學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
壽司飯(一杯米煮出的飯量)
8 m2 I, l- e3 g0 g% V) O2 N海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
* s/ o" u9 ~5 T( }, D& F小黃瓜1/8條
4 r! i; `2 f/ Q  w2 |4 t, d醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
+ _9 d2 J* ?& c& C' ]4 d壽司蛋一條
( @. e. F' h& ^- N. Q肉鬆一大匙
1 f+ |- ]" m  h3 G, i+ x2 _熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲

事先準備：
& S. }' X* v& \. h. M
/ H9 X$ l. x% \& r, m5 d壽司蛋
材料：
米酒50c.c.
1 D5 u/ |' x' Z+ C5 f* a, N6 G2 ?蛋2個
牛奶13/4小匙
A.
糖100g
鹽一小撮
味精一小撮
4 X% P, [) l4 f& d
作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
% k4 S( U9 ?; y8 I- J* P, E0 @7 F9 M2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
4. 將蛋取出，再切整齊方正即可
4 Q+ i# s1 H1 W& @: f3 @0 }

$ i. J  X- L; g5 _% R壽司香菇
材料：
4 J9 D5 Y; Q* c* v% S9 v乾香菇一朵
水50c.c.
$ W$ p0 _1 I' x3 jA.
糖一小匙
醬油一小匙
! `& i' ~" ]4 h: @# `6 [) G! S麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)

作法：
6 a2 k/ b9 u0 e! O- I香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
- v. _+ b0 D$ s. h5 K

4 J) O  M% P, Z+ L" r壽司醋
材料：
$ K: z; t* b  G8 I: L' R白醋60c.c.
糖2大匙
鹽一大匙
6 A4 K5 {! S/ {$ {* @% ?$ U味精少許
3 g8 ?( j+ j. y, }
作法：
, I/ w( Q& g: y! ?  V將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

壽司飯
/ T& @) T! ]7 x0 Z$ a( A材料：
) [( \( z! ?) _- a9 f* }米一杯可作一條
* W. P) E; ^  q9 ^" ~. O+ b+ _米和醋的比例是1: 0.3
$ z% ?5 c9 g7 l6 z1 P7 K- N/ u
6 [( e' r* l: K* Y0 ?; p; ^作法：
1 D- e. Q( u/ \; o飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用
( A: s5 V; Q* Q" o/ A. W" b
花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
2 F* q/ a5 n) ?0 g+ r2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!