准备做南瓜包子

海妮妮

halloween买得南瓜还没有吃完，准备做做包子，这里有个方子。


原 料：
     面粉500克 南瓜茸600克 酵面50克 白碱适量 黄油20克 白糖100克 炒熟面30克 精炼油50克

      
; `8 x9 q- q$ C; }3 a制法:
（1）面粉倒案板上，加酵面、温热水适量，和成发酵面团，待发酵好时，加碱液揉匀，稍置片刻。
7 p6 k# S# l7 d' {
（2）锅内放精炼油烧至四成热时，下南瓜茸炒至均匀、吐油时起锅加黄油、白糖、炒熟面揉匀面南瓜馅。
6 y1 O, j; E0 @
6 p; P# ]1 a, V0 w9 W（3）将饧好的面团揉成条，揪成30克重一个的面剂，按扁，包入南瓜馅，捏成褶，收严剂口，如法做完。
; b. @- `5 s( O# w, f7 a1 o4:将笼底刷油,放入南瓜包子生坯,用旺火蒸约15分钟,熟时取出,拣入盘中即成.
. R1 c2 v4 a8 P3 ]9 b0 n      
# a7 c; U$ X0 ]4 B4 j( B1 L; U特点: 南瓜味甜，包皮松泡。

海妮妮

昨天做了，不过改动了一下，做的肉馅的。

1、肉馅化冻后，放入花椒粉、料酒，少许生抽，淹一会儿
7 K, t9 o1 x; B+ q" `" R- b
2、备葱姜末，放置一旁
0 H  n/ a" |. I& e  a, s* E
1 Y3 U  z7 P6 s0 w5 n3、南瓜（要是绿皮的日本南瓜就不用去皮）切丁，起油锅。可以比平时炒菜稍微多放一点油，南瓜丁入锅炒8分熟（开始变软），加点盐，关火。

4、将备好的葱姜末，拌入肉馅，加适量盐，搅拌均匀。如果爱吃甜一点的，可以加点糖，我没有加。
  I) u) @( o& f2 d1 G
$ T& j, \: |  Y( u4 R; P% J8 T1 U& t5、南瓜锅不是很烫时（不用开火），把搅好的肉馅倒入锅中，和南瓜拌匀。

. W+ |7 _, s: L! o6、揉面，下剂子，擀皮，包。可以包得满满的，因为没什么水份所以很好包。
5 L& V! ^* ?$ s5 Z( \/ z1 c- V
7、冷水上笼后放一会，再开火。大火上气，然后改用中火，15分钟关火。
; g; y! v9 p  k* {: m; P
8、再等15分钟左右，开笼取包，开吃。

tips：那个炒的过程非常重要，叫南瓜吐油。

. S, W- n: X) a4 J1 Z今天午饭女儿又带了两个，LG不带。说一带他那个总爱检查他午餐盒的同事一定要求share，这个小气鬼舍不得。

三思

我家还有两个南瓜呢

linda

好贴，我把南瓜放在阳台上，正愁怎么消化它哪，现在看来可以照上面的做法试一试。