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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭
3 D, H' t; V: X& c. K8 R, O+ q6 ]
" _7 Z( G W; y: f+ R& @6 X0 K6 m; M* N材 料 : 100 克牛肉' C7 m S5 L. @5 ~
300 克白飯9 {6 e2 a& E/ u" Q9 G1 u
1 隻雞蛋( Q+ Q. [6 P. ?7 A- [9 f$ ]4 d
1 湯匙麻油
. k1 s9 o ~! u. C7 [2 片即食紫菜
% i) X" q4 z3 {( V) p5 e' x2 湯匙韓國辣椒醬/ G7 ~! L+ h+ F) I
* m3 |, \) s, _; x3 s$ c! R肉醃料 : 1 茶匙糖
% n# T- A' G; }+ i2 [% G2 茶匙蒜茸
/ s. D6 {: q1 ^8 L7 \+ j, K1 茶匙薑茸8 L; z; T3 J$ A4 _- X7 z$ v1 ?
1 湯匙生抽
! R% C' o& C' \1 e2 茶匙麻油
* ] s1 a9 J+ R% y7 v" S1 湯匙韓國辣椒醬
5 O6 K. ]. v+ Q) Z. A1 湯匙炒香芝麻碎
h; m; Y0 {* ?
! i- X3 c; C a6 O大豆芽7 R* ]$ l" {, V/ [* W9 W6 M* A( s
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
! p7 H* u. S0 f! V |1 茶匙麻油) j4 f- f3 o( ~# M) W
50 克大豆芽
4 U$ b# C, q Y+ n! y$ O1/2 茶匙炒香白芝麻 l1 k3 u) N$ o) e& \3 ^% ]# M
: @% i/ {" w- q2 O: d4 U2 m菜醃料 : 50 克菠菜
: i, C& P" G4 U9 c+ K1 茶匙生抽2 ~- A, [' @8 I& V' a+ L4 f
1 茶匙麻油
! Z1 z5 H6 K. v, i4 ]& r4 Q1/2 茶匙炒香芝麻碎6 i0 ]4 m# O) @& Y5 F6 U+ F
: }# d9 v; p) G6 u- a
菇醃料 : 1/2 茶匙糖
4 }2 j# U4 I& V3 s" Z1/2 湯匙生抽
! H. s6 E9 h% @6 M" {5 j6 m1 湯匙味醂" s1 N' d$ ~# a: Q d
2 隻乾冬菇
t" [4 q( N+ p7 {- c1/2 茶匙炒香芝麻碎
; u c$ x5 G$ }" R6 i, j- S) ^. w, p% s2 D" D8 k9 ~1 H7 y8 }& {
做 法 :
% _8 i# P1 [% p, H+ p(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
I( u, R: D2 w(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。- d2 `9 E/ K- N1 y6 r1 O
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
* p* W9 f" o! r( G(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。2 _/ r/ |3 {, \& Z) o. e6 B& g0 l2 Q
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
: N6 |6 r& I: h+ Y. L% R9 F# L! ?# a+ J) h9 `
備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
0 N* L1 ]. _/ |7 t% p( v. q
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沉默卡
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变色卡
显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
