简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。
4 Y7 j- r. W; v& g/ z& Y
" b4 |, o/ R) y" i% k3 [- n于是壮着胆子自制一把。

/ p5 [$ w- j8 ^- k, x( K; P& h原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤
* S" E8 P" }' c1 D6 K
1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。

2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。

3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。

特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。
0 [$ i3 `# r2 T7 J" \" J
小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
+ m' u/ f( B# e& h) |0 Q% D4 t厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

! _. K! Y0 J. e9 V- Y: x  O不好吃能贴这儿吗？

9 y# D/ X& c! u- ~这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:

1 ?' k+ O, s0 F6 h" z/ i* |" n
0 o6 H  d" m; a
0 E- {+ g& G9 {4 C3 Y7 l  K不好吃能贴这儿吗？

这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

+ O* G, G% V) d6 e多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了