4 G飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

) |5 u# [/ ^) V; N" J4 E花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
& j5 t* e6 ~0 Y2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3 J: a2 N) C% n; w7 X! P* G( O3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!