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南瓜:一直被低估的营养美食

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-7-8 22:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:领客康健网 导读:南瓜可作蔬菜,味甘适口,是人们餐桌上常见的一道菜。其实,南瓜的营养丰富,营养价值极高,但一直被人们低估。现磨豆浆 http://www.xianmo-doujiang.cn
# T4 g& d& _* K# L) c  有这样一首歌谣传唱了好几代人:红米饭南瓜汤,挖野菜也当粮,毛委员和我们在一起,餐餐味道香味道香!歌中的南瓜,又叫麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜,属葫芦科南瓜属。嫩瓜可作蔬菜,味甘适口,是人们餐桌上常见的一道菜。其实,南瓜的营养丰富,营养价值极高,但一直被人们低估。
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" V# e2 }% F9 g3 h: V: E  在《本草纲目》中,李时珍称南瓜能“补中,补肝气,益心气,益肺气,益精气”。多年来的研究表明南瓜含有丰富的营养物质,对人体有很好的保健作用。" [4 u* @. Y4 j4 n0 Z- a, z

( I3 M3 j; h) S( c. z8 ?3 _  南瓜中含有多种功能性因子和生理活性物质,对人体具有多种保健作用和药用价值。其中最主要的是南瓜多糖。南瓜多糖可降血糖,并能有效地控制糖尿病症状,其降血糖的功能机制从理论上认为:南瓜多糖可能以糖蛋白的形式存在,并含有多种丰富的氨基酸,而蛋白质和氨基酸可刺激胰岛素的分泌,从而产生降糖功能。现磨豆浆机 http://www.doujiangji123.com; M4 o1 j/ M- |7 @) M. f
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  南瓜也含有丰富的胡萝卜素,维生素B1、B2、维生素C、矿物质和膳食纤维等,南瓜的维生素E含量在蔬菜中屈指可数,维生素E具有抗氧化作用和增强免疫力的作用,可以和胡萝卜素、维生素C一起预防感冒。
6 C8 k! ^0 `9 n* y, ?" U
& A) ]) ?) W! F+ k4 m0 ~) B  南瓜内含有的果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用。此外,果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病患者。
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/ Z1 e# D  F8 x- u  常吃南瓜,能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化;丰富的膳食纤维可以去除胆固醇,预防便秘。因此爱美的女性一定要多吃这种天然的美容食品。五谷豆浆 http://www.wugu8.com
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-7-8 22:47 | 显示全部楼层
鸡蛋要怎么吃才最健康?
% D$ z; F% U/ B7 I: J) ?, k来源:21CN , b% l0 s- w' x/ x, ]
摘要: 鸡蛋的好处 1。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大
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/ j9 `4 o/ y& M( |; U2 i/ O的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。现磨豆浆 http://www.xianmo-doujiang.cn
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; x: H/ x3 m: O- R鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免
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疫功能。3 p/ s1 X8 G9 T+ ]% [; V& S
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 鸡蛋的好处 : Q/ D: j  Z2 f1 ?6 C) T3 s
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  1.健脑益智鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很的作用,7 U* H, P; E$ H" S& B4 f
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可避免老年人的智力衰退,并可改善各年龄组的记忆力。
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( I  W& @) W" Q/ m/ E9 S0 q  2.保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,1 Q7 V7 h3 U& F, A
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还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
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2 B+ W7 ^2 A: T# o+ m6 s  3.防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的惊人
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* D6 M  v6 Q' s效果。 5 l& W5 q2 ^" B$ F/ Z5 \' d2 `

8 n1 a, a7 Y; t; m  4.预防癌症。鸡蛋中含有较的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,6 @* Y! N/ g. G% f5 W4 c
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如硒、锌等也都具有防癌作用。
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  5.延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称做“理想的营养库”。营养学家
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称之“完全蛋白质模式”,是不少长寿者的延年经验之。
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6 U% K0 V9 _# ^3 k6 G( p# j  聪明吃鸡蛋 - Q! o% j  {1 }: a/ V  c
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  最营养的烹饪方法:
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  鸡蛋吃法多多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%: Q" D) Q6 ^8 {5 X8 R0 H) r# c: B

* y4 h, q- X7 K2 F,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否
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则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为两种做法能使蛋白质松解
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$ x2 x! t( L; c0 J,极易被儿童消化吸收。 8 P$ h. m# d4 z* I. X2 K
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  注意:茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用,影响胃
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肠的消化功能。 , Z+ O9 S5 L0 i. {

