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本帖最后由 biloo 于 2010-5-13 03:56 编辑 4 u f5 C# }% g7 E* O' ^
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一、安溪铁观音% Y1 n" G$ K( `! X6 H
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶条: `! D4 B% A. `
索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡碱随
' d. P: Z3 u8 g! b& t水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓。( L) }; ^% H r
用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。$ p. q! W1 U" O; q2 y& V: ^
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0 O) | w! `; `# J( N* r$ r5 @; E二、云南普洱茶7 t G4 j' v) B o% _; p) C$ |
普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青' L( m8 [' k2 W5 z, u @
茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚
$ N; n- c: j/ n1 c- G- u1 o回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、1 H# F. @& A F2 Y
醒酒、解毒等多种功效。) S$ E/ N' U# H7 }3 W
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三、六安瓜片
; N6 B- j+ ]! U六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若5 f( U: m1 F( o1 \, E4 m
瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。, \& q( u u7 ?, c0 V7 W! X
其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
1 o' b1 o( p7 [$ U% j( [绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是. h$ k: Z5 @) c' [ w1 ]' V( g3 P
绿茶中的珍品。. U8 l% I3 e f+ K& _
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四、台湾乌龙茶0 O8 K) M) P) T
台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,
+ C; J/ q1 T# Q% ]2 ^( J台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾
: f9 K+ E& I6 E6 m7 S# \包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;
" G* i5 C! f% o& u' r: T2 T1 N) I9 \干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、
$ m! p; U% @6 V1 m$ C1 f韵、美”五大特点。 ! V/ }% L3 H# u$ y8 y
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0 s/ c: r f3 l) d! o, Z* |- t a五、信阳毛尖! z4 T1 n$ O) U) u7 m. B5 R
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云 G5 ~+ I5 ^4 q \
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,
8 w9 d, E" g3 z又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有8
; k" o( T+ ?. R/ Y: a& _大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,
C3 E0 K( G, {* C- l/ L; m& {信阳第一”。
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六、武夷岩茶
' A; Y# K4 j# w乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清
1 l, h/ X' `0 b( Z0 t' u; C澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶. m9 z Q# g8 E# K1 f
性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓
& {; i ]. w& y% ^, A- E' {1 K郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶: ^0 r! D2 T2 G8 O6 R$ M) S
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。+ _: t" A8 C0 p7 r9 C
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. F! T6 u; A8 a7 m4 j! v七、黄山毛峰
; \9 J( g6 L' A% O绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽
# ]0 R% t+ D7 L! L紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后,) w% O6 O- ~/ v7 c t
雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后, V: ^& T9 Z# L; U- v* M
香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,
6 f4 ?6 P" P8 ?( x* B嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶2 ~- P3 c% H' P4 ~/ _9 Q) `
龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
6 L% O) r0 i" x水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,
* L* p* i9 W4 [0 U. ^而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用1 a; I8 D. X/ j4 g
玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真
% N4 i$ K& R( R L* c6 _可说是一种艺术享爱。
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. |) k$ A2 }$ F九、洞庭碧螺春# z; b# H; w8 T4 P
碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘* Y" ]: y0 X1 a% d# Q h
下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽1 Q' x' U" p1 d6 W* N5 M, b8 i
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故
+ s6 ~( s/ c9 N1 w" z3 R名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、
: U# [0 v" H- ?: Y$ c2 i9 p9 L- v滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶
+ n3 O3 q% i0 g1 o著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红' u+ S; k' c) d; W" D' p
艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加
1 b4 G/ ~8 ~5 {3 @' r+ K牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、; F+ z6 P/ e: I$ e; a
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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