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一、安溪铁观音
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条
! m! E) T+ `& l8 C+ x2 u% ~! d3 ?索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡碱随
水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。
: E1 X( @( s3 a! ]) f用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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( p0 O  y5 @! x5 C二、云南普洱茶
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
+ C" V7 d  Y$ j回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
5 ?* j1 _& ~' R8 `醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
, ~) I0 K* o8 _1 |9 C+ ^& i六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
. T4 A* ?6 }2 u: j% H绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
2 n2 H/ E3 ]6 b0 w9 I" _& Y绿茶中的珍品。
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9 P4 v7 H1 m+ _* i6 Q四、台湾乌龙茶
- [. |" W2 I! T, X3 W台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
, A+ ?8 P: {# s+ ]3 q' t台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
! Y8 t4 f5 W# l$ d0 o" F1 g包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
韵、美”五大特点。
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9 f9 y$ u' `0 V0 Y8 i; j1 x五、信阳毛尖
+ y$ B( [& d* o; U9 C4 p名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
2 a. W2 v' i7 C8 \: ~山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
4 {( y  b) M4 [; E! P! ~0 B3 r又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
. x8 z/ y. @( c5 i! |大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
信阳第一”。
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六、武夷岩茶
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
0 w3 x+ ~7 ?' g: G. j澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
+ o: o& B+ L" c3 Q; D. ^# j* f性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
# Q5 E4 T" F" _9 B- L郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
3 Y+ A# Y5 J8 i: s& A) M* h树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
* e3 M! @6 _( j$ f  v$ `绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
0 j; B9 N1 L) a' \/ d紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
嫩似莲须”之说。
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) a, A2 v0 d& K8 X+ ^. D0 x八、西湖龙井茶
龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
2 |5 ~5 o% N9 D6 a) ^  ^" h' s水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
  @( |% e# h# `# u* @9 G玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
3 ^& x% Y; _# f: C( c8 \可说是一种艺术享爱。
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+ I9 T2 o9 x. s九、洞庭碧螺春
碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
- j6 t1 `" n& B$ H之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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! y- W+ z" i% K$ T十、祁门红茶
2 I' q; {6 e; J著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
& n. _, `# v! ~, E! s/ R6 [! a+ n0 K: D牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井
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云南普洱茶
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安徽六安瓜片

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安徽黄山毛峰


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- J$ n; u; F3 r; y) R台湾乌龙茶
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4 q1 U1 p, b( y# z+ u福建武夷岩茶



安徽祁门红茶
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河南信阳毛尖



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