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# I, [, u2 ~, I$ {. x一、安溪铁观音
& _; X0 j6 K* C9 p0 i" ^乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
( E( Q+ e* j2 B2 h) c3 K条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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* i6 |2 O- ?8 G; C二、云南普洱茶
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
2 M6 r$ n* u9 \  L7 i  l茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
4 ?7 C7 x( P1 J7 T- ?绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶
台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
) G. ~( r9 I: E( B0 z: X干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
, M9 g4 x+ Y- ?+ [# X) f山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
4 T2 |9 X+ T7 m又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
信阳第一”。
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六、武夷岩茶
) [6 k: z% F5 J3 ]4 u; E6 X5 P" g乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
% x5 {! P: r" d* {2 s澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
3 o3 u4 q8 _' [, s树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
. L3 D8 m% V" r8 {绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
& n) r) t$ i3 o! x6 h$ n/ N雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
8 r) @$ h  p  ?7 w/ L4 k7 ]0 }  p香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶
龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
2 b. w8 I' k  Q8 n+ i# G/ t6 e水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
! }9 |) u- s+ X3 F' b0 p而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
可说是一种艺术享爱。
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; U% h6 W* ?0 J, d7 Z) W! F九、洞庭碧螺春
8 h6 |+ H5 X( p0 D; D碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
. N% Z" Y8 v! _, }8 M( ~下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
/ r" v! b  s6 U5 o/ E) V名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
; a4 q* t! L; R6 b  j- U滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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# w' w! d6 Y+ g0 O8 J0 |6 L2 T3 n十、祁门红茶
6 H% M  d/ u! K  _* |著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
* L9 R. O7 K' P# r3 v艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
5 y" e# a* o& A6 H牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
1 R' S- P; S! h, e1 B2 C, h0 K# F味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井
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8 W! X/ {- f3 q1 {! {' h云南普洱茶
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安徽六安瓜片
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安徽黄山毛峰

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台湾乌龙茶


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安徽祁门红茶
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河南信阳毛尖

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福建安溪铁观音

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