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简单自制麻辣锅底

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鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-23 10:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天吃火锅,配菜都准备好了,才发现没买火锅底料。' l8 d$ [$ C$ W$ ^, ?

; n: U$ {  |% }- J: h于是壮着胆子自制一把。
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原料:干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤6 S  ]2 t6 k. S% K, ?1 r
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1、起油锅,热油爆炒干辣椒和花椒,小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒,不捞也行,就是吃的时候比较讨厌。
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2、放辣豆瓣、姜末,炒酥,小心不要粘锅。加少许水,煮沸。+ J9 V& d1 g  V9 m% R0 b% U* B
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3、倒入排骨汤、葱段、butter(有牛油更好),醪糟(酒酿)一勺就好,调盐。8 G- u8 I* A* ~: V5 T) S

! d: Q9 r: |* |! O9 B# ~' I特色:麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度,就是炒料时很辣,当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了,下次可以考虑减少干辣椒的数量。/ M7 N' y* V# v* w0 i
1 s3 I. r+ F% c) \
小tips:醪糟的功用是酱百味联合到一起。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-24 15:58 | 显示全部楼层
厉害,火锅里放butter!没试过,好吃吗?
鲜花(6) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-10-24 20:57 | 显示全部楼层
Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:0 T/ Q* w; S+ L
厉害,火锅里放butter!没试过,好吃吗?
" n. t, l) G& Y, `

4 Y7 f6 o: D4 L8 y5 @) Z, [5 d* ^6 X$ J
不好吃能贴这儿吗?
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这也是咱一偷梁换柱绝技,因为看川式火锅料里有牛油,想想只有butter最接近牛油了,于是。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-25 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-25 11:12 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:% k6 t' K5 c' K4 V" W8 q+ F1 r+ |( I

% J6 l: ~6 k3 [' y
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, w. i3 ~2 W! a! ^$ h" T: _5 r不好吃能贴这儿吗?
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这也是咱一偷梁换柱绝技,因为看川式火锅料里有牛油,想想只有butter最接近牛油了,于是。。。
' e8 M5 U- ]1 C9 O8 g  J3 H" k  Q

% Z; D' |4 g* M- b# ~0 R' i! _7 O多谢,周末俺一定要试一试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-25 11:12 | 显示全部楼层
太牛了
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