學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
! W. E6 F9 _- |2 b( v海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
小黃瓜1/8條
醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
; T( C+ a' ]' H壽司蛋一條
肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
& X; Q4 f+ f6 S( x3 q  O- Y2 T鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲
+ k6 a8 y' R2 F
2 x* d1 N2 d% c事先準備：

: o, J/ W; g2 F+ z4 H壽司蛋
0 I4 [% T3 j. }$ P+ @材料：
米酒50c.c.
蛋2個
) p* P% F$ A) ^牛奶13/4小匙
( G' e! m- N6 F: V9 D& z! B' \. nA.
糖100g
! K# G  x, E5 ~! ?鹽一小撮
  D- p& w. L: P% D& b8 w味精一小撮
0 {" F5 X6 E3 s" _5 @5 ^' b
作法：
5 F* t( S# W; ?0 |  B1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
1 e( x7 d+ M3 z. `; h2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
9 Q  u& p. }8 }5 X) k( ~  w3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
" _0 `8 X% {; D. U4. 將蛋取出，再切整齊方正即可
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: p* R! x. @/ E; R2 ^% s" c! Z& f# `
壽司香菇
- N; z  Z& N5 V$ E9 X材料：
乾香菇一朵
( i+ V2 q4 j( K2 T( ]  b( |0 Y( X0 G水50c.c.
! t9 ]" L7 X2 z* S2 L# T& iA.
0 u" t: S/ o7 ~糖一小匙
醬油一小匙
: T4 f" D( ?0 L  Z麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)

作法：
5 y- C) D# |; V; K4 c. g( `/ n香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
  W' C. H" O. J" J5 P* q( n

壽司醋
材料：
白醋60c.c.
8 o5 H$ x. i  G& F# W. H# v( s. P糖2大匙
鹽一大匙
1 `" U  {# y1 W; ^' C8 Z味精少許
2 c( K6 R  ~$ [! ~! R
( t3 q5 b+ y2 Q作法：
; S; W' F; S; n- L將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

壽司飯
- [* o& e% t0 v; x材料：
米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3
7 n. ?$ A/ d- l4 G; v3 C$ o
4 h9 s3 v- s/ g! |作法：
1 r+ X1 L6 x6 Z* q飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

) s" b* N1 j' _9 m! g5 ?( Z花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!