學做壽司

angela77

材料：一條份量
  p8 x9 x1 S: w0 j$ u海苔皮一張
壽司飯(一杯米煮出的飯量)
* D9 Y" ]9 F* g海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
5 R$ W! `* q( e2 z: A; @% s海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
9 u" L4 Q3 Z& n/ F0 u% C$ j小黃瓜1/8條
5 H& |& h7 w+ Y# Y醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
2 |2 M5 I. g/ W% V9 E* |壽司蛋一條
# D- m8 x! J) H3 m肉鬆一大匙
+ H% r+ b0 E  C; @9 f+ M) h熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲

5 ^& X; z# i' u; `事先準備：
' f) n8 c' O% I! |; A3 k
壽司蛋
材料：
  t5 Q4 C5 H8 }8 g4 V; u米酒50c.c.
7 C* Q/ v, ~" L# ?" Q1 a% b+ \蛋2個
牛奶13/4小匙
* p  r7 P( }3 L1 D, _0 cA.
糖100g
0 }* F; d& U+ C6 }* c9 V$ @鹽一小撮
味精一小撮

作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
  x5 I( g/ |) V% c+ i. B2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
4. 將蛋取出，再切整齊方正即可
/ `# L6 J! |$ ?0 p  j8 h

壽司香菇
; Q' T. n3 k; M- J5 x% `7 e- j材料：
乾香菇一朵
水50c.c.
A.
. h5 p* f- p: b5 h糖一小匙
醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
" P) S, l. |/ u7 c; L/ z/ B
作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可


8 b* t9 ?7 r/ T" `6 ~9 O! P壽司醋
% S8 G  u2 s0 n' G; I8 c材料：
; o$ J. ~7 v* d4 p; w& \白醋60c.c.
5 E7 e7 b4 ^5 t  F+ v# e糖2大匙
* r7 ?' z( J6 F' Z鹽一大匙
' v0 J! B( f- N# \5 }# v/ k味精少許
  l" b4 G* F% h/ s
作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開
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, N! q9 k$ n; n5 v0 o壽司飯
材料：
) e: t% N0 A! z' G; w" w5 k3 }米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3
9 j  s: D; B4 z+ r+ b, o" M* l
* w' y7 W0 g% P作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

8 C# k- [/ K$ ~% J0 F2 C花壽司包法：
0 [+ X& N) _) C; F% q2 N1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!