老火汤（简单的做法）

八千里路云和月

一、猪骨汤

1、先把猪骨和水煮开，把水倒掉，用水冲掉血变成的渣子，此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。（水不用太多，刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少，可以不做。）

5 _  T# v1 x# s# C& h; o2、加水、土豆、玉米、花生米、枣子（去核，不然很上火）大火煮开，煮开后10分钟改至文火慢煮1.5-2个小时。

+ i, r# H$ h! X7 d& v6 _- L! |3、加盐即可。这个步骤可以把盐慢慢增多，每加一次试一下味道。因为太淡，汤的味道出不来，太咸就不用说了。

Cynthia

一直很羡慕广东的 煲汤 ， 不知这个是不是呢？

八千里路云和月

Originally posted by Cynthia at 2005-9-22 11:53 PM:
% G- Q' Z, }1 @0 `8 q一直很羡慕广东的 煲汤 ， 不知这个是不是呢？

' C- s) v7 t- j; m3 y我是广东人，我一直是这样褒，但不知道算不算正宗。

八千里路云和月

二、西洋菜猪骨鱼汤

9 Z2 l$ {" G: ?! n0 f* q3 H& R+ q1、先把猪骨和水煮开，把水倒掉，用水冲掉血变成的渣子，此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。（水不用太多，刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少，可以不做。）

$ l$ R& u- s( X  O" Y% S2、鱼可以选择鱼头或鱼尾，用姜、油烧红锅，煎香鱼，水开后才放进汤里。

3 z5 e' q  k  B& c/ D' |4 @3、西洋菜也是水开才放。
  T1 A& a4 k: x* `( v% l
' x7 {( @. l1 c/ X0 O4 y4、另，放蜜枣和花生米，花生米要冷水放。

梨涡浅笑

Originally posted by 八千里路云和月 at 2005-9-22 20:24:
. y8 `2 F' G8 x0 ]7 N$ z二、西洋菜猪骨鱼汤

1、先把猪骨和水煮开，把水倒掉，用水冲掉血变成的渣子，此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。（水不用太多，刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少，可以不做。）

% O+ Q2 g7 q: q! q, B2、鱼可 ...

呵呵，终于找到喜欢熬汤的JM了，有空多联系。