菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.

' u. m' R8 D1 {8 ~) \[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
" Z' L* F3 N1 L" a' f/ `2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。
% S- o: B. u7 ?$ L- ?) j
馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？

6杯普通面粉
9 h6 r, c) \* S1杯水
1杯奶
9 E) U$ A; O/ B% Q, O一大勺即时酵母
* O9 W% x: Q  k半大勺糖
" h) T$ S- R( B4 F" o1/4大勺b aking powder
: d" Q0 Z# [% @1/2大勺盐
! x2 _0 a2 t+ X/ H# U; p  K
: o" s; t- @' g! ]; C6 m3 ?+ k面包机设置面团（通常2小时）
+ _6 n: ~; E/ G2 `! Z
取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右

冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
* S$ W; F9 w7 D' Z* x3 w5 q1 `得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

, E% p' w9 f# {0 a5 C+ s大统华就有蒸锅卖，30刀左右