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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭
V. M. b5 ?/ z) R5 ]% `* Q
J# J: Q- d/ C( ]材 料 : 100 克牛肉
4 X/ [9 c$ V/ E5 j300 克白飯
3 D5 B7 W" E) [6 Y- y# M: k! R3 g1 隻雞蛋 `6 { _+ N- p
1 湯匙麻油
; N4 \, j/ |+ Q% O! B, U# m% \2 片即食紫菜
' o4 |* w' }. w: c2 湯匙韓國辣椒醬& N; `7 I+ y5 z; U5 M
+ v" N* _4 P: S0 F& i. r
肉醃料 : 1 茶匙糖
1 z% |/ k( l# {+ h |6 z2 茶匙蒜茸
' h! y5 v4 {' O% P, U9 K n# u1 茶匙薑茸7 g0 @# r# g; h
1 湯匙生抽
" {* [0 u7 O0 s$ o7 s6 |$ ~2 茶匙麻油
. [; j6 `2 a8 L$ d! F$ ^6 N; N8 Q1 湯匙韓國辣椒醬
# s6 n8 ]% [+ W2 Y o7 e! Q1 湯匙炒香芝麻碎( E" b* J; O& w6 o6 |5 m2 ?* Q/ o
0 f! E4 a# M. P/ \7 \5 ]
大豆芽" P* D# r% b8 D7 u
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
5 s, y" F! S( t" f1 茶匙麻油3 v& _: d( b9 A9 `8 \
50 克大豆芽8 _( p1 Q) w4 X
1/2 茶匙炒香白芝麻/ Z4 r+ k: k" f& J7 a
, g! y7 Q$ x/ u, j
菜醃料 : 50 克菠菜 / Q2 o& q g4 G/ g J: m. r
1 茶匙生抽1 x) k) h7 Z& c: m7 h
1 茶匙麻油
# D+ h7 h8 l6 f1/2 茶匙炒香芝麻碎
6 s) u: h# H3 f+ f7 F1 F
0 a% q( m F7 m7 D) u, s6 W6 F菇醃料 : 1/2 茶匙糖/ M% z4 m" l) z' ]2 t5 _1 _# M; W K
1/2 湯匙生抽8 K4 B: s) a3 g7 X& C) P
1 湯匙味醂
3 j' v% p2 m* x/ J' u2 V2 隻乾冬菇2 x* B% O2 Z1 b) y& H6 V
1/2 茶匙炒香芝麻碎
2 s: v6 m1 u# T6 w2 N6 r/ }8 A% H; q. I7 @! G, O/ W4 m
做 法 :
* ~* `5 |. a' t2 [5 H/ B: | V(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。! W$ h( T* P" K1 T5 B
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
4 U3 Y6 r/ s: B8 E, Z- ], E(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
* h" A; W' w$ Y7 q(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。) V* z4 E# B0 q, D( ~
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
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: w5 ?9 z3 F6 l7 H& J& ]5 |) d備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
2 E9 h. ]% E& H# \+ Z
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
