菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.
+ X) q# l' \+ Q3 S: J6 A
[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。
1 H" x4 Z; E* G* O/ n1 D) E" T  {6 T
$ R! s5 }% D1 c2 Y馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？
. R0 b- D; t- I: C
+ X) l7 L* H+ G4 ~6杯普通面粉
1杯水
; X5 D% O. V6 t. \1杯奶
一大勺即时酵母
半大勺糖
1/4大勺b aking powder
1/2大勺盐
* w: A, o1 _8 F5 w
面包机设置面团（通常2小时）
. R4 {+ @- k+ Q, ~9 X+ w3 I
5 U3 C' |8 r/ B% r6 m# K1 B# Q取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右

- c  ?; B; m0 v8 s; `* `冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
! \* g$ b8 k4 I5 a, q得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

8 a8 {' S6 {/ j" x5 c: B大统华就有蒸锅卖，30刀左右