學做壽司

angela77

材料：一條份量
; f  a* Q' |9 B$ j海苔皮一張
壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
) B+ T3 F$ ], e( w海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
: v& c, O) B2 \' `9 F  W小黃瓜1/8條
) u' s/ a7 M3 l# J醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
壽司蛋一條
) S+ `% ]* G& Q/ w8 y9 Y; G肉鬆一大匙
& w0 {% J( |, o) T+ G* p熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
6 o) T8 i/ w" I4 l: W  ?鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
' s5 x% r. Q" H1 ^2 g香菇絲
4 D, T; k& Y- W, q$ r
事先準備：

; F  Q' Y3 [7 K1 @4 ]壽司蛋
9 P' I3 }' C7 A( f0 c" E$ C材料：
$ {1 t6 r! J& p6 P9 @) c8 {7 G米酒50c.c.
蛋2個
6 q/ ]! }% e" E8 n0 S/ Q% B牛奶13/4小匙
- |1 H- C$ O+ I- p' q- R3 I1 {# x0 MA.
糖100g
鹽一小撮
* B. D7 f; _# D; N9 x: S味精一小撮

/ L( r4 i# ~0 s- G: [4 r作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
. J6 }& y4 {. S2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
$ |! e& s7 z8 G( Q3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
4. 將蛋取出，再切整齊方正即可
; J& o6 R0 P9 z" f+ q6 g0 C/ O
6 J5 R7 x$ E# S  X8 M7 \
" ]2 `8 d5 w" a; `壽司香菇
材料：
乾香菇一朵
水50c.c.
, N0 O- G' K& {- {3 QA.
糖一小匙
醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
& M( z: ~& u% j3 G  O+ G% Y8 k0 l! O
2 J- i3 k( M- t; J作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可


壽司醋
材料：
白醋60c.c.
6 G8 j4 }& L9 A# P( D1 x; A5 T% K糖2大匙
6 K' X, M) k( b; ]' A( r4 o鹽一大匙
味精少許

作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

" O8 r5 x3 O7 d2 A$ f) Y/ ?3 B: j壽司飯
材料：
米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3
/ C$ m; V$ t5 n- ~0 @
) W* e, n% ]7 ?' {# S, X作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用
" F! W$ `! _1 p- }& I
花壽司包法：
1 T! N7 W- G/ D3 s1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
  w, R/ V% S  X0 d3 o; R* c2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
7 L2 a% o3 l- U3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!