1 C5 U3 u1 r4 Y$ @# C; i2 E5 O  一天吃多少:
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# \+ ]& C& i  q1 ?  鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩; z$ p0 |- q  Y1 q# g, O% q

2 l3 b% o; a; D% R子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。 现磨豆浆机 http://www.doujiangji123.com, t) {* `9 d, s5 M
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  蛋白好还是蛋黄好:
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  正确的吃法应该是吃整个鸡蛋,蛋白中的蛋白质含量较多,而其他营养成分则是蛋黄中含得多。 2 ^/ W- g: J. ]* Y- N

5 D- z$ z; r9 H5 x  吃鸡蛋的误区
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  误区A:产妇吃鸡蛋越多越好 : I& \2 q! V7 s1 t0 x
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  产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用后会导致肝、肾
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的负担加重,引起不良后果。食入过多蛋白质,还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质,对人体
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$ M0 w7 b& U5 R' p5 r8 W的毒害很大,容易出现腹部胀闷,头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状,导致“蛋白质中毒综合征”。蛋5 _( |) Q$ j+ @
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白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足
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' V: W* G: J( S0 P9 G+ b  K! v够了。
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0 O7 I' N! R1 H  误区B:常吃鸡蛋导致胆固醇偏高 7 x; o3 E9 I" `+ K$ l6 f9 ^
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  不会,因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细
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,顺利通过血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出
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; q; o+ E; A: Y2 B胆碱,进入血液中进而合成乙酰胆碱,是神经递质的主要物质,可提高脑功能,增强记忆力。 * W- l6 z# B3 W" b/ w5 s. x
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  误区C:生鸡蛋更有营养 # }7 |; h9 K- S  |% O5 W9 L2 L$ R

  n% d. T$ e3 A) ~, C! y0 {  生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,影响食物' }4 L5 e$ F! `0 z( g# w& J5 l
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中生物素的吸收,导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外,生鸡蛋内含有“抗$ m  Y; k7 y2 d% E. ^4 Z

& R+ a% S( |: @; e/ a: E  ]' Q4 M胰蛋白酶”,会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”,就更不卫
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生了! 7 t! T& S, V2 ]

0 ~- n/ j2 J7 q2 O+ ?6 _- e  烹饪解密 6 _" q( h3 S( V9 r& b! @7 r5 V

8 ~% ^5 ?& y. j; b: p3 q  摊鸡蛋:忌用大火,否则会损失大量营养。因为温度过高时,鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其7 `; l) g4 F8 O, e& v" |
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是颜色深,炸得焦脆的鸡蛋,营养损失就更厉害。但是火太小了也不行,时间相对长,水分丢失较多," R+ E  \& L3 E' n" |

" V0 y. H9 D. L! e摊出的鸡蛋发干,影响质感。因此,摊鸡蛋最好用中火。
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  蒸鸡蛋羹:鸡蛋羹是否能蒸得好,除放适量的水之外,主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时,应
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使空气均匀混入,且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系,如气温在20℃以下时,搅蛋的时
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1 b" {* A* D5 p% L" ~间应长一点(约5分钟),这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼;气温在20℃以上时,时间要适当短2 c) K2 M' t( e' \  x
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一些。不要在搅蛋的最初放入油盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的鸡蛋羹粗硬;若搅匀蛋液后再- O9 O: P  o8 ?6 L, F4 N
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加入油盐,略搅几下就入蒸锅,出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
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  打蛋花汤:在汤滚之际加几滴醋,则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。煮鸡蛋:重在掌握好时间,一3 A' C: P. p+ |9 x! t

- s% h$ k. b  N7 |, @# \& K" T! N般以8分钟~10分钟为宜。若煮得太生,蛋白质没有松解,不易消化吸收。若煮得太老,蛋白质结构由松- u4 ]; A/ A5 |
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变得紧密,同样不易被消化吸收。 五谷豆浆 http://www.wugu8.com! {% u: t. ~3 A; {- X4 [

3 I# ]! x) r& U: @: p5 e- J  特别提示:炒鸡蛋忌加味精。鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠,若加入味精,加温后
! j: s- D3 _2 x" ]5 y4 R3 ~! A
) ^/ N' ~+ ~; O! A这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠,即味精的主要成分,鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。
理袁律师事务所
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发表于 2010-7-9 02:05 | 显示全部楼层
非常营养的食物 上海明珠医院也比较推荐
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发表于 2010-7-9 02:32 | 显示全部楼层
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