简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。
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/ l- W, w7 f0 X1 L9 v5 i/ k于是壮着胆子自制一把。

7 D) o- p; X/ `原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤
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% m' h! a# R! s/ L, |7 j0 x: {1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。

2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。
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3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。
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. d8 g5 {2 m: W( M, Y+ _1 T/ v0 h特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。

小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
& Q, k' j4 b: ~/ P- u  b! @厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

! g5 H1 L+ Y6 U9 t, E6 E7 w

. n7 M1 Q* u" A4 `* G不好吃能贴这儿吗？
$ g% U* i' H7 D& n( |4 S
3 {  S( b" f8 H8 D4 q6 l0 o这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:


; N0 W7 X! \; v7 W$ ^6 P9 }9 a
+ j0 f" ~6 I! ~不好吃能贴这儿吗？

2 d, @+ ?5 _1 v' {这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

  u1 N2 i" ]8 J+ m6 \) [$ o7 _, w多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了