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煲汤去油小TIPS!

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鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-28 11:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
爱喝汤,怕把动物的脂肪都喝到肚子了,那些脂肪变成了你的脂肪吗?# A& O8 l& I6 S# \
如果不想喝太多动物脂肪到肚子里头,试试这个方法,我是万试万灵的!* S  m4 C4 [  `, `4 G/ ]7 |4 p

# d  O- r6 r) V: e. Q) y: @1、把熬好的汤倒入一个干净的容器了,放凉。
; y: v0 D3 e  C. U& P5 v2、撕一张保鲜纸,盖在汤面上(紧贴汤的表面),放进冰箱里冻2小时以上取出。
' B/ K7 b* s! u: C3、白色的油浮在表面,轻轻拉提保鲜纸,油都黏在保鲜纸上。
/ _7 ?5 s7 Z4 [' a% F, C( ^: l8 s- M# r/ _0 ?& x" z
这下子健康多了!8 ^3 N% _0 i3 R+ X/ w( G3 L
鲜花(47) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-28 12:13 | 显示全部楼层
我每次都是一边煮的时候一边用汤勺撇去表面浮物,这样一来就连赃带油去掉了,剩下一点少少的油就由它了,在北美这么天寒地冻的地方,有时还是需要小小脂肪的,毕竟跟广东气候不一样。
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2005-11-28 12:32 | 显示全部楼层
我是先将肉放到水里煮沸,这样油就出来了,然后再把肉放到汤里煮。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-28 12:39 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
俺是先把肉在沸水里捞几下然后才放入汤中,这样泡沫和油就少了。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-11-28 12:46 | 显示全部楼层
我煲的时候和楼上3、4楼的做法一样,但我喜欢喝更清的汤,所以就把油再滤一次。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-28 13:14 | 显示全部楼层
提个问题,
" b% G8 P" h/ R. h; j( Z; f( f! A. q( ?) ]6 }; H
1)冬天天气寒冷,应该煲什么样的汤呢?9 x+ a% W; O) ?' J2 _
2)直接用肉好还是用肉骨头煲汤好呢?
鲜花(47) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-28 14:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by markqiu at 2005-11-28 01:14 PM:
7 I( j" V* C+ n提个问题,
7 d: P) |7 _9 h7 P8 I6 L8 l* ~& s* S# Y* t" i6 f1 B
1)冬天天气寒冷,应该煲什么样的汤呢?
  A! @( C9 K% c$ `2)直接用肉好还是用肉骨头煲汤好呢?
4 j# B4 A  e0 Q! R/ U' p# j
6 s( G+ z9 j* y) ^+ ]$ W
我喜欢喝的汤:
# B8 u3 X7 |0 W花旗参褒乌骨鸡, h; H" t; @. q+ ]
无花果褒瘦肉
/ h1 ~8 k  h1 P9 k扁豆褒鸡爪/ |6 w+ B4 m2 G( |' l; o
护萝卜、猪骨褒冬瓜. F' k7 n3 c- x
莲藕褒筒骨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-28 15:21 | 显示全部楼层
Originally posted by 又见炊烟 at 2005-11-28 02:57 PM:0 g# ?, w7 O: o4 G
+ G9 _  [- h! s, ?4 b0 V9 {$ U

  V% U) C) M7 g7 t- A我喜欢喝的汤:
$ Q  I+ f; k' }- R4 r1 p* j) [* V花旗参褒乌骨鸡/ X8 y+ V1 T: c
无花果褒瘦肉( U& w' J7 [/ l% \
扁豆褒鸡爪
  L: p! X/ D4 l- M  |护萝卜、猪骨褒冬瓜
( @* M* z) j( E# g莲藕褒筒骨
5 x( P& ^* O, A. _% P+ i
' C8 k5 y. T$ i
谢谢炊烟!. Z/ Y8 ^1 z" F2 c, A0 {- b
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-11-28 18:02 | 显示全部楼层
Originally posted by 又见炊烟 at 2005-11-28 14:57:
  W" ^: |0 ^) l
+ \! Z$ F; m( G( ^9 I$ C8 e3 B% p' [, `! k; M
我喜欢喝的汤:
7 R6 b3 n  M1 ?花旗参褒乌骨鸡2 P* j( F( z" c( d( s
无花果褒瘦肉
1 `5 ~; ^' O3 o) ^! H/ g3 D9 P; _扁豆褒鸡爪
) Z% r8 l1 `' N3 ?. Z0 j护萝卜、猪骨褒冬瓜
. p' e' ~8 z4 W9 u莲藕褒筒骨

