清炒藕片怎么做, 求助

贾星星

连做几次这个菜都没炒好

藕片老粘锅. 总是炒焦.

做菜时基本没放水, 是否该多放水?
2 W: a" F; Q4 S2 t" Q9 E% G但又担心口感不脆.

' |9 L: v! z6 j( e7 {& d不想做成"煮藕片".

0 o* O7 q! K" n8 G# r: ^) P/ Q
请巧媳妇们指点迷津!

裙裾飘飘

#1  清炒藕片怎么做, 求助

2 N2 p' g% o7 A2 k5 G连做几次这个菜都没炒好

藕片老粘锅. 总是炒焦.－－－稍微多放点油，不停地翻动
6 r$ @3 ]: p- y
做菜时基本没放水, 是否该多放水?－－－多少应该加点水
7 u9 X; k4 [9 K1 F! N3 s- g但又担心口感不脆.－－－－－油热之后，放入藕片的时候，要加点醋，保持其口感的脆。当然里面要加点糖，味道会更好
' s$ ~# V  b+ [: Z5 S不想做成"煮藕片".
& E8 _' O7 |8 f3 V! N6 @
% r. ]" @/ ?& _# e, o
# t$ ?; ]" Z, M4 e请巧媳妇们指点迷津!

大猫

你光是炒，能把藕片炒熟嘛？

云朵

藕片老粘锅. 总是炒焦.－－－稍微多放点油，不停地翻动   同意
0 c' y) t/ H% H  M
+ H: a6 B0 B( v$ ^! g+ o做菜时基本没放水, 是否该多放水?－－－应为在翻炒时沿锅边淋一点水，让其表面保持水淋淋的样子。
但又担心口感不脆.－－－－－油热之后，放入藕片的时候，要加点醋，保持其口感的脆。当然里面要加点糖，味道会更好。同意，不过，我只喜欢加糖，很脆。
3 S- A# {8 V5 l& [9 h1 I. J另外，炒的时间不要过长。藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。在入锅前捞出沥干水份炒即可。你试试!

天涯明月夜

切好藕片后洗一下沥干再炒，把外面的淀粉洗掉后就不容易沾锅了

opera的甜心心

切好后先用水冲洗下，这样就不会糊锅了。

贾星星

thanks,  everybody

let me try.

让爱住我家

煮的也很好吃，炖的就更好吃了。 藕炖腔骨是湖北一道很地道的菜。

Tome12

鸟搂主，炒以前先用热水过一下，去掉表面淀粉。

贾星星

Originally posted by 让爱住我家 at 2005-10-21 15:15:
煮的也很好吃，炖的就更好吃了。 藕炖腔骨是湖北一道很地道的菜。

9 U& |5 F1 g# r! U8 d7 T) R
/ N% ^" k. _) b1 v: G* q
是吗?
, t/ Y, X! D9 S  n$ M: o' ]# v: l

zwmhb

应该放些水，放点醋，再放点糖，这是糖醋藕片。

贾星星

大功告成, 味道确实不错.
将成为本人待客保留菜目之一.
1 A+ I. W$ j- N/ o# n1 F5 @# J
5 q, x, Q& e4 p% y
5 H& G: p2 ]6 ~4 p, R1 Gthanks, again