石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。
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刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。

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) c3 ]7 f% O( K　　原料：

　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。

3 d7 t3 z' I# R: l　　制作：

　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。
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　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。

　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。

　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。

　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。
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( }3 o  |$ d% ^  n; H7 P[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭
! _& ]- m! H& z8 X' O. m: x
; p  W1 o0 u9 L材 料 : 100 克牛肉
; ]6 e8 S! a7 h* M300 克白飯
# F/ M$ X6 O! V3 w* W1 隻雞蛋
1 湯匙麻油
$ Z8 o2 H3 O/ D8 C- x! ~: g9 v2 T2 片即食紫菜
2 湯匙韓國辣椒醬
: Q! b4 v8 g( D" R1 {
; @( K6 f. ~: e) B  r! o, x肉醃料 : 1 茶匙糖
/ W* b" E; w# [! L* ]2 茶匙蒜茸
( i. E& o& q- o) d1 茶匙薑茸
+ n$ l& D! T6 b1 湯匙生抽
2 茶匙麻油
1 湯匙韓國辣椒醬
  ~1 m7 y- A" b  X; V1 湯匙炒香芝麻碎

  u+ y) b7 i9 f, X大豆芽
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
. Z4 F+ t$ r" X$ @" t; e1 茶匙麻油
0 O, W  L# v, b50 克大豆芽
1/2 茶匙炒香白芝麻

% a# B' X% H. L7 g菜醃料 : 50 克菠菜
1 茶匙生抽
0 S- N: y/ P/ c" d5 P4 n1 茶匙麻油
" y2 ^& r* k9 B4 G3 F+ W. Q2 {1/2 茶匙炒香芝麻碎
* H9 p# Z$ P; Q- S1 P$ L
菇醃料 : 1/2 茶匙糖
1/2 湯匙生抽
: n: x7 u- }% a4 |1 湯匙味醂
* B2 C/ [6 X3 {2 隻乾冬菇
1/2 茶匙炒香芝麻碎

6 Y; r8 _2 M9 ?) h做 法 :
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
; f( M' c6 L2 X, A(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
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備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
http://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！