石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。
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刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。

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　　原料：
5 I; |: ?+ [" Z8 J) ~6 ~
9 a+ R4 ~$ W: m: v. @　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。

  `( R1 U& C2 D　　制作：

　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。

　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。
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9 U0 [! H+ ^: }, B7 ^　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。

2 z& @9 G8 l4 B2 |/ q$ L  G　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。

/ V& x$ D; a( k/ E; d1 v2 }　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。
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[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭
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材 料 : 100 克牛肉
300 克白飯
8 ]' ]& q) S% b1 隻雞蛋
0 \% f9 O# u7 c9 D. C1 湯匙麻油
: e6 L) k+ w# q& N$ W0 d2 片即食紫菜
: h4 |9 F7 C# l% o" j, |2 湯匙韓國辣椒醬
7 ~7 y8 F) u. n7 P
肉醃料 : 1 茶匙糖
; I3 u0 C$ ]" j- _2 茶匙蒜茸
+ l2 }, g( v7 R- L3 L5 F1 茶匙薑茸
3 V  @8 ~8 |/ ~, H  b1 湯匙生抽
2 茶匙麻油
. [6 k# ]& `8 ~+ a1 湯匙韓國辣椒醬
- m) A( ~0 K) E+ M% {4 @1 湯匙炒香芝麻碎
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$ F: Z% ^, [9 |) {( q大豆芽
9 U4 v( S% c; `5 M1 @3 {, r醃 料 : 1/4 茶匙鹽
" s9 m2 R7 N0 X: \# _: J3 O1 茶匙麻油
50 克大豆芽
1/2 茶匙炒香白芝麻
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菜醃料 : 50 克菠菜
% S8 y; ~+ V, I7 S1 茶匙生抽
% |! C6 I8 W- V8 G6 I1 茶匙麻油
1/2 茶匙炒香芝麻碎

菇醃料 : 1/2 茶匙糖
1/2 湯匙生抽
6 ^( v  k3 l1 f& M( d# T1 湯匙味醂
2 隻乾冬菇
1/2 茶匙炒香芝麻碎

! ^5 q9 H5 B, f9 u: Z做 法 :
+ u- T( K7 B5 e2 d, h6 `! S(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。

* g& r* v% T1 a- y5 _+ r4 r備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
: G3 {4 o% G2 X7 T6 I, fhttp://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
8 N' Z0 u6 }) ?别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

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大力支持！！！