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一、安溪铁观音
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条
) C3 M& v5 U2 U3 e  [. V( ?7 `" Q% h索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡碱随
% y- f) t1 j9 ?9 P水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。
6 ~. w: n( C% a% I; j- ]用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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0 y+ L. ?2 @6 Z. w) e二、云南普洱茶
" ^0 M  \- `3 e# W& I普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
$ V9 N% \! W* u9 M2 D3 H! c5 M茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
. _. I2 I; V. ^( a醒酒、解毒等多种功效。
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% t( j% d" m; y. l三、六安瓜片
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
* p2 N- A- g  e% z. ]* O瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
绿茶中的珍品。
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$ [1 N) H2 r6 c: t$ l( \. D四、台湾乌龙茶
( ^4 ~- q6 K+ i, F0 F5 {/ @7 R台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
1 f" i7 c0 V3 P+ X台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
; l4 X# t4 \, ^; z: c干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
韵、美”五大特点。
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( R& Q$ f& v6 [3 x五、信阳毛尖
3 X$ Y8 B" N# s& M) i: X/ ^5 L名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
) j5 U* H& A6 ~% i6 r( ?# Y0 J山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
" }0 ~1 G; e( |( F) A大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
信阳第一”。
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六、武夷岩茶
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
2 a2 [; l8 ?/ f9 c6 k澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
, s0 F" e# v* k# a( P% y) D: L- G性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
3 E0 d0 G; x4 j) a8 f树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
) N( R3 ~, X  p6 S. x紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
# X9 p3 {& x+ ~: f' Q: ]( i嫩似莲须”之说。
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" q6 s3 X( W3 F5 I/ K" }, j, @八、西湖龙井茶
8 \$ E) c4 `" A! E' ^) G% n龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
' }, ]( ?6 K+ @0 m9 z$ q而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
% {& M: w4 [5 {, ^8 d7 Q之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
* _. F! n/ }; `; s名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
/ H* F) Z  B  F2 T8 m滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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+ m9 e, O3 Q- T6 I# i) M) c+ F十、祁门红茶
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
% C/ [9 `1 {; C" f" I3 {! `9 b6 d牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井
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云南普洱茶
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安徽六安瓜片
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! [2 v% k& P4 e5 _( q7 Z安徽黄山毛峰



+ r: ?* N  j# q; L* }3 X4 B6 N台湾乌龙茶
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福建武夷岩茶

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0 ~- U5 D3 u+ O$ v5 j. R安徽祁门红茶


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  Z6 u! g: [6 I( Q河南信阳毛尖

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福建安溪铁观音
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