6 ^, i: v/ p% `$ P
9 J8 P* I) _& q2 ?* U8 Y. d冬天寒冷可以进补这些:淮山纪子煲鸡、党参北祈煲鸡、虫草纪子鹌鹑汤、椰子鲜奶竹丝鸡汤、老姜糯米酒炖羊肉。
& S' y; U$ u5 B6 n( z& x
9 @" ]7 J" N: w. `; @秋天天气干燥可以试试这些:响螺猪展汤、雪耳鲫鱼汤、雪耳南北杏熟肉汤、花生鸡脚汤、沙参肉竹煲乳鸽。
1 R! Q7 n4 Y  J) q. w5 Y+ n. V9 \; {/ U/ u+ f( F: w
如果身体燥热、汤料有药材的话就避免用肥腻的猪骨,最好用熟肉。熬骨汤的时候加一匙醋可以帮猪骨内钙质融化在汤里方便吸收,用莲藕等蔬菜类熬汤唯有用筒骨才能更鲜美。到底用骨头还是肉块还是要看材料的陪搭。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-28 18:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
+ T: W3 k* t2 [( i7 x6 Y% n* |

3 v6 _5 G! q& k  g1 B  y谢谢啦!
. L; \& B8 U& b( q/ x
2 F5 A2 T. `5 z5 Z+ Q( ~- b+ D为什么俺的老婆不是广东人呢???!!!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-11-29 11:57 | 显示全部楼层
你当个会煲汤的广东老公不就成了?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-29 12:36 | 显示全部楼层
Originally posted by 梨涡浅笑 at 2005-11-29 11:57 AM:
0 i: a, d! y' v你当个会煲汤的广东老公不就成了?

; a: q, h+ e6 q, \( U. K  o
) T+ j9 z3 g  K& W7 R不行不行,万一给俺家里那口子知道了,还不天天逼俺煲汤?!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-11-29 13:16 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by markqiu at 2005-11-29 12:36:
9 Y) A$ A! j- ~& Z* ?/ D# p; ^# }& m
/ Q1 L  j2 \0 \3 \# G9 k
# r8 ~$ d& E; L% H不行不行,万一给俺家里那口子知道了,还不天天逼俺煲汤?!

% P5 x& o  H4 k% A. a: @5 J; l
+ Z1 C# o! x* U) H) A原来也是一个衣来伸手,饭来张口的。
2 e6 _. ^% z- k+ s9 D* O$ X:kaixin:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-29 14:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 梨涡浅笑 at 2005-11-29 01:16 PM:
  r( I9 e/ {7 d' \6 \9 f
# c5 s! k: b5 l% C1 v
- H( C$ Y6 B! U% M$ ]: T原来也是一个衣来伸手,饭来张口的。, N* N' C+ K' v# W
:kaixin:
! F: i- t: Q4 Y- s

! I0 {( w! @( I8 W( r. i错,俺是负责指导滴,也就是站在她身後指挥滴。
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2005-12-11 01:15 | 显示全部楼层
原帖由 梨涡浅笑 于 2005-11-28 18:02 发表
& \1 ?3 e+ `4 E5 N7 B+ B9 S% I% u1 z2 Z# v* m1 J# n

' h  Q8 _; c# Z# |冬天寒冷可以进补这些:淮山纪子煲鸡、党参北祈煲鸡、虫草纪子鹌鹑汤、椰子鲜奶竹丝鸡汤、老姜糯米酒炖羊肉。
( M) |- }, w2 _' ^  X" B& z) ]9 m2 P1 R; s" N: {: e5 B
秋天天气干燥可以试试这些:响螺猪展汤、雪耳鲫鱼汤、雪耳南北杏熟肉汤、花生鸡脚汤、沙参肉竹 ...
/ |; m3 |# Y+ [! z3 g# ~/ {

: Z* \& C# K2 `5 h9 |* R哇,越来越佩服你了。我也想娶一个象你这样的老婆,天天为我做汤啊。现在我能坚持每星期褒一次汤就不错了。
0 {8 f2 r2 }5 d; m
- b; c  X3 A' g( k0 e/ X" s另外有一个疑问,你褒完汤,冷却后再放冰箱,等油结冰后去油再喝,听起来油是去得很干净,可是汤已经不新鲜了啊。
% {4 a0 e/ x' A# d9 o/ h6 N9 D( t! i2 h2 W4 U; v( q9 F; o
在国内时,我都是煮好后,飘出面上约两碗的汤和油,用来煮青菜。可在这里我还是赞成留一点点油在肚子里,存点脂肪过冬啊。我原来都喝脱脂牛奶的,可现在都买2%的那种,适当增加点脂肪过冬。我猜想你可能比我还瘦,是吗?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-12-11 19:48 | 显示全部楼层
原帖由 八千里路云和月 于 2005-12-11 01:15 发表) \5 g% U# U6 E

