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简单自制麻辣锅底

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鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-23 10:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天吃火锅,配菜都准备好了,才发现没买火锅底料。
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! L* P! e- g# U于是壮着胆子自制一把。
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4 }. ]7 \" w8 P( q* w5 ]  r原料:干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤- S4 m# m: h8 R

0 g# t  F& c0 E" Q( \1、起油锅,热油爆炒干辣椒和花椒,小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒,不捞也行,就是吃的时候比较讨厌。0 f& i: ~' N: x) g
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2、放辣豆瓣、姜末,炒酥,小心不要粘锅。加少许水,煮沸。! C! g& h9 o8 B
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3、倒入排骨汤、葱段、butter(有牛油更好),醪糟(酒酿)一勺就好,调盐。
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特色:麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度,就是炒料时很辣,当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了,下次可以考虑减少干辣椒的数量。
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小tips:醪糟的功用是酱百味联合到一起。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-24 15:58 | 显示全部楼层
厉害,火锅里放butter!没试过,好吃吗?
鲜花(6) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-10-24 20:57 | 显示全部楼层
Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
! f( ^" z7 ?) n/ b厉害,火锅里放butter!没试过,好吃吗?

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" p  m* L' F6 f( [不好吃能贴这儿吗?
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" J, m+ B# @+ j0 b# B+ {& r这也是咱一偷梁换柱绝技,因为看川式火锅料里有牛油,想想只有butter最接近牛油了,于是。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-25 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-25 11:12 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:: d. P8 `1 Z+ {2 R+ E8 D+ q& ]
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# s/ E! i5 n. ^0 {' \2 M不好吃能贴这儿吗?
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; r/ M9 Q5 ?5 @$ g9 G( p3 j7 z这也是咱一偷梁换柱绝技,因为看川式火锅料里有牛油,想想只有butter最接近牛油了,于是。。。
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! Z( T$ e5 }, w% I5 J) B7 u多谢,周末俺一定要试一试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-25 11:12 | 显示全部楼层
太牛了
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