菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.
7 p) O0 @. Z5 M3 Z' ]
  `5 n9 q$ K, w' L' ?8 G! Z% B[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
/ d2 k. q, k2 a, D9 |6 b/ D2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
% B1 D; ?7 `3 Z; l+ @) H3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。
9 H) ^( K* _; A/ W1 `0 Z
9 h1 }! F) [! l4 q馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？

6杯普通面粉
1杯水
2 v5 @. ^4 k! D$ @) N3 X1杯奶
) p6 |8 g% k& {一大勺即时酵母
半大勺糖
1/4大勺b aking powder
- K) k% l4 |2 p3 o$ J0 F1/2大勺盐
4 w: J9 O: V$ o# N8 Q. v$ e: \) _
9 ^6 `/ |$ Q- g' j面包机设置面团（通常2小时）

- S9 \$ M/ |0 s4 `) }" z+ B取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右

冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

4 ]3 ]8 R2 ]6 L! Z( g! t大统华就有蒸锅卖，30刀左右