老火汤（简单的做法）

八千里路云和月

一、猪骨汤

1、先把猪骨和水煮开，把水倒掉，用水冲掉血变成的渣子，此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。（水不用太多，刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少，可以不做。）
6 \! N8 y" x5 R/ y" h0 b
/ C/ @9 V5 Y  u, C" v" ~5 n9 z2、加水、土豆、玉米、花生米、枣子（去核，不然很上火）大火煮开，煮开后10分钟改至文火慢煮1.5-2个小时。
; f: t" [6 W$ [  ]
3、加盐即可。这个步骤可以把盐慢慢增多，每加一次试一下味道。因为太淡，汤的味道出不来，太咸就不用说了。

Cynthia

一直很羡慕广东的 煲汤 ， 不知这个是不是呢？

八千里路云和月

Originally posted by Cynthia at 2005-9-22 11:53 PM:
" ]- k8 ^/ P& w3 A1 B一直很羡慕广东的 煲汤 ， 不知这个是不是呢？

: l  v3 M" u8 U0 z- W7 k我是广东人，我一直是这样褒，但不知道算不算正宗。

八千里路云和月

二、西洋菜猪骨鱼汤

* {5 V) r, z( l1、先把猪骨和水煮开，把水倒掉，用水冲掉血变成的渣子，此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。（水不用太多，刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少，可以不做。）
0 `- P9 X$ @3 A4 Q. e4 {( Z" p- E
2、鱼可以选择鱼头或鱼尾，用姜、油烧红锅，煎香鱼，水开后才放进汤里。
- Z( j' B/ Y, n: I; }, m( F. ^# j
. @% _7 y' v0 @6 V3、西洋菜也是水开才放。

4、另，放蜜枣和花生米，花生米要冷水放。

梨涡浅笑

Originally posted by 八千里路云和月 at 2005-9-22 20:24:
二、西洋菜猪骨鱼汤
( q  F' l' m5 S: [% M) y. b7 w
( Z6 o: [7 K9 X- Z( C1、先把猪骨和水煮开，把水倒掉，用水冲掉血变成的渣子，此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。（水不用太多，刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少，可以不做。）

3 W& P& G$ w% [2、鱼可 ...

呵呵，终于找到喜欢熬汤的JM了，有空多联系。