糍粑是用熟糯米搅拌成泥制作而成，是我国南方一些地区流行的美食，人们习惯于在春节前制作，象征丰收、喜庆和团圆，是过年必备之品。糍粑排骨是一道带有浓郁乡土风味的新菜色，柔软的糍粑包裹着酥烂入味的排骨，再油炸至金黄，入口松化内里软滑，带有排骨肉汁，口感非常丰富！! }6 V! \; H& s4 `# i, {# b
2 N7 ~( s- Q" D' E材料：排骨8块、糯米饭1大碗（比一般糯米饭略为稀软一点）、八角3粒、桂皮1块、五香粉少许; ^0 _) F6 z2 E. u
4 Z) P' }' L+ A1 n0 v 8 c9 y5 [1 S g& } b& _9 y# n八角、桂皮、老抽、糖、味精和水调成卤汁，排骨放入慢火焖约半小时至入味肉酥，捞起沥干汁液 1 Z( }; I D: w" q4 h" i3 q8 G/ D- K! ^3 O: ~& N T Q9 C4 m# ]4 _ W4 j
糯米饭加入少许五香粉、盐和油，用手搓成柔软有弹性的糍粑团，把糍粑团分成等份，每份包裹一块排骨，塑成方块状（手上先沾点水防粘手） 3 U% Z y9 n8 i" x7 U/ R, P' a, L$ u9 E8 { 7 y5 l: w) {+ ]. w7 c* Q
油炸至糍粑表面呈金黄色即可捞起沥油，进食时伴以酸青瓜 c" D+ a% {3 R. {9 M: j: M* w/ s # Z1 F, w0 S9 ~$ R) p
狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2005-12-21 23:26
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