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一、安溪铁观音
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条
索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡碱随
* v, e- A2 y' z& K水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。
用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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8 R1 K2 W2 [8 ]7 H+ \, m二、云南普洱茶
" a/ }$ n2 p+ X普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
1 `6 ?4 D  y6 K+ b茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
2 c+ A3 u0 ?$ V* d: W, o2 Q: w4 u- u回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
: v0 c. w8 |8 G% x3 o" d; H& S醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
: A( N0 E/ K* `. s2 M8 O7 w六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
, p4 S$ S. |3 a  {9 Y; B瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
) n4 Z) n* f# O. P2 Z4 o其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
( W3 r  ]- y( L9 e5 d0 ]0 s绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
8 {8 q2 l7 b: Y/ Z绿茶中的珍品。
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$ x, b  D8 R( t5 k5 T" ?四、台湾乌龙茶
台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
# t: J- n! w3 a% k台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
6 z6 {7 D) C4 Z* Q: r- w干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
韵、美”五大特点。
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; A1 N& P/ j* K, v2 _1 B1 D" ~! b- ]- g五、信阳毛尖
8 \8 [: [  f4 `8 ?; n/ Z名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
, }# g' V( O* I5 j( d又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
信阳第一”。
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+ |! @4 @( v* l) c: B0 p六、武夷岩茶
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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' |2 ~6 X; r  i' d七、黄山毛峰
绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
2 ?- J, D1 i" }+ u# m香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
嫩似莲须”之说。
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9 c; U& g# _6 G" ?6 @八、西湖龙井茶
龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
6 v- d& E0 u4 U( `- `& U/ I# d水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
6 q: y- ^6 Y0 Z3 @; a9 W. o而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
+ @: d2 F9 D' K* g' G* i可说是一种艺术享爱。
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# U% o( f# u" A" f) G九、洞庭碧螺春
碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
3 J9 E+ ^8 z' n* u# ^滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
& f7 Y% E7 q  T3 A" M! |7 F  j艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
% I9 y8 S: c9 I5 T0 |: w牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
' ]; x9 {( K1 t- g+ S' m* [味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井
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安徽六安瓜片
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  R! [- \; H9 w$ B! f  N, I$ R安徽黄山毛峰

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7 H8 d1 x) e1 D% Z4 |9 M! g6 P台湾乌龙茶
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安徽祁门红茶
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福建安溪铁观音


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