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绝对零失败的两样面刀切馒头

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鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-9-29 15:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
55555~~~~ 刚打的字都没了,还要重新来过
: @. d1 n! [1 m  z, x) Q+ H* f0 j) [3 ^. I& c. @+ u
面粉&全麦面 各1杯' d7 }& R8 ?8 b3 ?9 @6 J3 O# v  P
糖 2勺/ w$ r# @% I/ D" Y
baking powder 0.5勺6 |" L4 L6 q7 g2 w3 g- A" \5 t
fast rising yeast 1.5勺
' a  v3 X! ^* o0 C牛奶 0.75杯
5 P: {* y) P, q& L3 E9 W% ~3 b" `3 o$ S: {
牛奶微波20秒后倒入面粉,揉5分钟成光滑面团。放入微波炉或oven(开烤箱灯)发酵成2倍大,再揉成光滑面团。分成2份,宽约2.5cm的长条,每隔3cm切成型。
. k* R$ ?9 o( l+ Y5 g+ t蒸锅放半锅水,把馒头坯放入,醒20min,置炉上开大火,水开后8min,改成中火4档2min,再改成min火2min后离火,2分钟后再揭盖。
8 l% ^" p& \' B9 p% P1 T3 R3 _7 x; e
! p( Q5 d( k3 s. k# [绝对零失败,请成功的同学楼下汇报~
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-29 15:44 | 显示全部楼层
是不是一定要加baking powder呢?; q# _& f/ q: h$ j" I
蒸馒头的布在哪有卖呢?
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-29 15:51 | 显示全部楼层
咱是低手,所以人家怎么说俺就怎么放,不敢研究究竟。# g/ o2 X# o3 a  S$ v  B5 M
2 D4 A- d1 N  W; f
蒸馒头的布如果没有,据说可以用菜叶子代替,呵呵,传说啊~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-29 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主真好,多谢多谢。
) t  n/ y- ?9 r4 _* z- o$ b有个小问题,您指的全麦面是whole wheat flour还是bread flour啊?
理袁律师事务所
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 11:24 | 显示全部楼层
我也发一个馒头做法,面包机版,也是零失败,做法:
4 n; A" d% y  v! c; u; l$ TA:半杯黑糖加少量开水搅拌到糖全部融化掉,11/4杯牛奶,3杯面粉,鸡蛋一个,酵母2勺,放进面包机搅拌发酵;3 T; j; }7 i9 u/ }
2 Z/ b4 V/ h) M' u: b4 |$ q
B:发酵好后,再次启动面包机,继续用揉面档揉25分钟(这个方法也是跟一个朋友学的,这样就可以减少自己揉面的时间,揉面实在很累哦!),取出面团继续揉一下,就可以造型了;7 S. Q; q5 c4 r7 P2 Q0 f
0 d: _4 D! x3 f: J% p
C:造型好的馒头,放进蒸锅,最下面加热水,盖上锅盖,继续发面一小时;5 D9 J" a: y% ]

* f" J/ s# ^/ g% |# M8 W! lD:大火蒸,上汽之后转小火,蒸15分钟,闷5分钟,热腾腾的馒头出炉:)
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 12:09 | 显示全部楼层
4# amybear
! o& f4 A9 [+ q% t' F2 G0 Y# f) c) R
" j2 \* ^! h& S& _  w) x$ L$ ]whole wheat
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
火力经常改变这招以前还真没用过,回头实践一下。 感谢楼主分享。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:14 | 显示全部楼层
做个记号,有空再实践,谢谢。
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 22:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
//////////////?????????????????????多大的勺啊????????????
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 22:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
就是老外说的一茶匙,tsp
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-30 23:37 | 显示全部楼层
6# 5i5j ' |$ {" U9 v+ P% B; L6 D, r

' |4 U, o( ~' `( N0 y7 n* ]( r: p
8 t1 M! [( I5 K$ q谢谢指点,做好了拍照留念再来
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-3 22:15 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2010-10-3 22:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
无图无真相。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-3 23:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来了来了,热腾腾的馒头
3 C0 [. ^3 X; f; J9 c8 C% D6 }% a6 H4 L5 z0 r4 ^5 f
希望5i5j师傅您看了不会太失望.
/ @) o4 l' R) j! p7 D8 \1 { MANTOU.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-4 10:04 | 显示全部楼层
改天试试~ 谢谢分享
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-10-4 16:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 5i5j 于 2010-10-4 17:09 编辑 8 A) d6 r5 O! N6 ?' V  r) C
来了来了,热腾腾的馒头
2 Z( d7 N, J5 x0 u2 n; j' ~% x5 S" ~7 m  n
希望5i5j师傅您看了不会太失望.
; N& o$ [, {1 R- W3 k897432 t3 h( w2 e5 B) H2 h& H
amybear 发表于 2010-10-4 00:28

' p0 T( {; b6 {1 b- `' s6 D. T+ z6 N9 f3 z/ H" ^' q
师傅不敢当,共同切磋。 9 O1 |$ N  s8 \: p4 x1 V; \
* ?/ M7 [/ e" N$ i
这个比我搞得还好,恭喜恭喜,顺便转13楼主阅
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-15 18:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
下面垫的是什么布啊?纱布吗?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-16 16:28 | 显示全部楼层
哈,下面垫的是煮咖啡的过滤纸,大小跟我的小蒸锅正好合适
  R, C6 H% ?0 X' s+ H! J+ o" K
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-19 11:21 | 显示全部楼层
Good idea, Thank you
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