简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。
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* O: \- J; e* f于是壮着胆子自制一把。

/ p! ~4 b5 m( L% t1 N. f5 i4 g原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤
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5 C4 D% c! @8 v/ v1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。

2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。

3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。
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* x1 d2 u& C4 l- e6 V特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。
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小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
$ A3 p6 r3 z+ M+ X厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

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不好吃能贴这儿吗？
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5 P$ E2 s7 M# n1 t' [2 I这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:

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! k1 U8 r+ M$ R# O+ s: ?
8 N) ]- g) r/ @! z' d不好吃能贴这儿吗？

- M% |: `' w' b2 @$ `; S这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

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9 Y, G: ]1 [1 J& h多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了