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一、安溪铁观音
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条
索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡碱随
: q6 S" Y$ P+ @" `( @: ]水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。
; F$ h: {  h4 n. K' y- y; O7 p3 w  F用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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8 g. V. a2 U% A- ^8 _2 S9 @二、云南普洱茶
( P+ L$ k& m" W3 p' Z普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
) V, o. T5 S/ M& }3 W  {3 ^; e醒酒、解毒等多种功效。
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) V* @; \  Y4 S' B) d9 P三、六安瓜片
: G# d! t: R- Z* F/ ~+ o% d" ~) ]六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
6 q* [% t1 b4 `" W, ^1 E2 Z瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
绿茶中的珍品。
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1 ^1 f! r3 k( O- T$ N6 N8 @四、台湾乌龙茶
6 l2 [, X: J  C1 q. q) F% |台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
- G9 p/ _# ?1 y* [台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
3 P6 ^6 Y2 x' W) h) B包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
2 |- d  W  Z9 y6 S7 {) `, {9 h% {: \干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
韵、美”五大特点。
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# W, U' `5 `9 ]# @+ N五、信阳毛尖
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
" Q; n# ^4 E6 A' h' }8 e6 f! {' H又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
' i# {9 X9 m1 p大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
2 v) j- u5 }3 c$ ]" f* X, u信阳第一”。
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* w! H) B) E# J六、武夷岩茶
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
- W6 W+ I8 m! ^+ ?* m+ U( G澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
5 s. {9 B! a% s性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
# g9 o* d/ y4 ?% Q+ o郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
3 d+ f2 }8 @' F( _* p* ~( n) y( X0 q树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
9 E' h6 @5 E  y% I2 c) [紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
. l  S8 }2 t$ n6 m. x嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶
龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
3 |! F# T) y9 @2 v$ u水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
) }9 ?0 g3 v& w! n而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
, l) C! E6 K  _1 {# r碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
( ~+ O1 q7 \) i! e4 b之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶
: C2 d. @. y2 K0 t; S8 w9 p. f著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
- p2 v( t5 l6 ^* n$ s3 ^2 b/ v艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
7 }4 @  b& ~, p牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
4 G' j  M% r" Q; j( T9 ]; [7 ~; Q味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井
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云南普洱茶

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5 ^9 t6 @0 M. P$ h5 N5 L! \安徽六安瓜片


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8 I; f* p, W: h5 [4 Z安徽黄山毛峰



  `% y  P( n, Y7 g台湾乌龙茶



福建武夷岩茶
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安徽祁门红茶
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福建安溪铁观音

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