" h& o" A$ w5 K* u5 U: a! E7 J# S5 L& }/ w
哇,越来越佩服你了。我也想娶一个象你这样的老婆,天天为我做汤啊。现在我能坚持每星期褒一次汤就不错了。
# k. x% N" a  l
% Z4 x. Y7 U' x4 u( b3 D1 B& ]/ W另外有一个疑问,你褒完汤,冷却后再放冰箱,等油结冰后去油再喝,听起来油是去得很干净,可是汤 ...

# m# O" ]7 u/ ]' T+ @! Z' I$ n# R* n
其实放在雪柜两小时就可以去油程序,不需要过夜。但有些汤是要过夜才好喝的,呵呵,以后再研究研究。
' G2 \7 g3 h" l  e$ ^
2 q" V! f! }: Q/ o5 X! u我作梦也想有JJ的苗条身段啊!8 \4 A( E' L& j, x3 r0 Z+ C. G8 R' M
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2005-12-12 00:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 梨涡浅笑 于 2005-12-11 19:48 发表7 J& _' v; v* I8 f' U5 I+ d& a; E
7 v! j* h. r9 d1 H8 K# E+ m, n* a! u; E

) T7 Z9 T) w$ H1 A. v其实放在雪柜两小时就可以去油程序,不需要过夜。但有些汤是要过夜才好喝的,呵呵,以后再研究研究。
# _. h0 W% Q% i
4 p: m3 q" x/ F9 ~我作梦也想有JJ的苗条身段啊!
5 f8 K3 i$ x8 T0 R# e* ^/ \

" Q& Q7 R/ Z7 Z/ x
% g5 I; l* m7 C7 ^; N8 X4 V2 D9 _怎么都说我苗条呢?你我肯定不 认识,所以你属于道听途说。
6 P: P$ A! @& x) a( k3 X: e! q5 ?6 y/ \3 a2 F, _) f5 K
[ 本帖最后由 八千里路云和月 于 2005-12-12 00:51 编辑 ]
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-12-12 01:20 | 显示全部楼层
原帖由 八千里路云和月 于 2005-12-12 00:45 发表7 y/ M! B/ j5 @
/ O$ b' k# @  k3 \- T

9 u3 {* `1 i6 p: r' Z  y' r" F怎么都说我苗条呢?你我肯定不 认识,所以你属于道听途说。
% M, r4 ?& U4 I# m1 Z

  C& }- h. n/ T- M" u我们肯定不认识,但从这句推测,
% @: ?8 j4 e6 V"我猜想你可能比我还瘦,是吗?"9 A8 ^; l+ h1 I5 O2 a: E
1 W8 T2 }$ s* n5 O8 z/ q! i
JJ身材肯定很苗条。
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-12-12 01:30 | 显示全部楼层
女人胖点有什么不好???% ^: I  o2 D) M! H

" t4 T$ v. E2 }( Q6 G纳闷~~~~~~~~~~~
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2005-12-12 01:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 小李飞刀 于 2005-12-12 01:30 发表
! J, c1 @  K( u, J) P女人胖点有什么不好???5 U7 x: \' P5 h; ~, y8 a

. l. Q/ Y$ q  T4 }/ `+ H/ X5 c1 t纳闷~~~~~~~~~~~
1 u- T  i, [2 A( t5 y) ^

; T3 {- j$ d/ V  w3 w) ~) X那你为什么也把你老婆也养得那么苗条啊?
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-12-12 01:40 | 显示全部楼层
我们一家是糟蹋粮食,喝油都不胖的那伙儿的!
/ o' g* Y( {6 @5 T4 \7 E& }7 b8 [
真羡慕胖人!
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2005-12-13 16:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小李飞刀 于 2005-12-12 01:40 发表
, n- @# _, d0 k; x+ k2 r我们一家是糟蹋粮食,喝油都不胖的那伙儿的!
3 s* d6 _+ K* Z2 \4 |) O. a" F2 D- d+ y) o5 N
真羡慕胖人!
8 f8 L* A9 [" S+ K

7 P2 h- \. @  g( t( k别人才羡慕你们了,可以使劲吃,不用担心长胖,多幸福啊.
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