清炒藕片怎么做, 求助

贾星星

连做几次这个菜都没炒好
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7 l- X& b& ^. Y- V, z) V6 n; E* ]藕片老粘锅. 总是炒焦.
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做菜时基本没放水, 是否该多放水?
8 A+ i0 D, f3 z. f, Z# D但又担心口感不脆.
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; M% H4 K" \! M9 b* D$ W2 m8 I$ Z不想做成"煮藕片".
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! H* F2 Q& m3 M, Y; z请巧媳妇们指点迷津!
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裙裾飘飘

#1  清炒藕片怎么做, 求助
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6 J0 A8 j4 Y: {0 h  t6 \* H连做几次这个菜都没炒好

$ R+ D! D- Y  P藕片老粘锅. 总是炒焦.－－－稍微多放点油，不停地翻动
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做菜时基本没放水, 是否该多放水?－－－多少应该加点水
! Q9 l: q3 ^& V, h但又担心口感不脆.－－－－－油热之后，放入藕片的时候，要加点醋，保持其口感的脆。当然里面要加点糖，味道会更好
7 q0 d, ^, R7 s* p3 `% ]4 Y, N不想做成"煮藕片".
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' h2 ^$ t* y3 s  k, Q5 L  h请巧媳妇们指点迷津!

大猫

你光是炒，能把藕片炒熟嘛？

云朵

藕片老粘锅. 总是炒焦.－－－稍微多放点油，不停地翻动   同意

  M5 e4 W; C- q* {做菜时基本没放水, 是否该多放水?－－－应为在翻炒时沿锅边淋一点水，让其表面保持水淋淋的样子。
但又担心口感不脆.－－－－－油热之后，放入藕片的时候，要加点醋，保持其口感的脆。当然里面要加点糖，味道会更好。同意，不过，我只喜欢加糖，很脆。
另外，炒的时间不要过长。藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。在入锅前捞出沥干水份炒即可。你试试!

天涯明月夜

切好藕片后洗一下沥干再炒，把外面的淀粉洗掉后就不容易沾锅了

opera的甜心心

切好后先用水冲洗下，这样就不会糊锅了。

贾星星

thanks,  everybody

let me try.

让爱住我家

煮的也很好吃，炖的就更好吃了。 藕炖腔骨是湖北一道很地道的菜。

Tome12

鸟搂主，炒以前先用热水过一下，去掉表面淀粉。

贾星星

Originally posted by 让爱住我家 at 2005-10-21 15:15:
煮的也很好吃，炖的就更好吃了。 藕炖腔骨是湖北一道很地道的菜。

是吗?

zwmhb

应该放些水，放点醋，再放点糖，这是糖醋藕片。

贾星星

大功告成, 味道确实不错.
- d2 \0 Q. k, p将成为本人待客保留菜目之一.
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" k$ E+ a' d1 T- ]thanks, again