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一、安溪铁观音
' ~3 A) j( R+ U6 S: b" Y乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
( h' g" S* t0 ~1 Q3 F1 m0 o9 S碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
: {. }# N+ U# z1 d味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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! d3 E) p3 W5 r9 c9 M二、云南普洱茶
+ Z( l6 v! t6 a% m+ i普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
$ K* N) @& G5 O回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
% p' o6 I3 ]9 v% p+ o: j醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
% J6 @; G+ s# a2 a7 Z" O% g( s六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶
2 b% U. I( H( ]% j8 o$ D台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
0 r& t  H3 U7 ^# w台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
' L0 E) _, q) H. r* i包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
: D/ k( R2 W/ x. U0 U; ~韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
; K$ k7 G$ ]2 z: q6 N! \' b名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
3 h2 \( q. l0 h/ ?6 l$ c信阳第一”。
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六、武夷岩茶
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
: O; V* C$ K  n7 U6 x! R澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
$ V3 ?+ @4 G7 X0 }性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
/ W$ x& b' D  C; E9 p雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
嫩似莲须”之说。
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$ `( Z6 j2 N0 E8 {. ^& H4 R$ W6 c八、西湖龙井茶
( @. |7 V2 T( N2 G  v! _, r龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
% d/ u, q1 P) V1 }8 s6 \/ G) y玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
可说是一种艺术享爱。
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$ b0 T* K1 x! Z  K6 ~9 ~  E九、洞庭碧螺春
碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
' \! F7 c2 I: D+ I* I名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
( i( p7 u$ }4 S) P滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶
4 S1 x% i/ f2 d, `) \. H著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
7 G) [$ y! Z; l" C. G' S: |艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井






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安徽六安瓜片

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: R1 F5 v9 D: f$ y/ l, T安徽黄山毛峰



台湾乌龙茶



福建武夷岩茶

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安徽祁门红茶



河南信阳毛尖
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福建安溪铁观音


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