自制核桃挞

FuzzyBear

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. |) A7 \; K  M6 K这道点心一般是在感恩节或圣诞节前后吃的。 不过因为简单健康，而且可以冻在冰箱里当零食吃，夏天也可以尝试一下。因为人懒，所以简化了方子，做起来挺快。糖和鸡蛋减了量，应该还算健康吧。不过天冷的时候，或有些MM想用红糖补补身体，可以按原方。


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Ingredients （原材料）:

Pie Pastry （没特别买烤盘，用了一个一次性的和一个小的瓷烤盘。）
/ Z( y+ T  C" i•        1 cup all-purpose flour
* r' z) H/ v% M* T7 E7 i+ Z6 B•        2/3 cup cake flour （我用的是all-purpose flour加baking powder）
0 t1 T% _. J$ M& e1 Q+ U* R•        1 tablespoon powdered sugar (一般的白糖即可)
, i  B" n0 F2 @0 o•        1/2 teaspoon salt
•        4 tablespoons cold butter, cut in small pieces
0 f, I4 ]3 c: m6 `/ f•        5 tablespoons shortening, cut in small pieces (这个是起酥油，我用黄油代替，一样很酥)
- C& u3 u" ~2 C- J3 y; x  E•        1/4 cup ice-cold water
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/ n' |2 u5 e* b( c2 ?& r' u  {8 J! ZPecan Pie Filling （挞心）
! I9 b+ j! m3 k* R•        3 eggs, beaten
/ C+ ^/ M5 V( R/ \, @  \4 E" d•        1 cup pure maple syrup
•        1/2 cup light corn syrup （我只用了玉米糖浆，而且是不含蔗糖的，可以按照个人口味选择）
6 C' I- \8 @8 y; ], o% w% g•        1/4 teaspoon salt
•        1/2 cup light brown sugar, packed
2 C7 b1 m6 l5 H; U2 r  S6 x•        4 tablespoons melted butter
8 u% r" P+ c' x( |4 N9 d•        1 1/2 teaspoons vanilla extract （这个没用，换成了heavy cream）
9 e6 ^* ?! \; j! s. `2 W•        1 1/2 cups pecan halves or mixture of halves and pieces （留一部分整的铺在表面，其他切丁混在挞心里）
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$ R8 C  X, D" VPreparation（做法）:
: J& d8 a$ u8 a% W2 L. UPie Pastry:
# j0 v9 l$ h# M) E6 `  m3 j, QIn food processor, combine flours, sugar, and salt. Pulse a few times to combine. Sprinkle pieces of butter over the flour mixture, stir in lightly, then pulse about 6 times. Sprinkle shortening pieces over the mixture, stir in lightly, then pulse about 6 to 7 more times. Sprinkle with half of the water. Pulse 5 times. Sprinkle with remaining water; pulse about 6 times, until dough begins to clump. Empty the large crumbs into a bowl. Pack and knead just 2 or 3 times. Wrap in plastic wrap and chill for about 1 hour. Roll out on a floured surface to fit the pie pan. Fold over and fit into the pan, cutting off excess. Form a decorative edge around the plate.
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5 D  O$ p( a5 x  }  C. lFilling:
& Q; H) k2 U2 s' tPreheat oven to 350°. In a large bowl, combine the beaten eggs with maple syrup, corn syrup, brown sugar, salt, melted butter, and vanilla. Blend well; stir in pecans. Brush prepared pie shell with a little whisked egg white then pour filling into shell. Bake for 40 to 50 minutes（我因为分了两个小盘烤，30分钟就好了）, using a pie shield to protect crust edge if it gets too brown.
小提示：这个点心要烤到挞心凝固，所以不能用太深的派盘或是挞心灌得太厚。不然挞底会比较湿，影响口感。

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血滴子

就喜欢带图片的贴贴~~zhichi ~

荠荠菜

最爱PECAN！！！好好吃的样子！

FuzzyBear

3# 荠荠菜
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/ f" S6 h) e8 y0 |* X$ ^很容易做的，而且自己做的不会很甜。有空尝试一下吧

刀山火海为知己

做法：1.将核桃仁放水里煮熟后捞出备用，煮时散发出淡淡的红枣味煮好的核桃仁外皮很容易就剥下来了，但尽量别剥

FuzzyBear

5# 刀山火海为知己
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/ F6 ?# y' H! \& K: ?9 s* |+ w请教楼上的，为什么要去核桃仁外皮呀？

siyi08

太好吃了！

siyi08

梨涡浅笑

好像吃了会养颜。